Ինչպես սրել ճապոնական դանակը. Օգտագործեք սրածայր քար, քայլ առ քայլ

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 1 թվականի նոյեմբերի 2022-ին

Ունե՞ք բոլոր տեսակի ճապոնական դանակներ, բայց անհանգստանում եք դրանք մասնագիտորեն սրելու ծախսերից:

Եթե ​​ցանկանում եք սրել ձեր սեփական ճապոնական դանակը, կարող եք դա անել տանը՝ շաշաքարով: Ճապոնական դանակների միջոցով նուրբ խոհանոց պատրաստելիս դանակը լավ վիճակում պահելու մի մասը պահանջում է հաճախակի սրում, մինչդեռ այն դեռ բավականին սուր է:

Ես կիսում եմ ճապոնական դանակներ սրելու լավագույն խորհուրդները, որպեսզի միշտ կարողանաք ձեռքի տակ ունենալ սուր դանակ՝ պատրաստ սննդի պատրաստման ցանկացած դժվար առաջադրանքի համար:

Դանակը սրելու մի քանի պատճառ կա, բայց հիմնական նպատակը պատրաստման արդյունավետությունը բարձրացնելն է և պատրաստման ժամանակը կրճատելը:

Դուք կարող եք տեսած լինել, թե ինչպես են սուշի խոհարարները սրում իրենց դանակները նախքան ռուլետները կամ սաշիմի պատրաստելը կամ երկար աշխատանքային օրվա վերջում: Դա այն պատճառով է, որ դուք չեք կարող արդյունավետ լինել և մաքուր դանակով կտրվածքներ անել:

Ճապոնական դանակներ ընդհանուր առմամբ պահանջում են ավելի հաճախակի սրացում, քան միջին արևմտյանները:

Ճապոնիայում նրանք օգտագործում են ոչ թե էլեկտրական դանակ սրիչ, այլ դանակ սրելու հատուկ քար, որը կոչվում է. ծածկի քար կամ ջրաքար։

Ի վերջո, ածելիի պես սուր սայր ունենալը արդյունավետ կտրելու և կտրելու բանալին է:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Հնարավո՞ր է ճապոնական դանակները սրել:

Ճապոնացի խոհարարը չի սկսում պատրաստել նախքան համոզվելը, որ դանակը չափազանց սուր է: Իրականում, դանակները սրելը նախապատրաստվելու առաջին քայլն է համեղ ճապոնական խոհանոց.

Ճապոնական դանակներ սրելը կարող է մարտահրավեր լինել, բայց լավ նորությունն այն է, որ դուք կարող եք սրել ձեր դանակը տանը՝ օգտագործելով ծածկի քար մոտ հինգից տասը րոպեում:

Ավելի լավ է դանակը սրել նախքան այն թուլանալը: Այսպիսով, դուք կարող եք սրումը կատարել տանը մոտավորապես 5-ից 10 րոպեի ընթացքում՝ մանրացնելով հացաքարով:

Ի՞նչ անկյան տակ պետք է սրել դանակը:

Ճապոնական դանակների մեծ մասի համար պատասխանը 17-ից 22 աստիճանի անկյուններն են:

Ճապոնիայում դանակներ արտադրողներից շատերը նախապես սրում են դանակը մոտ 17 աստիճանով սպառողի համար՝ օգտագործելով իրենց դանակի սրիչները:

Հետո առավել ավանդական ճապոնական դանակներ միակողմանի են, դա նշանակում է, որ սայրի կողմը սրված է 17-22 աստիճանի սահմաններում։

Այս պատասխանի համար պետք է մի քիչ ընդհանրացնեմ ու խոսեմ Գյուտո և արևմտյան խոհարարի դանակը, քանի որ դա ավանդական ճապոնական դանակի ամենատարածված տեսակն է, որը մարդիկ ունեն.

Սրելու գործընթացում ձգտեք ձեռք բերել այնպիսի անկյուն, որը տալիս է ածելիի սուր, առանց ջանքերի կտրող եզր, ինչպես նաև երկարատև անկյուն, որը չի թուլանա յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո:

Այսպիսով, ո՞րն է իդեալական դիտակետը: Սնունդ պատրաստելիս սրեք ձեր դանակները 15-ից 20 աստիճանի անկյան տակ՝ առավելագույն արդյունքի հասնելու համար:

Սա առաջարկում է սուր եզր, որը կհեշտացնի կտրումը: Եզրը ձանձրալի չի լինի, և դուք կարող եք հանգիստ լինել:

Ինչու են ճապոնական դանակները սրված մի կողմից:

Հանրաճանաչ ճապոնական դանակների մեծ մասն ունի մեկ թեք շեղբ, այնպես որ անհրաժեշտ է սրել միայն մի կողմը:

Այն փաստը, որ այս դանակները հղկված են միայն մի կողմից, դրանք ավելի սուր է դարձնում, քանի որ դուք կարող եք ստեղծել ավելի փոքր և սուր անկյուն:

Սուր անկյունը հիանալի է ճշգրիտ կտրատելու, կտրելու և խորանարդի կտրելու համար: Շատերի համար հայտնի ճապոնական ուտեստներ, ինչպիսիք են սուշին, ճշգրտությունը բանալին է:

Ճապոնական դանակը սրելու լավագույն միջոցը՝ շիճաքար

(դիտել այլ նկարներ)

Ճապոնական դանակը սրելու ժամանակ օգտագործեք շիշ: Սրելու գործընթացը տևում է ավելի երկար, բայց տալիս է զարմանալի արդյունքներ և գերսուր եզր:

Տեխնիկապես, ցանկացած տեսակի սրող քար կարելի է անվանել սրածայր, անկախ նրանից, թե ինչ կտրող հեղուկ է սովորաբար օգտագործվում դրա հետ:

Whetstones- ը գալիս է տարբեր ձևերի և չափերի, ներառյալ ջրային քարեր, նավթաքարեր, ադամանդե քարեր և կերամիկական քարեր:

Հացաքարերը ջրաքարեր են, թեև ոչ բոլոր ջրաքարերն են շրթաքարեր: Ճապոնական դանակը սրելու համար կարող եք օգտագործել սրածայր քարերը:

Քարը սրելը գործում է այնպես, ինչպես փայտը հղկելը: Հաշաքարը նյութը հեռացնում է սայրի եզրից, որպեսզի ձևավորի և փայլեցնի այն սուր շեղբի տեսքով:

Կոտա Ճապոնիան առաջարկում է հիանալի քարեր, ստուգեք այստեղ.

Ինչպես սրել ճապոնական դանակը քարով

Հացաքարերի միջոցով սրելը իդեալական մեթոդ է դանակները փայլուն պահելու և հարթ, սուր եզրեր ապահովելու համար:

Քարերը ուղղանկյուն քարի կտորներ են, որոնք օգտագործվում են դանակներ կտրելու համար։

Թեև փորձաքարերի օգտագործումը կարող է մի փոքր պրակտիկա պահանջել՝ ըստ մասնագետների խորհուրդների, դանակների օգտագործումը կարող է օգնել պահպանել լավ որակի դանակներ:

Երբ դուք սրում եք ճապոնական դանակը ջրային քարով, կարևոր է անձնական մոտեցում ցուցաբերել և սրել այն ձեր հատուկ կարիքների համար:

Սուշի-խոհարարն ամեն օր սրում է իր թանկարժեք դանակը, և դա հանգում է երկու բանի՝ շեղբի ծայրի կյանքը ընդդեմ հեշտ սրելու:

Ընտրությունը ձերն է՝ այս որոշումը կայացնելու համար՝ ելնելով ձեր սեփական կարիքներից և նախասիրություններից:

Արժե ընտրել դանակ, որը համապատասխանում է ձեր հմտություններին որպես սրիչ և բավարարում է ձեր կարիքները: Ճապոնական դանակների կամ ջրաքարերի հետ նախնական փորձ չունեցող մեկի համար օգտագործեք ամենահեշտ դանակը սրելու համար:

Երբ դանակը մշակում եք քարերի հետ, ձեր դանակը սկսում է անհատականացնել եզրերը ձեր հատուկ կարիքներին և սրելու ոճին:

Պրակտիկայի և պատշաճ հմտության դեպքում ձեր դանակը կսրվի ավելի արագ և ավելի սուր:

Ո՞րն է սրման ճիշտ մեթոդը:

Նախ, դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես նայել սայրին: Բավականաչափ սուր տեսք ունի՞:

Արդյո՞ք այն պարունակում է նիկինգ կամ որևէ այլ բան: Ինչպե՞ս կարող եմ ախտորոշել իմ ծայրերը:

Սայրը հավասարակշռելիս կարող եք կարգավորել դանակի անկյունային հարաբերությունները:

Օրինակ, դուք կարող եք սրել 50/50-ից մինչև 60/40 կամ 70/30 դանակը, որը նման է ճապոնական դանակի:

Վերջնական խորհուրդն այն է, որ այն հարթ լինի: Երբ քարերը գոգավոր լինեն, նրանք դժվարությամբ կառավարելու սուր շեղբերները, որոնք կամարակապ են մտնում:

Բացի այդ, մարդիկ հաճախ թերագնահատում են քարերի վրա մակերեսը ամրացնելու անհրաժեշտությունը: Համոզվեք, որ այն ամուր է, քանի որ քարը սրելու ժամանակ չպետք է շարժվի:

Քայլ առաջին

Սրելու առաջին քայլը ձեր քարի պատրաստումն է։

Սկզբում ցողեք կամ ներծծեք միջին կամ կոպիտ ավազաքարը ջրով մոտ 10 րոպե: Նուրբ շրթաքարերի համար սրսկելիս միայն մի քիչ ջուր ցողեք՝ օգտագործելով լակի շիշ:

Քայլ երկու

Տեղադրեք քարը պինդ բանի մեջ և պահեք այն կայուն, երբ սրիչը հասնում է մի կետի: Որոշ շորթաքարեր ունեն պահարաններ, որոնք հեշտությամբ կարելի է դնել սեղանի վրա հեշտությամբ խոնավ թեյի սրբիչի մեջ:

Եթե ​​ոչ, վերցրեք թաց փակ կամ չկպչող հիմքը և դրեք քարը դրա վրա, որպեսզի այն կայունանա, մինչ դուք սրում եք դանակները: Մասնագետները խորհուրդ են տալիս ձեռք բերել ավելի մեծ քարե հիմք, որի վրա պետք է տեղադրվի ցորենը:

Սա պահում է այն անվտանգ և ամուր տեղում, ինչպես նաև տալիս է ձեզ մեծ բացվածք, որպեսզի կարողանաք անվտանգ և արդյունավետ սրել:

Ջրաքարը սեղանի վրայից բարձրացնելը երաշխավորում է, որ դուք կունենաք ավելի լավ անկյուն, որի հետ ավելի հեշտ է աշխատել:

Քայլ երեքը

Դուք պետք է բռնեք դանակը` ցուցամատը դնելով դանակի ողնաշարի վրա: Բթամատը պետք է լինի հարթ հատվածի վրա, իսկ մյուս երեք մատները պետք է ամուր բռնեն բռնակը:

Սկսեք սրել՝ նախ կատարելով դանակի ծայրը: Օգտագործեք երկու կամ երեք մատ ձեր ձախ ձեռքին և սեղմեք շեղբի եզրը քարի վրա:

Դանակը պահեք ձեր ցուցամատը հենված ողնաշարի և բթամատի վրա սայրի հարթ հատվածում, մինչդեռ մնացած երեք մատները բռնում են բռնակը:

Քայլ չորս

Առավելագույն արդյունավետության համար դուք ցանկանում եք համոզվել, որ ձեր վերին մարմինը հանգիստ վիճակում է:

Այնուհետև, քարի հետ միասին սայրի եզրը սեղմելիս, դուք պետք է ճնշում գործադրեք առաջ շարժվելիս և ազատեք ճնշումը, երբ հետ քաշվեք դեպի մեկնարկային դիրքը:

Սայրը քարի վրա սահեցրեք մոտ 10 րոպե։ Այո, ես գիտեմ, որ դա հոգնեցուցիչ է, բայց դուք պետք է դա անեք, եթե ցանկանում եք սուպեր սուր դանակներ:

Քայլ հինգ

Այժմ դուք պետք է շարունակեք կրկնել նախորդ քայլը` միաժամանակ սերտորեն սեղմելով սայրի եզրը քարին:

Դուք պետք է մի փոքր սրեք ծայրի մի փոքր հատվածը: Դուք կզգաք հավասար փորվածք ամբողջ եզրով:

Գլխի ձևավորումից հետո ժամանակն է շրջել սայրը և սկսել սրել ծայրը, եթե ունեք երկկողմանի սայր (երկկողմանի):

Այս պահին նորմալ է, եթե ավելի շատ ճնշում գործադրեք դեպի ներքև հարվածի վրա: Դուք կա՛մ կազատվեք փորվածքից, կա՛մ կստեղծեք սուր կրկնակի թեք սայր:

Ավելի հեշտ է, եթե դիտեք ուսուցողական տեսանյութ.

Օգտագործելով տարբեր տիպի քարեր

Ահա մի քանի խորհուրդներ, թե ինչպես օգտագործել ճապոնական տարբեր տեսակի քարեր.

Ինչպես օգտագործել բնական քարեր

Բնական քարերը, ինչպիսիք են Արկանզասը և Նովակուլիտը, ավելի փխրուն են, քան տեխնածին քարերը, ուստի դրանք օգտագործելիս կարևոր է առավել զգույշ լինել:

Որպեսզի ձեր քարը չվնասեք, միայն թեթև հպեք շեղբերները սրելու ժամանակ: Չափից շատ սեղմելը կարող է հանգեցնել քարի ճաքի կամ կոտրման:

Ինչպես օգտագործել տեխնածին քարերը

Տեխնածին քարերը, ինչպիսիք են ջրաքարերը և նավթաքարերը, ավելի դիմացկուն են, քան բնական քարերը, այնպես որ դուք կարող եք մի փոքր ավելի ագրեսիվ լինել դրանք օգտագործելիս:

Այնուամենայնիվ, դեռևս կարևոր է խուսափել քարի վրա չափազանց մեծ ճնշում գործադրելուց՝ վնասը կանխելու համար:

Ինչպես օգտագործել կերամիկական քարեր

Կերամիկական քարերը պատրաստված են ավելի կոշտ նյութից, ուստի դրանք կարող են ավելի մեծ ճնշում գործադրել, քան մյուս տեսակի քարերը:

Սա նրանց դարձնում է իդեալական նրանց համար, ովքեր փնտրում են ավելի ագրեսիվ սրման փորձ: Պարզապես համոզվեք, որ կիրառեք հավասարաչափ ճնշում՝ քարը չվնասելու համար:

Ինչպես օգտագործել ադամանդե քարեր

Ադամանդի քարերը շաքարի ամենադժվար տեսակն են, ուստի դրանք կարող են մեծ ճնշում գործադրել:

Սա դրանք դարձնում է իդեալական նրանց համար, ովքեր ցանկանում են հնարավորինս արդյունավետ կերպով հասնել դանակի շատ սուր եզրին:

Այնուամենայնիվ, քանի որ դրանք շատ կոշտ են, կարևոր է նույնիսկ ճնշում գործադրել՝ սրող քարը չկտրելու համար:

Ինչպես օգտագործել համակցված շիճուկներ

Համակցված քարը կամ բազմաշերտ քարը տարբեր նյութերի խառնուրդով սրող քար է: Դրա շնորհիվ նրանք կարող են ձեզ առաջարկել ինչպես բնական, այնպես էլ տեխնածին քարերի առավելությունները:

Այս քարերը նաև ավելի դիմացկուն են, քան բնական ճապոնական սրող քարերը, ուստի պետք չէ նրանց հետ լինել նույնքան նուրբ:

Կրկին, միշտ համոզվեք, որ դուք օգտագործում եք հավասարաչափ ճնշում՝ քարը վնասելուց խուսափելու համար:

Ճապոնական ընդդեմ արևմտյան դանակներ

Ճապոնական ոճի դանակները սովորաբար միայնակ են:

Դեբա դանակի համար, յանագիբա, takobiki, usuba և kamagata usuba-ն, որը ցանկանում եք սրել ամբողջ կտրող ծայրը և համոզվել, որ մյուս կողմից հավասար փորվածք կստանաք:

Դա բարդ է թվում, բայց դուք պետք է ձեր սայրը տեղադրեք քարին ուղղահայաց դիրքում և համոզվեք, որ այն ամբողջովին հարթ է:

Այնուհետև ցուցամատով և միջնամատներով հեռացրեք փորվածքը՝ եզրը նրբորեն սեղմելով քարին: Բութ մատը պետք է մեղմորեն սեղմի դանակի ողնաշարը:

Երբ սեղմում եք սայրի երկու կողմերը, այն պահպանում է հակառակ սայրի գոգավոր ձևը:

Սա թույլ է տալիս շարունակել սրել դանակը կրկին ու կրկին՝ չկորցնելով իր ձևը: Շարժումը հիշեցնում է, որ ջուրը հրվում է քարից։

Այժմ շրջեք ձեր սայրը և աշխատեք սրելու շինոգի գիծը: Շինոգիի այս գիծը վերաբերում է այն հատվածին, որտեղ կտրող հատվածը իջնում ​​է դեպի ծայրը:

Այս գիծը ազդում է սայրի սահուն շարժման վրա մսի և այլ սննդի միջով: Այսպիսով, դուք չեք կարող ջնջել շինոգի գիծը սրելու ընթացքում, կամ դուք փչացնում եք սայրը:

Շինոգիի գիծը սրելու համար սեղմեք ներքև՝ սայրի միջին մասի տակ և մատները հեռացրեք սայրի եզրից:

Արևմտյան ոճի դանակները սրելու ժամանակ դուք պետք է իմանաք թեքության և քարի հարաբերակցությունը, ինչպես նաև թեքության տեսակը:

Դուք պետք է յուրաքանչյուր դանակի թեքեք, որպեսզի լավագույնս որոշեք կտրող եզրը. փորձագետների մեծամասնությունը խորհուրդ է տալիս 10-20 աստիճանի անկյուն:

Այս արևմտյան դանակները նախատեսված չեն ճապոնականների պես սուր լինելու համար, ուստի, եթե սրել եք ավելի փոքր անկյան տակ, վտանգում եք թուլացնել կտրող եզրը:

Ավելի լավ է հետևողականորեն օգտագործել նույն անկյունը, մինչև չսովորեք, թե ինչպես ճիշտ սրել: Երկու կոպեկով դուք կարող եք ավելի հեշտությամբ ստեղծել այդ 12 աստիճանի անկյունը։

Գիտեի՞ք, որ ճապոնացիները կարող են նաև արևմտյան մակարոնեղեն պատրաստել: Այն կոչվում է վաֆու մակարոն, և ահա մի հիանալի բաղադրատոմս, որը կարելի է փորձել

Որքա՞ն հաճախ եք սրում ճապոնական դանակը:

Իդեալում, ճաշ պատրաստելիս սրած դանակը պարտադիր է:

Ճապոնական ավանդական դանակները հայտնի են իրենց սուպեր սուր և ամուր սայրերի եզրերով. այս սրությունը դրանք առանձնացնում է ձեր հիմնական արևմտյան դանակներից:

Ճապոնական դանակներ արտադրողներն ապահովում են նախնական սրում բացառիկ հստակության և ճշգրտության համար, երբ այն հանում եք տուփից:

Այնուամենայնիվ, դանակները կորցնում են իրենց սրությունը մի քանի անգամ օգտագործելուց հետո, այնպես որ դուք պետք է նորից սրեք դրանք, հատկապես, եթե դուք կտրում եք նուրբ բաղադրիչները, ինչպիսիք են հում ձուկը սուշիի համար:

Մասնագետները խորհուրդ են տալիս հաճախակի սրել դանակը, որպեսզի այն չթուլանա։ Ձանձրալի դանակը սրելը շատ ավելի երկար է տևում:

Դուք կարող եք գնահատել սայրի սրությունը և վիճակը՝ օգտագործելով պարզ թղթային թեստեր:

Սայրը պետք է կտրի թուղթն առանց բռնվելու և պետք է կտրի ծայրերը՝ առանց անհավասար պատռվելու: Եթե ​​եզրն ընդհանրապես բռնում է թուղթը, ապա սայրի վրա ձանձրալի հատված կա:

Ձեր հարմարավետության և անվտանգության համար այս ձանձրալի կամ անհարթ եզրերը պետք է սրվեն հնարավորինս շուտ, նախքան կտրելը:

Նրանք, ովքեր հաճախ են օգտագործում դանակը, պետք է այն հղկեն յուրաքանչյուր օգտագործումից հետո՝ ապահովելու համար, որ եզրն ավելի երկար մնա սուր:

Ինչպես խնամել ձեր քարերը

Քանի որ քարերը նուրբ են, դրանք երբեք չպետք է չափից ավելի թրջվեն:

Քարը շատ երկար թրջելը կնվազեցնի դրա որակը և կդժվարացնի հղկելը:

Սրելուց հետո սրբել և թողնել, որ չորանա: Քարերը խորհուրդ է տրվում պահել չոր սրբիչի մեջ։

Խոնավ քարը ստվարաթղթե տուփի մեջ վերադարձնելը կարող է հանգեցնել բորբոսի աճին, թուլացնելով քարը և առաջացնել կոտրվածք կամ տարանջատում, էլ չասած, որ բորբոսը կոպիտ է և վտանգավոր:

Առաջին քայլը, որ պետք է անել, սրելուց առաջ քարը հարթեցնելն է: Նկատի ունեցեք, որ հաճախակի օգտագործումից հետո կերամիկական և սինթետիկ քարերը սկսում են մաշվել:

Հետևաբար, ձեզ անհրաժեշտ է իսկական ճապոնական քարի ամրացնող սարք որը հարթեցնում է սրող քարի մակերեսը։

Եթե ​​դուք օգտագործում եք գոգավոր քար, այն կորցնում է իր ձևը և ծռվում, որն այնուհետև փչանում և փոխում է ձեր սայրի ձևը:

Պետք է ճիշտ թրջել քարերը՝ կախված տեսակից։

Միջին և կոպիտ ավազաքարերը պետք է թրմվեն ջրի մեջ մոտ 10-15 րոպե, նախքան դրանք օգտագործելը դանակները սրելու համար:

Դուք չպետք է ներծծեք նուրբ քարերը ջրի մեջ, քանի որ դրանք կարող են ճաքել: Նուրբ քարերի դեպքում անհրաժեշտ է մի քիչ ջուր ցողել սրածաքարի վրա՝ սրելու հետ միաժամանակ:

Եթե ​​դուք ունեք երկկողմանի շրթաքար՝ նուրբ և միջին կոճապղպեղով համադրությամբ, ապա միայն միջին կողմը թրջեք ջրի մեջ:

Ճապոնական ածխածնային պողպատից դանակներ սրել

Դուք սրում եք ածխածնային պողպատից դանակները նույն կերպ, ինչպես մյուսները՝ սրածայր օգտագործելով:

Նախ, դուք ներծծում եք հացաքարը, որպեսզի համոզվեք, որ այն լավ է աշխատում:

Սովորաբար, դուք կարող եք սրել խոհարարի դանակները (գյուտո դանակները) 15 աստիճանի անկյան տակ: Եթե ​​քարի վրա տեղադրեք երկու քառորդ, կարող եք մոտավոր 15 աստիճան:

Այնուհետև, մինչ սայրի եզրը դեպի ձեզ է, սկսեք դանակը հեռացնել՝ պահպանելով 15 աստիճանի անկյունը:

Չափազանց մեծ ճնշում մի կիրառեք. պահեք այն ամուր, բայց դեռ համեմատաբար թեթև և կրկնեք այս շարժումը նորից ու նորից:

Հենց որ դուք կարող եք զգալ եզրի այդ գանգուր մետաղը, ժամանակն է ձեր դանակը շրջել:

Հաճ. տրվող հարցեր

Դեռևս կան անպատասխան հարցեր, որոնց ցանկանում եք պատասխանել, ուստի ահա դրանք.

Կարո՞ղ եք ճապոնական դանակը պողպատով սրել:

Ցանկացած մեկ թեք ճապոնական դանակ երբեք չի կարող սրվել պողպատով, քանի որ պողպատը փչացնում է սայրը:

Ընդհանուր կանոնն այն է, որ Kataba սայրը չի կարող սրվել պողպատով, միայն թեթաքարով: Մեկ թեքված դեբա դանակ, usuba քառակուսի դանակԿամ yanagiba սուշի դանակ վնասված են պողպատից.

50/50 թեքությամբ դանակները, ինչպես խոհարարի դանակը, կարելի է սրել պողպատից, եթե ժամանակին սահմանափակվում եք:

Պարզ պողպատե սրիչ օգտագործելը նման դանակով բավականին հեշտ և արդյունավետ է, և ձեզ հարկավոր չեն նույն հմտությունները, որոնք ձեզ անհրաժեշտ են ջրային քար օգտագործելիս:

Այսպիսով, արագ կարգավորելու համար դուք կարող եք խուսափել հղկվող պողպատների օգտագործումից:

Եթե ​​դուք օգտագործում եք հալեցնող պողպատ, ապա այն չի ունենա նույն ազդեցությունը, ինչ պրոֆեսիոնալ սրող շիշաքարը:

Այն չի կարող վերափոխել թեքությունը նույն ճշգրիտ սրությամբ, բայց կարող է հանել մետաղի մի մասը և.

«Միկրոսկոպիկ փոսը նորից հարթեցրեք ուղիղ գծի վրա՝ որոշ ժամանակով բարձրացնելով կտրելու ունակությունը» (Խոհարարի զինանոց)

Հալեցնող պողպատների տեսակները

Հալեցնող պողպատների 3 հիմնական տեսակ կա.

• կերամիկական պողպատՈր կերամիկական հալեցնող պողպատ իդեալական է ճապոնական դանակներ սրելու համար։ Այն պետք է լինի որակյալ և ամուր, որպեսզի կարողանաք հավասարաչափ ճնշում գործադրել ճշգրիտ անկյունային սրման համար:
• ադամանդե պողպատՍա ճապոնական դանակների համար հղկվող պողպատի լավագույն տեսակը չէ, քանի որ դրանք ի վերջո շատ մետաղ են հեռացնում սայրից և դժվար է նույնիսկ ճնշում գործադրել, այնպես որ դուք կարող եք հայտնվել անճաշակ շեղբերով:
• չժանգոտվող պողպատԱյս շեղբը կարող է մի փոքր չափազանց կոպիտ լինել նուրբ ճապոնական շեղբերների համար, բայց եթե այն ունի չափազանց հարթ ատամներ, այն կարող է աշխատել

Ինչպե՞ս սրել ատամնավոր դանակները:

Դրանք սրելու համար ձեզ հարկավոր է սրող մեքենա, որը համատեղելի է ատամնավոր դանակների հետ:

The SHARPAL էլեկտրական դանակների սրիչ լավ է աշխատում ատամնավոր դանակների համար, և այն շատ ավելի հեշտ է օգտագործել, քան այդ փոքրիկ ակոսները ձեռքով սրելը:

Այնուամենայնիվ, սա է. ճապոնական դանակները ավանդաբար ատամնավոր չեն:

Այս օրերին դուք կարող եք գտնել հաց կտրող ատամնավոր դանակներ կամ եվրոպական խոհարարի դանակներ, և դրանց համար կարող եք օգտագործել էլեկտրական սրիչ:

Թեև սրիչներ են մշակվել սուր առարկաները սրելու համար, մենք գտանք, որ սարքերը զայրացնում են: Էլեկտրական սրիչը միայն սրում է իր եզրերն ու ատամնավոր ծայրերը, այլ ոչ թե եզրերի միջև ընկած հովիտը:

Այնուամենայնիվ, խուճապի մի մատնվեք, պարտադիր չէ դանակը մասնագետին ուղարկել: Ա ձեռքով սրիչ կարող է լողալ տարբեր հատվածների միջով (սեղաձիգ թեփուկներ կամ ատամնավոր սղոցներ)՝ միաժամանակ սրելով երկու կողմերն ու ծայրերը:

Սուր եզրերը կարող են շատ ավելի քիչ սրվել, քան հարթ շեղբերները, քանի որ դրանք մատնանշված են, բայց դրանք ավելի քիչ շփում ունեն իրենց ծայրերում:

Ճապոնական հացը համեղ է, ահա թե ինչու է այն այդքան փափուկ և կաթնագույն

Հնարավո՞ր է չափազանց սրել ձեր դանակները:

Դա պարզապես ճիշտ չէ: Մի հավատացեք սովորական սրիչների առասպելներին:

Ճշմարտություն. Ճիշտ էլեկտրական սրիչը կարող է օգնել կանխել ծանր մետաղների կորուստը:

Էլեկտրական սրիչները կարող են մետաղները հեռացնել, երբ դանակները խորովել եք, նույնիսկ երբ կոպիտ մանրացում եք օգտագործում հատկապես ձանձրալի դանակը սրելու համար:

Որոշ էլեկտրական սրիչներ ունեն սրման 3 տարբեր տարբերակներ: Նուրբ անցքերը ամենից հաճախ օգտագործվում են մերկ շեղբերները փայլեցնելու համար:

Վերցրու

Երբ դուք ձեր դանակը սրելու առաքելություն եք կատարում, դասական ճապոնական հացաքարը դեռ թիվ մեկ տարբերակն է: Դուք կարող եք ձեռք բերել նուրբ, միջին կամ կոպիտ ավազով, կախված դանակի տեսակից, որը ցանկանում եք սրել:

Բարեբախտաբար, տանը ճապոնական դանակը սրելը հնարավոր է, բայց մի օգտագործեք այն էլեկտրական սրիչները, որոնք մարդիկ օգտագործում են արևմտյան ոճի դանակները սրելու համար:

Քարի առավելությունն այն է, որ ձեր դանակը երկար ժամանակ կպահի սուր ծայրը:

Պարզապես համոզվեք, որ սրելուց հետո դանակները պատշաճ կերպով պահեք և պահեք ձեր շեղբերները՝ երբեմն դրանք հղկելով:

Կարդացեք հաջորդը. Ինչպե՞ս եք ճապոներեն ասում «շնորհակալություն սննդի համար»:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: