Արդյո՞ք մահը բրնձի քացախ է: Ոչ, ահա թե ինչպես ճիշտ օգտագործել յուրաքանչյուրը
Եթե դուք հետաքրքրված եք ճապոնական խոհարարությամբ, ապա, ամենայն հավանականությամբ, հանդիպել եք մահ.
Միրին կարելի է գտնել այնպիսի ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են Ճապոնական ռամեն և teriyaki ուտեստներ, բայց ի՞նչ է դա։ Միրինը նույնն է, ինչ բրինձ քացախ, և արդյոք դրանք փոխարինելի են։ Եկեք պարզենք.
Միրինը և բրնձի քացախը շատ նմանություններ ունեն, և երկուսն էլ հիանալի են, երբ խոսքը վերաբերում է ճաշատեսակի համը բարձրացնելուն: Այնուամենայնիվ, դրանք նույնը չեն, և մեկը սովորաբար չի կարող (կամ չպետք է) փոխարինի մյուսին, քանի որ դա կփոխի ձեր սննդի ողջ համային պրոֆիլը:
Քացախի մեջ կա մի դառնություն, որը միրինը չունի, և դրա փոխարեն միրինը նկատելիորեն ավելի քաղցր է:
Այստեղ հեշտ է շփոթվել, քանի որ բրնձի քացախն ավելացրել է շաքարավազ, մի բան՝ ոչ, և այնուամենայնիվ, միրինն ավելի քաղցր է համով, քան բրնձի քացախը։
Երկուսի միջև եղած տարբերություններն ավելի լավ հասկանալու համար, և ինչու երբեմն սխալ կարող է լինել մեկը մյուսով փոխարինելը, մենք պատրաստվում ենք առանձին նայել և՛ բրնձի քացախին, և՛ միրինին:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԲրնձի քացախի մասին
Ֆերմենտացված բրինձն օգտագործվում է բրնձի քացախ պատրաստելու համար, և այն աշխարհում ամենահայտնի և հաճախ օգտագործվող քացախի տեսակներից մեկն է, թեև այն ավելի հաճախ հանդիպում է ասիական խոհանոցում:
Այն ավելի մեղմ է, քան քացախի այլ տեսակները և հայտնի է սոուսների, աղցանների սոուսների և մսային մարինադների մեջ:
Անսովոր է բրնձի քացախն ինքնուրույն օգտագործել որպես, օրինակ, աղցանի սոուս, և այն սովորաբար օգտագործվում է որպես բաղադրատոմսի բաղադրիչ: Այն սովորաբար օգտագործվում է որպես ա հիմք սուշիի քացախ պատրաստելու համար.
Կան դեպքեր, երբ դուք կարող եք օգտագործել այն ինքնուրույն, առանց որևէ ավելացման, բայց սովորաբար բրնձի քացախը խառնվում է սոյայի սոուսի, կոճապղպեղի, կրաքարի հյութի և նմանատիպ այլ բաների հետ:
Այն ունի շաքարի ավելի բարձր պարունակություն, քան միրինը, բայց բավական հետաքրքիր է, որ այն այնքան էլ քաղցր համ չունի: Սրա պատճառը կարող է լինել թանձրությունը, ինչպես նաև այն, որ այն հազվադեպ է օգտագործվում ինքնուրույն, ինչպես քացախի շատ այլ տեսակներ:
Գոյություն ունեն բրնձի քացախի տարբեր տեսակներ.
- Սև բրնձի քացախ
- Սպիտակ բրնձի քացախ
- Կարմիր բրնձի քացախ
Տարբեր տեսակներն ունեն մի փոքր տարբեր համային պրոֆիլներ, ընդ որում սև բրնձի քացախը մի փոքր ավելի ծխացող և մեղմ է, քան սպիտակ և կարմիր բրնձի քացախը:
Բրնձի քացախը սովորաբար առանց սնձան է, բայց ոչ միշտ, այնպես որ սա մի բան է, որը դուք պետք է ստուգեք, թե արդյոք դուք սնձան անհանդուրժող եք: Գտեք ա բրնձի քացախի լավագույն փոխարինողների ցուցակը Մականուն:
Միրինի մասին
Միրինն իր քաղցրությունը ստանում է խմորման գործընթացից և բնականաբար պարունակում է մոտավորապես 45% շաքար: Այն չի պարունակում ավելացված շաքար, ինչպես բրնձի քացախը:
Այն կիսում է որոշ նմանություններ բրնձի գինու հետ և սակե և կարող է ինքնուրույն օգտագործվել անմիջապես ճաշատեսակի վրա: Նպատակն այն է, որ այն դուրս բերի սննդի բնական համը, այլ ոչ թե ստանձնի:
Այստեղ մենք կարող ենք տեսնել հստակ տարբերություն բրնձի քացախի և միրինի միջև. Միրինը կարող է օգտագործվել որպես համեմունք, մինչդեռ բրնձի քացախը միշտ օգտագործվում է խոհարարության մեջ:
Սուշին այն ուտելիքն է, որն իսկապես թխում է երբ դրան ավելացնեք միրին. Միրինի քաղցրությունն օգնում է դուրս բերել ձկան, բրնձի և ջրիմուռների բոլոր աղի համերը՝ տալով սուշիի ավելի հագեցած համային պրոֆիլ, քան այն, ինչին դուք սովոր եք:
Այն պարունակում է բավականին քիչ աղ (շատ ավելի աղ, քան բրնձի քացախը), ինչի մասին պետք է տեղյակ լինել:
Թեև Միրինը սովորաբար առանց սնձան է, ինչպես բրնձի քացախը, հավանականություն կա, որ դրան ավելացվել է ցորեն կամ ածիկ, ինչը կարող է հանգեցնել սնձան ունենալու:
Միրինի տարբեր տեսակներն են.
- Շին Միրին
- Հոն մահին
- Շիո Միրին
Այս երեքի միջև կան մի քանի տարբերություններ, և Ամենա«հավաստի» միրինը կլինի հոն միրինը, 14% ալկոհոլով։
Շիո միրինը նույնպես շատ ճիշտ է, թե ինչ է իրականում միրինը, բայց այն ավելի քիչ ալկոհոլ է պարունակում նրանց համար, ովքեր նախընտրում են այն այս կերպ:
Մեկ այլ բան, որ պետք է նշել, այն է, որ կան շատ ապրանքներ, որոնք վաճառվում են որպես միրին այնտեղ. ապրանքներ, որոնք իրական միրին չեն (հաճախ կոչվում է աջի միրին), այնպես որ համոզվեք, որ դուք իրական արտադրանք եք ստանում, որպեսզի ստիպված չլինեք փոխզիջման գնալ ոչ համի, ոչ էլ ձեր սննդային ուտեստների մեջ միրին ավելացնելու առավելությունների վրա:
Դուք հաճախ կտեսնեք միրին, որն օգտագործվում է անմիջապես մսի վրա, որպես թաթախող սոուս կամ ինչ-որ ձևով որպես համեմունք:
Զվարճալի փաստն այն է դուք նույնիսկ կարող եք խմել այն, որը, հավանաբար, չեք ցանկանում անել բրնձի քացախով։ Այն նաև մի փոքր ավելի հաստ է, քան բրնձի քացախը և իր հյուսվածքով ավելի օշարակ է:
Եզրափակում
Մենք կարող ենք հաստատել, որ բրնձի քացախը և միրինը նույնը չեն, չնայած երբեմն դրանք օգտագործվում են նույն ուտեստների մեջ:
Նրանք նման են արտաքին տեսքին, բայց բրնձի քացախը սովորաբար օգտագործվում է սոուսում և այլ մթերքներում, մինչդեռ միրինը կարող է օգտագործվել ինքնուրույն: Երկուսն էլ հիանալի են ձեր խոհանոցում ունենալու համար, բայց չպետք է օգտագործվեն փոխադարձաբար:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
