Ճապոնական սուշի օձաձուկ «ունագի» | Ինչ համ ունի + unadon բաղադրատոմսեր
Եթե դուք երբևէ այցելել եք ճապոնական սուշի ռեստորան, ապա հավանական է, որ տեսել եք, որ սուշիի գլանափաթեթների մեծ մասը պարունակում է մի բաղադրիչ, որը հայտնի է որպես unagi, որը նաև հայտնի է որպես ճապոնական օձաձուկ:
Unagi-ն ճապոնական սուշի օձաձուկ է կամ «քաղցրահամ ջրային խեցգետին», և դա ճապոնական խոհանոցի կարևոր մասն է: Unagi-ն ունի բերանից ջրելու համ, հատկապես մարինացված և խորոված վիճակում:
Բացի դրանից, ճապոնական սուշիի օձաձուկը հատկապես սննդարար է և ունի առողջության բազմաթիվ առավելություններ:
Թեև օձաձուկը շատ նման է օձին, այն պարզապես որոշակի տեսակի ձուկ է և շատ համեղ:
Շատերը բնական զզվանք ունեն օձաձուկ ուտելու մտքից, և դա ներառում է նաև սուշիի ամենակրքոտ սիրահարները: Նրանք միշտ խուսափում են օձաձուկից։
Այնուամենայնիվ, երբ հանդիպեք սովորական օձաձկան ուտեստի, կզարմանաք, որ այն նման է ցանկացած այլ ձկան ճաշի։
Եվ երբ ճաշակեք ճապոնական օձաձկի փափուկ միսը, հավանաբար կփոխեք ունագի ուտելու ձեր ողջ գաղափարը:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ի՞նչ համ ունի ճապոնական օձաձուկը:
Դե, եթե դուք երբևէ կերել եք ունագի, ապա դուք տեղյակ եք նրա նուրբ, բայց քաղցր համի մասին, որը մի փոքր ծամոն է և ինչ-որ կերպ հիշեցնում է հում սաղմոնը:
Այլ մարդիկ ասում են, որ նրա համը շատ նման է կատվաձկանին։
Բայց այն, ինչ դուք պետք է նշեք, այն է, որ ունագին միշտ լավ համ է ունենում, երբ մատուցվում է ուղեկցող սոուսի կամ համեմունքի կողքին:
Օձաձուկի, բրնձի և սուշիի այլ բաղադրիչների համադրությունը համեղ է:
Կարևոր բան, որ դուք պետք է իմանաք, այն է, որ օձաձկան արյունը թունավոր և թունավոր է, ուստի երբեք չպետք է հում օձաձուկ ուտել, քանի որ այն կարող է սպանել ձեզ: Ահա թե ինչու ճապոնական ճաշատեսակների մեջ օձաձուկը միշտ եփում է։
Unagi-ն հեշտությամբ կլանում է տարբեր սոուսների համերը, որոնք թափվում են դրա վրա կամ նույնիսկ մատուցվում են կողքից՝ թաթախելու համար: Ամենահայտնի համեմունքներից է օձաձուկի սոուս.
Այս սոուսը թանձր է, քաղցր և կծուծ ախորժակ, որը տալիս է ունագի ումամիի զարմանալի համ, ինչպես նաև այլ մակի ռուլետներ։
Նաև ունագիի համի վրա կարող է ազդել այն, թե ինչպես է այն պատրաստվում և մատուցվում: Ապխտած, տապակած կամ խորովածը օձաձկի պատրաստման ամենատարածված մեթոդներից են: Ավանդական ունագի ճաշատեսակները սովորաբար կարագով տապակվում են, մարինացվում, այնուհետև խորովվում կամ մատուցվում են պանրի վրա: դոնբուրի բրնձի գունդ.
Ճապոնիայում ունագին ավանդական խոհանոցի կարևոր մասն է, այնքանով, որ կա հատուկ օր, որը նվիրված է ունագիին: Այն կոչվում է Doyo no Ushi no Hi և ամեն ամառ այն օրն է, երբ մարդիկ ուտում են օձաձկան ուտեստներ:
Unakyu- ի կամ օձաձուկի սուշիի ռուլետները նույնպես ավելի ու ավելի տարածված են դառնում ռեստորաններում:
Որտեղի՞ց է գալիս սուշիի օձաձուկը:
Սուշիի օձաձկների մեծ մասը գալիս է օձաձկան ֆերմաներից: Այնուամենայնիվ, ամենալավ համով օձաձուկը գալիս է վայրի բնությունից, որը նշանակում է քաղցրահամ կամ ծովային ջուր:
Japanապոնիան օձաձուկի սպառողն է: Օձաձուկի մեծ մասը աճեցվում է երկրի ձկնաբուծարաններում, քանի որ պահանջարկը շատ մեծ է:
Հատուկ ուտեստները հիմնված են վայրի, թարմ օձաձկի վրա: Սրանք կոչվում են «ապակյա օձաձաձիկներ» և երիտասարդ ժամանակ բռնվում են ափամերձ ջրերում և գետերում:
Օձաձկները վտանգված տեսակ են, ուստի պահպանության աշխատանքներ են տարվում:
Բնության մեջ օձաձուկը ուտում է ծովախեցգետին, խեցգետնազգիներ, ջրային միջատներ և մանր ձկներ: Նրանք ունեն առողջ դիետա և համարվում են ընդհանուր առողջ սնունդ:
Օձաձկի սուշիի ռուլետներ՝ Ունակյու
Երբ մենք խոսում ենք սուշիի օձաձկի մասին, մենք նկարագրում ենք ունագին, որը քաղցրահամ ջրի օձաձուկի տերմինն է: Բայց դուք գիտեի՞ք, որ օձաձուկով սուշիի ռուլետները նույնպես տարածված են:
Այսպիսով, դուք հավանաբար մտածում եք, արդյոք օձաձուկը սուշի ձուկ է: Դե, այո: Ճապոնացիներն օգտագործում են օձաձուկը սուշի պատրաստելու համար։
Գործընթացը նույնն է, ինչ ձկան և ծովամթերքի այլ տեսակների դեպքում. միակ տարբերությունն այն է, որ օձաձուկը միշտ եփում է և երբեք հում չի մատուցվում:
Ունագիի սուշի ռուլետի տարբերակը կոչվում է ունակյու, և դա սուշի ռուլետ է լավ եփած օձաձուկով և վարունգով, սովորաբար: մատուցվում է տարայի սոուսով.
Օձաձուկի սուշիում խոհարարները նախընտրում են շատ ժամանակ օգտագործել քաղցրահամ օձաձուկը (ունագի): Որոշ դեպքերում նրանք օգտագործում են անագո, որը վերաբերում է ծովի ջրի օձաձուկին:
Նաեւ կարդալ: այն ամենը, ինչ ուզում էիք իմանալ սուշի թունայի մասին
Որո՞նք են unagi- ի առողջական օգուտները:
Ինչպես ավելի վաղ ընդգծեցինք, unagi-ն ունի բազմաթիվ առողջարար օգուտներ, ինչպես նաև լավ սննդային արժեքներ:
Այն փաստը, որ ճապոնացիները ունագի են օգտագործում, հավանաբար ևս մեկ պատճառ է, թե ինչու Ճապոնիան աշխարհի ամենաառողջ ազգերից մեկն է:
Նախ, դուք պետք է նշեք, որ ունագին պարունակում է հանքանյութերի և վիտամինների լայն տեսականի, և դա ներառում է վիտամիններ A, D, E, B1, B2, B12 և ֆոսֆոր:
Ֆոսֆորը կարևոր է առողջ մարմնի համար, քանի որ այն օգնում է հավասարակշռել մեր մարմնի pH մակարդակը: Բացի այդ, այն օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը և մարսողությունը, ինչպես նաև թույլ է տալիս մեր մարմնին ավելի լավ կլանել հանքանյութերը:
Ավելին, օձաձուկը օմեգա-3 ճարպաթթուների մեծ քանակություն ունի։ Այն օգնում է բարելավել արյան ճնշումը, նվազեցնում է խոլեստերինը և նույնիսկ նվազեցնում է արթրիտի և շաքարախտի ռիսկերը:
Unagi-ն պարունակում է քիչ նատրիում, բարձր կալիում և չի պարունակում շաքար:
Դա ցածր կալորիականությամբ մթերք է։ Մեկ կտոր օձաձուկն ունի մոտ 100-300 կալորիա՝ կախված այն բանից, թե ինչպես է այն եփվել։ Եթե այն ուտեք որպես նիգիրի (օձաձուկ բրնձի գնդիկների վրա), դուք կկրկնապատկեք կալորիաները:
Բացի առողջության այս առավելություններից, unagi- ն ունի առողջության այլ առավելություններ, որոնք ավելի հատուկ են կանանց:
Այս առավելությունները ներառում են.
- Կրճատելով դաշտանային ցավը
- Նվազեցնելով կնճիռները և բարելավելով մաշկի առողջությունը
- Դանդաղեցնելով ուռուցքի աճը
- Կրծքագեղձի քաղցկեղի ռիսկերի նվազեցում
- Ուղեղի արյան հոսքի բարելավում
- Հիշողության բարձրացում
- Նվազեցնելով դեմենցիայի ցանկացած հավանականություն
Խորոված ունագի դելիկատես
Ունագի պատրաստելու շատ տարբեր եղանակներ կան: Խորոված օձաձուկը ամենամյա «Եզերի օրը» ամառային տոնակատարության ամենահայտնի դելիկատեսն է:
«Եզերի օրը» (Doyo no Ushi) նշում է ամառվա ամենաշոգ օրը: Լեգենդն ասում է, որ ամառվա շոգը հաղթահարելը շատ տոկունություն է պահանջում:
Օձաձուկի պոչը տղամարդկանց տոկունություն է հաղորդում: Այն պարունակում է բազմաթիվ սննդարար նյութեր եւ հորմոններ, որոնք բարձրացնում են մարդու դիմացկունությունն ու կենսունակությունը:
Խոհարարները խորոված ունագի պատրաստելու համար օգտագործում են միայն բարձրորակ բաղադրիչներ: Այն ավելի թանկ է, քան մյուս օձաձկների կերակրատեսակները, քանի որ նրանք օգտագործում են ավելի թանկ օձաձուկ:
Խորոված ունագիի համար խոհարարները նախընտրում են օգտագործել վայրի օձաձուկը, ի տարբերություն բուծման, քանի որ միսն ունի բարձր համ: Յուրաքանչյուր օձաձուկ ունի 30-ից 50 սմ չափս:
Այն, ինչ դուք նկատած կլինեք այս ուտեստի մասին, այն է, որ այն ունի խրթխրթան արտաքին և նուրբ ու հյութալի ինտերիեր: Մարդիկ սիրում են խրթխրթան և փափուկ այս համադրությունը:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում խորոված ունագին:
Խոհարարները ցանկանում են հասնել հստակ հարուստ համի, ուստի նրանք օձաձուկը խորովում են տաք ածուխի վրա: Առաջին քայլը օձաձուկը խորովելն է, մինչև այն եփվի:
Հետո օձաձուկը գոլորշի են անում։ Այս գործընթացը հեռացնում է ավելորդ ճարպը:
Այնուհետև օձաձուկը ծածկում են քաղցր համով սոուսով։ Վերջապես միսը խորովում են ևս մեկ անգամ. այս գործընթացը մսին տալիս է այդ փխրունությունը:
Read more: սրանք սուշիի բոլոր տեսակներն են, որոնք դուք պետք է իմանաք
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով:
