Worcestershire սոուսի լավագույն փոխարինիչը. այս 14-ը կաշխատի:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 3 թվականի նոյեմբերի 2021-ին

Worcestershire սոուսը թերեւս ամենահայտնի համեմունքն է, որը երբևէ դուրս է եկել արևմտյան խոհանոցից:

Իսկ ինչու՞ ոչ։ Այն համեղ է և կարող է օգտագործվել ամեն ինչի համար՝ սկսած աղցանների սոուսներից մինչև մարինադներ և դրանց միջև եղած ամեն ինչ:

Թեթևակի ձկան և ումամիի համն այն ամենն է, ինչ ձեզ հարկավոր է նույնիսկ ամենաձանձրալի բաղադրատոմսերը համեմելու և արդեն համեղ ուտեստների ինտենսիվությունը մեծացնելու համար: Ամեն ինչ պարզապես համեղ է Worcestershire սոուսով:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ինձ նման եք և ունեք անդիմադրելի ախորժակ՝ սոուսը դնելու յուրաքանչյուր ուտեստի վրա այնքան ժամանակ, քանի դեռ այն սպառման ենթակա է, ապա դուք, անշուշտ, շուտով կվերջանաք դրա քանակը:

Դուք պարզապես կարող եք ինքներդ ձեզ նոր շիշ ձեռք բերել, բայց երբեմն հանգամանքները թույլ չեն տալիս դա, և ձեզ հարկավոր է ընդամենը արագ լուծում՝ հյուրերի առաջ խայտառակությունից փրկելու համար: Կամ գուցե դուք պարզապես ուզում եք մի քիչ արկածախնդիր լինել:

Ամեն դեպքում, առաջին բանը, որ ես կանեի, ձեռքս մեկնել սոյայի սոուսով շիշ և փոխարենը բաղադրատոմսի մեջ լցնել սոյայի սոուսի հավասար մասեր: Թեև այն չունի այդ առանձնահատուկ անչոուսի համը, չափավոր աղի և ումամի համը այն դարձնում է կատարյալ փոխարինում Worcestershire սոուսին:

Այս հոդվածը ձեզ կուղարկի Worcestershire սոուսին նման բոլոր հնարավոր փոխարինողներին և կտա ձեզ այլընտրանքներ, որոնք արժե մի կրակոց: ;)

Բայց մինչ այդ, եկեք մի փոքր ավելի քննարկենք Worcestershire սոուսը:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ինչ է Worcestershire սոուսը:

Worcestershire սոուսը հիմնական համեմունք է Worcester-ից, Անգլիա, որը սովորաբար օգտագործվում է աղցանների, ապուրների, շոգեխաշածների և տարբեր մսային ուտեստների հետ:

Սոուսն ունի շատ բարդ, քաղցր և ումամի համ՝ շնորհիվ իր ուժեղ բաղադրիչների, որոնք ներառում են ֆերմենտացված անչոուս, մելաս, սխտոր, սոխ և քացախ:

Թեև իր սկզբնական ձևով բուսակեր չէ, Worcestershire սոուսի բուսակերական տարբերակները հասանելի են սպառողների ավելի լայն դասի համար գրավելու համար:

Այնուամենայնիվ, քանի որ Worcestershire սոուսի հիմնական բաղադրիչը միշտ եղել է անչոուսը, դրա վերացումը բուսակերների սոուսից զգալիորեն ազդում է ընդհանուր համի վրա։

Կա նաև նատրիումի ցածր պարունակությամբ տարբերակ, որը հասանելի է այն մարդկանց համար, ովքեր շատ չեն սիրում աղը:

Ինչպես մատուցել և ուտել Worcestershire սոուսը

Worcestershire սոուսը մատուցվում է և լավագույնս օգտագործվում է բնածին համեղ ուտեստների մեջ:

Մի քանի լավագույն օրինակները ներառում են այնպիսի խմիչքներ, ինչպիսիք են Bloody Mary-ը, michelada-ն, մարինադները և մսային համեղ ուտեստները, ինչպիսիք են հովվի կարկանդակը, տավարի մսից պատրաստված շոգեխաշածները և դանդաղ եփած կրծքամիսները:

Մյուս հայտնի ուտեստները, որոնք հիանալի համադրում են Worcestershire սոուսի հետ, ներառում են դդումի չիլի և գարեջրի պանրի ապուր, չխոսելով դրա ընդհանուր օգտագործման մասին նաև որպես աղցանի սոուս:

Իր յուրահատուկ համի և հյուսվածքի շնորհիվ այն կարող եք ավելացնել տարբեր մարինադների և սոուսների մեջ:

Worcestershire սոուսը հիմնականում կոշեր է, բացառությամբ այն դեպքերի, երբ այն օգտագործում եք մսի հետ: Սոուսում անչոուսի առկայության պատճառով այն օգտագործելը մսային ուտեստների մեջ խստիվ արգելվում է։

Պարզելու համար՝ հալալ է, թե ոչ, խնդրում ենք ստուգել մեր մանրամասն հոդվածը թեմայի վերաբերյալ: 

Worcestershire սոուսի ծագումը

Ընդունված է ենթադրել, որ Worcestershire սոուսը ծագել է Անգլիայի Վուսթեր քաղաքում: Բայց դա ամբողջովին ճիշտ չէ:

Թեև սոուսը ստեղծվել է Անգլիայում, սակայն իրականում իր արմատները գտնում է Հնդկաստանում, ինչպես նշում են Lea & Perrins-ը՝ համեմունքի սկզբնական ստեղծողները:

Նրանց կարծիքով, Worcestershire սոուսի ստեղծումը պարզապես դժբախտ պատահարի հետևանք է եղել՝ շնորհիվ լորդ Սենդիսի և հնդկական համեմունքների հանդեպ նրա սիրո։

Երբ նա վերադարձավ Անգլիա 1835 թվականին՝ երկար տարիներ Բենգալիայում կառավարելուց հետո թոշակի անցնելու համար, նա այնքան էր կարոտել իր սիրելի ձկան սոուսը, որ նա հանձնարարեց երկու դեղատան սեփականատերերին՝ Ուիլյամ Հենրի Փերինսին և Ջոն Ուիլիին, վերստեղծել այն:

Սոուսը հաջողությամբ վերստեղծելուց հետո գործընկերները որոշեցին խմբաքանակ պահել մանրածախ վաճառքի համար:

Սակայն նրանց այնքան անհանգստացրել է ձկան ու սոխի սուր հոտը, որ որոշել են այն պահել նկուղում, որպեսզի մոռանան 2 տարի։

Նրանք գտել են խմբաքանակը, երբ նոր էին մաքրում: Եվ մինչ այդ, այն վերածվել էր հիանալի համեղ խմորված սոուսի, որը վաճառվում էր ոչնչով:

Այն դարձավ բրիտանական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը, իսկ հետո՝ համաշխարհային արտադրանք:

Թեև օրիգինալ բաղադրատոմսը դեռևս Lea & Perrins-ի հետ է, ընկերությունը կորցրել է «Worcestershire sauce» բացառիկ տերմինի ապրանքանիշը 1835 թվականին:

Այդ ժամանակվանից այն օգտագործվում է աշխարհի մի շարք ընկերությունների կողմից պատրաստված նմանատիպ սոուսների համար:

Եթե ​​դուք փնտրում եք լավագույն սոուսը գնելու համար, ահա իմ սիրած ապրանքանիշը:

(դիտել այլ նկարներ)

Այժմ, եկեք նայենք որոշ փոխարինողներին, որոնք խորհուրդ են տրվում.

Worcestershire սոուսի լավագույն փոխարինիչը. Ահա 13

1. Սոյայի սոուս

Սոյայի սոուս լավագույն փոխարինողներից մեկն է, որը կարող եք օգտագործել: Դա հեշտ է գտնել, և դուք հավանաբար արդեն ունեք շիշ ձեր պահարանում: Բացի այդ, այն ունի նման խմորված համ:

Սոյայի սոուսը փոխարինում է Worcestershire սոուսին 1:1 սկզբունքով: Այլ կերպ ասած, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է 1 թեյի գդալ Worcestershire սոուս, ապա որպես փոխարինող կարող եք օգտագործել 1 թեյի գդալ սոյայի սոուս:

Սոյայի սոուսը այնքան թթու չէ, որքան Worcestershire սոուսը, բայց այն ունի ումամիի համը և առատ քաղցրություն՝ փոխհատուցելու համար:

Այն կարող է նաև խառնվել այնպիսի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են.

• Խնձորի սոուս
• կետչուպ
• Apple խնձորօղի քացախ
• Կարմիր պղպեղի փաթիլներ
• Hoisin սոուս
• Կիտրոնի հյութ
• Շաքարավազ
• Tamarind
• Տաք սոուս

կամ դրանց ցանկացած համակցություն՝ ձեր փնտրածին ավելի մոտ համը ստանալու համար:

2. Miso մածուկ և ջուր

Միսո մածուկ ունի ֆերմենտացված, աղի և քաղցր համ, որն այն դարձնում է Worcestershire սոուսի կատարյալ փոխարինող:

Խառնեք այն ջրի հետ 1:1 հարաբերակցությամբ, որպեսզի այն նոսրանա և, վուալա: Դուք ունեք կատարյալ խառնուրդ:

Միակ խնդիրն այն է, որ մածուկը կստեղծի ամպամած տեսք, որը հարմար չէ թափանցիկ կամ բաց գույնի մթերքների համար:

3. Ձկան սոուս

Ձկան սոուս ունի քաղցր և աղի համ: Եվ ինչպես Worcestershire սոուսը, այն պատրաստված է անչոուսից, ինչը նշանակում է, որ այն կտրում է բոլոր տուփերը:

Այն կարող է փոխարինել Worcestershire սոուսը 1:1 հարաբերակցությամբ; սակայն, դա բավականին սուր է: Սա այն ավելի հարմար է դարձնում ավելի ուժեղ համով ուտեստների համար, ինչպիսիք են միսը և չիլիական պղպեղը:

Ձկան սոուսը կարող է նաև խառնվել այնպիսի բաղադրիչների հետ, ինչպիսիք են թամարինդը, կարմիր գինու քացախը, աղը, սոյայի սոուսը, շագանակագույն շաքարավազը, մելասը, կիտրոնի և կրաքարի հյութը, կետչուպը կամ դրանց ցանկացած համակցություն, որպեսզի օգնի ձեզ ստանալ ձեր փնտրած համը:

4. Oyster սոուս

Ոստրեի սոուս պատրաստված է ոստրեի կարամելացված հյութերից, սոյայի սոուսից և շաքարավազից, ուստի զարմանալի չէ, որ այն կատարյալ փոխարինում է Worcestershire սոուսին 1:1 հարաբերակցությամբ:

Հիանալի է սոուսներին ու ֆրիին ումամի համ ավելացնելու համար: Եվ այն ունի ավելի քիչ աղ, քան մյուս առաջարկվող փոխարինումները, ուստի հեշտ է վերահսկել աղի պարունակությունը:

Այնուամենայնիվ, քանի որ այն ունի հաստ հյուսվածք, այն խորհուրդ չի տրվում օգտագործել ավելի բարակ խտություն ունեցող մթերքների համար, ինչպիսիք են արգանակները, բարակ սոուսները և թեթև սոուսները:

5. Անչուսի մածուկ և ջուր

Worcestershire սոուսը հիմնված է անչոուսի վրա, ուստի դա լիովին խելամիտ է անուշոյի մածուկ լավ փոխարինում է համեմունքին:

Այլապես, կարող եք պարզապես վերցնել անուշոյի ամբողջական ֆիլե և ինքներդ տրորել և ավելացնել ուտեստներին:

Մածուկը հավասար քանակությամբ ջրի հետ համատեղելը կօգնի նոսրացնել հետևողականությունը:

Մածուկը կարող է օգտագործվել որպես Worcestershire սոուսի հավասար փոխարինում, բայց այն ավելի շատ ձկան, աղի համ կարտադրի:

Դա, այն փաստի հետ մեկտեղ, որ այն հավանաբար չի ունենա ամբողջովին հարթ խտություն, այն ավելի հարմար է դարձնում եփած ուտեստների համար:

6. Շերի քացախ

Շերի քացախը հիանալի է մթերքներում այդ քաղցր և աղի համն արտադրելու համար, բայց այն չունի նույն ազդեցությունը, ինչ Worcestershire սոուսը:

Մտածեք ավելացնել ձեր սեփական համեմունքները՝ դա փոխհատուցելու համար: Դա հավասարապես փոխարինում է Worcestershire սոուսը եփած ուտեստների մեջ, բայց այն կարող է հաղթել ապուրներին:

7. Կարմիր գինի

Kindանկացած տեսակի կարմիր գինին ուտելիքին կտա Worcestershire սոուսի համը:

Լավագույնն այն է, երբ օգտագործվում է եփած ուտեստների մեջ, ինչպիսիք են մսային բոքոնները և շոգեխաշածները, սակայն այն պետք է զերծ մնա կոկտեյլներից և սոուսներից:

8. Հեղուկ ծուխ

Դուք գուցե չէիք կռահել, բայց հեղուկ ծուխը իրականում հիանալի փոխարինող է: Հեղուկ ծուխ ապահովում է երկրային բարդ համեր, որոնք նման են Worcestershire սոուսում հայտնաբերված համերին:

Այնուամենայնիվ, այն չունի նույն քաղցրությունը: Այն նաև բավականին ամուր է, ուստի ավելի լավ է, եթե այն օգտագործվի չափավոր քանակությամբ:

Խառնեք այն մի քիչ աղի և թխկու օշարակի հետ, որպեսզի բաղադրամասին քաղցր-աղի համեր ավելացնեք, ինչը ձեր կերակուրից որոշ կախարդանք կստեղծի:

Պարզապես զգույշ եղեք գումարի հետ: Շատ աղ կամ թխկի օշարակ խառնված հեղուկ ծխի հետ կարող է ճնշել մյուս բաղադրիչները:

Այն լավագույնս աշխատում է եփած մթերքների հետ և կարելի է ավելացնել 1:1 հարաբերակցությամբ Worcestershire սոուսով:

9. A1 սթեյք սոուս

A1-ը պատրաստվում է այնպիսի բաղադրիչներից, ինչպիսիք են տոմատի խյուսը, չամիչի սոուսը, աղը, եգիպտացորենի օշարակը և մանրացված նարնջի խյուսը: Այլ կերպ ասած, այն ունի Worcestershire սոուսի շատ համային նոտաներ՝ հանած որոշ համեմունքներ և ջերմություն:

Այն հիանալի փոխարինում է ճաշի գդալի դիմաց, բայց այն ավելի հաստ է հյուսվածքով:

Այսպիսով, դա լավագույնն է եփած ուտեստների համար, ի տարբերություն արգանակների և սոուսների, որոնք ունեն ավելի բարակ հետևողականություն:

10. Թթվի հյութ

Թթու հյութ ունի թանձր, թթու, աղի և քաղցր համ, որն այն դարձնում է Worcestershire-ի կատարյալ այլընտրանք:

Այն նաև ունի հետևողականություն, որն իդեալական է եփած ուտեստների և սոուսների համար: Այն պետք է վերացվի միայն այն դեպքում, եթե ցանկանում եք օգտագործել այն որպես զարդարանք:

11. Թամարինդի էքստրակտ և ձկան սոուս

Քանի որ տամարինդի էքստրակտն ունի միսը փափկացնելու յուրահատուկ հատկություն, շատ ընկերություններ հաճախ այն օգտագործում են որպես ընտրովի բաղադրիչ իրենց պատրաստման մեջ: Worcestershire սոուսի բաղադրատոմսը.

Այնուամենայնիվ, երբ ժամանակները հուսահատ են, դուք կարող եք օգտագործել այն որպես այլընտրանք միայն Վուսթերշիրի սոուսին, քանի որ այն ճաշատեսակին ավելացնում է քաղցր և թթու համերի պայթյուն:

Հատկանշական ձկնորսությունն ու մի փոքր աղը ավելացնելու համար թամարինդի խտանյութը խառնեք ձկան սոուսի հետ: Այն համը կդարձնի շատ ավելի նուրբ և ամուր՝ Worcestershire սոուսի հետ ամենամոտ նմանությամբ:

12. Maggi համեմունք սոուս

Մի բան, որ դուք պետք է իմանաք Maggi համեմունքային սոուսի մասին: Դա աներևակայելի սուր է:

Երկրորդ, այն պարունակում է բոլոր համերը՝ քաղցրից մինչև աղի, թանձրալիից մինչև ումամի, և դրա միջև եղած ամեն ինչ՝ ֆերմենտացված ցորենի շնորհիվ:

Օգտագործեք այն Worcestershire սոուսով 1:4 հարաբերակցությամբ՝ իդեալական համը ստանալու համար:

Զգույշ եղեք, դա ձեզ կստիպի ծակծկել: ;)

13. Կարմիր գինու քացախ թամարինդի մածուկով

Կարմիր գինու քացախի սուր և կծու համը, երբ համակցվում է թամարինդի մածուկի թթու և ցիտրուսային համի հետ, սննդին տալիս է յուրահատուկ, ումամի համ:

Այնուամենայնիվ, դուք պետք է մի քիչ աղ ավելացնեք՝ այլապես մաքուր կծուծ ախորժակի համին որոշակի համ ավելացնելու համար: Այնուհետև կարող եք խառնուրդն օգտագործել ապուրների, շոգեխաշածների և սոուսների համար:

14. Բալզամիկ քացախ

Քանի որ քացախը Worcestershire-ի հիմնական բաղադրիչն է, ես նախ կհասնեի բալզամիկին, եթե կարիք ունենայի փոխարինող գտնել:

Երկուսն էլ քաղցր և թթու են տարբեր աստիճանի, բարդ համային պրոֆիլներով:

Չնայած Worcestershire սոուսը սովորաբար օգտագործվում է մակարոնեղենի սոուսում, ինչպիսին է բոլոնեզը, բալզամիկ քացախի քաղցր թթվայնությունը նույնքան լավ է աշխատում շատ ուտեստների մեջ:

Համեմատած Worcestershire սոուսի հետ, Իտալական բալզամիկ քացախ չունի այդ հատուկ ձկան umami համը, բայց այն ավելացնում է որոշակի թթվայնություն, թթվայնություն և թխվածք:

Բալզամիկ քացախի շիթը բավական է բաղադրատոմսում Worcestershire սոուսը փոխարինելու համար:

Պե՞տք է Worcestershire սոուսի փոխարինող: Փորձեք վերը նշվածներից մեկը

Worcestershire սոուսը, անկասկած, համեմունք է, որտեղ դրա բացակայությունը զգացվում է, երբ դուք ուտում եք ձեր սիրած շոգեխաշածները, ապուրները և մսային ուտեստները:

Այնտեղ, որտեղ սոուսն ինքնին անփոխարինելի է, դեռ կան որոշ այլընտրանքներ, որոնց կարող եք գնալ:

Այո, համաձայն եմ, նրանք կարող են նույն համը չունենալ և նույնիսկ հիանալի կերպով չլրացնել տարածքը որպես հարդքոր փոխարինող:

Բայց երբ հյուրեր ունես սեղանի վրա համեղ կերակուրի սպասող կամ բավարարելու ցանկություն, վերոհիշյալ տարբերակներից որևէ մեկին հասնելը շատ լավ կլինի որպես ժամանակավոր այլընտրանք:

Հուսով ենք, որ այս հոդվածը օգտակար է եղել Worcestershire սոուսի ճիշտ այլընտրանք գտնելու համար:

Եվ, ի դեպ, միշտ կարող եք նաև ավելացնել վեգանական տնական սոուս, ինչպիսին է այս մեկը.

Սրանցից ո՞րը կավելացնեք ձեր ուտեստներին:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: