Հավի ինազալ բաղադրատոմս [Ինչքան մատը լիզելը, որքան բնօրինակը]

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 27 թվականի դեկտեմբերի 2022-ին

Հավի հանկարծակի բումով հետանցքային Մանիլայում, ինչպես սկսել է հենց այդ հավի ռնգային շղթան, ո՞վ ծանոթ չի լինի այս ուտեստին:

Հավի և անսահմանափակ բրնձի համադրությունը շատ մատչելի գնով այնպիսի հաջողություն ունեցավ, որ արագ սննդի հսկա ցանցը իրականում գնեց հավի inasal խանութը:

Ունենալով Visayas-ի հայրենի քաղաքի փառքը, այս հավի ինասալ բաղադրատոմսը հավի և հատուկ համեմունքների և համեմունքների համար: կալամանսի անկասկած, գրավել է բոլոր ֆիլիպինցիների միտքն ու ճաշակի ընկալիչները:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ինչ-որ ինազալ եք ուզում, բայց մուտք չունեք մոտակա ինազալային խանութ, ի՞նչ պետք է անեք: Դե, ինքներդ պատրաստեք:

Այս հավի մսի բաղադրատոմսով դուք կկարողանաք կրկնօրինակել խանութից գնված ուտեստը և բավարարել ձեր ցանկությունները:

Համեղ ինազալի բանալին մարինադն է և սոուսը Annatto, որովհետև այն հավիին կտա իր աներևակայելի համն ու գույնը:

Նաեւ ստուգեք կանաչ հավով այս հավի բաղադրատոմսը

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Հավի ինազալ պատրաստում

Հավի ինսալ բաղադրատոմս (օրիգինալ)

Յուստ Նյուսելդեր

Մետրո Մանիլայում հավի ինասալների հանկարծակի բումով, ինչպես սկսվել է հենց այդ հավի ինասալ շղթայով, ո՞վ ծանոթ չի լինի հավի ինասալին: Հավի և անսահմանափակ բրնձի համադրությունը շատ մատչելի գնով անդիմադրելի է:

5 1 ձայնից

Տպել բաղադրատոմսը Pin բաղադրատոմսը

Prep Time 1 ժամ hr

Եփել ժամանակը 20 րոպե մի քանի րոպե

Ընդհանուր Time 1 ժամ hr 20 րոպե մի քանի րոպե

Դասընթաց հիմնական կերակուր

Խոհանոց ֆիլիպիներեն

Ծառայություններ 4 մարդ

Կալորիա 241 kcal

Բաղադրությունը

 

ԱՄՆ-ի սովորույթըՄետրային

 

1x2x3x

• 1 լրիվ հավ կտրված է 6 մասի (ոտքեր, թևեր, կրծքեր)

Մարինադ

• 1 գլխավոր սխտոր մաշված
• 2 tbsp թակած կոճապղպեղ
• 1 tbsp շագանակագույն շաքարավազ
• ⅓ գավաթ սինամակ (հայրենի կոկոսի քացախ)
• 10 հատ կալամանսի քաղվածք (հյութ)
• 3 ցողունները տանգլադ (կիտրոնի խոտ) ջուլիենացված
• Աղ և խիտ աղացած պղպեղ

Բաստինգ սոուս

• ½ գավաթ մարգարին կամ կարագ
• ¼ գավաթ atsuete (annatto սերմեր) յուղ
• Աղ եւ պղպեղ
• Բամբուկե շամփուրներ
• Ածուխ խորովելու համար

Հրահանգներ

 

• Մեծ ամանի մեջ լցրեք սխտորը, կոճապղպեղը, քացախը, փոքր քանակությամբ շաքարավազ, կալամանսին, թանգլադը, աղը և պղպեղը։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները, ապա ավելացնել հավի միսը։ Մարինադը թեթև քսեք մսի վրա։ Հավի միսը դրեք սառնարանում և թողեք նստի։ 30 րոպե հետո միսը շրջում ենք և թողնում, որ մնա ևս 30 րոպե։ Իդեալական չէ միսը գիշերում մարինացնելը, քանի որ քացախի թթուն ամբողջությամբ կքայքայի մսի ֆերմենտները:
  
• Միևնույն ժամանակ, կաթսայի մեջ մարմանդ կրակի վրա միացրեք մարգարինը/կարագը և անատտոյի սերմերը։ Հարեք այնքան, մինչև մարգարինը հալվի, և անատտոյի սերմերը լավ թրմվեն և ստանան խորը նարնջագույն գույն: Անջատեք կրակը, ապա ավելացրեք փոքր քանակությամբ աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
  
• Հավի միսը մարինացնելուց հետո մի քանի ճեղքեր դրեք ոսկորին մոտ, որպեսզի օգնեք միսը ամբողջությամբ եփել: Միսը շամփուր արեք և եփեք տաք ածուխով գրիլի վրա, կեղևով ներքև, մեկ-մեկ քսելով այն: Որքան հնարավոր է, մի պտտեք միսը երկու անգամից ավելի, քանի որ արդյունքում միսը ավելի չոր կլինի:
  
• Տաք վիճակում մատուցեք շոգեխաշած բրնձի հետ՝ զուգորդված խորոված ոստրեների և սինամակի կամ սոյայի սոուսի հետ՝ կալամանսիով և սիլինգ լաբույոյով (կարմիր չիլի պղպեղ):
  

Տեսանյութ

Սնուցում

Կալորիաներ. 241kcalԱծխաջրեր. 9gՍպիտակուց ` 1gՃարպ: 23gՀագեցած ճարպ: 5gԽոլեստերին ` 1mgՆատրիում: 271mgԿալիում. 143mgFiber: 1gՇաքարավազ ` 3gՎիտամին A: 1017IUՎիտամին C: 4mgԿալցիում ` 32mgIron: 1mg

Բառը հավ

Փորձե՞լ եք այս բաղադրատոմսը:Իմաց տուր մեզ ինչպես էր!

Խոհարարական խորհուրդներ

Մարինադը պատրաստելիս անպայման օգտագործեք թարմ բաղադրիչներ։ Համերը ավելի ինտենսիվ կլինեն, երբ օգտագործեք թարմ բաղադրիչներ:

Բացի այդ, համոզվեք, որ թույլ տվեք, որ հավի միսը մարինացվի յուրաքանչյուր կողմից մոտ 30 րոպե: Սա կօգնի համերը ներթափանցել և ձեզ ավելի բուրավետ հավի միս տալ:

Հավի միսը մարինացնելուց հետո մի քանի ճեղքեր կտրեք այն հատվածում, որը մոտ է ոսկորին, որպեսզի միսը եփվի մինչև վերջ:

Միսը դրեք շամփուրների վրա և եփեք այն կեղևով ներքև տաք ածուխով գրիլի վրա՝ հաճախակի քսելով: Եթե ​​կարող եք օգնել, մի պտտեք միսը երկու անգամից ավելի, քանի որ այն կչորացնի միսը և շատ ծամոն կդարձնի: 

Կարևոր է չեփել հավի միսը, այնպես որ հետևեք դրա վրա և հանեք կտորները, հենց որ դրանք եփվեն: Եթե ​​դրանք շատ երկար թողնեք, միսը կչորանա։

Հիշեք, որ հավի ավելի մեծ կտորները եփելու համար ավելի երկար են տևում: Օրինակ՝ թմբուկին և ազդրերին ավելի երկար է պետք գրիլը, քան կրծքերը:

Հավի խորովածի համար լավագույն ջերմաստիճանը միջինից բարձր է: Եթե ​​ջերմաստիճանը շատ բարձր է, մաշկը կվառվի, իսկ ներսում միսը հում կլինի։

Օգտագործեք մսի ջերմաչափ՝ համոզվելու համար, որ հավի միսը կատարյալ եփվել է:

Մսի ներսի ջերմաստիճանը պետք է լինի 165 աստիճան Ֆ: Այն կլինի հյութալի, բայց դեռ մանրակրկիտ եփած:

Հավի միսը բաց թողնելը ամենատարածված սխալներից մեկն է, որ մարդիկ թույլ են տալիս խորոված անելիս: Երբ մսի կտորները տեղում լինեն, գրիլի կափարիչը պետք է ցած քաշել, մինչ միսը եփվում է:

Սա կդարձնի վառարանի նման միջավայր և կվերահսկի ջերմությունը: Այն նաև հնարավորություն է տալիս ավելի շատ վերահսկել օդը, ինչը կդարձնի բռնկման հավանականությունը:

Այնուհետև մատուցելուց առաջ համոզվեք, որ հավի մսի մեջ հանգստացեք մոտ 3-5 րոպե: Սա կօգնի հյութերը վերաբաշխվել հավի ամբողջ տարածքում և այն ավելի հյութեղ դարձնել:

Ոչինչ ավելի լավ չի աշխատում հավի (ինչպես նաև ձկան) կտրելու համար քան ճապոնական ֆունայուկի դանակը

Հավի ինասալ պատրաստել ջեռոցում

Եթե ​​գրիլ չունեք, կարող եք նաև ձեր հավի ինազալը եփել վառարանի վրա կամ ջեռոցում։

Տեղադրեք ջեռոցի դարակը մեջտեղում և տաքացրեք ջեռոցը մինչև 425°F (218°C): Ալյումինե փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա՝ եզրագծով, իսկ վրան՝ մետաղական դարակ։

Հավի միսը հանեք մարինադից և թողեք, որ հեղուկները կաթեն: Հավի միսը դրեք կաշվից ներքև, պատրաստված մետաղական դարակի վրա և դեն նետեք մարինադը:

Անատտոյի յուղը քսել ամբողջ հավի վրա և եփել 10 րոպե: Հավի միսը շրջեք այնպես, որ կեղևը վրան լինի։ Ամբողջը քսել անատոյի յուղով և եփել 10 րոպե։

Շարունակեք եփել հավը, շրջել այն և քսել անատտո ևս մոտ 10 րոպե, կամ մինչև ազդրի ամենահաստ հատվածում տեղադրված ջերմաչափը ցույց տա 165°F (74°C):

Հավի միսը հանեք ջեռոցից և երկու կողմից քսեք անատոյի յուղով։

Հատուկ բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսի համար անատտոյի յուղը (atsuete) օգտագործվում է հավը քսելու համար: Անատոյի յուղը պատրաստվում է անատոյի սերմերից, որը յուղին տալիս է խորը նարնջագույն գույն և երկրային համ:

Դուք կարող եք գնել annatto յուղը շշով խանութում կամ առցանց: La Favorita բուսական յուղ պարունակում է անատոյի յուղ և ունի այն մուգ նարնջագույն երանգը, որն անհրաժեշտ է հավի համար:

Մարինադի մյուս կարևոր բաղադրիչը սինամակն է։ Սինամակը ա Ֆիլիպինյան համեմված քացախ պատրաստված եղեգնից, սխտորից, կոճապղպեղից և սև պղպեղից։

Կալամանսի հյութը մարինադի մեկ այլ անբաժան մասն է: Կալամանսին ցիտրուսային միրգ է, որը նման է կրաքարին կամ կիտրոնին: Այն վաճառվում է շշերով, ինչպես կիտրոնի կամ կրաքարի հյութը: Sun Tropics calamansi հյութ պատրաստված է կալամանսիի մաքուր հյութից՝ առանց բոլոր տհաճ հավելումների։

Մարինադի համար անհրաժեշտ է նաև թանգլադը, որը կոչվում է կիտրոնախոտ: Դուք կարող եք թարմ կիտրոնի խոտ գնել ասիական շուկաներից կամ առցանց:

Փոխարինումներ և տատանումներ

Դուք կարող եք փոխել մարինադի և ցողունի բաղադրիչները, որպեսզի պատրաստեք այս հավի յուրահատուկ տարբերակը:

Յուրահատուկ համ ստեղծելու համար կարող եք օգտագործել տարբեր քացախներ, ցիտրուսային հյութեր և խոտաբույսեր:

Բաստինգի յուղը կարող եք փոխարինել կոկոսի յուղով կամ նույնիսկ յուղով: Կոկոսի յուղը հավի միսին արևադարձային համ կհաղորդի, մինչդեռ յուղը հնդկական երանգ կտա:

Սինամակը համեմված քացախ է, և դրա փոխարեն կարող եք օգտագործել այլ քացախներ։

Խնձորի խնձորօղի քացախը կամ սպիտակ գինու քացախը մարինադին կտա այլ համային բնութագիր, բայց դա հնարավոր է:

Սինամակի լավագույն փոխարինողներն են կոկոսի քացախը կամ արմավենու քացախը:

Atsuete յուղը միշտ չէ, որ հեշտ է գտնել, այնպես որ կարող եք նաև օգտագործել պապրիկա կամ ապխտած պապրիկան ​​որպես փոխարինող:

Համը տարբեր կլինի, բայց գույնը՝ նույնը։ Բուսական յուղի մեջ ավելացրեք պապրիկան ​​և պատրաստ եք:

Եթե ​​չկարողանաք գտնել կալամանսիի հյութ, կարող եք դրա փոխարեն օգտագործել թարմ նարնջի կամ կրաքարի հյութ։

Կիտրոնախոտը ավելի լավ է ավելացնել թարմ, բայց դուք կարող եք օգտագործել մածուկ, եթե չես գտնում թարմ լիմոնի խոտը: Համը այնքան էլ ինտենսիվ չի լինի, բայց այն դեռ աշխատում է:

Ի վերջո, եթե նախընտրում եք, կարող եք օգտագործել հավի կրծքամիսը ոսկորով կտորների փոխարեն: Եթե ​​դուք իսկապես օգտագործում եք հավի կրծքամիս, կրճատեք պատրաստման ժամանակը մինչև 8 րոպե յուրաքանչյուր կողմում:

Ի՞նչ է հավի ինազալը:

Chicken Inasal-ը ածուխի վրա եփած մարինացված հավով հայտնի իլոնգգո ուտեստ է: Դա հավի խորովածի ֆիլիպինյան տարբերակն է:

Այս ուտեստը եկել է Բակոլոդ քաղաքից, որը գտնվում է Ֆիլիպինների Նեգրոս կղզու հյուսիս-արևմտյան ափին:

Ինասալ բառը իլոնգգո բառ է, որը նշանակում է «խորոված» կամ «բոված» միս: Այս ուտեստի Hiligaynon անվանումը նշանակում է շամփուր, ուստի այն շամփուր կամ խորոված միս է:

Այս ուտեստն այնքան հայտնի և սիրված է այս նահանգում, որ Բակոլոդ քաղաքում կա շուկա, որը կոչվում է «Manokan Country» (Հավի երկիր), որտեղ գրեթե բոլոր ճաշացանկերն ունեն Inasal որպես հիմնական ուտեստ:

Խորովելուց առաջ հավի կտորները մարինացվում են համեմունքների հատուկ խառնուրդի մեջ, այնուհետև խորովում են մինչև պատրաստ լինելը:

Խորոված հավի այս Ilonggo տարբերակը եզակի է հատուկ մարինադի և քսելու սոուսի շնորհիվ:

Փնտրու՞մ եք լավագույն գրիլը՝ ձեր հավի ինզալը պատրաստելու համար: Ոչինչ ավելի լավ չի աշխատում, քան որակյալ ճապոնական սեղանի գրիլ (գտեք այստեղ վերանայված Yakitori, Hibachi, Teppanyaki լավագույն 8 գրիլները)

Ինչու է հավի ինազալը հատուկ:

Chicken Inasal-ը առանձնահատուկ է իր յուրահատուկ համով: Մարինադը և թթու սոուսը տալիս են համեղ, ծխագույն համ, որը չի կարելի գտնել խորոված հավի այլ բաղադրատոմսերում:

Մարինադը պարունակում է հատուկ ֆիլիպինյան համեմված քացախ, որը կոչվում է սինամակ, կիտրոնախոտ և կալամանսի հյութ:

Այն նաև առանձնահատուկ է, քանի որ այն մատուցվում է այն ամենի հետ, ինչ կարող եք ուտել բրնձի և քացախի վրա հիմնված թաթախման հետ, որը կոչվում է «Sawsawan»:

Այս կծու սոուսը կերակուրին կծու համ է հաղորդում և օգնում հավասարակշռել խորոված հավի ծխի համը:

Ծագում

Chicken inasal-ը ֆիլիպինյան ավանդական ուտեստ է, որը ծագում է Բակոլոդի շրջանից: Այս կերակրատեսակի պատմության մասին որոշակի բանավեճ կա:

Ենթադրվում է, որ այն հայտնագործվել է 18-րդ դարում Իլոնգոյի վերաբնակիչների կողմից և այդ ժամանակից ի վեր եղել է ֆիլիպինյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը:

Բայց կան նաև մի շարք պատմություններ, որոնք ենթադրում են, որ Իլոյլոյի Ֆորտ Սան Պեդրո շրջանում ինասալ է եղել, երբ իսպանացիներն այնտեղ էին իսպանական գաղութատիրության ժամանակաշրջանում:

1970-ականներին inasal-ը հայտնի դարձավ Բակոլոդի Կուադրա փողոցում, որը նաև հայտնի էր որպես «Հավերի ծառուղի»: Այդուհանդերձ, ինասալը երկու քաղաքներում տարբեր ճաշակներ ունի։

Շատերը կարծում են, որ Bacolod's inasal-ն ունի մի փոքր թթու հիմքի համ, իսկ Iloilo's-ը` քաղցր հիմքի համ:

Ճաշատեսակն այնքան հայտնի է դարձել, որ այժմ այն ​​մատուցվում է Ֆիլիպիններում և նույնիսկ աշխարհի որոշ մասերում:

Ինչպես մատուցել և ուտել

Bacolod-ում այն ​​մատուցվում է սխտորի համով շոգեխաշած սպիտակ բրնձի և լեշոնի սոուսի կամ համեմված քացախի հետ։

Sawsawan-ը (թաթախող սոուս) նույնպես հայտնի ուղեկցում է: Այն պատրաստված է կալամանսի հյութից և սոյայի սոուսից կամ քացախից:

Իլոիլոյում այն ​​մատուցում են սխտորի համով շոգեխաշած սպիտակ բրնձով, իսկ որոշ ռեստորաններում՝ շոգեխաշած սպիտակ բրնձով և ատչարա (թթու պապայա):

Հավի միսը լավագույնս վայելում է սառը գարեջրի կամ սառը թեյի հետ:

Ֆիլիպիններում այն ​​սովորաբար մատուցվում է ճաշի և ընթրիքի և նույնիսկ երեկույթների և հատուկ առիթների համար: Դա ամբոխին կերակրելու հիանալի միջոց է՝ առանց ավելորդ գումար ծախսելու:

Նմանատիպ ուտեստներ

Կան ինասալի այլ տարածաշրջանային տարբերակներ:

Վիզայաս տարածաշրջանում հայտնի տարբերակից մեկը կոչվում է ադոբոնգ մանոկ (հավի ադոբո): Այս ուտեստը պատրաստվում է հավով և թանձրալի սխտորով սոուսով:

Մեկ այլ հայտնի բազմազանություն Bicol Express-ն է:

Այս ուտեստը պատրաստվում է կոկոսի կաթով, ծովախեցգետնի մածուկով (bagoong), չիլի պղպեղով և այլ համեմունքներով։ Այն կարելի է մատուցել շոգեխաշած սպիտակ բրնձի կամ բանանի տերևների հետ։

Այս բաղադրատոմսից բացի, կարող եք նաև փորձել մեր հավի խորովածի բաղադրատոմսը. Սա նաև հայտնի բաղադրատոմս է Ֆիլիպիններից և կարելի է տեսնել տարբեր երեկույթների ժամանակ:

Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը ինասալի տապակած տարբերակն է, որը կոչվում է piniritong manok:

Այս ուտեստը պատրաստվում է մարինացված հավի կտորներից, որոնք տապակվում են մինչև մաշկը խրթխրթան: Այս ուտեստը սովորաբար մատուցվում է սոուսով կամ սղոցով:

Հաճ. տրվող հարցեր

Ի՞նչ համ ունի հավի ինասալը:

Chicken inasal-ը տիպիկ ածուխով խորոված ուտեստ է, որը համատեղում է ծխի, պղպեղի և ցիտրուսային բուրմունքների իդեալական քանակությունը նուրբ հավի ոտքերի հետ:

Շոգեխաշած բրինձ, աղի սոյայի և քացախի թաթախման սոուս և որոշ ֆիլիպինյան թթու վարունգներ՝ ներառված են այս հավի ուտեստի հետ:

Այսպիսով, համը լավագույնս բնութագրվում է որպես ծխագույն, կծու և թեթևակի թանձրալի:

Ո՞րն է հավի ինասալ պատրաստելու լավագույն միջոցը:

Հավի ինասալ պատրաստելու լավագույն միջոցը այն անատոյի յուղով, սխտորով, կոճապղպեղով, կիտրոնախոտով և այլ համեմունքներով մարինացնելն է։

Այնուհետև ավելի լավ է շարունակել միսը եփել փայտածուխով գրիլի վրա: Կարող եք նաև օգտագործել գազ կամ էլեկտրական գրիլ, բայց մաշկը այնքան էլ խրթխրթան չի լինի:

Ի վերջո, կարևոր է եփել հավը մինչև այն հասնի 165°F (74°C) ներքին ջերմաստիճանի: Սա կապահովի, որ հավի մնա խոնավ և անուշաբույր:

Արդյո՞ք հավի միսը առողջ է:

Հավի ինազալը բավականին բարձր է կալորիականությամբ և ճարպերով՝ շնորհիվ մարինադի և պատրաստման եղանակի։ Այնուամենայնիվ, այն սպիտակուցի լավ աղբյուր է և ունի որոշ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Բայց, համեմատած տապակած կամ այլ հավի ուտեստների հետ, այն այնքան էլ նատրիում չի պարունակում, ուստի այն ավելի առողջարար է, քան հավի մյուս ուտեստները:

Ընդհանուր առմամբ, հավի ինազալը կարող է լինել առողջ դիետայի մի մասը, եթե այն սպառվում է չափավոր: Ավելի լավ է այն համադրել շոգեխաշած սպիտակ բրնձի, բանջարեղենի կամ աղցանի հետ՝ հավասարակշռված կերակուրի համար:

Եզրափակում

Ինչպես տեսնում եք, այս inasal բաղադրատոմսը այնքան էլ բարդ չէ: Ձեզ պարզապես պետք է մի քանիսը սինամակ.

Ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է լավ գրիլ, ռոքսթար մարինադ և օհ այնքան համեղ սոուս, որպեսզի վերստեղծեք հավի մսից այն համը, որը բոլորը փնտրում են:

Ճապոնական ինչ-որ բան եք փնտրում: Փորձեք այս հեշտ Miso Chicken Recipe-ը

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: