Կարո՞ղ է Դաշին վատանալ. Որքա՞ն է տևում մինչև ժամկետի ավարտը
Ումամին կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով դաշի – Ճապոնական խոհանոցի անկյունաքարը, որը լավագույնս կարելի է բնութագրել որպես արգանակի նման այլընտրանք՝ օգտագործելով երկու հիմնական բաղադրիչներ: Բաղադրիչներն են՝ կոմբու (լամինարիա) և կատուսոբուշի (չոր բոնիտո ձուկ):
Բայց դուք հավանաբար արդեն ծանոթ եք, թե ինչ է դաշին և որքան պարզ է այն պատրաստելը:
Հարցն այն է, թե որքան ժամանակ է դա տևում: Որքա՞ն ժամանակ կպահպանվի սառնարանում: Որքա՞ն ժամանակ կպահպանվի սառնարանում: Եվ ինչքա՞ն ժամանակ այն կծառայի իր փաթեթում:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Թարմ պատրաստված Դաշիի պահեստավորում
Ռեստորանները և ճաշատեսակների հիանալի փորձառությունները պնդում են յուրաքանչյուր ճաշի համար թարմ դաշի պատրաստել: Տանը, մյուս կողմից, դուք կարող եք պարզապես փորձել պատրաստել այն այնքան, որ տեւի մեկ ճաշի համար: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք այն պատրաստել այնքան, որ մի քանի կերակուր տեւի:
Երկու դեպքում էլ, դաշի պատրաստելը աներևակայելի պարզ է: Մեծ մասամբ, արգանակը զուտ վեգան է միայն երկու բաղադրիչով: Թեև արգանակի մի քանի տատանումներ կան, որոնք կարող են ներառել տարբեր բաղադրիչներ:
Dashi-ի պահպանում միայն կոմբուով և կացուոբուշիով
Ելնելով տնային խոհարարի մի քանի փորձից և մեր սեփական փորձից՝ բավական է ասել, որ թարմ պատրաստված դաշին, որը պատրաստված է միայն կոմբուով և կացուոբուշիով, կարող է պահպանվել մինչև մեկ շաբաթ սառնարանում կամ առավելագույնը երեք ամիս՝ սառեցված վիճակում:
Այնուամենայնիվ, այս թվերն իսկապես շատ բարակ են ձգում ժամանակացույցը: Արգանակն ավելի լավ է օգտագործել սառնարանում պահելուց հինգ օրվա ընթացքում և սառեցման դեպքում ՝ մեկ ամսվա ընթացքում: Տրված արգանակը պարտադիր չէ, որ վատանա, եթե մնա առավելագույն ժամանակահատվածում, բայց այն կկորցնի իր որոշ համային տեսականի:
Դաշին այլ բաղադրիչներով պահելը
Դաշի պատրաստման համար սովորաբար օգտագործվող այլ բաղադրիչները ներառում են.
- Շիտակե սունկ (չորացրած)
- մանր ծովախեցգետին
- Աձուկի լոբի
- Կեռասներ
- Տապակած սոյայի հատիկներ
- Սարդինա (նաև չոր տեսակ)
Այս բաղադրիչներից որևէ մեկի ավելացումը կարող է էլ ավելի նվազեցնել dashi-ի պահպանման ժամանակը: Հանուն արդարության, ամենաերկարը, որ դուք կարող եք պահպանել դաշին իր համով, որը դեռևս անփոփոխ է, կլինի սառը եփած կոմբուով և չավելացնելով կեզուրիկացուո:
Կենդանական թարմ մթերքները և բանջարեղենը այդքան երկար չեն պահպանվում, և սառնարանում առավելագույնը 4 օր կպահանջվի, որպեսզի դաշին փչանա կամ մեկ ամսից էլ քիչ, եթե սառեցվի:
Նաեւ կարդալ: սրանք դաշիի թարմ փոխարինիչների մի քանի հիանալի հատիկներ են, որոնք կարող եք օգտագործել
Ինչպե՞ս կարող եք իմանալ, թե արդյոք պահեստավորված Dashi-ն վատացել է:
Ահա մի քանի եղանակներ, որոնցով կարող եք ասել, եթե պահված դաշին վատ է գնացել.
- Հոտը քաղցր է, ծխի փոխարեն:
- Ֆիլմ է ձևավորվել եզրերի և մակերեսի վրա:
- Այն ունի ավելի կպչուն հետևողականություն:
Դաշին չի վատացել, նույնիսկ եթե թվում է, թե արգանակի հատակին նստվածքներ կան։
Այս նստվածքները պարզապես կատուոբուշի մասնիկներն են, որոնք նստում են ամանի հատակին, որոնք պատշաճ կերպով չեն քամվել:
Պատրաստված Dashi կամ Dashi փաթեթներ
Պատրաստի դաշին մատակարարվում է թեյի տոպրակի չափի 8 գրամ տոպրակների մեջ, որոնք կարելի է հեշտությամբ պատրաստել՝ ավելացնելով 2 բաժակ ջուր: Պատրաստված dashi-ն ավելի հեշտ այլընտրանք է մարդկանց մեծամասնության համար, ովքեր պարզապես ուզում են դաշի մեկ բաժակ միսո ապուրի համար.
Թեև արտադրողը ապրանքի հետևի մասում նշում էր պիտանելիության ժամկետները, այն սովորաբար տևում է ութ ամսից մինչև մեկ տարի մինչև վատթարանալը:
Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ստուգել, թե արդյոք դաշին վատացել է.
- Հոտելով այն; եթե հոտը սովորականից ավելի քաղցր է, կամ պարզապես վատացել է, հավանաբար դա եղել է
- Եթե մասնիկները միաձուլված են: Կարևոր է նշել, որ «փոշիացված» դաշին իրականում փոշիացված չէ: Այն ավելի շատ գնդիկի նման կառուցվածք ունի: Եթե գնդիկները խճճված են, ապա գլուտամատը վատացել է, և դուք չեք ստանա ումամիի համը, որը կախված է դրա վրա:
- Գույնը իր սովորական շագանակագույն տոնից դառնում է ավելի կանաչ կամ կապույտ:
Կարո՞ղ եք սառեցնել dashi-ի պաշարները:
Դաշին պետք է պահվի սառնարանում մինչև մեկ շաբաթ, բայց կարող եք սառեցնել այն 3 ամիս պահելու համար: Պարզապես լցրեք արգանակը փոքր կայծակաճարմանդ տոպրակների մեջ, որպեսզի կարողանաք վերցնել և հալեցնել ձեզ անհրաժեշտ քանակությունը՝ առանց այդ ամենը միանգամից հալեցնելու:
Եզրափակում
Դաշին ճապոնական խոհանոցի հիմնաքարն է: Այն կարելի է գտնել Ճապոնիայում ամենուր՝ համեղ ռեստորաններից մինչև տնային խոհարարներ և սկսնակներ: Նրանք բոլորն էլ ցանկանում են վայելել ումամիի համը, ինչով հայտնի է ճապոնական խոհանոցը:
Որպեսզի դաշին վատանա, դուք պետք է հիմնվեք առաջին հերթին ձեր հոտառության, տեսողության և համի վրա: Թեև կան հատուկ նկատառումներ, ինչպիսիք են.
- Կափարիչը պետք է ամուր լինի, որպեսզի օդը չթողնի պահեստային տարայի մեջ
- Բենիտոյի մասնիկների ճիշտ քամում
- Դաշիի պարկերը խոնավությունից և ջրից հեռու պահելը
Սառնարանում պահվող դաշին կարող է պահպանվել 4-7 օրից (կախված պարունակությունից), իսկ սառեցված դաշին կարող է ծառայել 1-3 ամսից։ Dashi պայուսակները պահպանվում են 8-12 ամիս, եթե տուփի վրա այլ բան նշված չէ:
Նաեւ կարդալ: Սրանք լավագույն ակնթարթային dashi փաթեթներն են, որոնք կարող եք օգտագործել առանց թարմության անհանգստության
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
