Կամաբոկո ընդդեմ Նարուտո. Որոնք են այս ճապոնական ձկան տորթերը:
Երբ դուք ճաշում եք ռամենի ռեստորանում, կարող եք հանդիպել մի հետաքրքիր (թեև տարօրինակ) լցոնումների ձեր արիշտայի վրա:
Դուք հավանաբար կհանդիպեք աշխարհահռչակին նարուտոմակի, որը նաև հայտնի է որպես սուրիմի ձկան տորթեր, կամ դուք կունենաք պարզապես վարդագույն տորթեր:
Եկեք նայենք, թե ինչպես են դրանք տարբերվում:
Դուք հավանաբար կհարցնեք՝ «ի՞նչ է այդ սպիտակ և վարդագույն պտտվող իրը իմ ռամենի ամանի մեջ»: Այն ունի հետաքրքիր ծամոն հյուսվածք, իսկ կենտրոնում՝ վարդագույն պարույր։
Դժվար է պատկերացնել այս ուտելիքի համը, հյուսվածքն ու գրավչությունը, քանի դեռ չեք փորձել այն: Բայց երբ դա անեք, դուք կհասկանաք, թե ինչու է դա ռամենի համար կատարյալ համեղ բուրմունք:
Ահա, ես կքննարկեմ կամաբոկո (ճապոնական ձկան տորթեր) և, մասնավորապես, նարուտոմակի, սովորական տարբերակ, որն օգտագործվում է որպես ռամենի արիշտա և սոբա արիշտա:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Կամաբոկո. Ինչ են նրանք:
«Կամաբոկո» բառը նշանակում է ձկան տորթեր: Դրանք պատրաստված են բուժված սուրիմիից, որը աղացած, քերած և սպիտակ ձկան միս է:
Այս վերամշակված ծովամթերքը հայտնի ճապոնական կողմնակի ուտեստ է կամ զարդարանք:
In Japaneseապոնական խոհանոց, ձկան տորթեր ավելացվում են ռամենի, սոբա արիշտայի, աղցանների և ապուրների մեջ: Ձկան տորթի յուրաքանչյուր տեսակ հարմարեցված է ցանկացած ուտեստի համար (սովորաբար `ռամեն կամ սոբա արիշտա):
Տարբեր ձևերի, գույների և համերի լայն տեսականի կա: Բայց նրանց բոլորին ընդհանրությունն է մեղմ ումամի (կծու) ձկան համն ու յուրահատուկ տեսքը:
Ձկան մածուկը նույնպես եփվում է տարբեր եղանակներով: Կախված ուտեստից ՝ այն շոգեխաշած է, եփած, խորոված և նույնիսկ տապակած:
Կամաբոկոն բազմակողմանի ուտեստ է, քանի որ այն ունի հատկապես ուժեղ ձկան համ, ավելացնելով շատ ումամի ցանկացած ուտեստի համար:
Ձկան տորթն ունի արտաքին բաց վարդագույն շերտ և կտրված է փոքր կիսաշրջան կտորների: Դա բավականին ծամող սնունդ է, բայց ունի փափուկ հյուսվածք:
Նաեւ կարդալ: ինչպես ուտել jakoten ձկան տորթեր
Narutomaki: ինչ է դա:
Narutomaki- ն կամ naruto- ն կամաբոկոյի հանրաճանաչ տեսակ է, որը հիմնականում օգտագործվում է որպես ձկան տորթ, որը լցվում է ռամենի ուտեստների մեջ:
Այն կարծես սպիտակ և վարդագույն պտտվող հարթ տորթի մի կտոր լինի, և այն սովորաբար տեղադրվում է արիշտայի վերևում ՝ որպես վերև կամ զարդարանք:
Այն կտրված է երկար լայնակի կամ շրջանաձև ձևի:
Վարդագույն պտույտը ունի ալիքաձեւ նախշ, որը նման է Naruto հորձանուտներին, որոնք գտնվում են Շիկոկու և Ավաջի կղզու միջև: Լեգենդների համաձայն, հորձանուտները ոգեշնչումն են հայտնի ձկան տորթերի:
Լավագույն ձկան տորթը narutomaki- ն արտադրվում է izապոնիայի Յիզու քաղաքում ՝ Շիզուոկա շրջանում: Փաստորեն, Yaizu- ն արտադրում է ամբողջ naruto- ի ավելի քան 90% -ը:
Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր ձկան տորթերն են ստեղծված հավասար, և որոշ ապրանքանիշեր ավելի լավ են համտեսում, քան մյուսները:
Ինչից է պատրաստված ձկան տորթը narutomaki:
Այս ձկան տորթը նույնպես պատրաստվում է քանդված և մաքրված սպիտակ ձկներից (սուրիմի) և ունի մեղմ, նուրբ համ: Այն մի փոքր ավելի քիչ է ծամում, քան կամաբոկոն:
Սովորաբար, ճապոնացի խոհարարները կամաբոկո և նարուտոմակի են պատրաստում հետևյալ ձկներից.
- Ալյասկա պոլլոկ
- Արծաթագույն սպիտակ կռունկ
- Հիասքանչ ալֆոնսինո
- Հարավային կապույտ սպիտակավուն
Օսլան նաև այն դարձնում է փոշոտ և հյուսվածքով նման մակարոնին: Այսպիսով, այն համապատասխանում է արիշտայի հյուսվածքին:
Նախ, ձուկը քանդվում է, մաքրվում և խառնվում ձվի սպիտակուցի և աղի հետ: Տանը դա արվում է բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի օգնությամբ:
Սուրիմի խառնուրդը պարունակում է օսլա, որը գործում է որպես կապող միջոց և հյուսվածքը դարձնում խմորիչ: Այն նման է կալամարիին, քանի որ այն ռետինե է:
Ստացված սուրիմին ձուլվում է ցանկալի ձևի վրա և գոլորշիանում այնպես, որ պահի իր ձևը: Մածուկի կեսը ներկված է կարմիր սննդային երանգով `դրան տալով այդ գեղեցիկ վարդագույն պտույտը:
Կախված ձկան տորթի տեսակից, այն կարող է տապակվել կամ գոլորշիացվել գոլորշու փոխարեն: Բայց գոլորշիացման գործընթացը օգնում է նրան պահպանել narutomaki- ի համար պահանջվող տեղեկամատյանների ձևը:
Ձկան տորթը եփվելիս չի ավելացվում սննդի մեջ: Փոխարենը, այն վերջում ավելացնում եք ուտեստի մեջ ՝ որպես զարդարանք:
Նարուտոմակի ընդդեմ Կամաբոկո
Նարուտոմակի (鳴門巻き/なると巻き) կամաբոկոյի տեսակ է։ «Կամաբոկո» ճապոնական բառն է ձկան տորթերի համար, իսկ narutomaki-ն հատուկ է վարդագույն պտույտով և զիգ-զագ եզրով:
Կամաբոկոն պատրաստվում է խաշած ձկան սուրիմիից, որը ձկան մածուկ է:
Այսպիսով, դուք չպետք է համեմատեք naruto- ն kamaboko- ի հետ: Փոխարենը, դուք պետք է համեմատեք նարուտոն այլ տեսակի ձկան տորթերի հետ, ինչպես կարմիր կամ սպիտակ կամաբոկոն:
Narutomaki- ն ամենից հաճախ ծառայում է որպես դեկորատիվ խորտիկ ռամենի վրա: Այն ավելացնում է գույնի փոփ և ունի թեթև և հաճելի ձկան համ:
Բայց կամաբոկոյի շատ այլ տեսակներ կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ մատուցել մի գուլպա սոյայի սոուսով: Դուք կարող եք այն ունենալ նաև աղցանների, արիշտայի ուտեստների, ապուրների և նույնիսկ թավաների մեջ:
Եզրափակում
Այժմ, եթե սոված եք և հետաքրքրասեր, կարող եք այցելել տեղական ասիական մթերային խանութ, քանի որ այնտեղ կարող եք գտնել կամաբոկո և նարուտոմակի: Եթե ոչ, ապա ասիական ռեստորաններն անպայման կծառայեն այն արիշտայի համեղ ուտեստների կողքին:
Այն, ինչ ես կարող եմ ձեզ հաստատ ասել, այն է, որ դա ամենաինքնատիպ ձկնեղեններից մեկն է, որին կարող եք հանդիպել:
Հաջորդը, կարդացեք ամեն ինչի մասին Japaneseապոնական ուդոն արիշտա. Ինչպես օգտագործել այս հաստ արիշտա.
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
