Ramen Noodles- ը չինացի՞ է, թե՞ ճապոնացի:
Ramen նա երկար ճանապարհ է անցել պատմության մեջ՝ սկսած որպես բանվոր դասակարգի մարդկանց համար որպես պարզ, էժան ուտեստ մինչև այժմ, որտեղ այն պայթում է որպես խոհարարական երևույթ ամբողջ աշխարհում:
Այնուամենայնիվ, կարող է լինել շատ շփոթություն, թե որտեղից է գալիս հենց ռամենը: Արդյոք դա հիմնականում մաս է Չինացի մշակույթ or Ճապոնական մշակույթ?
Դա այն հարցն է, որին մենք ձգտում ենք պատասխանել այսօր, և այն ավելի բարդ է, քան դուք կարող եք մտածել:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ռամենի ծագումը
Չնայած մենք հակված ենք ռամենը դիտել որպես ճապոնական ուտեստ, այս արիշտայի հիմքը իրականում եկել է չինական լա միանից կամ «ձեռքով քաշված» արիշտայից: Իրականում, որոշ լեզվաբաններ կարծում են, որ «ռամեն» բառը ինքնին լա միանի ադապտացիա է, քանի որ ճապոներենում L և R հնչյունները նույնն են:
Դա չի նշանակում, որ արիշտայի երկու տեսակները նույնն են: Ընդհակառակը, ռամենը մեծապես զարգացել է իր չինական ծագումից և այժմ դարձել է հստակ ճապոնական ուտեստ, որի պատրաստման համար անհրաժեշտ են տարբեր տեխնիկա և բաղադրիչներ:
Ինչպես նշանակում է անունը, լա արիշտա ստեղծվում է ՝ ձեռքի միջոցով ցորենի ալյուրի խմորը երկար պարանների մեջ քաշելու համար: Նրանք հակված են ունենալ շատ ավելի մեղմ հյուսվածք, քան ռամենի արիշտա, այն յուղի պատճառով, որն օգտագործվում է դրանք ձեռքով քաշելիս:
Ramen արիշտա չի պատրաստվում այս մեթոդով: Փոխարենը, խմորը կտրված է երկար, արիշտա հիշեցնող թելերի մեջ: Եվ բաղադրիչները նույնպես որոշ չափով տարբեր են: Թեև երկուսն էլ պատրաստված են ցորենի ալյուրից, աղից և ջրից, ռամենի արիշտան ունի նաև լրացուցիչ բաղադրիչ ՝ կանսուի անունով: Kansui- ն ալկալային միջոց է, որը տալիս է ramen- ին յուրահատուկ համ, գույն և հյուսվածք:
Նաեւ կարդալ: սա է տարբերությունը ճապոնական և կորեական ռամեների միջև
Ինչպես արիշտան գնաց դեպի Japanապոնիա
Թեև լիովին պարզ չէ, թե ինչպես և երբ լա արիշտան տեղափոխվեց Japanապոնիա և դարձավ ռամեն, գիտնականների մեծամասնությունը համաձայն է, որ ռամենը դարձավ հայտնի ուտեստ Japanապոնիայում այն բանից հետո, երբ 1910 թվականին Տոկիոյում բացվեց Rai Rai Ken ռեստորանը: Այն ժամանակ այնտեղ խոհարարները նշում էին. արիշտա ՝ «shina soba» կամ չինական սոբա: Նրանք չինական հեգնանք դրեցին արդեն հայտնի ճապոնական սոբա արիշտայի վրա:
Այս արիշտայի ժողովրդականությանը և տարածվածությանը նպաստեց նրանց էժան բնույթը և ստեղծման հեշտությունը: Նրանք արագորեն դարձան ընտրված սնունդը Japaneseապոնիայի աշխատավոր դասակարգի բազմաթիվ քաղաքացիների համար:
Հետո, Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո, ռամենի ժողովրդականությունը էլ ավելի աճեց շնորհիվ ակնթարթային ռամենի գյուտի: Ի սկզբանե Մոմոֆուկու Անդոյի կողմից ստեղծված ՝ Հիրոսիմայի և Նագասակիի վերապրածներին կերակրելու համար, նրա Nissin Chikin Ramen- ը այժմ կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած մթերային խանութում: Այդ օրիգինալ ստեղծագործությունից ակնթարթային ռամենը ծաղկեց ՝ ընդունելով բազմաթիվ նոր, հետաքրքիր և երբեմն երբեմն ուղղակի տարօրինակ համեր:
1971 թվականին նա ներկայացրեց գավաթի արիշտա, նույնիսկ ավելի դյուրակիր և հեշտ պատրաստվող, քան սովորական ակնթարթային ռամենը: Սրանք նույնպես արագորեն բարձրացան և սկսեցին ժողովրդականություն ձեռք բերել:
Նաեւ կարդալ: իրական են արդյոք ծովախեցգետինները բաժակի լապշայի մեջ: Զարմանալի ճշմարտություն
Ինչու կարող է շփոթություն առաջանալ Ռամենի ծագման վերաբերյալ
Հասկանալի է, որ ռամենի ծագումը կարող է մի փոքր շփոթեցնել: Կան հակասական տեղեկություններ, թե որտեղից է այն ծագել և ինչպես է այն ծագել: Բայց, ի վերջո, արիշտան Չինաստանից ճանապարհ ընկավ դեպի Japanապոնիա, որտեղ ձեռք բերեց իր համաշխարհային համբավը:
Այսօր Japanապոնիայում և ամբողջ աշխարհում ռամենը սկսում է փոփոխություններ ապրել: Այն, ինչ ի սկզբանե էժան, էժան տարբերակ էր աշխատավորների համար, սկսում է ավելի շքեղ փորձառություն դառնալ: Ռեստորանները հայտնվում են ամբողջ աշխարհում ՝ գանձելով պրեմիում գներ այս խոհարարական հաճույքի համար:
Նույնիսկ ակնթարթային ramen- ը սկսում է մի փոքր փոփոխություն տեսնել: Փորձված և իսկական տապակած ակնթարթային արիշտա, որը քոլեջի յուրաքանչյուր ուսանողի հիմնական մասն է, հավանաբար, երբեք չի անհետանա, բայց վերջերս նկատվում է ապրանքանիշերի աճ, որոնք մի փոքր ավելի շատ առաջարկում են արիշտայի գավաթի իսկական փորձը:
Նրանք վաճառում են ակնթարթային ռամեն, որն օգտագործում է ավելի թարմ արիշտա և բաղադրիչներ, քան տապակած, չորացրած սորտերը, որոնք դուք կարող եք գտնել լապշայի շատ փաթեթներում:
Թարմ կամ նախապես փաթեթավորված, չնայած, ռամենի արիշտան բոլորն ունեն նույն պատմությունը, և նրանք միշտ կլինեն որպես հարմարավետ սնունդ:
Ռամենի ծագման վերաբերյալ վերջին մտքերը
Թեև ռամենի արիշտա հասկացությունը ծագել է Չինաստանում, այսօր չինացիների մեծ մասը ռամենը չինական ուտեստ չի համարի: Տարիների ընթացքում այն աճել և փոխվել է իր սկզբնաղբյուրից ՝ դառնալով լայնորեն ճանաչելի, համաշխարհային երևույթ, որն այսօր է:
Այսպիսով, սկզբնական հարցին պատասխանելու համար, թե արդյոք ռամենը չինացի է, թե ճապոնացի, չնայած այն ծագում է Չինաստանից, այս օրերին այն հստակ ճապոնական ուտեստ է, և շատ քչերը կան, ովքեր դեմ կլինեն դրան:
Հուսով ենք, որ ռամենի պատմության և դրա ծագման այս փոքրիկ հայացքը օգտակար և տեղեկատվական էր ձեզ համար: Ի վերջո, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի ռամեն եք վայելում կամ որտեղից է այն գալիս, մենք բոլորս կարող ենք համաձայնվել, որ այն համեղ է:
Նաեւ կարդալ: արդյո՞ք ռամենի արիշտա տապակված է: Իսկ դա վա՞տ է:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
