Ինչպես պատրաստել Կատարյալ Ինուն Ունան Պաքսիվ. Visayas-Style Recipe
Ձեզ դուր է գալիս փորձարկել տարբեր ասիական խոհանոցներ: Դուք արկածախնդիր խոհարար եք, ով միգուցե փնտրում է մի բան, որը մի փոքր տարբերվում է հայտնի ասիական խոհարարական ոճերից:
Եթե դուք ցանկանում եք համարձակվել ֆիլիպինյան սննդի մեջ, մենք ձեզ համար կատարյալ վայր ունենք սկսելու համար: Պարզ, բայց խորհրդանշական ֆիլիպինյան ուտեստ, որը էժան է, առողջարար և հեշտ պատրաստվող:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
- 1 Ի՞նչ է inun unan-ը:
- 2 Inun Unan Recipe (Visayas Paksiw)
- 3 Խոհարարական խորհուրդներ
- 4 Ո՞րն է ինուն ունանի ծագումը:
- 5 Փոխարինումներ և տատանումներ ավանդական ինուն ունանի վրա
- 6 Նմանատիպ ուտեստներ ինուն ունանին
- 7 ՀՏՀ-ներ inun unan-ի մասին
- 7.1 Ի՞նչ է անգլերեն թարգմանությունը inun unan-ի համար:
- 7.2 Ո՞ր ձուկն է լավագույնս օգտագործել ինուն ունանի համար:
- 7.3 Ինչպիսի կաթսա պետք է օգտագործեմ inun unan-ի համար:
- 7.4 Որո՞նք են ֆիլիպինյան սննդի հիմնական համերը:
- 7.5 Քանի կալորիա կա ինուն ունանում:
- 7.6 Ո՞րն է տարբերությունը adobo paksiw-ի և paksiw-ի միջև:
- 8 Վերցրու
Ինչ է ինուն ունան?
Ինան Ունանը պարզ ուտեստ է, որտեղ ձուկն ու բանջարեղենը, ինչպիսիք են բամիան, դառը դդումը, սմբուկը կամ լոբիները, շոգեխաշում են քացախի և համեմունքների մեջ:
Ի տարբերություն Պակիվ na Isda տարբերակը, որտեղ հաճախ օգտագործվում է խոզի միս, inun unan օգտագործում է միայն ձուկ:
Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած թարմ ձուկ, սակայն առավել հաճախ օգտագործվում են թունա, թիլապիա, թան կամ կաթնային ձուկ:
Inun Unan Recipe (Visayas Paksiw)
Բաղադրությունը
- Ցանկացած տեղական ձուկ (կեղևավորված, մանրացված, կիսով չափ կտրված և աղով և պղպեղով համեմված)
- Ցանկացած տեղական քացախ (Խանութից գնվածները նույնպես լավ են, բայց այնքան էլ լավ հոտ չեն ունենա)
- Մանրացված սխտոր (շատ ու շատ, այսինքն՝ մեկ տասնյակ միջին չափի ձկան համար օգտագործեք 1 մեծ գլուխ սխտոր)
- Կտրտած սոխ (շատ ու շատ, գուցե 2-3 լամպ)
- Մանրացված կոճապղպեղ (շատ ու շատ, ինչպես գուցե ձեր ափի մեկ երրորդը)
- Աղ
- Սեւ պղպեղ (մանրացված և եգիպտացորեն)
- 1 tbsp գինամոս (ֆերմենտացված ձուկ, եթե առկա է)
- Կայեն պղպեղ (սիլինգ էսպադա, կամընտիր կամ թռչնի աչքով չիլի պղպեղ, եթե ցանկանում եք ավելացնել կծու համը)
- Երիտասարդ մանգոյի տերևները (1 հատ)
- Օգտագործված ճաշ պատրաստելու յուղ (նախընտրելի է յուղը, որն օգտագործվում է խոզի միսը տապակելու համար)
Հրահանգներ
- Ամեն ինչ մի ամանի մեջ խառնել, բացառությամբ ձկների, մանգոյի տերևների, կայնենի պղպեղի և օգտագործված ճաշ պատրաստելու յուղի:
- Կարգավորեք համը ըստ ձեր ցանկության:
- Ավելացնել ձուկը և ձեռքով նրբորեն խառնել մոտ 3 րոպե:
- Յուրաքանչյուր ձուկ փաթաթեք մանգոյի տերևներով և տեղադրեք հաստ թավայի կամ կավե ամանի մեջ (ցանկության դեպքում ներառեք որոշ համեմունքներ):
- Լցնել ամբողջ մարինադը վերևում, ներառյալ կայենյան պղպեղը:
- Միացրեք կրակը միջին մակարդակի վրա և սպասեք, մինչև այն եռա առանց ծածկույթի:
- Երբ այն սկսում է եռալ, իջեցրեք կրակը ամենացածրին և եփեք այն ծածկված առնվազն 1 ժամ կամ մինչև մարինադը գրեթե անհետանա:
- Նախքան ուտեստը ափսե տեղափոխելը, լցնել օգտագործված պատրաստման յուղը: Ավելացնել խտացրած յուղոտ արգանակի մի մասը:
- Մատուցելիս ավելի շատ կաթեցրեք ճաշ պատրաստած յուղը:
- Վայելեք բրնձով, որի վրա ցողել եք արգանակը:
Սնուցում
Խոհարարական խորհուրդներ
- Հնարավորության դեպքում մի եփեք այս ուտեստը մետաղյա կաթսայի մեջ, քանի որ քացախը մետաղական համ է ստանում: Օգտագործեք կավե կաթսա կամ կաթսա:
- Այս ուտեստի համար կարելի է օգտագործել գրեթե ցանկացած ձուկ, սակայն առավել հաճախ օգտագործվում են թունա, թիլապիա, թան կամ կաթնային ձուկ:
- Երբ քացախի մարինադը եռում է, մի խառնեք այն: Պարզապես թույլ տվեք, որ այն եփվի: Սա կապահովի, որ ձուկը հնարավորինս շատ համը կլանի:
- Քացախի և ջրի հարաբերակցությունը սովորաբար կազմում է 1 չափիչ քացախ 2 չափ ջուր: Եթե նախընտրելի է ավելի ուժեղ inun unan, համամասնությունները կարող են շրջվել:
Որո՞նք են ինուն ունանի մեջ օգտագործվող հիմնական համեմունքները:
Տարիների ընթացքում Ֆիլիպինյան խոհանոց ենթարկվել է Իսպանիայի, Չինաստանի և Հնդկաստանի մեծ ազդեցության:
Այսօր ֆիլիպինյան սնունդը բնիկ բաղադրիչների և համերի, ինչպես նաև արտաքին ազդեցությունների միաձուլում է:
Ինուն ունանը համեմում են հիմնականում կոճապղպեղով և երբեմն sabin haba, որը երկար կանաչ չիլիի մի տեսակ է, որը մեղմ կծու է:
Քացախի և ջրի հարաբերակցությունը սովորաբար կազմում է 1 չափիչ քացախ 2 չափ ջուր: Եթե նախընտրելի է ավելի ուժեղ inun unan, համամասնությունները կարող են շրջվել:
Ո՞րն է տարբերությունը inun unan-ի և Paksiw na Isda-ի միջև:
Մի երկրում, որն ընդգրկում է ավելի քան 7 կղզի, յուրաքանչյուր տարածաշրջան մշակել է հայտնի ուտեստների իր տեղական տարբերակները:
Ինուն ունան ա Վիսայան (Վիզայասը Ֆիլիպինների 3 խոշոր շրջաններից մեկն է) տարբերակը ձկան պաքսիվի ուտեստ, սովորական ամենօրյա ուտեստ, որը պատրաստվում է քացախի վրա հիմնված արգանակի մեջ եփած ձկից։
Ինչ կաթսա օգտագործել ինուն ունանը եփելու համար:
Ֆիլիպինյան շատ տներում կա հատուկ կավե կաթսա, որն օգտագործվում է ինուն ունան պատրաստելու համար (մետաղական համից խուսափելու համար քացախն առաջանում է մետաղական կաթսայում եփելիս):
Սովորաբար ինուն ունանը մատուցում են անմիջապես կավե կաթսայից, իսկ մնացորդները պահում են դրա մեջ։ Եթե դուք կավե կաթսա չունեք, ապա սովորական կաթսան լավ այլընտրանք է։
Սա inun unan-ի շատ պարզ տարբերակ է: Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է քացախի հիմնական համադրություն, կոճապղպեղ, համեմունքներ և ձուկ:
Ի՞նչ եք մատուցում ինուն ունանի հետ։
Ծառայել տաք սպիտակ բրնձով և բագունգով, որը Ֆիլիպիններում հայտնի ձկան սոուս է:
Սոուսը պատրաստվում է անչոուսից կամ մանրաձկան այլ տեսակներից, որոնք մաքրվել են, բուժվել աղով և թույլ են տվել մի քանի ամիս խմորվել:
Ո՞րն է ինուն ունանի ծագումը:
Ինուն ունան անվանումն առաջացել է վիզայական un-un բառից, որը նշանակում է «շոգեխաշել քացախով, աղով և համեմունքներով»։
Մինչ սառնարանի գալուստը, ձուկը քացախով թթու դնելը մի քանի օր ձուկը պահպանելու ամենահեշտ ձևերից մեկն էր:
Փոխարինումներ և տատանումներ ավանդական ինուն ունանի վրա
Կան շատ փոխարինումներ կամ տատանումներ, որոնք կարող եք ավելացնել այս ուտեստին:
Ամենավանդական ինուն ունանը օգտագործում է միայն ձուկ և ոչ բանջարեղեն: Այլ բաղադրատոմսեր ձկան մեջ բանջարեղեն են ավելացնում, ինչպիսիք են սմբուկը, բամիան կամ կանաչ լոբի: Որոշ բաղադրատոմսեր քացախին ջուր չեն ավելացնում:
Ավանդական ինուն ունանը համեմվում է միայն կոճապղպեղով։ Բայց դուք կարող եք նաև ավելացնել սխտոր, չիլի պղպեղ, սոխ և պղպեղի հատիկներ: Երբեմն արմավենու շաքար են ավելացնում՝ քացախի թթվայնությունը հավասարակշռելու համար:
Բանգուսը կամ կաթնաձուկն ավանդաբար օգտագործվում է ինուն ունանի համար, բայց դուք կարող եք կաթնաձուկը փոխարինել փամփուշտ թունաով, թան ձուկով կամ թիլապիայով:
Թեև ավանդաբար մատուցվում է տաք շոգեխաշած բրնձի հետ, երբեմն բրնձին ավելացնում են քերած ձու՝ արգանակի հետ միասին:
Նմանատիպ ուտեստներ ինուն ունանին
Ինան ունանին շատ նման են պաքսիվով կերակրատեսակները։
Paksiw-ը ֆիլիպինյան պատրաստման տեխնիկա է, որը վերաբերում է քացախի մեջ եփվող տարբեր ուտեստներին:
Այս տեսակի ամենահայտնի ուտեստներն են paksiw na isda, paksiw na lechon և paksiw na pata.
- Պաքսիու նասդաՊաքսիու նասդայի համար նախընտրելի ձուկը բանգուսն է կամ կաթնաձուկը, որը շոգեխաշում են քացախի մեջ սմբուկի, մատով պղպեղի, դափնու տերևների և սոխի հետ միասին:
- Պակիստան և Լեչոն՝ Տհավելյալ պատրաստվում է թակած տապակած խոզի մսից, սովորաբար նախորդ օրը մատուցված լեխոնի մնացորդից: Այն շոգեխաշում են քացախի մեջ և լյարդի սոուսը ավելացնում են շոգեխաշածին, որպեսզի այն համեմված համ է հաղորդում: Թթվայնությունը հավասարակշռելու համար ավելացնում են շաքարավազ։
- Պակսիվ և պատա՝ Պork hock եփած քացախի և սոյայի սոուսի մեջ: Սոյայի սոուսը ավելացնում է լրացուցիչ համ և գույն: Այս ճաշատեսակին հաճախ ավելացնում են փոքր քանակությամբ շաքարավազ և որոշ բանանի ծաղիկներ։
Paksiw ճաշատեսակները սովորաբար մատուցվում են շոգեխաշած բրնձով կողքից:
Ես չկարողացա ginamos գտնել այստեղ, բայց դուք կարող եք ձեռք բերել թարմ մանգոյի տերևներ այստեղից.
ՀՏՀ-ներ inun unan-ի մասին
Ի՞նչ է անգլերեն թարգմանությունը inun unan-ի համար:
Ձուկ եփած քացախի, կոճապղպեղի և այլ համեմունքների արգանակի մեջ:
Ո՞ր ձուկն է լավագույնս օգտագործել ինուն ունանի համար:
Թունա, թիլապիա, թան կամ կաթնային ձուկ այս ուտեստի համար առավել հաճախ օգտագործվող ձուկն է
Ինչպիսի կաթսա պետք է օգտագործեմ inun unan-ի համար:
Օգտագործեք ավանդական կավե կաթսա կամ կաթսա: Մի եփեք քացախով մետաղյա կաթսայի մեջ, քանի որ այն առաջացնում է տհաճ մետաղական համ:
Որո՞նք են ֆիլիպինյան սննդի հիմնական համերը:
Ֆիլիպինյան սննդի մեծ մասը հավասարակշռված է քաղցր, թթու և աղի միջև:
Inun unan-ում քաղցրն ու աղը գալիս են ֆերմենտացված ձկից, սոխից, կոճապղպեղի սխտորից և աղից, մինչդեռ թթու համը գալիս է քացախից:
Քանի կալորիա կա ինուն ունանում:
Մեկ մատուցման համար կա մոտ 92 կալորիա:
Ո՞րն է տարբերությունը adobo paksiw-ի և paksiw-ի միջև:
Տարբերությունն այն է, որ adobo paksiw-ը եփում են սոյայի սոուսով և քացախով: Paksiw-ը եփում են միայն քացախով։
Ահա «Paksiw na bangus» բաղադրատոմսը որը ձեզ տալիս է այս ձկան ֆիլիպինյան ոճով պատրաստելու բոլոր նրբությունները
Վերցրու
Եթե դուք ձեզ արկածախնդիր եք զգում և ցանկանում եք փորձարկել որոշ ֆիլիպինյան ուտեստներ, inun unan-ը հիանալի ուտեստ է սկսելու համար:
Դա պարզ, բայց խորհրդանշական ֆիլիպինյան ուտեստ է, որը էժան է, առողջարար և հեշտ է պատրաստել տանը:
Սիրու՞մ եք քացախի թանձրությունը: Ձեզ դուր կգա սա Kwek-kwek tokneneng suka քացախի սոուսով բաղադրատոմս
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
