Hibachi Noodles vs Lo Mein. երկու ասիական կեռներ համեմատած

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է փետրվար 5, 2023

Եկեք պայմանավորվենք մի բանում. Դուք չեք կարող անտեսել արիշտա արևելյան ասիական խոհանոցը քննարկելիս:

Եվ երբ դուք տեղափոխվում եք այնպիսի երկրներ, ինչպիսիք են Ճապոնիան, Չինաստանը և Կորեան, լապշայի ուտեստները նրանց մշակույթի և խոհանոցի մեծ մասն են կազմում՝ անհամար տարբեր ձևերով: 

Այնուամենայնիվ, մեկի համար, ով գիտի լապշա պարզապես «արիշտա», այս տատանումները յուրաքանչյուր երկրում կարող է գրեթե ապշեցուցիչ լինել:

Եվ կռահեք, թե ինչ: Hibachi արիշտա և ահա ես բացառություն չեմ: 

Թեև երկուսն էլ, ըստ էության, լապշա ուտեստներ են, դրանք դասակարգվում են երկու տարբեր սորտերի՝ անհամար տարբեր պատճառներով, որոնք ես կքննարկեմ այս հոդվածում: 

Սկզբի համար հիբաչի լապշան ճապոնական տապակած կերակուր է, որը մատուցվում է բանջարեղենի, հավի կամ սթեյքի հետ որպես կողմնակի ճաշատեսակ ավանդական սթեյքհաուսներում, իսկ lo mein-ը չինական ուտեստ է, որտեղ լապշաները խառնվում են նախապես տապակած բանջարեղենի և սոուսի հետ։ .

Հիմա, երբ մենք ունենք ուղղակի հիմունքներ, եկեք ավելի խորանանք և ավելին իմանանք այս եզակի ուտեստների մասին: 

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Որոնք են հիբաչիի արիշտա:

Հիբաչի լապշան ճապոնական լապշա ուտեստ է, որը պատրաստվում է վոկում հիբաչի գրիլի վրա կամ պարզապես խորովածի վրա բարձր ջերմության վրա:

Համաձայն տարածված հայեցակարգի, «hibachi»-ն արիշտա հատուկ տեսակ չէ, այլ եփելու եղանակ՝ հատուկ փայտածուխով գրիլով. 

Բաղադրատոմսում օգտագործվող արիշտա հաճախ սոբայի տեսակն է: Սա բացատրում է, թե ինչու հիբաչի լապշան կարելի է անվանել նաև յակիսոբա:

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև օգտագործել ուդոն արիշտա, քանի որ դրանք հարմար կերպով փոխարինում են սոբայի արիշտա:

Իսկ եթե ինչ-որ մեկը պատրաստվում է տանը, բայց չունի ոչ մեկը, ապա ակնթարթային արիշտա նույնպես կարող է տարբերակ լինել:

Լապշան տապակվում է տարբեր համեմունքներով՝ սոյայի սոուսը հանրաճանաչ ընտրություն է: Այնուհետև դրանք մատուցվում են բանջարեղենով կամ սթեյքով: 

Որոշ խոհարարներ սիրում են խառնել որոշ անուշաբույր բանջարեղեններ, ինչպիսիք են գարնանային սոխը, սխտորը, գազարը և սունկը, տապակելիս լապշայի հետ:

Այնուամենայնիվ, դա ընտրովի է ավանդական բաղադրատոմսում և իսկապես կախված է այն պատրաստող անհատի նախընտրությունից: 

Լապշան սովորաբար մատուցվում է գրիլից տաք վիճակում, քանի որ ճաշատեսակն այդպես ավելի համեղ է ստանում:

Թեև հիբաչիի լապշան կարող եք մատուցել նաև սառը վիճակում, այն կարող է ավելի ծամել նրանց արդեն ծամոն հյուսվածքը՝ դարձնելով ուտեստը ոչ այնքան դուրեկան մեկի համար, ով անպայման լապշայի սիրահար չէ: 

Որոշ ճապոնական ռեստորաններ նաև դրանք մատուցում են որպես նախուտեստ, նախքան հիմնական ճաշատեսակ տեղափոխվելը:

Եթե ​​դուք տնային խոհարար եք, որը կեսգիշերին ցանկանում է հեշտ և համեղ ախորժակը սպանել, ապա հիբաչի լապշան կարող է դառնալ ձեր նոր սիրելին: 

Եվ գուշակեք, թե ինչ: Ճաշատեսակը պատրաստելու համար պարտադիր չէ, որ հիբաչիի գրիլ կամ գրիլ կարիք լինի: Լավ վառարանով պարզ վոկը պարզապես կհաջողվի: 

Ցանկանու՞մ եք պատրաստել ձեր սեփական հիբաչի արիշտա: Ես ձեզ համար ունեմ Teppanyaki Hibachi տավարի սթեյքի հիանալի բաղադրատոմս

Ինչ է ես:

Ահա ինձ վերաբերում է Չինաստանում նետված կամ խառը արիշտաներին: Այն հայտնի չինական ուտեստ է ձվի արիշտա, սպիտակուց, բանջարեղեն և թանձր սոուս։ 

Լապշան ուղղակիորեն չի տապակվում: Փոխարենը, դրանք ավելացվում են նախապես խառնած տապակած բանջարեղենի մեջ և խառնվում սոուսների և համեմունքների թանձր խառնուրդի հետ։  

Ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող բանջարեղենը սովորաբար ներառում է կաղամբ, գազար և լոբի ծիլեր:

Իսկ ճաշատեսակն ավելի սննդարար և համեղ դարձնելու համար սպիտակուցները, ինչպիսիք են հավի միսը, խոզի միսը և տավարի միսը, տապակվում են բանջարեղենի հետ: 

Lo mein-ը հիանալի ուտեստ է նրանց համար, ովքեր ճաշ պատրաստելու շատ ժամանակ չունեն։

Այն հեշտ է պատրաստել և կարելի է պատրաստել րոպեների ընթացքում։ Սա նաև հիանալի միջոց է ձեր սննդակարգում լրացուցիչ բանջարեղեն ներգրավելու համար:

Բացի այդ, քանի որ lo mein-ը կապված չէ ավանդույթի խիստ կանոնների հետ, ինչպես շատ ճապոնական ուտեստներ, այն նաև հիանալի ուտեստ է մնացորդները օգտագործելու համար:

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն և միս, քանի դեռ այն լրացնում է սոուսի և լապշայի համն ու հյուսվածքը:   

Լավագույն բանը. Այն գերբազմակողմանի է և կարելի է ուտել օրվա ցանկացած ժամանակ՝ որպես խորտիկ, ճաշ կամ ընթրիք:

Hibachi արիշտա ընդդեմ lo mein. եկեք համեմատենք

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե որոնք են երկու ճաշատեսակները և ծանոթ եք հիմունքներին, եկեք համեմատենք երկուսն էլ կետ առ կետ և պարզենք, թե դրանք ինչով են տարբերվում միմյանցից. 

Լապշայի տեսակը

Հիբաչի լապշան պատրաստվում է բացահայտորեն սոբա լապշայով, որպեսզի ստացվի այդ պարզ, բայց գեղեցիկ հյուսվածքը:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք չունեք դրանք հասանելի, կարող եք նաև օգտագործել udon կամ ramen: 

Այնուամենայնիվ, պարզապես համոզվեք, որ դրանք շատ չեփեք: Լապշաները կարող են բավականին փափուկ և փխրուն դառնալ՝ խառնելով դրանք բաժանվելով: 

Մյուս կողմից, lo mein-ը պատրաստվում է միայն չինական ձվի արիշտաով։

Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք ունեն յուրահատուկ, գարուն, ծամոն հյուսվածք՝ ձուն եփելու ընթացքում ամուր պահում է յուրաքանչյուր լապշա: 

Այդ պատճառով ձվի լապշան չի դառնում խաշած այն լրացուցիչ ջերմության հետ, որը կլանում է (բացի եռալուց) եփման գործընթացում՝ պահպանելով փխրուն հյուսվածք և անուշահոտ համ:  

Թեև որպես այլընտրանք կարող եք նաև օգտագործել բրնձի արիշտա, դրանք այնքան էլ ծամոն չեն, կազդեն ճաշատեսակի վերջնական կառուցվածքի վրա և կարող են նույնիսկ փխրուն դառնալ, եթե նույնիսկ մի փոքր եփվեն: 

Պատրաստման եղանակ

Հիբաչի լապշան սովորաբար տապակվում է հարթ հատակով մեծ թավայի մեջ, հիբաչի գրիլի վրա կամ վոկում կամ հիբաչի գրիլի վրա:

Լապշաները եփում են ձեթի, սխտորի և սոյայի սոուսի մեջ, մինչև մի փոքր խրթխրթան ու կարմրեն, ապա մատուցվում են տաք վիճակում: 

Ի վերջո, լապշաները եփում են ջրի մեջ, մինչև դառնան ալ դենտե (գեղեցիկ բառ այն ուտելիքի համար, որը մի փոքր պինդ է):

Այնուհետև դրանք քամվում են և ավելացվում վոկի կամ մեծ տապակի մեջ՝ նախապես խառնած տապակած սպիտակուցներով, բանջարեղենով և սոուսներով, մինչև դրանք ամբողջությամբ եփվեն՝ կլանելով բոլոր համերը: 

Հյուսվածք

Հիբաչի լապշաները սովորաբար եփում են այնքան ժամանակ, մինչև մի փոքր խրթխրթան և կարմրեն: Լապշան ունի խրթխրթան հյուսվածք, որը որոշակիորեն ծամոն է: 

Ահա, mein noodles-ը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև դրանք ալ դենտե լինեն:

Լապշան ավելի փափուկ հյուսվածք է, մինչդեռ դեռևս պահպանում է ծամոնը: Այլ կերպ ասած, այն շատ նման է chawmein-ին: 

Բաղադրությունը

Հիբաչի լապշան սովորաբար պարունակում է ձեթ, սխտոր, սոյայի սոուս և երբեմն բանջարեղեն:

Այնուամենայնիվ, բանջարեղեն ավելացնելն ընտրովի է և բավականին սահմանափակ, նույնիսկ եթե ավելացվի: Առավելագույնը կարող եք ավելացնել մի քանի գազար, կաղամբ, կանաչ սոխ և լոբի բողբոջներ։ 

Բուրավետման համար օգտագործվող հիմնական և գրեթե միակ համեմունքը սոյայի սոուսն է:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ավելի ինտենսիվ և բարդ համեր եք սիրում, կարող եք ավելացնել սխտորով սոյայի սոուս, տերիյակի սոուս և նույնիսկ ոստրեի սոուս:

Նրանք բոլորը հիանալի կերպով զուգորդվում են միմյանց հետ և կազմում են աղի, կծու և ումամի բարության կատարյալ համադրություն: 

Մյուս կողմից, lo mein-ը բաղադրիչների առումով շատ ավելի բարդ է:

Այն ներառում է սպիտակուցներ, ծովամթերք, բանջարեղեն, համեմունքներ և սոուսներ:

Ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող ամենատարածված բանջարեղեններից են կծու պղպեղը, գազարը, գարնանային սոխը, սխտորը և սոխը:

Այս բանջարեղենի հետ մեկտեղ հավի միսը և ծովախեցգետին են ավելացվում լրացուցիչ համի, համի և սննդի համար:

Այնուհետև գալիս է ճաշատեսակի աստղային բաղադրիչը՝ սոուսը:

Այն միավորում է տարբեր բաղադրիչներ՝ մուգ սոյայի սոուս, սովորական սոյայի սոուս, միրին, շաքարավազ, որոշ համեմունքներ, քնջութի սերմեր և եգիպտացորենի օսլա խտացնելու համար: 

Նրանք, ովքեր սիրում են այն մի փոքր ավելի ինտենսիվ, կարող են նաև խառնուրդին ավելացնել teriyaki սոուս:

Այն ճաշատեսակին տալիս է գեղեցիկ համ, ինչպես նաև օգնում է հաստությանը, ինչը նշանակում է, որ դուք ստիպված չեք լինի ավելացնել այնքան օսլա, որքան սովորաբար անում եք: 

Բուրմունքային պրոֆիլ 

Հիբաչի լապշան ունի շատ պարզ, աղի, քաղցր և կծու համ, երբ պատրաստվում է ավանդական բաղադրիչներով:

Այնուամենայնիվ, երբ դուք փոխում եք բաղադրիչները, օրինակ՝ ավելացնելով ավելի շատ բանջարեղեն և սոուսներ, ամեն ինչ կարող է բավականին բարդանալ:

Ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել ավելի պարզ բաղադրիչներ, քանի որ այն արդեն կմատուցեք բանջարեղենով և սպիտակուցներով:

Ցանկացած հավելյալ բուրավետիչներ կարող են ճնշող լինել:

Այնուամենայնիվ, եթե դուք նախատեսում եք լապշա ուտել միայնակ, կարող եք լինել այնքան առատաձեռն համեմունքների հետ, որքան հարմար եք գտնում: 

Lo mein-ն ունի ընդհանուր կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ համը, որը մի փոքր քաղցր և աղի է ավելացված շաքարի և միրինի շնորհիվ:

Կան նաև ումամիի մի քանի ուժեղ ակնարկներ, որոնք առաջանում են սոյայի սոուսի և հավի միսի համադրությունից:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել ծովամթերք, օրինակ՝ ծովախեցգետին կամ ծովախեցգետին, ապա ձեզ նույնպես մի փոքր մսեղություն կզգաք: 

Ընդհանուր առմամբ, երկուսն էլ համեղ են: Այնուամենայնիվ, հիբաչի լապշան ավելի պարզ է համով, մինչդեռ lo mein-ը մի փոքր բարդ է: Ես այդպես կդնեի!  

Սովորել ավելին ընդհանրապես ճապոնական և չինական սննդի տարբերությունների մասին

Հաճ. տրվող հարցեր

Կարո՞ղ եք օգտագործել ձվի լապշա հիբաչի լապշա պատրաստելու համար: 

Այո, հիբաչիի լապշա պատրաստելու համար դուք անպայման կարող եք օգտագործել ձվի լապշա: Այնուամենայնիվ, սոբայի լապշան սովորաբար նախընտրելի է ճաշատեսակի համար, եթե ցանկանում եք գնալ ավանդական: 

Արդյո՞ք հիբաչին լապշա տեսակ է: 

«Հիբաչի» կոչվող լապշայի տեսակ չկա: Քանի դեռ ցանկացած լապշա հաջողությամբ եփվում է հիբաչիի պատրաստման ոճով, արդյունքում պոկվող ուտեստը տեխնիկապես կարելի է անվանել հիբաչի լապշա:

Ո՞րն է տարբերությունը lo mein-ի և տապակած լապշայի միջև: 

Lo mein-ի և տապակած լապշայի տարբերությունը նրանց պատրաստման եղանակն է։ «Lo» չինարեն նշանակում է «թափած արիշտա», իսկ Chow կամ «chow mein» նշանակում է «տապակած արիշտա»: 

Lo mein-ը պատրաստվում է լապշաները նախապես խառնած տապակած բանջարեղենի և սպիտակուցի մեջ լցնելով, իսկ շոու մեյնը կամ տապակած լապշան պատրաստվում է լապշան տապակելով մյուս բաղադրիչների հետ միասին: 

Ո՞ր յուղն է օգտագործվում հիբաչիի լապշա պատրաստելու համար: 

 Ընդհանրապես, քնջութի յուղը հիբաչի ռեստորանի խոհարարների սիրելի ընտրությունն է:

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք նաև օգտագործել ձիթապտղի յուղ կամ գետնանուշի յուղ տանը, քանի որ դրանք ընդհանուր առմամբ չեզոք համ ունեն: 

Ո՞րն է ավելի առողջարար՝ լապշա՞ն, թե՞ հիբաչի: 

Ընդհանուր առմամբ, երկուսն էլ առողջ չեն: Հիբաչիի մթերքները հիմնականում հակված են ավելի շատ ճարպերի և յուղերի պարունակությանը, մինչդեռ lo mein-ը նատրիումով և ճարպերով լցված ամբողջական ռումբ է:

Թեև երկուսն էլ կարող են մեկ-մեկ ուտել, ես կընտրեի հիբաչի արիշտա, եթե դրանցից մեկը ավելի հաճախ ուտեի: 

Եզրափակում

Եզրափակելով, հիբաչի լապշան և lo mein-ը համեղ և սիրված ասիական ուտեստներ են:

Մինչ հիբաչի լապշան տապակված է և մատուցվում տարբեր բանջարեղենի և սպիտակուցների հետ, lo mein-ը սոուսների, սպիտակուցների և բանջարեղենի ամբողջական փաթեթ է:

Դասական շրջադարձով ուտեստի համար, ստուգեք իմ ֆիլիպինյան Lo Mein տավարի բրոկկոլի բաղադրատոմսը

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: