Սումեշի: Ճապոնական քացախով սուշի բրինձ
Սումեշին ճապոնական քացախով է sushi բրինձ, որը ներսում է maki ռուլետներ, ի թիվս շատ այլ սուշիի ուտեստների: Այն նաև սխալ է կոչվում «շարի», բայց դա միայն շարի է, երբ այն ձևավորվել է նիգիրիի համար օգտագործվող գնդիկների մեջ:
Այսպիսով, սուշիի բոլոր բրինձը կոչվում է սումեշի, բայց միայն նիգիրիի համար օգտագործվող գնդիկները կոչվում են շարի.
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճարԱյս գրառման մեջ մենք կլուսաբանենք.
Ի՞նչ է սուշիի բրինձը:
Սուշի բրինձը կարճ հացահատիկի բրնձի տեսակ է, որն օգտագործվում է սուշի պատրաստելու համար: Այն նաև հայտնի է որպես սուշի-մեշի կամ սու-մեշի. Սուշիի բրնձի հատիկները կարճ են և հաստլիկ, և դրանք կպչում են, երբ ճիշտ եփվեն: Սա այն դարձնում է բրնձի կատարյալ տեսակ սուշիի գլանափաթեթներ կամ նիգիրի սուշի ստեղծելու համար:
Սուշիի բրինձը սովորաբար եփում են բրնձի կաթսայում՝ սուշիի քացախի լուծույթով: Սա օգնում է բրնձին տալ իր յուրահատուկ համն ու բույրը: Երբ բրինձը եփվում է, այն այնուհետև սառչում է և ձևավորում փոքր գնդիկներ կամ օվալներ նիգիրի համար կամ տարածվում է նորի ջրիմուռի թերթիկի վրա՝ սուշիի ռուլետներ պատրաստելու համար:
Եթե ցանկանում եք տանը պատրաստել ձեր սեփական սուշին, համոզվեք, որ օգտագործեք սուշիի բրինձ լավագույն արդյունքների համար:
Արդյո՞ք սուշիի բրինձը նույնն է, ինչ սովորական բրինձը:
Ոչ, սուշիի բրինձը նույնը չէ, ինչ սովորական բրինձը: Դա կարճ հացահատիկի բրնձի տեսակ է, որը հատուկ մշակվել է սուշի պատրաստելու համար։ Հացահատիկները սովորական բրինձից ավելի կարճ և հաստ են, և դրանք ունեն ավելի բարձր օսլայի պարունակություն։ Սա օգնում է նրանց ավելի լավ կպչել, երբ եփում են, ինչը կարևոր է կատարյալ սուշի ռուլետ կամ նիգիրի սուշի ստեղծելու համար:
Կարո՞ղ եմ սովորական բրինձ օգտագործել սուշիի համար:
Եթե ձեռքի տակ չունեք սուշիի բրինձ, կարող եք փորձել օգտագործել կարճ հացահատիկի բրինձ կամ նույնիսկ Արբորիո բրինձ: Հիշեք, որ արդյունքները կարող են այնքան էլ նույնը չլինել, ինչ եթե օգտագործեիք սուշիի բրինձ, բայց այն դեռ համեղ կլինի:
Ի՞նչ են անվանում սուշիի բրինձը մթերային խանութում:
Եթե դուք մթերային խանութում փնտրում եք սուշիի բրինձ, այն երբեմն կոչվում է սուշի-մեշի կամ սումեշի, եթե այն ճապոնական ապրանքանիշ է կամ պարզապես ճապոնական բրինձ՝ ցույց տալու համար, որ այն Ճապոնիայից է: Սուշիի բրինձը ներմուծվում է նաև Calrose բրնձի անվան տակ։ Այն սովորաբար գտնվում է սննդի միջազգային միջանցքում:
Ինչ համ ունի սուշիի բրինձը:
Սուշիի բրինձը մի փոքր քաղցր և թթու համ ունի սուշիի քացախի շնորհիվ, որն օգտագործվում է այն եփելու համար: Բրինձն ինքնին նույնպես բավականին կպչուն է, ինչն օգնում է նրան կպչել սուշիի ռուլետի մյուս բաղադրիչներին:
Սումեշիի ծագումը
Ենթադրվում է, որ սուշիի բրինձը ծագել է Չինաստանում, որտեղ այն օգտագործվել է որպես ձկների պահպանման միջոց: Բրինձը փաթեթավորվում էր ձկան շուրջը և հետո խմորում մի քանի ամիս: Այս գործընթացը ոչ միայն պահպանեց ձուկը, այլեւ ստեղծեց համեղ, ումամիով հարուստ մթերք:
Ճապոնացիներն ի վերջո հարմարեցրին այս տեխնիկան և սկսեցին օգտագործել սուշի ստեղծելու համար: Նրանք ձուկը փոխարինեցին այլ բաղադրիչներով, ինչպիսիք են բանջարեղենը և խեցեմորթները, և սկսեցին օգտագործել բրնձի քացախը խմորման փոխարեն՝ ավելի մեղմ համ ստեղծելու համար:
Սուշիի բրինձը երկար ճանապարհ է անցել իր խոնարհ սկզբից ի վեր, բայց այն դեռևս մնում է ցանկացած լավ սուշի ուտեստի կարևոր բաղադրիչ:
Եզրափակում
Սուշիի բրինձը ճապոնական շատ ճաշատեսակների հիմնական բաղադրիչն է, ոչ միայն սուշիի, այլ նաև այլ սիրելի ստեղծագործությունների, ինչպիսիք են օնիգիրին:
Այսպիսով, դուք պետք է անպայման սովորեք այն պատրաստել և սկսեք օգտագործել այն ձեր սիրած ռեստորանային ոճով ուտեստները պատրաստելու համար:
Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը
Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:
Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.
Կարդացեք անվճար
Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: