Ի՞նչ է Չուկա Դաշին: Հատուկ չինական համեմունքների արգանակ

Հեղինակ: Յոսթ Նուսելդեր, The Essential Japanese Meal Planner Cookbook-ի հեղինակ Թարմացվել է 2 թվականի հունվարի 2023-ին

Դաշի ճապոնական ամենասիրված արգանակն է, և այն պատրաստված է փոշուց: Բայց դուք լսել եք Chuka Դաշի՞

Չուկա դաշին ճապոնական դաշիի չինական տարբերակն է, միայն թե այն պատրաստված չէ կոմբուից և բոնիտո փաթիլներից: Փոխարենը, այն պատրաստված է չորացրած բանջարեղենի և կոճապղպեղի համադրությունից և ստացվում է փոշու տեսքով: Այն ավելացնում է համարձակ, համեղ համ, որը հիանալի կերպով լրացնում է ասիական ոճի ուտեստների մեծ մասը:

Այս ուղեցույցում ես կկիսվեմ, թե ինչ է Chuka dashi-ն, ինչպես օգտագործել այն և ինչու է այն կարևոր բաղադրիչ յուրաքանչյուր տնային խոհարարի մառան:

Տնային խոհարարներն օգտագործում են Chuka Dashi-ն որպես համեմունք բոլոր տեսակի ճաշատեսակների համար՝ ֆրիից և ապուրներից մինչև խորոված և շոգեխաշած ուտեստներ:

Բացի այդ, ես կկիսվեմ չուկա դաշիի հեղուկ տարբերակի բաղադրատոմսով, որը դուք կարող եք պատրաստել տանը, քանի որ փոշի դաշին դժվար է պատրաստել տանը:

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Ի՞նչ է Չուկա Դաշին:

Չուկա Դաշի (中華だし) կամ Չուկա-ֆու Դաշի (中華風だし) Dashi բաժնետոմսի չինական տարբերակն է: Այն փոշու տեսքով համեմունք է։

Chuka Dashi-ն պատրաստվում է հավի միսից, խոզի միսից, սոխից, չորացրած սնկով, կոճապղպեղից և այլ բանջարեղենից, որոնք միասին եփում են իրենց համը ստանալու համար:

Միսը արգանակին համեղ համ է հաղորդում:

Այնուհետև արգանակը կրճատվում է, մինչև այն վերածվի փոշու, որը կարող է վերականգնվել ջրով, որպեսզի այն օգտագործվի որպես համեմունք կամ բաղադրիչ տաք կաթսայի, ապուրների, շոգեխաշածների և տապակի մեջ:

Այն հայտնի բաղադրիչ է շատ չինական ճաշատեսակների մեջ, քանի որ այն ավելացնում է հարուստ umami համը, որը լրացնում է այլ բաղադրիչների կծուծ ախորժակի և աղի համերը:

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս չինական սնունդ պատրաստելը, ապա կարող եք փորձել օգտագործել Չուկա Դաշին ձեր բաղադրատոմսերում:

Այն կարելի է հեշտությամբ գնել առցանց մանրածախ վաճառողներից կամ տեղական ասիական մթերային խանութներից և հիանալի միջոց է ձեր ճաշատեսակներին արագ և հեշտ umami հարված ավելացնելու համար:

Չինական իսկական պաշար պատրաստելու համար ժամեր է պահանջվում եռացնել տարբեր միսեր, ներառյալ հավի միսը, ձուկը և խոզի միսը, ինչպես նաև անուշաբույր նյութերը (湯):

Chuka dashi-ն ժամանակի խնայողության կտրուկ մեթոդ է տանը չինական պաշարներ պատրաստելու համար:

Այն կարելի է լուծարել եռացրած ջրի մեջ՝ պաշար պատրաստելու համար, կամ կարող եք համեմել տապակած ֆրի և աղցանների սոուսներ:

Ինչպե՞ս է պատրաստվում Չուկա դաշին:

Հեղուկ պաշարները փոշու վերածելու համար անհրաժեշտ է գործարանային գործընթաց, որը խիստ կարգավորվում և վերահսկվում է սննդի արդյունաբերության կողմից:

Բաղադրիչները նախ եփում են միասին, այնուհետև ֆիլտրում են իրենց համը ստանալու համար: Արգանակի այս հեղուկն այնուհետև գոլորշիացվում է, որպեսզի այն հասնի կոնցենտրացիայի:

Վերջապես, խտացված հեղուկը անցնում է իոնափոխանակման համակարգով, որը փոխարինում է հեղուկի հանքանյութերն ու աղերը մեծ քանակությամբ նատրիումով։

Այս գործընթացի արդյունքում ստացվում է նուրբ փոշի՝ հարուստ, ումամի համով, որն օգտագործվում է որպես հիմնական բաղադրիչ չինական ուտեստների մեծ մասում:

Անկախ նրանից, թե դուք պրոֆեսիոնալ խոհարար եք, թե սիրողական խոհարար, Chuka dashi-ն հիանալի միջոց է ձեր կերակուրներին և կերակուրներին հարուստ, համեղ համ ավելացնելու համար: Ուրեմն ինչու չփորձել այն այսօր

Չուկա դաշին չինական խոհարարության մեջ հայտնի բաղադրիչ է՝ շնորհիվ իր համեղ ուամի համի:

Այն նաև հիանալի այլընտրանք է ճապոնական դաշիի պաշարին, որը պատրաստվում է կոմբուի ջրիմուռից և կաթուոբուշիի չորացրած ձկան փաթիլներից:

Ինչ համ ունի Չուկա Դաշին:

Chuka dashi-ի համը նման է Knorr-ի և Maggi-ի նման այլ խորանարդիկների, բայց շատ ավելի բարդ համային պրոֆիլով:

Այն կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ է և ումամի, սխտորի և կոճապղպեղի նրբերանգներով, որոնք հավասարակշռում են սոյայի սոուսի քաղցրությունը:

Այն բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարող է օգտագործվել ապուրների, շոգեխաշածների, ֆրիի և այլ համեղ ուտեստների համը բարձրացնելու համար:

Ինչպես օգտագործել Chuka Dashi

Chuka dashi-ն բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարելի է օգտագործել ցանկացած տեսակի չինական ուտեստի մեջ: Այն ունի կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ, մսային համ, ուստի այն ավելացնում է հարստություն և խորություն ապուրներին, շոգեխաշածին և տապակած տապակին:

Ահա մի քանի պարզ բաղադրատոմսեր՝ սկսելու համար.

• Տապակած հավ և բանջարեղենՄեծ կաթսայի կամ վոկի մեջ մի քիչ բուսական յուղի մեջ տապակել հավի միսի չափի կտորները և ձեր սիրած բանջարեղենը: Ավելացնել մի քանի գդալ Չուկա դաշի, սոյայի սոուսի հետ միասին և համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:
• Ձվի կաթիլային ապուր. Պարզ ձվի կաթիլային ապուր պատրաստելու համար 1 բաժակ հավի արգանակ տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Դանդաղ լցնել 1 հարած ձվի մեջ և թողնել, որ ձուն եփվի մոտ 1 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի ձուն տարածվի հեղուկի մեջ: Համեմում ենք աղով, պղպեղով և մի պտղունց քնջութի յուղով՝ ըստ ճաշակի։
• Շոգեխաշած բանջարեղեն: Շոգեխաշեք ձեր սիրած բանջարեղենը եռացող ջրի վրա, այնուհետև լցրեք մի քիչ Չուկա դաշի և թարմ խոտաբույսեր: Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես պարզ կողմնակի ճաշատեսակ կամ թեթև լանչ

Անկախ նրանից, թե դուք գուրման շեֆ եք, թե տնային խոհարար, Չուկա դաշին շատ չինական բաղադրատոմսերի հիմնական բաղադրիչն է:

Կարո՞ղ եք առցանց գնել Chuka Dashi:

Այո, շատ առցանց մանրածախ վաճառողներ կրում են Chuka Dashi ինչպես հեղուկ, այնպես էլ փոշու տեսքով: Այն կարող եք գտնել նաև տեղական ասիական մթերային խանութներում կամ մասնագիտացված սննդի խանութներում:

The Lee Kum Kee Հավի փոշի հավի համով դաշիի արգանակ է, որը կարող եք փորձել:

Այսպիսով, եթե դուք հարմար միջոց եք փնտրում ձեր սիրած չինական բաղադրատոմսերին հարուստ, umami համը ավելացնելու համար, անպայման որոնեք այն:

Չուկա դաշի ընդդեմ Հա-Օհ ապուրի բազան ընդդեմ դաշի

Չուկա դաշի, Հա-Օհ ապուր բազան և դաշին բոլորը նմանատիպ ֆոնդային հիմքեր են, որոնք օգտագործվում են չինական խոհարարության մեջ:

Թեև նրանք բոլորն ունեն որոշ ընդհանուր բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սոյայի սոուսը, կոճապղպեղը և սխտորը, կան նաև որոշ հիմնական տարբերություններ:

Ha-Oh ապուրի հիմքը երեքից ամենակենտրոնացվածն է՝ շատ ինտենսիվ համով և ավելի մուգ գույնով:

Այն նաև սովորաբար պատրաստվում է չորացրած ծովախեցգետինով, հավի կամ խոզի մսի փոխարեն, ինչը նրան տալիս է ծովամթերքի համ, որը կարող է գերակշռել որոշ ուտեստների համար:

Դաշին այս ֆոնդային հիմքերից ամենաավանդականն է և պատրաստվում է ընդամենը մի քանի պարզ բաղադրիչներից: Այն ունի թեթև համ և գույն, ինչը այն դարձնում է կատարյալ հիմք մաքուր արգանակների և ապուրների համար:

Ի հակադրություն, Chuka dashi-ն ավանդական ֆոնդային բազայի ժամանակակից տարբերակ է, որն օգտագործում է և՛ չորացրած միսը, և՛ բանջարեղենը ավելի հարուստ և բարդ համի համար:

Այն կարող է օգտագործվել գրեթե ցանկացած չինական բաղադրատոմսի մեջ՝ ֆրիից մինչև շոգեխաշած բանջարեղեն և դրա միջև եղած ամեն ինչ:

եզրափակում

Անկախ նրանից՝ դուք փնտրում եք հարուստ, ումամի համ՝ ձեր սիրած չինական ուտեստները բարելավելու համար, թե պարզապես փորձեք նոր բաղադրատոմսեր, Chuka dashi-ն կատարյալ ընտրություն է:

Իր համեղ, բարդ համով և հեշտ օգտագործվող փոշու ձևով այն բազմակողմանի բաղադրիչ է, որը կարելի է օգտագործել ապուրների, շոգեխաշածների, ֆրի և այլնի մեջ:

Պարզել որոնք են ճապոնական սննդի և չինական սննդի 3 հիմնական տարբերությունները այստեղ

Դիտեք մեր նոր խոհարարական գիրքը

Bitemybun-ի ընտանեկան բաղադրատոմսերը ամբողջական կերակուր պլանավորողով և բաղադրատոմսերի ուղեցույցով:

Փորձեք այն անվճար Kindle Unlimited-ով.

Կարդացեք անվճար

Յոսթ Նյուսելդերը, Bite My Bun- ի հիմնադիրը բովանդակության վաճառող է, հայր և սիրում է իր կրքի հիմքում նոր ուտեստներ փորձել ճապոնական ուտեստներով, և իր թիմի հետ միասին 2016 թվականից ստեղծում է բլոգի խորը հոդվածներ ՝ հավատարիմ ընթերցողներին օգնելու համար: բաղադրատոմսերով և խոհարարության խորհուրդներով: