Շիշիտո պղպեղներ. ինչ են նրանք և արդյոք դրանք տաք:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է օգոստոսի 26, 2022

Shishito պղպեղը ճապոնական պղպեղ է Ծիծակ annuum չիլի պղպեղի ընտանիք. Այս պղպեղները համարվում են թեթև կծու և դրանք օգտագործվում են ճապոնական շատ բաղադրատոմսերում:

Պղպեղները երկար են և բարակ, սովորաբար մոտ երկու-երեք մատնաչափ երկարությամբ: Նրանք վառ կանաչ են, երբ նրանք երիտասարդ են, բայց նրանք կարմիր են դառնում, երբ հասունանում են: Բացի այդ, նրանք ունեն կնճռոտ տեսք:

Ինչպես իսպանական padrón պղպեղի դեպքում, shishitos-ի բշտիկավորումը հայտնի տապաս ուտեստ է, բայց դրանք շատ ավելի մեղմ են, քան jalapenos-ը:

Բշտիկավոր շիշիտո պղպեղը սովորաբար մատուցվում է որպես նախուտեստ ճապոնական ռեստորաններում: Եթե ​​դուք սիրում եք պղպեղ խորովել, ապա դուք կվայելեք այս խորոված պղպեղի խորտիկը:

Եվ քանի որ շիշիտո պղպեղների մեծ մասը մեղմ է, այն մարդկանց համար հաճելի նախուտեստ է: Դուք կարող եք նույնիսկ չհասկանալ, թե որքան արագ կարող եք անցնել ծխագույն պղպեղի փոքրիկ ամանի միջով:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ինչ է նշանակում shishito

Շիշիտո բառը վերաբերում է այս փոքր տեսակի պղպեղին: Սակայն շիշիտոն հայտնի է նաև որպես առյուծի գլուխ պղպեղ:

Դա այն պատճառով է, որ ճապոնական առյուծ բառը, շիշի, վերաբերում է պղպեղի ծայրի ծալված ծալքին, որը նման է առյուծի գլխի:

Կորեացիները շիշիտո պղպեղն անվանում են կվարի-գոչու: Այս բառը նշանակում է աղացած պղպեղ և այս անվանման պատճառն այն է, որ պղպեղը շատ կնճռոտ տեսք ունի։

Ենթադրվում է, որ անունը գալիս է նրանից, որ պղպեղը առյուծի գլուխ է հիշեցնում:

Պղպեղները երբեմն կոչվում են նաև «bara shishito», որը նշանակում է վարդի պղպեղ:

Սա, ամենայն հավանականությամբ, պայմանավորված է նրանով, որ պղպեղը հասունանալուց հետո կարմիր է դառնում:

Ճաշատեսակի անվանման մեջ «պղպջակ» բառը վերաբերում է այն փաստին, որ պղպեղը սովորաբար եփում են այնքան, մինչև բշտիկներն ու ածխաջրերը: Սա այն է, ինչ տալիս է պղպեղին իրենց բնորոշ համն ու հյուսվածքը:

Ինչ համ ունի շիշիտո պղպեղը:

Ճապոնական շիշիտո պղպեղը թեթևակի քաղցր և ծխագույն համ ունի ջերմության հպումով:

Նրանք այնքան կծու չեն, որքան մյուս չիլի պղպեղը, բայց յուրաքանչյուր ութ պղպեղից մոտ մեկն իրականում կծու է:

Շիշիտո պղպեղի ծագումը

Դուք կարող եք մտածել, թե ինչ ծագում ունի բոված բշտիկավոր շիշիտո պղպեղը: Պղպեղը Ճապոնիայում հայտնի ուտեստ է, և դրանք դարեր շարունակ եղել են:

Պղպեղի մասին առաջին հիշատակումը եղել է 15-րդ դարում, բայց հավանաբար դրանք գոյություն են ունեցել դրանից շատ առաջ։

Պղպեղներն ի սկզբանե աճեցվել են Չինաստանում, սակայն Կորեայով ճանապարհ են ընկել Ճապոնիա:

Ինչի մեջ թաթախել շիշիտո պղպեղը: Հայտնաբերվել են լավագույն թաթախման սոուսները

Դուք կարող եք ամեն ինչ անել թաթախման սոուսներով, բայց կա մի շատ պարզ սոուս, որը կարող եք համադրել տապակած պղպեղի հետ, և այն շատ թարմ և համեղ է:

Մայո և մածուն սոուս

Իսկապես թարմ, թեթև և թանձրացուցիչ սոուսի համար միացրեք մայոնեզը (սովորական կամ Japaneseապոնական Kewpie մայոնեզ), մածուն, կծու սոուս և մի քիչ կիտրոնի հյութ։

Կարող եք նաև մածունը փոխարինել թթվասերով և կիտրոնի հյութի փոխարեն օգտագործել կրաքարի հյութ։

Aioli (սխտոր) թաթախող սոուս

Սա իսկապես պարզ թաթախման սոուս է, որը պահանջում է ընդամենը չորս բաղադրիչ՝ մայոնեզ, սխտոր, աղ և պղպեղ:

Պարզապես միացրեք բոլոր բաղադրիչները մի ամանի մեջ և խառնեք մինչև հարթ: Այս սոուսը պատրաստելու համար կարող եք նաև օգտագործել պրոցեսոր կամ բլենդեր։

Sriracha թաթախող սոուս

Սա ևս մեկ պարզ սոուս է, որը պահանջում է ընդամենը երկու բաղադրիչ՝ շրիրաչա և մայոնեզ: Պարզապես միացրեք երկու բաղադրիչները ամանի մեջ և խառնեք մինչև հարթ:

Կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ կրաքարի հյութ կամ բրինձ քացախ այս սոուսին որոշակի թթվայնություն հաղորդելու համար:

Ոմանք ավելացնում են մի քանի աղացած սխտոր և կարմիր պղպեղի փաթիլներ՝ սա ռեստորանային ոճի իսկական թաթախման սոուս դարձնելու համար:

Ranch ընկղմվել

Ավելի դասական սուզվող սոուսի համար կարող եք օգտագործել ռանչո սոուս: Պարզապես միացրեք խանութից գնված ռանչոյի սոուսը մի քանի թակած սոխի կամ կանաչ սոխի հետ:

Այս սոուսին կարող եք նաև ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ կամ կրաքարի հյութ։

Վայելեք ձեր բոված շիշիտո պղպեղը այս համեղ սոուսներից որևէ մեկի հետ: Եվ մի մոռացեք մատուցելուց առաջ զարդարել քնջութի սերմերով, կանաչ սոխով կամ կիլանտրոյով:

Հաճ. տրվող հարցեր

Ինչպե՞ս ընտրել շիշիտո պղպեղ:

Ձեր պղպեղը ընտրելիս փնտրեք վառ կանաչ և փայլուն տեսք ունեցող պղպեղ: Խուսափեք ձանձրալի պղպեղից, քանի որ դրանք, հավանաբար, չափից ավելի են հասունացել:

Փորձեք նաև ընտրել մոտավորապես նույն չափի պղպեղներ, որպեսզի դրանք հավասարապես եփվեն: Երբ պղպեղները տարբեր չափերի են, փոքրերը շատ կեփվեն մինչև մեծ պղպեղը պատրաստ լինի:

Ո՞րն է շիշիտո պղպեղի սննդային արժեքը:

Ինչ վերաբերում է այս պղպեղի մասին սննդային տեղեկատվությանը, դուք ուրախ կլինեք իմանալ, որ սա առողջարար ուտեստ է:

Ճապոնական շիշիտո պղպեղը A և C վիտամինների լավ աղբյուր է: Դրանք նաև պարունակում են մանրաթել, կալիում և մանգան: Մեկ բաժակ շիշիտո պղպեղն ունի ընդամենը 40 կալորիա։

Արդյո՞ք շիշիտո պղպեղը տաք է:

Ասում են, որ յուրաքանչյուր տասը շիշիտո պղպեղից մեկը կծու է, բայց միջինում ոչ։

Այս պղպեղները հաստատ շատ ավելի մեղմ են, քան, օրինակ, Jalapenos-ը:

Արդյո՞ք շիշիտո պղպեղն ավելի կծու՞մ է, քան հալապենոն:

Ոչ, շիշիտո պղպեղն ավելի կծու չէ, քան հալապենոն: Իրականում դրանք ավելի մեղմ են ջերմության մեջ, ընդ որում, տասից միայն մեկ շիշիտո պղպեղ է կծու:

Պղպեղի կծուությունը հաշվարկվում է Scoville ջերմային միավորներով։ Shishito պղպեղը տատանվում է 50-ից 300 SHU, մինչդեռ jalapeno պղպեղը տատանվում է 2,500-ից 8,000 SHU:

Հետևաբար, պարզ է, որ շիշիտո պղպեղը շատ ավելի մեղմ է, քան Jalapeno պղպեղը:

Որտեղ կարող եմ գնել shishito պղպեղ:

Ասիական շուկաների մեծ մասում կարող եք գտնել shishito պղպեղ: Դուք կարող եք դրանք գտնել նաև որոշ արևմտյան սուպերմարկետներում, սովորաբար այն հատվածում, որտեղ նրանք վաճառում են այլ տեսակի պղպեղներ:

Փնտրեք նրանց նաև ձեր տեղական ֆերմերների շուկայում, քանի որ դրանք սեզոնում են ամառից մինչև աշնան սկզբին:

Ինչպե՞ս եք պահում շիշիտո պղպեղը:

Պահպանեք ձեր պղպեղը սառնարանում, եթե չեք պատրաստվում դրանք անմիջապես օգտագործել: Նրանք պետք է պահվեն մի քանի օր: Եթե ​​ցանկանում եք դրանք ավելի երկար պահել, կարող եք սառեցնել։

Եփած շիշիտո պղպեղը սառնարանում կպահի մինչև երեք օր, բայց կորցնում է խրթխրթանությունը և դառնում փխրուն: Խորոված պղպեղը խորհուրդ չեմ տալիս պահել։ Պարզապես կերեք դրանք, քանի դեռ թարմ են:

Ինչպե՞ս շիշիտո պղպեղը խրթխրթան դարձնել:

Լցնել ձեթը մեծ տապակի մեջ և տաքացնել միջին բարձր ջերմության վրա մինչև տաքանա: Ավելացնել shishito պղպեղ:

Եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև պղպեղներն ամբողջությամբ փչանան: Խրթխրթան բոված շիշիտո պղպեղի գաղտնիքն այն է, որ դրանք անընդհատ շրջել, որպեսզի չափից դուրս չմկանան և չփչանան:

Հեռացրեք տապակից և շաղ տալ ծովի աղով: Մատուցել անմիջապես։

Ինչպես պատրաստել շիշիտո պղպեղ օդային տապակի մեջ

Դուք կարող եք ունենալ օդափոխիչ, և հավանաբար ձեզ հետաքրքրում է, թե արդյոք կարող եք բաց թողնել վառարանը և օգտագործել այս սարքը առողջ շիշիտո պղպեղ պատրաստելու համար:

Պատասխանը ՝ ԱՅՈ!

Պարզապես ավելացրեք յուղ և պղպեղ օդափոխիչի զամբյուղի մեջ: Եփել 400 աստիճան F-ում մոտ 10 րոպե՝ եփելու ընթացքում զամբյուղը մի քանի անգամ թափահարելով:

Օդային տապակիչը հիանալի աշխատանք է կատարում այս պղպեղները տապակելիս, և դրանք դառնում են գեղեցիկ և խրթխրթան:

Որքա՞ն ժամանակ տապակել շիշիտո պղպեղը:

Այս պղպեղը խորովելու համար տևում է ընդամենը 10 րոպե: Ցանկանում եք դրանք եփել այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք ամբողջապես բշտիկավոր են:

Եթե ​​դուք եփում եք պղպեղը ջեռոցում, ապա դա կարող է տևել 5-6 րոպե:

Քանի՞ շիշիտո պղպեղ է կծու:

Ինչպես արդեն նշեցի, յուրաքանչյուր տասը պղպեղից միայն մեկն է կծու:

Այնպես որ, շատ մի անհանգստացեք կծու պղպեղ ուտելուց: Պարզապես վայելեք մեղմերը և պահեք կծուները նրա համար, ով կարող է դիմանալ շոգին:

Ի՞նչ անել տապակած շիշիտո պղպեղի մնացորդների հետ:

Բոված պղպեղի մնացորդները օգտագործելու բազմաթիվ եղանակներ կան: Դուք կարող եք դրանք ավելացնել քերած ձվի, ձվածեղի, քեսադիլայի կամ թակոյի մեջ:

Դուք կարող եք դրանք օգտագործել նաև որպես պիցցայի գագաթ կամ աղցանի մեջ գցել:

Կամ դուք կարող եք պարզապես ուտել դրանք որպես խորտիկ: Նրանք կախվածության մեջ լավ են:

Ինչու՞ են շիշիտո պղպեղներն այդքան տարածված:

Կարծում եմ, որ դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանք շատ հեշտ են եփվում և ունեն մեղմ, մի փոքր քաղցր համ: Նրանք նաև շատ առողջ են, քանի որ ցածր կալորիաներով և ճարպերով են:

Բացի այդ, դրանք պարզապես զվարճալի են ուտելու համար: Միշտ անակնկալ է մեկին կծելը և կծու պղպեղ ստանալը:

Ինչու է շիշիտո պղպեղը կարմիր դառնում:

Պղպեղները հասունանալուն պես կարմրեն։ Նրանք սովորաբար ընտրվում են, երբ դեռ կանաչ են, բայց շուկայում կարող եք տեսնել մի քանի կարմիր պղպեղ, որոնք խառնվում են կանաչի հետ:

Կարմիր շիշիտո պղպեղը նույնքան ուտելի է, որքան կանաչը, բայց նրանց համը մի փոքր ավելի մեղմ է: Կարմրությունը նշան է, որ պղպեղը չափազանց հասունացել է:

Ինչու են որոշ շիշիտո պղպեղներ կծու:

Ինչպես արդեն նշեցի, յուրաքանչյուր տասը շիշիտո պղպեղից միայն մեկն է կծու:

Պղպեղները ստանում են իրենց համեմունքը Capsaicin-ից, որը նույն միացությունն է, որը կծու է դարձնում Jalapenos-ը և այլ կծու պղպեղը:

Կապսաիցինը գրգռիչ է, ուստի, եթե դուք կծում եք կծու պղպեղ, կարող եք այրոցի սենսացիա զգալ ձեր բերանում:

Եթե ​​դուք զգայուն եք կապսաիցինի նկատմամբ, ապա ավելի լավ է խուսափել կծու պղպեղը ուտելուց:

Երբեմն շիշիտո պղպեղի բույսը պարունակում է ավելի շատ կապսաիցին, քան մյուսները, և դա այն դարձնում է կծու:

Դա կարող է լինել նաև այն պատճառով, որ այն աճում էր կծու պղպեղի բույսի կողքին և խաչաձև փոշոտվել:

Ինչպե՞ս ընտրել լավագույն շիշիտո պղպեղը:

Երբ դուք շուկայում եք, փնտրեք վառ կանաչ պղպեղներ և փայլուն փայլ: Խուսափեք կնճռոտ, ձանձրալի կամ շագանակագույն բծերով պղպեղից:

Ո՞րն է տարբերությունը շիշիտո պղպեղի և այլ պղպեղի միջև:

Shishito պղպեղը մի տեսակ է Ծիծակ annuum, որը չիլի պղպեղի տեսակ է, որը ներառում է բուլղարական պղպեղ և հալապենո։

Ենթադրվում է, որ շիշիտո պղպեղը ծագել է Չինաստանում կամ Ճապոնիայում, և այժմ այն ​​աճեցվում է աշխարհի շատ երկրներում:

Այս պղպեղները սովորաբար ընտրվում են, երբ նրանք ունեն մոտ 3 դյույմ երկարություն, և դրանք բարակ կեղևով, ծայրին մի փոքր կետով:

Նրանք ունեն մեղմ, մի փոքր քաղցր համ, և յուրաքանչյուր տասը պղպեղից միայն մեկն է կծու:

Շիշիտո պղպեղը հաճախ օգտագործվում է ճապոնական խոհարարության մեջ, բայց դրանք ավելի տարածված են դառնում նաև այլ խոհանոցներում:

Նրանք առավել նման են իսպանական կամ մեքսիկական պղպեղին, օրինակ՝ Padron պղպեղին:

Ինչպե՞ս շիշիտո պղպեղը դարձնել ավելի քիչ կծու:

Եթե ​​գտնում եք շիշիտո պղպեղ, որը չափազանց կծու է ձեր ճաշակի համար, կարող եք պղպեղից հեռացնել սերմերը և կողոսկրերը: Սա կօգնի նվազեցնել ջերմությունը։

Կարող եք նաև պղպեղը եփելուց առաջ մեկ-երկու րոպե սպիտակեցնել եռացրած ջրի մեջ:

Քանի՞ շիշիտո պղպեղ մեկ բույսի համար:

Շիշիտո պղպեղի գործարանը կարող է արտադրել տասնյակ պղպեղներ, բայց ճշգրիտ թիվը կախված կլինի բույսի չափից:

Որտեղ են աճում շիշիտո պղպեղը:

Շիշիտո պղպեղի հայրենիքը Արևելյան Ասիան է, բայց այժմ այն ​​աճեցվում է աշխարհի շատ երկրներում:

Միացյալ Նահանգներում դրանք հաճախ աճեցնում են Կալիֆորնիայում, Ֆլորիդայում և Հավայան կղզիներում:

Քանի՞ շիշիտո պղպեղ մեկ ֆունտում:

Սովորաբար մեկ ֆունտի մեջ կա մոտ 40-ից 50 շիշիտո պղպեղ:

Քանի՞ շիշիտո պղպեղ կա մեկ մատուցման մեջ:

Ծառայության մեջ սովորաբար կա մոտ 10-ից 12 շիշիտո պղպեղ:

Քանի կալորիա կա շիշիտո պղպեղի մեջ:

Շիշիտո պղպեղի մեջ կա ընդամենը մոտ 4 կալորիա:

Էլ ի՞նչ անել շիշիտո պղպեղի հետ:

Բացի դրանք տապակելուց, դուք կարող եք նաև տապակել, խորովել կամ խառնել շիշիտո պղպեղը:

Նրանք հաճախ օգտագործվում են որպես զարդարանք կամ նախուտեստ, բայց դրանք կարող են նաև ավելացվել ապուրներ, շոգեխաշածներ և այլ ուտեստներ։

Կարող եք նաև թթու շիշիտո պղպեղ պատրաստել կամ օգտագործել կծու սոուս պատրաստելու համար:

եզրափակում

Ինչպես տեսնում եք, շիշիտո պղպեղը այնքան էլ կծու չէ, և դա այն պատճառով է, որ ճապոնացիներն այնքան էլ չեն սիրում, որ իրենց ուտելիքն այդքան կծու լինի:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: