Յակի Ուդոն. Ի՞նչ է դա և որտեղի՞ց է այն առաջացել:
Յակի ուդոն (焼きうどん) թարգմանվում է որպես «տապակած ուդոն արիշտա», և դա յակիսոբայի նման ուտեստ, բացառությամբ ուդոն արիշտան ավելի հաստ է և պատրաստված է ցորենից, ոչ թե հնդկացորենից: Սա սպիտակուցի հիանալի աղբյուրով տապակած բաղադրատոմս է, որը կարելի է պատրաստել տավարի, խոզի, հավի կամ ծովամթերքի աղացած միսից՝ զուգակցված բանջարեղենով, սոյայի սոուսից և միրինից պատրաստված ումամի սոուսով և, իհարկե, ճապոնական ուդոն արիշտա:
Yaki udon-ի այդքան տարածված պատճառն այն է, որ մարդիկ սիրում են թփթփացնել այս խիտ արիշտա: Նրանք հատկապես հիանալի են տապակած տապակի համար, քանի որ նրանք ունեն որոշակի հաստ և ծամոն հյուսվածք, որը կպչում է սոուսին:
Ուդոնը սպագետտիի ճապոնական տարբերակն է։ Այն պարզապես այնքան տարածված է, և դուք կտեսնեք, որ այն մատուցվում է ամենուր, գրեթե բոլոր փողոցների անկյուններում:
Այս օրերին դուք հաճախ կարող եք գտնել փողոցային սննդի կրպակներ մատուցելով յակի ուդոն յակիսոբայի և ռամենի կողքին: Դա բավականին էժան է, բայց ճաշակի առումով, դա միանշանակ խոհարարական հաճույք է:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
- 1 Յակի ուդոնի ծագումը
- 2 Յակի Ուդոնի համար Ուդոն լապշա խառնելու արվեստը տիրապետելը
- 3 Ձեր Yaki Udon ճաշատեսակի համար լավագույն Udon լապշա ընտրելու վերջնական ուղեցույց
- 4 Յակի Ուդոնի յուրացում. խորհուրդներ և հնարքներ կատարյալ ուտեստի համար
- 5 Ուդոնի պահպանում և տաքացում. խորհուրդներ և հնարքներ
- 6 Յակի Ուդոնի նման այլ ճաշատեսակներ
- 7 Եզրափակում
Յակի ուդոնի ծագումը
Ուդոն արիշտա դարեր շարունակ տարածված են եղել ոչ միայն այն պատճառով, որ դրանք համեղ են և օգտակար, այլ նաև այն պատճառով, որ դրանք պատրաստված են այն բաղադրիչներից, որոնք Ճապոնիան երկար ժամանակ մշակել է:
Էդոյի ժամանակաշրջանում՝ ավելի քան 300 տարի առաջ, մշակվել են բազմաթիվ ուդոն ուտեստներ, այդ թվում՝ տեմպուրա ուդոնը, որը տապակած բանջարեղենով և ծովախեցգետինով ուդոն է:
Ուդոնը բավականին հին գյուտ է, բայց յակի ուդոնը թվագրվում է Խաղաղօվկիանոսյան պատերազմի և Երկրորդ համաշխարհային պատերազմի ժամանակ: Քանի որ սնունդը սակավ էր, մարդիկ ստեղծագործում էին բրնձով և լապշայի ուտեստներով:
Քանի որ ուդոն ապուրն արդեն տարածված էր, բնական էր, որ լապշա ֆրիը դարձավ նոր սիրված:
A «Darumado» ռեստորան առաջին անգամ ներկայացրեց յակի ուդոնը, քանի որ նրանց հնդկաձավարն ու յակիսոբան վերջացան: Այսպիսով, նրանք սոբան փոխարինեցին ուդոնով, որն ավելի հեշտ էր պատրաստել և հասանելի:
Քանի որ բաղադրիչները սակավ էին, տապակած կարտոֆիլը հիանալի միջոց էր նվազագույն բաղադրիչներից օգտվելու համար, բայց միևնույն ժամանակ առաջարկում էր հագեցած և համեղ ուտեստ:
Յակի Ուդոնի համար Ուդոն լապշա խառնելու արվեստը տիրապետելը
- Մի կաթսա տաք ջուր բերեք եռման աստիճանի։
- Ուդոն լապշան ավելացրեք եռացող ջրի մեջ և նրբորեն խառնեք, որպեսզի չփակվի:
- Լապշան եփել 1-2 րոպե, մինչև հասնեն ծամոնային հյուսվածքի։
- Լապշան քամեք և լվացեք սառը ջրով, որպեսզի դադարեցնեք եփման գործընթացը:
- Լապշան լցնել մի քիչ յուղով, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն:
Ծառայելով Յակի Ուդոնին
- Յակի ուդոնը մատուցեք անմիջապես, քանի դեռ այն տաք է:
- Զարդարեք ձեր սիրելի լցոններով, ինչպիսիք են կտրատած սոխը, քնջութի սերմերը կամ մանրացված նորիները:
- Վայելեք ձեր տնական Յակի Ուդոնը:
Pro հուշում. Եթե դուք չունեք թարմ udon արիշտա, դուք կարող եք գտնել վակուումային փաթեթավորված կամ նախապես պատրաստված ուդոն արիշտա փաթեթներ ձեր տեղական ասիական մթերային խանութում: Դրանք օգտագործելու համար պարզապես լվացեք դրանք տաք ջրով և նրբորեն կտրեք դրանք իրարից, նախքան խառնելով տապակելը:
Ձեր Yaki Udon ճաշատեսակի համար լավագույն Udon լապշա ընտրելու վերջնական ուղեցույց
Երբ խոսքը վերաբերում է լավագույն udon արիշտա ընտրելուն ձեր yaki udon ուտեստի համար, կան մի քանի տարբեր տեսակներ, որոնք պետք է հաշվի առնել.
- Սառեցված ուդոն արիշտա. սրանք հիանալի տարբերակ են, եթե դուք չունեք թարմ ուդոն արիշտա ձեր տեղական մթերային խանութում: Օգտագործելուց առաջ դրանք պարզապես հալեցնել դրանք սառնարանում կամ եռացող ջրի մեջ մի քանի րոպե:
- Փաթեթավորված ուդոն արիշտա. դրանք նախապես պատրաստված են և կարելի է գտնել մթերային խանութների մեծ մասի ասիական բաժնում: Նրանք հարմար տարբերակ են, եթե ժամանակի պակաս ունեք, բայց դրանք կարող են չունենալ նույն ծամոն հյուսվածքը, ինչ թարմ կամ սառեցված ուդոն արիշտա:
- Թարմ ուդոն արիշտա. սրանք լավագույն տարբերակն են, եթե ցանկանում եք առավել իսկական և համեղ յակի ուդոն ուտեստը: Փնտրեք դրանք ձեր տեղական ասիական մթերային խանութի սառնարանային բաժնում:
Հյուսվածք և հաստություն
Ուդոն լապշայի հյուսվածքն ու հաստությունը կարող են տարբեր լինել՝ կախված ձեր ընտրած տեսակից և ապրանքանիշից: Ահա մի քանի բան, որ պետք է հիշել.
- Ծամողություն. Ուդոն լապշան պետք է լինի ծամոտ և թեթևակի պինդ, բայց ոչ շատ կոշտ կամ շատ փափուկ:
- Հաստություն. Ավելի խիտ ուդոն արիշտա ավելի լավ է հարուստ և համեղ սոուսով ուտեստների համար, իսկ ավելի բարակ ուդոն արիշտա ավելի լավ է ավելի թեթև ապուրների և ճաշատեսակների համար:
- Փայլունություն. Փնտրեք ուդոն արիշտա, որը մի փոքր փայլուն տեսք ունի, քանի որ դա ցույց է տալիս, որ դրանք պատրաստված են բարձրորակ ցորենի ալյուրից:
Բուրմունք և օսլայի պարունակություն
Udon արիշտա ունի մեղմ համ, որը լավ համակցված է տարբեր սոուսների և լապինգների հետ: Ահա մի քանի բան, որ պետք է հաշվի առնել.
- Օսլայի պարունակությունը. Ուդոն լապշան պատրաստվում է ցորենի ալյուրից և ունի ավելի բարձր օսլայի պարունակություն, քան այլ տեսակի արիշտա, ինչպիսիք են բրնձի արիշտա կամ սոբա արիշտա: Սա նրանց հիանալի ընտրություն է դարձնում այն ուտեստների համար, որոնք պահանջում են խիտ և առատ արգանակ կամ սոուս:
- Համի ավելացում. Ուդոն արիշտա կարելի է թեթևակի համեմել աղով կամ կոճապղպեղով` հավելյալ համի համար, կամ լցնել տեմպուրայով կամ այլ սպիտակուցներով` լրացուցիչ հյուսվածքի և համի համար:
- Համակցում այլ ուտեստների հետ. Ուդոն արիշտա շատ ճապոնական ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչն է, ներառյալ յակի ուդոնը, կակե ուդոնը (մատուցվում է տաք արգանակի մեջ) և զարուուդոնը (մատուցվում է սառեցված սոուսով): Դրանք կարող են օգտագործվել նաև կարրիի կամ այլ ապուրների մեջ ռամենի լապշայի փոխարեն:
Պահպանման և խոհարարության խորհուրդներ
Ահա մի քանի խորհուրդ՝ ուդոն արիշտա պահելու և պատրաստելու համար.
- Թարմ ուդոն արիշտա պահեք սառնարանում և օգտագործեք մի քանի օրվա ընթացքում։
- Սառեցված ուդոն արիշտա կարելի է պահել սառնարանում մինչև մեկ ամիս։
- Փաթեթավորված ուդոն արիշտա կարելի է մի քանի ամիս պահել զով, չոր տեղում:
- Ուդոն լապշա պատրաստելու համար մի կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի և եփեք լապշաները 1-2 րոպե, մինչև դրանք տաքանան և մի փոքր ծամեն:
- Լապշան քամել և թեթև լվանալ սառը ջրով, որպեսզի դադարեցնի եփման գործընթացը:
- Ավելացրեք եփած ուդոն լապշան ձեր յակի ուդոն ճաշատեսակին և տապակել դրանք բանջարեղենով, սպիտակուցներով և կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսով՝ համեղ և գոհացուցիչ կերակուրի համար:
Յակի Ուդոնի յուրացում. խորհուրդներ և հնարքներ կատարյալ ուտեստի համար
Ինչ վերաբերում է յակի ուդոն պատրաստելուն, ապա ձեր օգտագործած սոուսը կարող է պատրաստել կամ կոտրել ուտեստը: Ավանդական ճապոնական յակի ուդոնը օգտագործում է սոյայի վրա հիմնված սոուս, բայց եթե նախընտրում եք, կարող եք նաև օգտագործել քաղցր և մուգ սոուս կամ չեզոք սոուս: Ահա որոշ խորհուրդներ ճիշտ սոուսի և բաղադրատոմսի ընտրության համար.
- Եթե դուք պատրաստում եք բուսակերների կամ վեգանական յակի ուդոն, համոզվեք, որ օգտագործեք սոյայի վրա հիմնված սոուս կամ փոխարինող, որը զերծ է կենդանական արտադրանքներից:
- Պարզ և հեշտ բաղադրատոմսի համար ամանի մեջ խառնեք սոյայի սոուսը, շաքարավազը և ջուրը և մի կողմ դրեք:
- Եթե նախընտրում եք ավելի թանձր սոուս, ավելացրեք շաքարի քանակը կամ ավելացրեք եգիպտացորենի օսլա խառնուրդին:
- Եթե պատրաստվում եք ավանդական յակի ուդոն, փորձեք օգտագործել ճապոնական սոուս, ինչպիսին է Worcestershire սոուսը կամ Tonkatsu սոուսը:
Ուդոնի և բանջարեղենի պատրաստում
Ուդոնի և բանջարեղենի պատրաստումը յակի ուդոն պատրաստելու հիմնական մասն է: Ահա մի քանի խորհուրդ, որպեսզի համոզվեք, որ ձեր ուտեստը հիանալի է ստացվում.
- Համոզվեք, որ պատրաստեք ուդոն արիշտա ըստ փաթեթի հրահանգների: Մի՛ եփեք դրանք, այլապես կփոշոտվեն:
- Բանջարեղենը խառնելիս համոզվեք, որ դրանք բարակ կտրատեք, որպեսզի հավասարապես եփվեն:
- Օգտագործեք չեզոք յուղ, ինչպիսին է բուսական յուղը կամ կանոլայի յուղը, որպեսզի ճաշատեսակը շատ յուղոտ չդառնա:
- Եթե դուք օգտագործում եք միս, համոզվեք, որ այն կտրեք փոքր կտորներով, որպեսզի այն արագ եփվի:
- Որպեսզի բանջարեղենը շատ թաց չդառնա, նրբորեն տապակեք դրանք բարձր ջերմության վրա:
- Ավելացնել սոուսը թավայի մեջ և շարունակել հարել այնքան, մինչև սոուսը թանձրանա և հավասարապես ծածկի արիշտա և բանջարեղեն:
Լրացուցիչ սպիտակուցի ավելացում
Եթե ցանկանում եք հավելյալ սպիտակուց ավելացնել ձեր yaki udon-ին, ահա մի քանի խորհուրդ.
- Ավանդական յակի ուդոնի համար օգտագործեք աղացած խոզի միս կամ կտրատած խոզի միս:
- Փորձեք օգտագործել tofu կամ tempeh որպես բուսակերների կամ vegan տարբերակի:
- Եթե նախընտրում եք հավի կամ տավարի միս, համոզվեք, որ այն կտրեք փոքր կտորներով, որպեսզի այն արագ եփվի:
- Արագ և հեշտ տարբերակի համար օգտագործեք շոգեխաշած բրինձի մնացորդը՝ որպես կողմնակի ճաշատեսակ:
Ուդոնի պահպանում և տաքացում. խորհուրդներ և հնարքներ
- Եթե դուք մնացել եք ուդոն լապշա, ապա դրանք պահեք սառնարանում հերմետիկ տարայի մեջ:
- Համոզվեք, որ լապշաները պահելուց առաջ առանձնացնեք, որպեսզի չփակվեն:
- Կարող եք նաև սառեցնել ուդոն արիշտա, բայց համոզվեք, որ դրանք առանձին փաթեթավորեք սառչելուց առաջ՝ չկպչելու համար:
Ուդոնի տաքացում
- Ուդոն լապշա տաքացնելու ամենահեշտ ձևը մի քանի րոպե տաքացնելն է եռացող ջրի մեջ, մինչև տաքանան:
- Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք դրանք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում անվտանգ տարայի մեջ՝ մի փոքր ջրով, ծածկված կափարիչով կամ պլաստիկ թաղանթով:
- Եթե ցանկանում եք վայելել խրթխրթան ածուխը ձեր ուդոն լապշայի վրա, ապա լավագույն միջոցը դրանք տապակի կամ վառարանի վրա մի քիչ յուղով տաքացնելն է, մինչև դրանք տաքանան և մի փոքր խրթխրթան:
Ուդոնի տաքացում սպիտակուցներով և բանջարեղենով
- Եթե դուք ունեք սպիտակուցի և բանջարեղենի հետ կապված յակյուդոնի մնացորդ, ապա դրանք տաքացնելու լավագույն միջոցը թավայի կամ վառարանի վրա մի քիչ յուղով տաքացնելն է, մինչև դրանք ամբողջությամբ տաքանան:
- Համոզվեք, որ սպիտակուցը և բանջարեղենը կտրատել եք բարակ և միատեսակ, որպեսզի ապահովեք հավասարաչափ տաքացում:
- Եթե յակյուդոնը չափազանց չոր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ սոուս կամ ջուր, որպեսզի օգնի տաքացման գործընթացին:
Ավանդական Ուդոն ուտեստների տաքացում
- Եթե դուք ունեք ավանդական ուդոն ուտեստների մնացորդներ, ինչպիսիք են խոզի մսով կամ ծովամթերքով ուդոնը, ապա դրանք տաքացնելու լավագույն միջոցը մի քիչ ջրով կամ սոուսով վառարանի վրա տաքացնելն է, մինչև դրանք ամբողջությամբ տաքանան:
- Համոզվեք, որ փակեք կաթսան, որպեսզի օգնեք տաքացման գործընթացին և թույլ չտալ, որ բաղադրիչները չորանան:
Մնացորդների տաքացում
- Եթե դուք ունեք սառնարանում պահված կամ սառեցված ուդոն ուտեստների մնացորդներ, համոզվեք, որ դրանք ամբողջությամբ տաքացնեք մատուցելուց առաջ:
- Ավելի լավ է մնացորդները առանձին-առանձին տաքացնել, որպեսզի յուրաքանչյուր բաժին հավասարաչափ տաքացվի:
Վերջնական խորհուրդներ
- Ուդոնը տաքացնելիս համոզվեք, որ տաքացնեք այն մատուցելուց անմիջապես առաջ, որպեսզի համոզվեք, որ այն տաք է և թարմ:
- Եթե գտնում եք, որ ձեր ուդոն արիշտաները կպչում են իրար, մի քիչ ձեթ կամ ջուր ավելացրեք՝ դրանք բաժանելու համար:
- Ուդոն արիշտա եփելուց հետո մի քանի րոպե հանգստացեք, որպեսզի օգնեք նրանց կլանել սոուսը և համը:
- Ուդոնի տարբեր ճաշատեսակների համար կարող են պահանջվել տաքացման տարբեր եղանակներ, ուստի համոզվեք, որ գտնեք ձեր հատուկ ուտեստը տաքացնելու ճիշտ եղանակը:
- Այս խորհուրդներով և հնարքներով դուք կարող եք հիանալի տաքացնել ձեր ուդոնը և վայելել այն նույնքան, որքան այն ժամանակ, երբ այն նոր էր պատրաստվել:
Յակի Ուդոնի նման այլ ճաշատեսակներ
Soba լապշա են հայտնի այլընտրանք udon արիշտա in Japaneseապոնական խոհանոց. Դրանք պատրաստվում են հնդկաձավարի ալյուրից և ունեն ավելի համեղ համ, քան ուդոն արիշտա: Սոբա արիշտա կարելի է օգտագործել տապակած ուտեստների մեջ, օրինակ յակի սոբա, որը նման է յակի ուդոնին, բայց փոխարենը պատրաստվում է սոբա արիշտաով:
Տապակած բրինձ
Տապակած բրինձը շատ սիրված ուտեստ է ասիական շատ խոհանոցներում, այդ թվում՝ ճապոնական խոհանոցում: Այն պատրաստվում է եփած բրինձը բանջարեղենի, մսի և/կամ ձվի հետ խառնելով: Տապակած բրինձը բրնձի փոխարեն կարելի է պատրաստել ուդոն լապշայով՝ յակի ուդոնին նման ուտեստ ստեղծելու համար։
Տավարի և հավի միս խառնել-տապակել
Տավարի և հավի մսով տապակած ուտեստները տարածված են ասիական շատ խոհանոցներում, այդ թվում՝ ճապոնական խոհանոցում: Այս ուտեստները պատրաստվում են բարակ կտրատած տավարի կամ հավի միսը բանջարեղենով և սոուսով տապակելով: Սոուսը կարելի է պատրաստել միսոյով կամ սոյայի սոուսով, որը նման է յակի ուդոնում օգտագործվող սոուսին:
Ծովամթերք Stir-Fry
Ճապոնական խոհանոցում տարածված են նաև ծովամթերքից պատրաստված ուտեստները: Դրանք պատրաստվում են մի շարք ծովամթերքների, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, կաղամարները և գլխաշորերը, բանջարեղենով և սոուսով տապակելով: Սոուսը կարելի է պատրաստել միսոյով կամ սոյայի սոուսով, որը նման է յակի ուդոնում օգտագործվող սոուսին:
Վեգետարիանական Stir-Fry
Վեգետարիանական տապակած ուտեստները հիանալի տարբերակ են նրանց համար, ովքեր միս չեն ուտում: Դրանք պատրաստվում են մի շարք բանջարեղենի սոուսով տապակելով: Սոուսը կարելի է պատրաստել միսոյով կամ սոյայի սոուսով, որը նման է յակի ուդոնում օգտագործվող սոուսին:
Spicy Stir-Fry
Նրանց համար, ովքեր սիրում են մի քիչ ջերմություն, կծու տապակած ուտեստը հիանալի տարբերակ է: Այս ուտեստները պատրաստվում են միսը կամ բանջարեղենը կծու սոուսով տապակելով: Սոուսը կարելի է պատրաստել միսոյով կամ սոյայի սոուսով, որը նման է յակի ուդոնում օգտագործվող սոուսին:
Եզրափակում
Յակի ուդոնը ճապոնական համեղ ուտեստ է, որը պատրաստվում է ուդոն արիշտաով և կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսով: Այն կարող եք պատրաստել գրեթե ցանկացած տեսակի սպիտակուցով և բանջարեղենով։
Yaki udon-ը հիանալի միջոց է մխիթարիչ կերակուր վայելելու համար, որը պատրաստվում է արագ և հեշտ: Բացի այդ, դա մնացորդներն օգտագործելու հիանալի միջոց է: Այսպիսով, մի վախեցեք փորձել:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
