Ճապոնական ramen vs կորեական ramen/ramyeon/ramyun. Ռամենը ճապոնական է, թե կորեական:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է հուլիսի 31, 2022

Երբևէ նկատե՞լ եք բառը «Ramen«Բազմաթիվ ձևո՞վ է գրված:

Բառի ամենատարածված գրավոր ձևերն են՝ ռամեն, ռամյուն և ռամյոն. Բայց գիտե՞ք, թե իրականում ինչ տարբերություն կա 3-ի միջև:

Շարունակեք կարդալ՝ պարզելու համար, թե ինչու կա «ռամեն» բառի 3 ձև:

Այժմ, եթե ցանկանում եք զվարճանալ, դուք պետք է համտեսեք ինչպես կորեական, այնպես էլ ճապոնական ամենահայտնի ակնթարթային ramen ապրանքանիշերը, և դուք անմիջապես կիմանաք:

Ramen ապրանքանիշ	Նկարներ
Ամենահայտնի կորեական ռամյունը: Շին Ռամյուն	(դիտել այլ նկարներ)
Ճապոնական ամենահայտնի ռամենը: Իչիրան Տոնկոցու	(դիտել այլ նկարներ)

Nongshim-ը հարավկորեական սննդի և ըմպելիքների ընկերություն է, որի կենտրոնակայանը գտնվում է Սեուլում, Հարավային Կորեա:

Ստեղծվել է 1965 թվականին Lotte Food Industrial Company անունով, Nongshim-ի արտադրանքն այժմ վաճառվում է ամբողջ Ասիայում, ավելի քան 46 երկրներում դրանք արտահանում են այլ մայրցամաքներ:

Nong Shim-ը ընտանեկան սեփականություն հանդիսացող ձեռնարկություն է, որը հիմնադրվել է YeoJin Bae-ի (Bael) կողմից: Դա սկսվեց այն ժամանակ, երբ նա առաջին անգամ ստեղծեց իր բաղադրատոմսը լապշայի համար, որը պատրաստված էր խառնած ալյուրից konjac փոշի, ստացվում է չորացրած սպիտակ յամը (կոչու) եռացնելուց։

Ichiran Ramen-ը ճապոնական ռամենի սննդի սպասարկման բիզնես է, որը մասնագիտանում է տոնկացու ռամեն.

Շղթայական ռեստորանը սկսել է որպես izakaya, նախքան այն վերանվանվել է Ichiran, և հայտնի է դարձել իր յուրօրինակ ուտեստով՝ Tonkkotsu Shoyumai (խոզի արիշտա խաշած ձվերով):

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ramen

Ramen-ը ճապոնական ramen-ի անգլերեն ուղղագրությունն է: Բայց դա չի նշանակում, որ մեզ ծանոթ ակնթարթային ռամեն արիշտա:

Ռամենը ճապոնական խոհանոց է, որը ներառում է թարմ լապշա տաք արգանակի մեջ (սովորաբար մսի հիմքում) լրացուցիչ հավելումներով, ինչպիսիք են լոբի բողբոջները, ջրիմուռները, տոնկացու (խոզի միս), սխտոր, սոխ և այլն:

Այն պատրաստված է զրոյից և բացարձակապես համեղ է:

Այնուամենայնիվ, Արևմուտքում ramen-ի այս ուղղագրությունն օգտագործվում է ակնթարթային ռամենի արիշտա վերաբերելու համար, որոնց, ամենայն հավանականությամբ, շատ ծանոթ եք:

Այսպիսով, եթե դուք գտնվում եք Ճապոնիայում և տեսնում եք «ramen», ապա հավանաբար կգտնեք իսկական ramen ռեստորան: Եթե ​​դուք գտնվում եք Արևմուտքում և տեսնում եք «ramen», ապա հավանաբար կգտնեք ակնթարթային ռամեն արիշտա:

Ռամյուն և Ռամյոն

Մյուս կողմից, Ramyun-ը և ramyeon-ը կորեերեն բառը գրելու երկու տարբեր եղանակներ են՝ ակնթարթային ռամեն արիշտա:

Այն այլ կերպ գրված է այն պատճառով, որ դուք կարող եք ռոմանականացնել երկրորդ ձայնավորը երկու տարբեր ձևերով՝ «u» կամ «eo»:

Երբ Կորեայում ասում եք «ռամեն», այն օգտագործվում է ավանդական ճապոնական ոչ ակնթարթային ռամենին վերաբերելու համար:

Ramyun կամ ramyeon- ը սովորաբար վերաբերում է կորեական ոճով կծու ակնթարթային ռամենին, որը հիմնված է ճապոնական ավանդական խոհանոցի վրա: Ramyun- ը հաճախ գալիս է բաժակի կամ փաթեթների տեսքով:

Գոյություն ունեն աշխարհում հայտնի կորեական ramyun ապրանքանիշեր, որոնք պատկանում են այս կատեգորիային. Shin Ramyun, Jin Ramen և այլն:

Այսպիսով, եթե դուք գտնվում եք Հարավային Կորեայում կամ Արևմուտքում և տեսնում եք «ramyun» կամ «ramyeon», դուք կգտնեք կորեական ոճի ակնթարթային արիշտա, հավանաբար կորեական ապրանքանիշից: Եթե ​​դուք Հարավային Կորեայում եք և տեսնում եք «ramen», ապա կգտնեք ճապոնական ramen ռեստորան:

Այժմ դուք գիտեք տարբերությունը ramen-ի, ramyun-ի և ramyeon-ի միջև:

«Ռամեն»-ը վերաբերում է ճապոնական ռամենի խոհանոցին Ճապոնիայում և Հարավային Կորեայում, և վերաբերում է ակնթարթային արիշտա արևմուտքում:

Կորեայում և Արևմուտքում և՛ «ramyun»-ն և «ramyeon»-ը վերաբերում են Կորեական ոճով ակնթարթային արիշտա, որը կորեացիների մեծ մասը կանոնավոր կերպով ուտում է. Անկախ նրանից, թե որ ռամենն եք ընտրում, դուք, անշուշտ, համեղ ուտեստ կունենաք: Բարի ախորժակ!

Նաեւ կարդալ: դրանք տարբեր տեսակի ռամենի արգանակ են, որոնք կարող եք պատվիրել

Համեղ արիշտա, անուշաբույր արգանակ և համեղ համեմունքներ, ինչպե՞ս կարող էիր չսիրել ռամենին:

Շատերը մտածում են այդ ակնթարթային արիշտայի փաթեթների և բաժակ-արիշտայի մասին, երբ լսում են ռամենի մասին:

Այնուամենայնիվ, այս ասիական ուտեստը ավելի բարդ և բազմազան է, քան դուք կարող եք մտածել, և ճապոնական տարբերակը միանշանակ տարբերվում է կորեականից:

Բայց ահա իրականում միայն 1 իրական ռամեն՝ թարմ արիշտա մսի համով արգանակի մեջ:

Մյուս արիշտաները, որոնք ամենից հաճախ սխալվում են ռամենի հետ, ակնթարթային արիշտա կամ ակնթարթային ռամեն են:

Հիշեք, որ ռամենը և ակնթարթային ռամենը տարբեր են. առաջինը թարմ է, իսկ երկրորդը՝ մշակված և չորացրած։

Ռամենի կորեական տարբերակը բավականին տարբերվում է ճապոնականից, բայց եթե Կորեայում տեսնում եք «ռամեն» բառը, ապա դա վերաբերում է ճապոնական թարմ լապշա ուտեստին: Այնուամենայնիվ, ramyeon-ը շատ ավելի տարածված է Կորեայում և վերաբերում է փաթեթավորված ակնթարթային ramen արիշտաներին, որոնք սովորաբար շատ ավելի կծու են, քան իր ճապոնական գործընկերը:

Այս գրառման մեջ ես կբացատրեմ, թե ինչ պետք է իմանալ ճապոնական և կորեական ռամենի մասին, ներառյալ տարբերությունները, տեսակները, սննդային արժեքը և այլն:

Դուք կցանկանաք լսել տարբեր ռամյոնների մասին, որոնք կարող եք գտնել Կորեայում և լավագույն թարմ ռամենի մասին Ճապոնիայում: Ես նաև կասեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել ակնթարթային արիշտա, որպեսզի կարողանաք մի քիչ ասիական բուրմունք բերել ձեր տուն:

Ո՞րն է տարբերությունը կորեական և ճապոնական ռամենի միջև:

Japanապոնիայում ռամենը թարմ, հում արիշտաով ուտեստ է, որը եփում են հավի կամ խոզի մսի արգանակի մեջ: Այն ունի մեղմ, ումամի համ:

Նրանք նաև ունեն ակնթարթային արիշտա Ճապոնիայում, բայց դրանք ավանդական ռամեն չեն: Փոխարենը, ակնթարթային ռամենը վերաբերում է այդ փաթեթավորված չոր ալիքային արիշտաներին:

Կորեայում ակնթարթային արիշտա վաճառվում է «ramyeon» անունով, որը ճապոնական «ramen» բառի տարածաշրջանային տարբերակն է:

Ռամենը Կորեայում այլ նշանակություն է ստանում, քան Ճապոնիայում։ Այսպիսով, ramyeon-ը ճաշատեսակ է, որը պատրաստված է փաթեթավորված ակնթարթային արիշտաից, որը խաշած է հավի արգանակի մեջ՝ պատրաստված փոշի համեմունքից: Ամենատարածված բազմազանությունն ունի կծու հավի կամ կիմչիի համ:

Շատերի համար տարակուսանքի հավանական աղբյուրը «ռամեն» բառի օգտագործումն է։ Եթե ​​Կորեայում հանդիպեք ramen բառին, ապա այն վերաբերում է նույն թարմ ճապոնական լապշայի ուտեստին:

Այնուամենայնիվ, ramyeon- ը շատ ավելի տարածված է Կորեայում և վերաբերում է փաթեթավորված ակնթարթային արիշտա:

Ramyeon-ի ամենահայտնի ապրանքանիշը NongShim-ն է, մինչդեռ ճապոնական ramen noodle-ի ամենահայտնի ապրանքանիշը Nissin Foods-ն է:

Ի՞նչ է կորեական ռամենը:

Կան 2 հիմնական տեսակ.

Առաջինը կոչվում է ramen և վերաբերում է թարմ արիշտաով ապուրին, որը գտնում եք ճապոնական ռեստորաններում: Theաշատեսակը փոխառված է Japanապոնիայից, բայց սովորաբար ավելի կծու է:

Երկրորդը ամենահայտնի ուտեստն է, և այն կոչվում է ramyeon, որը վերաբերում է ակնթարթային չորացրած արիշտա և բաժակ արիշտա: Theաշատեսակը բաղկացած է կծու հավի արգանակից, որը պատրաստվում է լուծվող փոշուց և տապակած նախապես փաթեթավորված ալիքավոր արիշտա:

Ramyeon-ը հարմար ուտեստ է պատրաստելու համար, և այն եփելու համար տևում է ընդամենը մի քանի րոպե, ինչի պատճառով այն շատ տարածված է կորեական տնային տնտեսություններում: Ապուրի հիմքը պատրաստվում է վերամշակված համեմունքների փաթեթներով։

Կորեական ramyeon-ի տարբեր տեսակներ

Ռամիոնի մեծամասնությունը կծու և աղի համ ունի: Ռամիոնի ամենատարածված սորտերը ներառում են.

• Կիմչի՝ կծու համով արգանակ չորացրած, թթու բանջարեղենի փոքր կտորներով
• Շին Ռամյուն ապրանքանիշի կծու լապշա
• Kkokkomyeon հավի արգանակի համը
• Jjapaghetti սև լոբու արիշտայի համը

Կիմչին շատ բնորոշ կորեական տաք և ֆերմենտացված ուտեստ է, որը դուք երբեք չեք գտնի ճապոնական ռամենի մեջ: Եվ հիմնականում ճապոնական ռամենն ամենևին էլ կծու չէ:

Ինչպես պատրաստել ramyeon

Ռամենի արիշտա այդքան տարածված պատճառներից մեկն այն է, որ դրանք պատրաստելը չի ​​պահանջում խոհարարական հմտություններ: Յուրաքանչյուրը կարող է դա անել րոպեների ընթացքում:

Այն պատրաստ է ուտելու և պահանջում է, որ օգտագործողը լապշան եփի ջրի մեջ և համեմի համեմունքների փաթեթով:

Լապշան կարող եք գտնել նաև պոլիստիրոլից պատրաստված բաժակների մեջ: Սրանք նախապատրաստություն չեն պահանջում. պարզապես ավելացրեք եռացող ջուր, գցեք համեմունքը ներսում, և այն պատրաստ է ուտելու:

Ի՞նչ է ճապոնական ռամենը:

Ավանդական ճապոնական ռամենը տաք ապուր է, որը պատրաստվում է հում, թարմ արիշտաով, որը եփում են մինչև պնդանալը, ինչպես օրինակ միսը և բանջարեղենը անուշաբույր արգանակի մեջ:

Համային տեսականիով ճապոնական ռամենն ավելի նուրբ է, ումամիի համով: Այսպիսով, այն այնքան կծու չէ, որքան նրա կորեացի գործընկերը:

Ռամենի մեծ մասը պատրաստվում է հավի, ծովամթերքի կամ խոզի մսով: Արգանակը ապուրի հիմնական բաղադրիչն է:

Նաեւ ստուգեք այս կատարյալ ռամենի կողային ուտեստները ՝ այն լիարժեք ճաշ պատրաստելու համար

Ճապոնական ռամենի տարբեր տեսակներ

Կան ռամենի բազմաթիվ տեսակներ, բայց դրանք ամենահայտնի սորտերն են.

• Shio ramen: աղի արգանակ արիշտա
• Միսո ռամեն. Արիշտա `համեղ (ումամի) սոյայի մածուկով կամ «Միսո» ապուր
• Shoyu ramen: պատրաստված է սոյայի սոուսի հիմքով
• Tonkotsu ramen: ապուր արիշտաով և որպես հիմք խոզի ոսկորով արգանակ

Երբ այցելում եք ճապոնական ramen ռեստորան, թարմ արիշտա եք ստանում:

Բայց դուք կարող եք նաև չորացրած արիշտա փաթեթներ գտնել սուպերմարկետներում `ձեր սեփական ակնթարթային ապուրը տանը պատրաստելու համար:

Ինչպես պատրաստել ճապոնական ռամեն

Եթե ​​պատրաստում եք ակնթարթային արիշտա, ապա ձեզ մնում է միայն արիշտա եռացնել կամ ավելացնել տաք ջուր և համեմունքների փաթեթներ:

Եթե ​​դուք թարմ ռամեն եք պատրաստում, ապա պետք է եփեք արիշտա մոտավորապես 2 կամ 3 րոպե, մինչև պնդանա:

Արգանակը պատրաստելու համար ավելացրեք ձեր համեմունքները և հասցրեք եռման աստիճանի: Հաջորդը, մի քանի րոպե եփեք կամ եփեք ձեր միսն ու բանջարեղենը տաք թավայի վրա։

Այնուհետև մի ամանի մեջ միացրեք բոլոր բաղադրիչները՝ ապուրը պատրաստելու համար։

Նաեւ կարդալ: 9 լավագույն ռամենի լցոնումներ, որոնք կարող եք պատվիրել կամ օգտագործել տանը ռամեն պատրաստելիս.

Կորեական ընդդեմ ճապոնական ռամեն. պատմություն

1958 թվականին ճապոնացի Մոմոֆուկու Անդոն հայտնագործեց աշխարհի առաջին ակնթարթային արիշտա:

Նրա ուտեստը արագորեն ձեռք բերեց զանգվածային ժողովրդականություն: Առաջին համը դասական հավի արգանակ ռամեն էր:

Առաջին կորեական ակնթարթային արիշտա հորինել է Սամյանգ Ռամյուն անունով մարդը 1963 թվականին:

Կորեական պատերազմը զանգվածային աղքատության և սննդի պակասի պատճառ դարձավ, ուստի նա փոխառեց ճապոնական ռամենից և այն դարձրեց մատչելի ճաշի տարբերակ:

Աշխարհի մնացած մասը ռամենի հետ ծանոթացավ 70-ականների սկզբին, և այս ուտեստը այդ ժամանակվանից դարձել է սիրված:

Կորեական ընդդեմ ճապոնական ռամեն. սնուցում

Առհասարակ, ռամենն ու ռամյոնը առողջ սնունդ չեն համարվում:

Ակնթարթային լապշան ցածր կալորիականությամբ է, ուստի այն չի ստիպում ձեզ շատ գիրանալ:

Այնուամենայնիվ, նրանց պակասում են օրգանիզմի համար անհրաժեշտ հիմնական սննդանյութերը: Եվ ռամենը նույնպես շատ հարուստ է նատրիումով, ինչը շատերի համար մտահոգիչ է:

Այժմ առավել քան երբևէ սպառողները պահանջում են ավելի առողջ սնունդ:

Այսպիսով, արտադրողները մշտապես ստեղծում են ցածր նատրիումի, սնձան չպարունակող և նույնիսկ վեգանական նոր սորտեր: Ստուգեք սա Առանց գլյուտենի կորեկ և շագանակագույն բրինձ ռամեն Miso ապուրով, Օրինակ.

Ճապոնական ռամեն ապուրը դեռ ավելի առողջարար է, քան կորեական ռամյոնը, քանի որ այն պատրաստվում է թարմ արիշտա և բաղադրիչներով: Ռամյեոնի համեմունքների փաթեթները և չորացրած արիշտաները լի են նատրիումով, շաքարով և կոնսերվանտներով:

Ճաշեք համեղ ramen/ramyeon/ramyun-ով

Հաջորդ անգամ, երբ դուրս կգաք արագ և հեշտ ճաշի, մի մոռացեք փորձել կծու կորեական ռամյոն: Այն կարող եք գտնել ասիական սննդի խանութների մեծ մասում և պատրաստել տանը:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի համեղ համ, ապա ճապոնական թարմ ռամեն ապուրն անպայման կուրախացնի ձեզ:

Հետաքրքիր է, թե որն է տարբերությունը ramen-ի և pho-ի միջև: Կարդացեք Ռամեն ընդդեմ Ֆո | Երկուսն էլ ՝ արգանակով արիշտա, բայց տարբերության աշխարհ.

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: