Lo Mein: Դասական չինական լապշա ուտեստ

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է մարտի 27- ը, 2023- ը

Երկու մթերք անմիջապես անցնում են մեր մտքով, երբ քննարկում ենք չինական լապշայի ուտեստները՝ խորհրդանշական «Chow Mein»-ը և նրա զարմիկը՝ lo mein:

Թեև նախկինի մասին շատ տեղեկություններ կգտնեք առցանց, ահա իմ մասին հաճախ ավելի քիչ է խոսվում: Կամ եթե նույնիսկ նշվում է, գրեթե միշտ համեմատվում է chaw mein-ի հետ։ 

Դե, ոչ այստեղ: Այս հոդվածում մենք պատրաստվում ենք մի փոքր խորանալ չինական լապշայի մեջ և կփորձենք հնարավորինս մանրամասն ուսումնասիրել նրա ամենաթերագնահատված կերպարը:

Lo mein-ը չինական ուտեստ է՝ ձվի արիշտա, բանջարեղենով և սպիտակուցներով: Բանջարեղենը և սպիտակուցները թեթև տապակվում են, այնուհետև լապշայի հետ լցնում են սոուսի մեջ: Լապշան տապակված չէ, ի տարբերություն chaw mein-ի, և ճաշատեսակը շատ ավելի բարդ է համով։ 

Եկեք ցատկենք՝ ավելին ուսումնասիրելու համար: 

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ինչ է Lo Mein-ը:

Lo mein-ը չինական ուտեստ է, որը խառնում է արիշտա, բանջարեղեն, սպիտակուց և սոուսներ:

Ի տարբերություն իր զարմիկի՝ Chow Mein-ի, լապշան տապակվում է ոչ թե բանջարեղենի և սպիտակուցի հետ, այլ խառնվում է դրա հետ՝ կծու խառնուրդի մեջ: 

Սոուսը պատրաստվում է տարբեր բաղադրիչներով՝ տալով նրան ընդհանուր առմամբ քաղցր և թթու համ, բայց մի փոքր բարդությամբ, որը ինչ-որ տեղ այն տանում է դեպի umami. 

Այնուամենայնիվ, այն կարող է նաև կծու լինել՝ կախված նրանից, թե ինչ բաղադրիչներ եք դնում:

Ճաշատեսակի մեջ օգտագործվող լապշան պատրաստվում է ձվով և ցորենով, բայց կարող եք օգտագործել ցանկացած լապշա, որի մասին կխոսենք ավելի ուշ։ 

Թեև ստանդարտ lo mein-ը պատրաստվում է բանջարեղենով, արիշտա և հավի մսով, այս ուտեստը շատ բազմազան է, երբ դուք տեղից տեղ եք տեղափոխվում՝ բնօրինակ բաղադրատոմսի իր յուրօրինակ փոփոխություններով: 

Օրինակ, ԱՄՆ-ում lo mein-ը հաճախ ասոցացվում է հավի կամ բանջարեղենի սորտերի հետ: Դուք սովորաբար հեշտությամբ կգտնեք այն ավանդական չինական լապշա ուտեստների մեջ: 

Այնուամենայնիվ, երբ ուսումնասիրեք, դուք կգտնեք, որ ուտեստը պատրաստվում է նաև ծովամթերքով և տավարի մսով:

Փաստորեն, Չինաստանում կան lo mein-ի տասնյակ տարբեր տեսակներ, երբ դուք տեղափոխվում եք մի շրջանից մյուսը: 

Lo mein-ով կարելի է պատրաստել նաև տարբեր արիշտա, ներառյալ բարակ, հարթ, սեղմված կամ նույնիսկ նրբաբլիթի նման արիշտա:

Լապշան կարելի է շոգեխաշել, եփել կամ տապակել՝ նախքան մյուս բաղադրիչների հետ խառնելը, ինչն էլ հարմար է ձեր նախասիրությանը:  

Lo mein-ը կարելի է պատրաստել նաև չորացրած կամ թարմ արիշտաով, որը կարելի է գտնել մթերային խանութների սառնարանների բաժնում, ինչպիսիք են Woolies-ը կամ փաթեթավորված ասիական մթերային խանութներում:

Չինաստանի որոշ շրջաններում ցորենի ալյուրի փոխարեն լապշա պատրաստում են բրնձի ալյուրից։ Lo mein-ի որոշ տարբերակներում օգտագործվում են ավելի բարակ, ավելի նուրբ արիշտա, որը նման է հրեշտակի մազերի մակարոնին:

Ցուցակը շարունակվում է։ Բայց գիտե՞ք, թե ինչն է ընդհանուր նրանց բոլորի մեջ: Նրանք բոլորը բացարձակապես համեղ են: 

Եկեք համեմատենք lo mein-ը հիբաչի լապշայի հետ այնպես որ հաջորդ անգամ դրանք չես խառնի

Ի՞նչ է նշանակում lo mein:

Lo mein (撈麵) բառացիորեն թարգմանվում է որպես «շպրտված արիշտա» կամ «խառնած արիշտա» կանտոներեն:

Տերմինի առաջին թարգմանությունն ավելի տարածված է օգտագործվում, քանի որ այն ավելի առնչվում է ճաշատեսակի պատրաստման եղանակին:

Լապշան շպրտվում և խառնվում է այլ բաղադրիչների հետ՝ տապակելու փոխարեն, հետևաբար՝ անվանումը։ 

Ինչ համ ունի lo mein? 

Lo mein-ի համը բավականին դժվար է նկարագրել, քանի որ ճաշատեսակն այնքան շատ տատանումներ ունի:

Այնուամենայնիվ, ամենատարածված համը, որը դուք կզգաք յուրաքանչյուր տարբերակում, քաղցր համն է, որը գրեթե չինական խոհանոցի բնորոշ համն է: 

Այնուամենայնիվ, երբ սոուսի բաղադրիչները խառնվում են բանջարեղենի, սպիտակուցի և լապշայի բազմազան համերի հետ, այն քիչ թե շատ վերցնում է ումամիի ուղղությունը:

Այս ամբողջ նոր համը ծագում է Ճապոնիայից: 

Այժմ մի շփոթվեք ճապոնական շքեղ բառով և սխալեք այս համը էկզոտիկ բանի հետ:

Գրեթե բոլորս էլ համտեսել ենք ումամի՝ լինի լապշայի ամանի մեջ, տապակած բրնձի մի ափսեի մեջ, թե նույնիսկ մեր բոլոր ժամանակների սիրելի տավարի մսով շոգեխաշածները: 

Եթե ​​դուք դեռ շփոթված եք, դուք պետք է ճաշակել MSG ձեր կյանքի ինչ-որ պահի, այնպես չէ՞: Դե, դա ումամիի ամենամաքուր ձևն է, որ կա:

Խառնեք այն շաքարավազի և մի քիչ պղպեղի հետ, և դա հենց այն է, ինչ համ ունի lo mein-ը: 

Lo mein-ի համը կարող է տարբերվել, եթե սոուսի մեջ խառնեք այլ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սխտորը, կոճապղպեղը և ոստրեի սոուսը:

Նրանք հաճախ բուրմունքին ավելացնում են խոտաբույսեր և թանձր նոտաներ, որոնք երբեմն կարող են նաև կծու լինել: 

Ինչպես պատրաստել lo mein

Lo mein պատրաստելը կարող է լինել ամենահեշտ, ամենահամեղ ճաշատեսակներից մեկը, որը դուք երբևէ կպատրաստեք:

Պատրաստման համար տևում է մոտ 15 րոպե՝ համակցելով բոլոր սոուսների պատրաստումը, տապակելը և խառնելը: Եկեք մանրամասն քննարկենք ամբողջ գործընթացը քայլ առ քայլ ձևով.

Սոուսը

Սոուս պատրաստելը պարզ է. Բավական է միայն խառնել ճիշտ բաղադրիչները ճիշտ քանակությամբ, և ահա այն՝ համերի ռումբ, որը պատրաստ է պայթելու ձեր բերանում: 

«Lo mein» սոուսի ամենալավ բանն այն է, որ այն կարող եք պատրաստել այն ամենով, ինչ ձեզ դուր է գալիս, քանի դեռ այն ունի այդ umami երանգը: 

Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ դուք չեք կարող բազային բաղադրիչները, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, շաքարավազը և տապակած քնջութի յուղը փոխարինել որևէ այլ բանով: 

Ինչ վերաբերում է մնացածին, ապա կարող եք կամ ավելացնել ոստրեի սոուսը աղի-քաղցր հարվածի համար, սրիրաչա սոուսը ավելի կծու համար, կամ մուգ սոյայի սոուսը ավելի ուժեղ ումամիի համար: Դա իսկապես այն է, ինչ ցանկանում եք: ; )

Գտնել այստեղ գնելու լավագույն որակի սոյայի սոուսը՝ իմ ընդարձակ ակնարկում

Արիշտա

Սոուսը պատրաստելուց հետո մի մեծ կաթսա լցրեք ջրով և եփեք լապշան (կամ մակարոնեղենը, այո, կարող եք օգտագործել այն) մինչև ստացվեն իդեալական խտություն։ 

Լապշան չպետք է լինի շատ փափուկ կամ շատ կոշտ, ինչ-որ տեղ ալ դենտեի մոտ:

Համոզվեք, որ արիշտաները չափազանց եփված չեն, քանի որ դրանք ստանում են բավականին մռայլ և տհաճ հյուսվածք: 

Բացի այդ, նրանք կկոտրվեն, երբ դրանք խառնեք ամբողջ սոուսի և բանջարեղենի հետ: Չափազանց եփած լապշան կարող է ձեր lo mein-ը վերածել տաք խառնաշփոթի, որը կպայքարեք ուտել և վայելել: 

Խառնաշփոթը

Դե, սա գործընթացի ամենահետաքրքիր քայլն է: Դուք կարող եք գրեթե զգալ համերը ձեր խոհանոցում լցնող բույրի մեջ:

Այսպիսով, ահա թե ինչպես է այն ընթանում.

• Տապակը կամ վոկը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և ավելացրեք ձիթապտղի յուղ կամ ավելի լավ՝ քնջութի յուղ: 
• Տապակի մեջ ավելացրեք ձեր ընտրած ցանկացած սպիտակուց և կատարյալ եփեք: 
• Մի կողմ թողեք սպիտակուցը և մի քիչ յուղով նույն տապակի մեջ մի քիչ բանջարեղեն ավելացրեք: 
• Եփել դրանք այնքան, մինչև դառնան փխրուն՝ դրսից եփած, ներսից մի քիչ հում։ 
• Ավելացնել սոուսը և սպիտակուցը տապակի կամ վոկի մեջ և եփել մեկ րոպե: 
• Ավելացնել արիշտա և խառնել ամեն ինչ՝ խառնելով: 
• Մատուցել տաք վիճակում և վայելել: 

Ինչպե՞ս ուտել lo mein.

Ինչ վերաբերում է lo mein ուտելուն, ապա պետք է հիշել մի քանի բան: Սկսելու համար, մի վախեցեք լափել այդ արիշտա: 

Փաստորեն, դա խրախուսվում է: Այն ոչ միայն օգնում է սառեցնել արիշտա, այլև որոշակի բավարարվածություն է հաղորդում ուտելու փորձին: 

Համոզվեք, որ դուք այնքան բարձր չեք քրթմնջում, որ ձեր ընթրիքի ուղեկիցները կասկածի տակ դնեն ձեր վարքագիծը:

Մեկ այլ կարևոր գործոն է սոուսը:

Ընդհանրապես, մեղմ lo mein արիշտա մատուցվում է հատուկ սոուսով: Համոզվեք, որ լապշան և սոուսը մանրակրկիտ խառնել եք նախքան կծելը: 

Ցանկանում եք խուսափել սովորական լապշայով մի բերանով, որին հաջորդ կծում սոուսի պայթել:

Դա նման է քամի, որին հաջորդում է փոթորիկը. ձեր ճաշակային ընկալիչները պատրաստ չեն դրան, և դա նույնպես զվարճալի չէ: 

Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, հիշեք վայելել փորձը: Lo mein ուտելը պետք է լինի զվարճալի և բավարարող գործունեություն, ոչ թե սթրեսային: 

Այսպիսով, ժամանակ տրամադրեք, համտեսեք համերը և մի վախեցեք հետ գնալ վայրկյաններով (կամ երրորդներով, մենք չենք դատի):

Ո՞րն է lo mein-ի ծագումը:

Մենք գիտենք, թե ինչ եք մտածում. «Ո՞վ է մտածում ծագման մասին: Դա պարզապես լապշա է, չէ՞»:

Սխալ. Lo mein-ը սիրելի ուտեստ է, որը դարեր շարունակ եղել է, և նրա պատմությունը նույնքան գրավիչ է, որքան համը:

Նախ, եկեք մի բան պարզենք: Lo mein-ը նույնը չէ, ինչ chow mein-ը: Կրկնում եմ՝ ՈՉ նույնը։

Chow Mein-ը պատրաստվում է խրթխրթան արիշտաով, մինչդեռ lo mein-ը պատրաստվում է փափուկ ցորենի լապշայով: 

Այժմ վերադառնանք lo mein-ի ծագմանը: Ենթադրվում է, որ ճաշատեսակը ծագել է Չինաստանում Հան դինաստիայի ժամանակ (մ.թ.ա. 206-220 թթ.):

Այնուամենայնիվ, հենց Թանգ դինաստիայում (մ.թ. 618-907թթ.) lo mein-ը հայտնի դարձավ։

Լեգենդն ասում է, որ Բայ Ջույի անունով հայտնի բանաստեղծին մի վանական մատուցել է փափուկ լապշա ուտեստ, և նա այնքան է սիրել այն, որ նա բանաստեղծություն է գրել դրա մասին: ԲԱՆԱՍՏԵՂԾՈՒԹՅՈՒՆ!

Ո՞վ է դա անում. տղան պետք է որ այս պահին ստեղծագործության գագաթնակետին լիներ: 

1800-ականներին չինացի ներգաղթյալները lo mein-ը բերեցին Միացյալ Նահանգներ, որտեղ այն դարձավ չինական-ամերիկյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը:

Lo mein-ի ծագումը ժամանակի պես հին հեքիաթ է՝ լի պոեզիայով… և ներգաղթով: 

Հաջորդ անգամ, երբ կխմեք փափուկ, համեղ արիշտա ափսեը, հիշեք դրա պատմությունը:

Եվ խնդրում եմ, ի սեր բոլոր խոհարարական բաների, մի շփոթեք այն chow mein-ի հետ։

Ի՞նչ տարբերություն lo mein- ի և chow mein- ի միջև:

Chow mein-ը և lo mein-ը խոհարարական խոհարարական տերմիններից երկուսն են, որոնք վերաբերում են լապշայի պատրաստման երկու տարբեր ոճերին: 

«Mein» բառը չինարենում թարգմանաբար նշանակում է «արիշտա», իսկ «chow» բառը նշանակում է «խառնած տապակած», մինչդեռ «lo» նշանակում է «շպրտված»:

Ահա chaw mein-ի և lo mein-ի պատրաստման ոճերի տարբերակիչները.

Chow mein-ը ներառում է լապշա պատրաստել բանջարեղենից և մսից առանձին:

Լապշան թրջում են տաք ջրի մեջ, քամում և տապակում վոկում՝ մնացած բաղադրիչների հետ միասին: 

Նպատակն այն է, որ լապշան մի փոքր խրթխրթան և ծամոն լինի, բավականաչափ հաստ, որպեսզի դիմանա հավելումների քաշին: Չնայած ցորենի ալյուրին, լապշան մի փոքր չոր է և ամուր։

Մյուս կողմից, Lo mein-ը ներառում է եփած արիշտա բանջարեղենի և մսի հետ խառնելը:

Լապշաները եփում են մինչև հազիվ եփվեն, քամում են, այնուհետև լցնում են վոկի մեջ՝ պատրաստման գործընթացի ավարտին մոտ: 

Այնուհետև մնացած բաղադրիչները խառնվում են և շպրտվում լապշայի հետ: Նպատակն այն է, որ արիշտա ընտիր և մի փոքր ավելի ծամող լինի, քան chow mein-ը:

Երկու ճաշատեսակները նույնպես մեծապես տարբերվում են համով և հյուսվածքով: Chowmein-ը պատրաստվում է շատ թեթև, նուրբ սոուսով, հիմնականում սոյայի և ոստրեի սոուսը խառնելով։ 

Ավելին, լապշան պատրաստվում է այնպես, որ դրանք մի փոքր ավելի փխրուն և չոր լինեն՝ իրենց բուրմունքի մեծ մասը ստանում են ճաշատեսակին ավելացված բանջարեղենից և սպիտակուցից: 

Մյուս կողմից, Lo mein-ը պատրաստվում է խիտ սոուսի ծովում, որը պատրաստված է անհամար տարբեր համերի բաղադրիչներով:

Այս արիշտաները համեմատաբար խոնավ են, հարթ և ծամոն, առանց փխրունության: 

Թեև երկուսն էլ համեղ են և նման են թվում, յուրաքանչյուր ոք, ով կանոնավոր կերպով ուտում է chaw mein կամ lo mein, կարող է անմիջապես տարբերել տարբերությունը: 

Ո՞րն է տարբերությունը lo mein-ի և yakisoba-ի միջև:

Դուք կարող եք դա լավ իմանալ yakisoba-ն lo mein-ի ճապոնական տարբերակն է.

Բայց արդյո՞ք երկու ճաշատեսակները իսկապես այդքան նման են, թե՞ դա պարզապես անորոշ համեմատություն է: Եկեք նայենք! 

Այսպիսով, lo mein-ի և yakisoba-ի տարբերությունը պատրաստման եղանակն է:

Yakisoba-ն, ի տարբերություն lo mein-ի, խմորիչ է: Այսինքն՝ լապշան պարզապես չի շպրտվում ու խառնվում բաղադրիչների հետ։ 

Փոխարենը, դրանք պատշաճ կերպով տապակվում են բաղադրիչների հետ՝ առավելագույն համը կլանելու համար: Երկու ճաշատեսակների բուրավետիչ բաղադրիչները նման են և ունեն նույն պրոֆիլը: 

Մեկ այլ տարբերություն այն է, որ lo mein-ը պատրաստվում է ձվի լապշա օգտագործելով, իսկ yakisoba-ն պատրաստվում է ցորենի արիշտա կամ այլ արիշտա՝ կախված ձեր ընտրությունից:

Դուք նույնիսկ կարող եք պատրաստել յակիսոբայի լապշա ռամենով։

Ահա թե ինչն է դարձնում այս ուտեստը առանձնահատուկ: Այն ձեզ շատ տեղ է տալիս հարմարեցման համար՝ ըստ ձեր ճաշակի և նախասիրությունների: 

Դուք նույնիսկ կարող եք այն պատրաստել մնացորդներով: 

Ընդհանուր առմամբ, այս ուտեստները ավելի նման են, քան տարբեր: Դուք կարող եք ուտել կամ մեկը և վստահ լինել, որ այն համեղ կլինի։

Համեմատություն չկա, երբ խոսքը վերաբերում է համին: 

Lo mein-ի տեսակները

Ողջույն, արիշտա սիրողներ: Հոգնե՞լ եք նույն հին ձանձրալի lo mein-ից:

Դե, մի վախեցեք, քանի որ այնտեղ կան lo mein-ի տարբեր տեսակներ: Եկեք սուզվենք և ուսումնասիրենք այս համեղ տարբերությունները:

Դասական lo mein

Նախ, մենք ունենք դասական lo mein: Սա ձեր հիմնական լապշայի ուտեստն է, որը կարող եք գտնել ցանկացած չինական ռեստորանում:

Այն պատրաստվում է ցորենի ալյուրի արիշտաով և սովորաբար ներառում է բանջարեղեն և սպիտակուց: Սա անվտանգ ընտրություն է, բայց երբեմն ձեզ մի փոքր ավելի շատ հուզմունք է պետք:

Ծովամթերք lo mein

Հաջորդը, մենք ունենք ծովամթերք lo mein: Ինչպես անունն է հուշում, այս ուտեստը պարունակում է մի շարք ծովամթերքներ, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, կաղամարները և գլխաշորերը:

Դա հիանալի տարբերակ է ծովամթերքի սիրահարների համար, ովքեր ցանկանում են փոխել իրենց սովորական պատվերը: Պարզապես զգույշ եղեք, որ ձեր ատամների մեջ շոշափուկներ չխրվեն:

Բանջարեղենը ինձ համար

Եթե ​​դուք ձեզ արկածախնդիր եք զգում, փորձեք բանջարեղենը: Այս ուտեստը կատարյալ է բուսակերների կամ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ավելի շատ կանաչի ավելացնել իրենց սննդակարգին:

Այն սովորաբար պատրաստվում է մի շարք բանջարեղենից, ինչպիսիք են բրոկկոլին, գազարը և սունկը:

Սա առողջ տարբերակ է, որը ձեզ չի թողնի, որ դուք մեղավոր զգաք որոշ լապշա ուտելու համար:

Ձեզ դուր է գալիս համադրել բանջարեղենն ու միսը: ես ունեմ սրտանց և առողջ ֆիլիպինյան Lo Mein տավարի բրոկկոլի բաղադրատոմսն այստեղ, որպեսզի փորձեք

Կծու lo mein

Նրանց համար, ովքեր սիրում են փոքրիկ հարվածը, կա կծու lo mein: Այս ուտեստը թույլ սրտի համար չէ, քանի որ այն պատրաստվում է կծու սոուսով և չիլի պղպեղով:

Այն կատարյալ է նրանց համար, ովքեր սիրում են մարտահրավերներ և ցանկանում են ստուգել իրենց համեմունքների հանդուրժողականությունը: Պարզապես համոզվեք, որ մոտակայքում ունեք մի բաժակ կաթ:

Chicken Lo Mein

Chicken lo mein. Այս ուտեստը պատրաստվում է նուրբ հավով և տարբեր բանջարեղենով, օրինակ՝ սոխով և պղպեղով։

Դա դասական է, որը երբեք չի հնանում և կատարյալ է այն օրերի համար, երբ ձեզ պարզապես անհրաժեշտ է հնաոճ հարմարավետ սնունդ:

Տարածաշրջանային տատանումները

Բացի վերը նշված հիմնական տատանումներից, կան նաև որոշ տեղական ընկալումներ ճաշատեսակի վրա, երբ մենք շարժվում ենք Չինաստանով մեկ:

Այնուամենայնիվ, դրանք բոլորը նման են մեր նշածներին։ Բացի դրանից, նրանք պայմանականորեն կոչվում են lo mein, քանի որ նրանք օգտագործում են նույն ցորենի արիշտա:

Lo mein-ի որոշ տարբերակներ նաև հավի միսը խառնում են ծովամթերքի հետ՝ յուրահատուկ հյուսվածք և համ ստանալու համար: Ամենաշատը կգտնեք ամերիկա-չինական ռեստորաններում:

Որո՞նք են հայտնի Lo Mein համեմունքները:

Ստորև բերված են բոլոր հայտնի համեմունքները, որոնք օգտագործվում են սովորական lo mein ամանի համը համեմելու համար. 

Սոյայի սոուս

Նախ, մենք ունենք սոյայի սոուս: Մենք գիտենք, թե ինչ եք մտածում. «Սոյայի սոուս. Դա հուզիչ չէ»:

Բայց հե! Սոյայի սոուսը դասական է մի պատճառով.

Այն աղի է և կծուծ ախորժակ, և ավելացնում է համի խորություն ձեր lo mein-ին, որը դուք չեք կարող ստանալ այլ բանով:

Ոստրեի սոուս

Հաջորդը, մենք ունենք ոստրե սոուս: Մի անհանգստացեք; դրա մեջ իրական ոստրեներ չկան (եթե դուք նման բանի մեջ չեք):

Oyster սոուսը թանձր, քաղցր և թեթևակի աղի սոուս է, որը պատրաստված է ոստրեի մզվածքից, սոյայի սոուսից և շաքարից: 

Այն կատարյալ է ձեր lo mein-ին և այլ ուտեստներին քաղցրություն հաղորդելու համար: Այն կարող եք օգտագործել նաև որպես թաթախման սոուս։

Այն գեղեցիկ խորություն է հաղորդում ձեր սիրելի նախուտեստների արդեն իսկ համեղ համերին: 

Hoisin սոուս

Եթե ​​դուք ձեզ արկածախնդիր եք զգում, ավելացրեք hoisin սոուս ձեր lo mein-ին: Դա թանձր, քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող սոուս է՝ պատրաստված սոյայի հատիկներից, շաքարավազից, քացախից և սխտորից:

Այն ունի ընդհանուր առմամբ բարդ համ և ուժեղացնում է սոյայի սոուսի համը: 

Sriracha սոուս և չիլի

Լավ, սա թույլ սիրտ ունեցողների համար չէ: Բայց եթե դուք բոլորդ սիրում եք կծու կերակուրներ և կցանկանաք ձեր lo mein-ը վերածել ոչ միայն հիմնական չինական աղի-քաղցր ուտեստի, փորձեք ավելացնել չիլի փոշի կամ սրիրաչա սոուս: 

Այն լապշաներին կավելացնի սխտոր-քաղցր նոտաների գեղեցիկ համադրություն՝ դրանք դարձնելով ավելի բուրավետ և համեղ:

Սոուսի ընդգծված նրբությունը lo mein-ը վերածում է իսկական չինական քաղցր-թթու կեռի: 

Մյուս կողմից, չիլի փոշին ճաշատեսակին կավելացնի այդքան անհրաժեշտ տաքություն՝ դարձնելով այն ավելի համեղ, քան կուզենար սովորական չինական սննդի սիրահարը:

Իհարկե, դա ավանդական չէ: Բայց ու՞մ է դա հետաքրքրում, քանի դեռ այն հիանալի համ ունի և ձեզ դուր է գալիս: 

Քնջութի յուղ

Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, մենք ունենք քնջութի յուղ: Դա բուրավետ յուղ է, որը պատրաստված է տապակած քնջութի սերմերից՝ ավելացնելով ձեր lo mein-ին ընկույզի համը:

Բացի այդ, այն առողջարար է և լցնում է ձեր lo mein բաժակը լավ ճարպաթթուներով: 

Դուք կարող եք նաև փորձել խաղողի կորիզի յուղ, եթե դուք չունեք քնջութի յուղ: Այն ունի նմանատիպ համ և հիանալի համը ուժեղացնող է:

Բացի այդ, այն նաև առողջարար է, ուստի ևս մեկ հիանալի բան է դրա մասին: 

Չե՞ք գտնում քնջութի յուղը: Ահա տապակած և թեթև քնջութի յուղի 12 լավագույն փոխարինողները

Որո՞նք են հայտնի lo mein զույգերը:

Lo mein-ը բանջարեղենով, սպիտակուցներով և հզոր համեմունքներով լի ուտեստ է, որը շատ տեղ չի թողնում որևէ զուգավորման համար: 

Այնուամենայնիվ, մենք հասկանում ենք, որ երբեմն ուզում եք մի փոքր առաջացնել իրավիճակը, ուստի մենք կազմեցինք lo mein-ի հետ մեր սիրելի զույգերի ցուցակը:

Հետևյալները բոլորն են. 

Գեներալ Ծոյի ծաղկակաղամբը

Լավ, մենք չենք խաբի: Առաջին բանը, որ գրավեց մեր ուշադրությունը այս յուրահատուկ ուտեստը ուսումնասիրելիս, հենց անվանումն էր։

Բայց սա միակ բանը չէ, որ դարձնում է սա եզակի: 

Գեներալ Ցոյի ծաղկակաղամբն այն ուտեստներից է, որը դուք չեք գտնի ձեր տեղական չինական ճաշատեսակներում:

Այն խրթխրթան է, կծու և այնքան համեղ, որ կարող եք ուտել անաղարտ հացի հետ: Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ հատուկ բան փորձել, փորձեք սա: 

Ձեզ դուր կգա: 

Սխտոր-քնջութ բրոկկոլի

Բայց դուք կարող եք մտածել, լավ, իմ lo mein-ում արդեն շատ բանջարեղեն կա: Ինչու՞ ես ուզում ավելի շատ բրոկկոլի:

Դե, որովհետև այն բացարձակապես զարմանալի համ ունի՝ առանց ստվերելու Lo mein-ի համը: 

Սխտորով և քունջութով բրոկկոլիի պատրաստման համար տևում է մոտ մի քանի րոպե, և սխտորով, ընկույզով այն ավելացնում է ձեր ախորժակը մի քիչ այդ խրթխրթանով, մի բան է, որը ոչ ոքի չի կարող դուր չգալ:

Չինական բուսական գարնանային ռուլետներ

Հետևո՞ւմ եք ձեր կալորիաներին: Մի՛ փորձիր: Ցանկանու՞մ եք զվարճանալ: Ավելի լավ բան չկա:

Դիպսներով կամ առանց չինական սփրինգ ռոլլի գերակայությունը անհերքելի է: 

Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք պատրաստում եք ձեր սիրած «lo mein»-ը և ցանկանում եք համեմել փորձը, միացրեք այն բուսական սփրինգի ռոլլերներով և պատրաստ եղեք լցնել մի քանի վայրկյան ափսեներ:

Տապակած վարունգ

Մի բան է յուրահատուկ դարձնում տապակած վարունգը. միջանկյալներ չկան: 

Իհարկե, ձեր ճաշակները մի քանի կծում կպահանջեն դրան ընտելանալու համար, բայց դուք դրանից չեք բավարարի, երբ նրանք դա ընտելանան: 

Պարզապես համոզվեք, որ վարունգները շատ չեք եփում: Ամբողջական փորձի համար հյուսվածքը պետք է լինի թարմ և փխրուն: 

Ավելի շուտ ձեր վարունգը հում ունե՞ք: Փորձեք այս թեթև և թարմ Sunomono վարունգով աղցանի բաղադրատոմսը ձեր lo mein-ի հետ զուգավորվելու համար

Հավի թխած կրծքամիս

Դե, եթե դուք արդեն ավելացրել եք տապակած հավը ձեր Lo min-ին, կարիք չկա ճաշատեսակի վրա հավի միս դնել, քանի որ այն կարող է ավելի ծանրացնել:

Բայց եթե դուք բանջարեղեն եք ուտում, ապա թխած հավի կրծքամիսը զուգավորման լավագույն տարբերակներից մեկն է:

Հավի փխրուն հյուսվածքը դրսից և հյութեղությունը ներսից՝ զուտ բնական բուրմունքով գայթակղիչ են:

Այնուամենայնիվ, մի մոռացեք հավի կրծքամիսը մի փոքր կաթել կիտրոնի հյութով: Դա շատ ավելի լավ կդարձնի համը: 

Lo mein-ի բաղադրիչները

Lo mein-ը պատրաստվում է տարբեր հիմնական, բայց համեղ բաղադրիչներով, որոնք լավ են միաձուլվում:

Ստորև ներկայացված է այն ամենի համառոտ ակնարկը, ինչ դուք կարող եք տեղադրել այս չինական փողոցային կեռում. 

Լապշա

Նախ, եկեք սկսենք լապշայից: Lo mein լապշան պատրաստվում է ցորենի ալյուրից և ձվից և ունի գեղեցիկ ծամոն հյուսվածք:

Դա նման է ռետինին կծելուն, բայց լավ իմաստով:

Այս արիշտա եփում են այնքան ժամանակ, մինչև դառնան ճիշտ չափով նուրբ, ոչ շատ փափուկ և ոչ շատ պինդ:

Բանջարեղեն

Lo mein-ը սովորաբար բեռնված է տարբեր բանջարեղենով, ներառյալ գազար, կաղամբ, սոխ և լոբի ծիլեր:

Դա նման է ձեր բերանում պարտեզի խնջույքի:

Այս բանջարեղենը ճաշատեսակին ավելացնում է հաճելի խրթխրթան և որոշ անհրաժեշտ սնուցում:

Ավելին, նրանց նուրբ համը լավ համակցվում է մյուս բաղադրիչների հետ։ 

Ցանկանու՞մ եք աճեցնել ձեր սեփական ծիլերը: Ահա լավագույն մունգը, որը կարելի է գնել բողբոջելու համար

Protein

Lo mein-ը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի միսից՝ հավի միս, տավարի միս, խոզի միս կամ ծովախեցգետին: Դա նման է մսի սիրահարի երազանքի իրականացմանը:

Սպիտակուցը սովորաբար եփվում է առանձին, այնուհետև ավելացվում է արիշտա և բանջարեղեն՝ ստեղծելով համերի կատարյալ հավասարակշռություն:

Սուս

Լապշայի, բանջարեղենի և սպիտակուցների համադրությունը սովորաբար լցնում են սոյայի սոուսից, ոստրեի սոուսից և քնջութի յուղից պատրաստված համեղ սոուսում:

Այս սոուսը կապում է բոլոր բաղադրիչները՝ տալով ճաշատեսակի յուրահատուկ համը։ Ի տարբերություն chaw-mein-ի, lo mein սոուսը շատ ավելի բարդ է իր համային պրոֆիլով: 

Որտեղ ուտել Lo Mein.

Ուր էլ որ չինական ուտելիք կա, այնտեղ ես եմ: Ճաշատեսակն այնքան տարածված է, որ նույնիսկ կարիք չկա փնտրել այն:

Գնացեք ձեր սիրած սննդի վայրերից որևէ մեկը, որի մեջ կա չինարեն բառը, և դուք կգտնեք lo mein-ը, որը նշված է որպես նրանց հաճախորդների սիրելիներից մեկը: 

Օրինակ, մենք ունենք դասական չինական արտահանման հանգույց: Դուք գիտեք մեկը. այն գոյություն ունի ձեր ծննդյան օրվանից, և այդ ժամանակից ի վեր ճաշացանկը նույնպես չի փոխվել: 

Բայց հե՜յ, նրանք գիտեն, թե ինչ են անում: Դուք միշտ կարող եք ապավինել դրանց վրա որոշ յուղոտ, գոհացուցիչ lo mein-ի համար:

Պարզապես մի ակնկալեք որևէ շքեղ բաղադրիչ կամ ներկայացում:

Մեկ այլ վայր, որտեղ դուք կարող եք ուտել «Chow Mein»-ը, գերժամանակակից ասիական ֆյուժն վայրն է: Նրանք ավանդական ճաշատեսակների հետ կապված ամենատարբեր խելահեղ շրջադարձեր են ստացել, և lo mein-ը բացառություն չէ: 

Նրանք կարող են մի քիչ կաղամբ կամ քինոա լցնել կամ ավելացնել խաշած ձու: Այստեղ ամեն ինչ Instagram-ին արժանի շնորհանդեսի մասին է: 

Բայց պատրաստ եղեք բավականին կոպեկ վճարել ձեր շքեղ լապշայի համար. դրանք էժան չեն լինում:

Վերջին, բայց ոչ պակաս կարևորը, մենք ունենք DIY տարբերակը: Այցելեք ձեր տեղական ասիական շուկա և վերցրեք թարմ արիշտա, բանջարեղեն և սոուս: Հետո գնացեք տուն և պատրաստեք: 

Իհարկե, դա կարող է այնքան էլ հարմար չլինի, որքան տանում, բայց դուք ձեզ կզգաք խոհարարության վարպետ, երբ կպչեք ձեր տնական «lo mein»-ին:

Ո՞րն է lo mein ուտելու վարվելակարգը:

Առաջին բանը. Lo mein-ը նախատեսված է պրոֆեսիոնալի պես փայտիկներով շաղախված լինելու համար:

Մի անհանգստացեք, եթե դեռևս ձողիկի վարպետ չեք. պրակտիկան կատարյալ է դարձնում:

Այժմ, երբ խոսքը վերաբերում է քրթմփոցին, մի ամաչեք: Իրականում, ինչքան բարձրաձայն հնչի, այնքան լավ: Դա նշան է, որ դուք իսկապես վայելում եք ձեր կերակուրը:

Պարզապես համոզվեք, որ չթափեք ոչ մի արիշտա, որը չափազանց երկար է և ավարտվում է սոուսով ամբողջ դեմքով: 

Մեկ այլ կարևոր բան, որը պետք է հիշել, ձեր արիշտա և լապինգները խառնելն է: Մի փորեք և նախ ուտեք բոլոր արիշտաները՝ թողնելով բանջարեղենն ու միսը:

Ամեն ինչից մի քիչ վերցրեք յուրաքանչյուր խայթոցում կատարյալ համի համադրության համար:

Եվ վերջապես, հիշեք, որ ձեր ձողիկներն օգտագործեք՝ ձեր ամանի մեջ ընկած բանջարեղենը կամ միսը վերցնելու համար:

Դա հարգանք է ցույց տալիս ուտելիքի և այն պատրաստած խոհարարի նկատմամբ։

Արդյո՞ք ես առողջ եմ: 

Որքան էլ պարզ է թվում, սա բավականին բարդ հարց է: Պատասխանելու համար սա իսկապես կախված է նրանից, թե ինչ եք դնում ձեր ճաշատեսակի մեջ և որքան եք դնում:

Այն կարող է լինել կամ առողջարար կամ անառողջ՝ կախված բաղադրիչներից: Եկեք բացատրենք!

Այսպիսով, ահա mein noodles-ը պատրաստվում է ցորենի ալյուրից, ինչը նշանակում է, որ դրանք առանց սնձան չեն: Բայց հե՜յ, եթե դուք սնձան անհանդուրժող չեք, ապա դա խնդիր չէ: 

Գտեք առանց գլյուտենի լապշայի տարբերակները Ձվի լապշայի լավագույն փոխարինողների իմ շարքն այստեղ

Լապշան ինքնին պարտադիր չէ, որ անառողջ լինի, բայց դրանք հարուստ են ածխաջրերով: Այսպիսով, եթե հետևում եք ձեր ածխաջրածինների ընդունմանը, հանգիստ գնացեք lo mein-ին:

Թեև սոուսը Lo mein-ն այնքան համեղ է դարձնում, դա նաև այն է, ինչը կարող է սուպեր անառողջ դարձնել:

Lo mein սոուսները հիմնականում հարուստ են շաքարով և նատրիումով, որոնք կարող են վնաս հասցնել ձեր առողջությանը: 

Այնուամենայնիվ, եկեք այն դեռ չարագործ չդարձնենք: Նատրիումի բարձր պարունակությամբ բաղադրիչներին շատ օգտակար այլընտրանքներ կան, որոնք կարող եք օգտագործել սոուսը պատրաստելու համար:

Միակ խնդիրն այն է, որ ոչ մեկը «առանց նատրիումի» կամ «առանց շաքարի» է։ Այսպիսով, դուք պետք է զգույշ լինեք:

Հիմա եկեք խոսենք լավ իրերի մասին՝ սպիտակուցի և բանջարեղենի մասին: Ինչպես գիտեք, lo mein-ը դրանցից շատ է պարունակում:

Բանջարեղենն ու միսը հարուստ են վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչը այլապես համեղ սնունդը դարձնում է մի փոքր սննդարար: 

Թեև ուտեստն այնքան առողջարար չէ, որքան այն, ինչ կուզենայիք ներառել ձեր ամենօրյա սննդակարգում, այն ամենահամեղ մթերքներից մեկն է, եթե այն չափավոր ուտեք: 

Եզրափակում

Եզրափակելով, lo mein-ը համեղ և բազմակողմանի ուտեստ է, որը դարձել է չինական խոհանոցի հիմնական բաղադրիչը:

Իր երկար, բարակ լապշաներով, կծուծ ախորժակ պարունակող սոուսով և մսի ու բանջարեղենի բազմազան տարբերակներով այն առաջարկում է գոհացուցիչ և անուշաբույր կերակուր, որը կարելի է վայելել ինքնուրույն կամ համադրել չինական այլ ուտեստների հետ:

Անկախ նրանից, թե դուք նախընտրում եք այն հավի, տավարի, ծովախեցգետնի կամ բանջարեղենի հետ, թե կծու կամ մեղմ սոուսով, lo mein-ը շատ հաճելի է, որը հեշտությամբ կարելի է հարմարեցնել ցանկացած ճաշակի:

Այսպիսով, հաջորդ անգամ, երբ դուք տրամադրություն կունենաք չինական սննդի համար, մտածեք փորձել մի ափսե lo mein – դուք չեք հիասթափվի:

Հաջորդը, եկեք ուսումնասիրենք այդ հաստ ճապոնական լապշայի հրաշալի աշխարհը՝ ուդոն

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: