Kare-kare բաղադրատոմսը. Ահա թե ինչպես ստանալ ֆիլիպինյան տավարի կարրի IGHԻՇՏ:

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է հուլիսի 12, 2022

Սիրու՞մ եք կարի ուտել: Ապա դուք անշուշտ դուր կգաք կարե-կարե կամ ֆիլիպինյան տավարի կարի:

Կարե-կարեն հայտնի ուտեստ է Պամպանգայից, որը տեղին գնահատվում է որպես Ֆիլիպինների խոհարարական մայրաքաղաք: Նրա անունը ծագել է «կարի» բառից, որը նշանակում է «կարրի»:

Այնուամենայնիվ, կարե-կարեն հնդկական կարրիից շատ այլ նախապատմություն ունի: Այն սատայի նման համ ունի ՝ սոուսում գետնանուշի օգտագործման պատճառով:

Այս ֆիլիպինյան kare-kare բաղադրատոմսը մսի և բանջարեղենի շոգեխաշել է եզան պոչով, տավարի մսով կամ նետել, երկարաձիգբանանի բողբոջներ, պեչայ, string լոբիև այլ բանջարեղեններ, որոնք հիմնականում համեմված են գետնանուշի քաղցր և համեղ սոուսով:

Բայց շարունակեք կարդալ՝ ավելին իմանալու այս համեղ ուտեստի և այն բոլոր ձևերի մասին, որոնցով կարող եք փոփոխել այն՝ ձեր ճաշակին համապատասխան:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Այս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.

• 1 Kare-kare ֆիլիպինյան տավարի կարրի բաղադրատոմսը
  • 1.1 Բաղադրությունը 1x2x3x
  • 1.2 Հրահանգներ 
  • 1.3 Նշումներ
  • 1.4 Սնուցում
  • 1.5 Խոհարարական խորհուրդներ
  • 1.6 Փոխարինումներ և տատանումներ
  • 1.7 Ինչպես մատուցել և ուտել
  • 1.8 Նմանատիպ ուտեստներ
  • 1.9 Ինչպե՞ս պահել kare-kare-ը:
• 2 Հաճ. տրվող հարցեր
  • 2.1 Ինչից է պատրաստված kare-kare խառնուրդը:
  • 2.2 Ի՞նչ կա Mama Sita kare-kare խառնուրդում:
  • 2.3 Ինչու է kare-kare-ն նարնջագույն:
  • 2.4 Կարե-քարեն առողջա՞ն է:
  • 2.5 Ի՞նչ է kare-kare-ն անգլերենում:
  • 2.6 Կարե-քարեն պատրաստված է գետնանուշի կարագի՞ց:
  • 2.7 Կարե-քարեն իսպանական ճաշատեսակ է:
• 3 Փորձեք կարրիի այս ֆիլիպինյան տարբերակը

Kare-kare ֆիլիպինյան տավարի կարրի բաղադրատոմսը

Յուստ Նյուսելդեր

Այս ֆիլիպինյան կարե-կարե բաղադրատոմսը մսով և բանջարեղենով շոգեխաշած է եզան պոչով, տավարի կամ խոպանով, սմբուկով, բանանի բողբոջներով, պեչայով, թել լոբի, և այլ բանջարեղեն, որոնք հիմնականում համեմված են քաղցր և կծուծ ախորժակ պարունակող գետնանուշի սոուսով:

Դեռ գնահատականներ չկան

Տպել բաղադրատոմսը Pin բաղադրատոմսը

Prep Time 15 րոպե մի քանի րոպե

Եփել ժամանակը 45 րոպե մի քանի րոպե

Ընդհանուր Time 1 ժամ hr

Դասընթաց հիմնական կերակուր

Խոհանոց ֆիլիպիներեն

Ծառայություններ 5 մարդ

Կալորիա 659 kcal

Բաղադրությունը

  

1x2x3x

• 2½ lbs տավարի միս կամ եզան պոչ կտրատել 2 դյույմ երկարությամբ
• 6 tbsp գետնանուշ կարագ
• 1 շալակ sitaw կամ երկար լոբի կտրել 3 դյույմ երկարությամբ
• 2 փաթեթներ բոկչոյ / պեչայ
• 3 գորգեր սխտոր աղացած
• 1 միջին սոխ կտրտած
• 1 tsp achuete փոշի գունավորելու համար
• 1 միջին սմբուկ կտրեց 6 կտոր
• 1 tbsp ձկան սոուս
• Bagoong կամ ծովախեցգետնի մածուկ

Հրահանգներ

 

• Տավարի միսը կամ խոզի միսը եփեք մինչև փափկի: Մի կողմ դրեք և պահեք արգանակը։
• Վոկում տապակել սխտորն ու սոխը:
• Ավելացնել խոզի կեղև և ձկան սոուս: Եփել մի քանի րոպե:
• Ավելացնել 2 1/2 բաժակ խոզի/տավարի արգանակ, աղ, աշուետե և գետնանուշի կարագ: Եփել 5 րոպե։
• Ավելացնել բանջարեղենը և եփել մինչև բանջարեղենը փափուկ լինի: Occasionամանակ առ ժամանակ խառնել:
• Համեմել աղով ՝ ըստ ճաշակի:
• Մատուցել մեծածավալ կամ ծովախեցգետնի մածուկով:

Նշումներ

*** Կարող եք նաև օգտագործել Mama Sita- ի Kare-Kare Mix- ը և բաց թողնել 4 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ և ախուետի փոշի:

 

Սնուցում

Կալորիաներ. 659kcal

Բառը Տավարի միս, Կարրի

Փորձե՞լ եք այս բաղադրատոմսը:Իմաց տուր մեզ ինչպես էր!

Դիտեք YouTube-ի օգտատեր Panlasang Pinoy-ի տեսանյութը կարե-կարե պատրաստելու մասին.

Խոհարարական խորհուրդներ

Քարե-քարե պատրաստելու համար սկսեք տապակել ատսուետե կամ Annatto սերմեր, մինչև կարմիր-նարնջագույն գույնը դուրս գա սերմերից: Սրանից հետո սերմերը հանում ենք ձեթի յուղից և շարունակում ենք թակած սոխն ու աղացած սխտորը խառնելով տապակել։

Երբ դրանք դառնում են բաց շագանակագույն և բուրավետ, ավելացրեք աղացած բրինձը, որին հաջորդում է գետնանուշի կարագը: Շարունակեք հարել բրնձի գետնանուշի կարագի այս խառնուրդը, այնուհետև ավելացրեք ձեր ընտրած միսը:

Բանջարեղենը պետք է եփել առանձին կաթսայի մեջ, որպեսզի դրանք չափից շատ չեփվեն: Եփել մսի և գետնանուշի կարագի խառնուրդը, ապա համապատասխանաբար կարգավորել համը։

Սիտավ վերջին բաներից մեկն է, որը կարելի է ավելացնել՝ դրանք խրթխրթան պահելու համար:

Տավարի կարե-կարե բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել տապակած գետնանուշով, աղացած գետնանուշով կամ գետնանուշի կարագով:

Հարթ գետնանուշ կարագի հետ ավելի հեշտ է աշխատել, ուստի ես նախընտրում եմ այն: Բայց դուք կարող եք օգտագործել սննդի պրոցեսորը գետնանուշը աղալու համար կամ օգտագործել հավանգ և խրթխրթան, եթե դեմ չեք ավելի կոպիտ հյուսվածքին:

Փոխարինումներ և տատանումներ

Կան kare-kare-ի այլ տարբերակներ, որտեղ տավարի միսը փոխարինում են խոզի մսով:

Ոմանք օգտագործում են ծովամթերք, ինչպիսիք են ծովախեցգետինները, միդիաները, խեցգետինները և կաղամարները, և նրանք այս տարբերակը անվանում են «քարե-կարենգ դագաթ», հիմնականում այն ​​պատճառով, որ «դաղատ» նշանակում է «ծով»:

Քարե քարե կարելի է պատրաստել եզան պոչից, ցորենից, տավարի մսից, խոզի միսից կամ ծովախեցգետինից։ Ես նաև տեսել եմ բաղադրատոմսեր, որոնք օգտագործում են հավի միս, բայց կարծում եմ, որ դա մղում է դրան:

Kare-kare-ի համար լավագույն համեմունքը bagoong alamang-ն է կամ ֆերմենտացված ծովախեցգետնի մածուկը: Բագուն ալամանգը տապակում են սոխով և սխտորով, այնուհետև շաքարավազը ավելացնում են քաղցրության համար։

Աղն ու պղպեղը կարող են օգտագործվել որպես այլընտրանք, եթե ձեզ դուր չի գալիս ծովախեցգետնի մածուկի համը:

Ավելի հետաքրքիր bagoong alamang-ի համար կարմիր չիլի պղպեղը խառնվում է ավելացված համեմունքների համար: Bagoong alamang-ի աղն ու քաղցրությունը հավասարակշռում և լրացնում են կարե-կարեի ընկույզային և մսային համը:

Ամենատարածված բանջարեղենն է լոբի և սմբուկը: Բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել այլ բանջարեղեններ, ինչպիսիք են դդմիկը, բամիան, սիտավը (երկար լոբի) և պեչայը (բոկ չոյ): Բոկ choy-ի նման բանջարեղենը բավականին մեղմ է, ուստի դրանք լավ են աշխատում հարուստ և ընկուզային սոուսի հետ:

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի վավերական կարե-քարե, օգտագործեք բանանի ծաղիկներ կամ արմավենու սիրտ (լանգկա):

Կամ եթե ցանկանում եք գույն ավելացնել ձեր kare-kare-ին, կարող եք օգտագործել կարմիր կամ կանաչ բուլղարական պղպեղ: Տապակել դրանք սոխով և սխտորով։

Եթե ​​ցանկանում եք ավելի հագեցած կերակուր ունենալ, ավելացրեք մի քանի սաբա (բանան բանան) կամ թալոնգ (սմբուկ):

Annatto փոշին կամ atsuete-ն այն է, ինչը տալիս է kare-kare-ին բնորոշ կարմիր-նարնջագույն գույնը: Սա կարող եք գտնել ցանկացած ֆիլիպինյան կամ ասիական սուպերմարկետում: Բայց եթե չես գտնում annatto փոշի կամ annatto յուղ, կարող ես օգտագործել փոխարինողներ ինչպես պապրիկան ​​կամ կայենյան պղպեղը կծու հարվածի համար:

Ձկան սոուսը ճաշատեսակին ավելացնում է համ և մի փոքր քաղցրություն: Բայց եթե դուք բուսակեր եք կամ վեգան, ապա կարող եք օգտագործել սոյայի սոուսը որպես փոխարինող:

Որոշ մարդիկ սիրում են ավելի հաստ կարրի սոուս: Կպչուն բրնձի ալյուրը կամ բրնձի ալյուրն այն է, ինչը դարձնում է կարե-կարե սոուսը խիտ և յուղալի: Եթե ​​ձեռքի տակ չկա սոսնձվող բրնձի ալյուր, կարող եք օգտագործել համատարած ալյուրը կամ եգիպտացորենի օսլան որպես խտացուցիչ:

Կարող եք նաև ջուր կամ մի քիչ ավելացնել տավարի արգանակ կարրին ավելի համեղ դարձնելու համար:

Ինչպես մատուցել և ուտել

Kare-kare-ն սովորաբար մատուցվում է շոգեխաշած սպիտակ բրնձի և բագունգի մի կողմի հետ: Բագունը կարող է լինել կամ ալամանգ (ծովախեցգետնի մածուկ) կամ գուիսադո (շոգեխաշած ծովախեցգետին):

Եթե ​​բրինձ չեք սիրում, ապա կարե-քարե կարող եք մատուցել նաև խաշած սպիտակ կարտոֆիլի կամ հացի հետ։

Ուտելու համար գդալի վրա վերցրեք մի փոքր քանակությամբ բրինձ և կարե-քարե սոուս և խառնեք: Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ բագունգ ըստ ճաշակի:

Ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել նաև այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ սմբուկ կամ կանաչ լոբի: Լրացուցիչ համի համար ավելացրեք աղացած ընկույզների և թակած սոխի միջուկներ:

Տավարի միս կարիի համեղ շոգեխաշել է, ուստի այն իրականում կարիք չունի շատ այլ ուղեկցող կերակուրների:

Շատ ֆիլիպինցիներ ուտում են այս ուտեստը որպես հարմարավետ սնունդ և մատուցում այն ​​խնջույքների և ընտանեկան հավաքույթների համար:

Այն նաև սիրված ուտեստ է Սուրբ Ծննդյան տոներին մատուցելու համար: Պարզապես դուրս բերեք այս կարիի մի մեծ կաթսա, և մարդիկ գոհ կլինեն:

Նմանատիպ ուտեստներ

Կան կարե-քարեի նման ֆիլիպինյան ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են.

• Խոզի կարե-քարեԱյս ուտեստը տավարի մսի փոխարեն պատրաստվում է խոզի մսով, իսկ մնացած բաղադրիչները նույնն են։
• Հավի կարե-քարե. Այս ուտեստը տավարի մսի փոխարեն հավով է պատրաստվում, իսկ մնացած բաղադրիչները նույնն են։
• Ծովամթերք kare-kare: Այս ուտեստը տավարի մսի փոխարեն պատրաստվում է ծովամթերքով, իսկ մնացած բաղադրիչները նույնն են։
• Բուսական kare-kare: Այս ուտեստը տավարի մսի փոխարեն բանջարեղենով է պատրաստվում, իսկ մնացած բաղադրիչները նույնն են։
• Կարի-կարի: Այս ուտեստը տավարի մսի փոխարեն պատրաստվում է ձկով, իսկ մնացած բաղադրիչները նույնն են։
• Կալդերետա. Այս ուտեստը նման է կարե-քարեին, բայց այն պատրաստվում է տավարի մսի փոխարեն այծի մսով, իսկ մնացած բաղադրիչները նույնն են:

Բացի այդ, կան նաև այլ կարիներ, որոնք ունեն տավարի մսի համը, ինչպիսիք են.

• Տավարի միս. Այս ուտեստը Ինդոնեզիայից է և պատրաստվում է տավարի մսով, կոկոսի կաթով և համեմունքներով:
• Հավի կարրի. Այս ուտեստը Հնդկաստանից է և պատրաստվում է հավով, կոկոսի կաթով և համեմունքներով:
• Տավարի մասամաման կարրի. Այս ուտեստը Թաիլանդից է և պատրաստվում է տավարի մսով, կոկոսի կաթով և համեմունքներով:

Ինչպե՞ս պահել kare-kare-ը:

Տավարի կարե-քարը կարող եք հերմետիկ տարայի մեջ պահել սառնարանում մինչև 4 օր։ Կարող եք նաև սառեցնել մինչև 3 ամիս։

Տաքացնելիս համոզվեք, որ ճաշատեսակի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք, որպեսզի այն չչորանա։ Տաքացրեք միջին ջերմության վրա մինչև տաքացվի:

Հաճ. տրվող հարցեր

Եթե ​​դուք ունեք այլ հարցեր, ես կպատասխանեմ նրանց այստեղ!

Ինչից է պատրաստված kare-kare խառնուրդը:

Kare-kare խառնուրդը սովորաբար պատրաստվում է փոշիացված գետնանուշից, անատտոյի սերմերից և սխտորից: Դա փոշի խառնուրդ է գետնանուշի և սխտորի ուժեղ համով և նարնջի գույնով, որը կարող եք օգտագործել որպես ձեր ուտեստի հիմք:

Ի՞նչ կա Mama Sita kare-kare խառնուրդում:

Mama Sita's Kare-Kare գետնանուշ սոուսի խառնուրդ պարունակում է գետնանուշ, սխտոր, անատտոյի սերմեր, աղ և շաքար:

Ինչու է kare-kare-ն նարնջագույն:

Kare-kare-ն նարնջագույն է անատոյի փոշու պատճառով: Այն օգտագործվում է ճաշատեսակին իր գույնն ու համը տալու համար։

Annatto-ն ունի բնական նարնջագույն-կարմրավուն գույն և այն նաև օգտագործվում է որպես սննդի ներկ:

Կարե-քարեն առողջա՞ն է:

Kare-kare-ն առատ ուտեստ է, որը հագեցած է սպիտակուցներով և բանջարեղենով: Դա հագեցնող կերակուր է, որը կարող է լինել առողջ դիետայի մի մասը, եթե այն սպառվում է չափավոր քանակությամբ:

Բաղադրիչները հիմնականում առողջարար են, բայց ճաշատեսակը կարող է հարուստ լինել ճարպերով և կալորիաներով՝ կախված այն բանից, թե ինչպես է այն պատրաստվում:

Այսպիսով, ընդհանուր կարծիքն այն է, որ այս ուտեստի մեջ կան շատ ճարպային բաղադրիչներ: Բայց քանի դեռ դուք չեք ուտում այն ​​ամեն օր, դուք լավ կլինեք:

Ի՞նչ է kare-kare-ն անգլերենում:

Kare-kare-ը դեռևս նույն անվանումն ունի անգլերենում, և դրա համար այլ անուն չկա:

Կարե-քարեն պատրաստված է գետնանուշի կարագի՞ց:

Ոչ, kare-kare-ն գետնանուշի կարագից չէ: Այն պատրաստվում է գետնանուշի կարագով կամ փոշիացված գետնանուշով, անատոյի սերմերով և սխտորով: Դա փոշի խառնուրդ է գետնանուշի և սխտորի ուժեղ համով և նարնջի գույնով, որը կարող եք օգտագործել որպես ձեր ուտեստի հիմք:

Ճաշատեսակի ամենակարևոր բաղադրիչը կարրի սոուսն է և տավարի միսը, ցորենը կամ եզան պոչը:

Կարե-քարեն իսպանական ճաշատեսակ է:

Ոչ, կարե-քարեն իսպանական ուտեստ չէ: Kare-kare-ն ֆիլիպինյան ճաշատեսակ է, որը պատրաստվում է տավարի մսից, ցորենից կամ եզան պոչից՝ գետնանուշի սոուսում:

Ֆիլիպինցիները տարբեր բաղադրատոմսեր ունեն այս նուրբ մսային ուտեստի համար: Բայց համը նման է, և բաղադրատոմսերը պահանջում են արգանակ, գետնանուշ սոուս, միս, անատտո և բանջարեղեն:

Փորձեք կարրիի այս ֆիլիպինյան տարբերակը

Այժմ, երբ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել տավարի մսից կարե-քարե, ժամանակն է այն փորձել ինքներդ: Այս համեղ ուտեստը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի կամ խնջույքի համար:

Չմոռանաք մատուցել այն բագունգի և շոգեխաշած սպիտակ բրնձի հետ։ Կարող եք նաև պատրաստել այն ընտանեկան լանչերի և ընթրիքների համար:

Կարե-կարե բաղադրատոմսի առանձնահատկությունն այն է, որ պատրաստելու երկար ժամանակ կամ պատրաստման ժամանակ չկա: Այսպիսով, դուք կարճ ժամանակում համեղ կերակուր կունենաք:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: