Konnyaku (Konjak) | Apa itu dan bagaimana Anda menggunakannya? [Panduan lengkap]

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada Februari 10, 2022

Jika Anda tertarik untuk bertualang dengan masakan eksotis, mengapa tidak menambahkan konnyaku ke menu Anda?

Konnyaku terbuat dari tanaman konjak (juga disebut tanaman konnyaki imo), yang tumbuh di Asia timur tropis.

Ini telah digunakan dalam masakan Jepang sejak abad ke-6 dan dikenal karena manfaat medisnya.

Konnyaku bertekstur cair dan jelly. Ini memiliki hampir 0 kalori, menjadikannya makanan diet yang enak. Ini 97% air tetapi juga mengandung bubuk konnyaku dan bubuk rumput laut. Ini adalah sumber serat yang baik dan dapat disajikan sebagai alternatif daging dalam makanan vegetarian, sering kali dalam oden dan Sukiyaki.

Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang konnyaku dan bagaimana Anda dapat menikmatinya di piring Anda!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa saja jenis-jenis konnyaku?

Konnyaku bisa berwarna putih atau abu-abu. Konnyaku abu-abu mendapatkan warnanya dari bubuk rumput laut yang dikandungnya.

Di masa lalu, konnyaku dibuat dengan bengkoang dan kulitnya akan menghasilkan warna yang lebih gelap.

Hari ini, itu dibuat dengan bubuk ubi sebagai gantinya. Ketika dibuat dengan bedak ini, warnanya putih.

Konnyaku abu-abu digunakan di sebagian besar wilayah Jepang. Hanya di Jepang utara Anda lebih mungkin menemukan konnyaku putih.

Konnyaku dapat dibagi lagi menjadi berbagai jenis.

Berikut adalah jenis yang dapat Anda pilih:

• Ita-konnyaku: Sebuah lempengan abu-abu tebal.
• Ito-konnyaku atau shirataki: Ini adalah campuran agar-agar yang bisa berwarna putih atau abu-abu. Ini sering dibentuk menjadi mie.
• Tama konnyaku: Konnyaku jenis ini berbentuk bola. Itu bisa abu-abu atau putih.

Konnyaku berasal dari periode Muromachi Jepang. Baca lebih lanjut tentang periode Muromachi dan makanan apa yang diciptakan saat itu.

Mie Konnyaku benar-benar enak, dan kamu bahkan punya kotak hadiah yang sangat lucu dari Sun Chi:

(lihat lebih banyak gambar)

Bagaimana cara memasak konnyaku?

Anda harus merebus konnyaku sebelum menggunakannya dalam resep.

Merebusnya akan menghilangkan baunya, sambil membiarkannya menyerap lebih banyak rasa. Ini juga akan meningkatkan tekstur.

Namun, cara merebusnya akan mempengaruhi hasil akhir dari segi tekstur.

Berikut adalah beberapa contoh:

• Masak dari air dingin: Untuk cara ini, masukkan konnyaku ke dalam air dingin dan tunggu hingga mendidih. Setelah air mendidih, biarkan makanan selama 2-3 menit sebelum dikeluarkan. Ini akan menghasilkan konnyaku yang lebih kencang dan kenyal.
• Masak dari air mendidih: Untuk cara ini, Anda akan memasukkan konnyaku ke dalam air setelah mulai mendidih dan biarkan selama 2-3 menit. Ini akan memberi Anda tekstur yang lebih lembut dan lebih lembut.

Catatan: Jangan memasak konnyaku terlalu lama atau akan mulai kehilangan kandungan kalsiumnya. Mengoleskan garam di atasnya sebelum direbus akan membantu menghilangkan baunya.

Lihat video ini tentang cara memasak konnyaku:

Bagaimana cara menyimpan konnyaku?

Setelah konnyaku matang, Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam cairan makanan di lemari es selama sekitar satu bulan.

Anda juga bisa merendamnya dalam air dan menyimpannya di lemari es selama 1-2 minggu.

Apa manfaat kesehatan konnyaku?

Konnyaku memberikan beberapa manfaat kesehatan, antara lain sebagai berikut:

• Baik untuk pencernaan: Serat yang tinggi dan kandungan air yang tinggi membuat konnyaku baik untuk pencernaan.
• Berat badan: Karena konnyaku sangat rendah kalori, sangat bagus untuk menurunkan berat badan.
• Mengatur gula darah: Konnyaku mengandung glukomanan, yang membantu menjaga gula darah tetap terkendali.
• Baik untuk tulang: Tingginya kadar kalsium dalam konnyaku bermanfaat untuk kesehatan tulang.

Beli konnyaku dimana ya?

Konnyaku bisa dibeli melalui Amazon. Ini juga tersedia di pengecer makanan kesehatan tertentu.

Bagaimana cara membuat konnyaku dari bubuk konjak?

Konnyaku dapat digunakan dalam berbagai resep atau Anda dapat membeli makanan siap pakai yang mengandung konnyaku. Anda juga dapat membeli bubuk konnyaku, yang dapat digunakan untuk membuat konnyaku.

Inilah cara Anda melakukan transformasi itu:

1. Tuang 1-2 gelas air ke dalam panci.
2. Perlahan tambahkan bubuk ke dalam panci dengan perbandingan 1 sendok teh untuk setiap cangkir air.
3. Dalam mangkuk terpisah, campurkan 100 ml acar jeruk nipis dengan perbandingan 1/8 sendok teh untuk setiap cangkir air yang Anda gunakan dalam campuran bubuk Anda.
4. Nyalakan kompor dan panaskan campuran konnyaku, aduk hingga mencapai konsistensi pucat.
5. Tergantung pada apa yang ingin Anda buat, Anda bisa menuangkan konnyaku ke dalam balok atau wadah, atau langsung membentuknya menjadi mie.

Makanan apa yang bisa saya buat menggunakan konnyaku?

Konnyaku dapat digunakan untuk membuat berbagai macam barang. Berikut adalah beberapa yang perlu dipertimbangkan untuk dibuat atau dibeli.

mie konnyaku

Disebut juga mie shirataki atau “mie ajaib putih” karena manfaat kesehatan yang diberikannya, mie konnyaki dibuat dengan membentuk campuran menjadi mie atau bentuk seperti nasi.

Tambahkan saus atau campur dengan daging dan sayuran untuk menikmati makanan yang lezat dan sehat.

hidangan Jepang meningkatkan ton mie yang berbeda. Menemukan 8 jenis mie Jepang (Dengan resep) di sini!

jeli konnyaku

Konnyaku jelly adalah hasil langsung dari pencampuran bubuk konjak dengan air dan perebusan seperti dijelaskan di atas. Ini menghasilkan zat seperti jeli yang sedikit lebih kenyal daripada kebanyakan produk gelatin.

Penyedap rasa buah biasanya ditambahkan dan dapat disajikan dalam cetakan kecil atau gelas plastik sebagai makanan penutup.

kue ubi konnyaku

Tekstur agar-agar Konnyaku membuatnya mudah disajikan sebagai roti seperti kue yang licin.

Untuk menebus rasa hambar, saus dan rempah-rempah biasanya ditambahkan. Ini bisa termasuk dashi, kecap, dan cabai.

Tergantung pada apa yang Anda tambahkan, kuenya bisa sangat pedas. Anda dapat mengiris kue atau menyajikannya dalam bentuk seperti stik.

Bola Tama konnyaku

Bola Tama konnyaku mengacu pada salah satu jenis konnyaku yang tersedia. Mereka biasanya datang dalam porsi yang sudah dikemas dan dapat ditambahkan ke berbagai hidangan.

Misalnya, Anda bisa melapisinya dengan saus teriyaki atau saus lain pilihan Anda. Kemudian gabungkan dengan sayuran dan daging, dan tambahkan ke tusuk sate untuk hidangan bergaya barbekyu yang lezat!

Nasi shirataki konnyaku

Nasi konnyaku Shirataki mirip dengan mie konnyaku. Cara pembuatannya sama, hanya agar-agar yang dibentuk menjadi bentuk nasi bukan bentuk mie.

Anda juga bisa membeli nasi konnyaku apa adanya. Setelah siap, Anda dapat menambahkan saus dan menyajikannya dalam hidangan apa pun yang biasanya berisi nasi.

Tumis konnyaku

Setelah konnyaku dalam bentuk nasi atau mie, dapat dengan mudah ditambahkan ke tumisan.

Cukup kombinasikan dengan daging, sayuran, saus, dan bahan lain yang Anda inginkan dan bersiaplah untuk menikmati hidangan yang lezat dan bergizi.

Lasagna konnyaku

Konnyaku bahkan bisa digunakan untuk membuat lasagna. Jelly dapat dengan mudah dibentuk menjadi lembaran tipis yang dapat digunakan sebagai lapisan lasagna.

Tambahkan bahan-bahan seperti saus, daging, dan keju sesuai keinginan untuk menikmati lasagna yang lezat tanpa rasa bersalah!

resep daging sapi konnyaku

Konnyaku rebus dengan daging sapi

Joost Nusselder

Ini dia contoh resep konnyaku sehat yang bisa dinikmati seluruh keluarga!

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Porsi 0

bahan

  

• 1 blokir konnyaku
• 4 oz merebus daging sapi potong menjadi ”kubus
• 3 cangkir dashi
• 2 sdm kecap
• 2 sdm Cuka Jepang
• 2 sdm sake
• 1 sdt gula
• 2 sdm pasta miso coklat atau merah

petunjuk

 

• Didihkan air dalam panci berukuran sedang. Tambahkan satu blok konnyaku. Rebus selama 10 menit. Tiriskan dan buang airnya.
• Potong konnyaku memanjang menjadi 2 balok genap dan buat ” kubus tebal darinya. Kemudian ambil setiap kubus dan buat potongan kecil, baik secara horizontal maupun vertikal, untuk memungkinkan cairan menembus. Menyisihkan.
• Tempatkan wajan di atas api besar. Tambahkan minyak goreng. Kemudian tambahkan daging sapi potong dadu dan cokelat di kedua sisi. Keluarkan dari loyang dengan sendok berlubang. Gunakan sisa lemak untuk menumis konnyaku agar permukaannya sedikit melepuh dan kecoklatan. Angkat dari api dan sisihkan.
• Tempatkan daging sapi dan konnyaku, dashi, kecap, mirin, dan sake dalam panci sedang. Didihkan, lalu kecilkan api dan didihkan 1 sampai 1 jam sampai daging sapi dan konnyaku empuk.
• Tambahkan pasta miso dan aduk hingga larut.

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Resep makanan penutup Konnyaku

Karena konnyaku sangat mudah dibumbui, konnyaku sangat bagus untuk menangkap rasa manis, sehingga ideal untuk resep berbahan dasar gelatin.

Berikut adalah beberapa ide untuk suguhan manis yang sehat yang akan menjadi pelengkap sempurna untuk makanan Anda.

jeli kelapa konnyaku

Joost Nusselder

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Porsi 0

bahan

  

• 1 paket 10g bubuk jelly konnyaku
• 950 ml jus kelapa air perasan 2-3 butir kelapa
• Gula untuk dicicip

petunjuk

 

• Pecahkan bagian atas kelapa dengan pisau Anda.
• Tuang jus ke dalam mangkuk.
• Kerok dagingnya, pertahankan potongannya yang lembut. Potong dan sisihkan.
• Rebus air kelapa dan air hingga mendidih. Tambahkan gula sesuai selera.
• Masukkan bubuk jelly konnyaku sedikit demi sedikit hingga larut.
• Tuang campuran ke dalam cangkir atau cetakan cangkang.
• Dinginkan dan sajikan dingin.

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

nata jelly nanas

Joost Nusselder

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Porsi 0

bahan

  

• Nanas kalengan dan sirup
• nato de kakao kalengan
• bubuk jelly konnyaku
• air
• Gula

petunjuk

 

• Campur konnyaku jelly dengan gula hingga tercampur rata.
• Pisahkan potongan nanas dari sirup. Sisihkan sirup.
• Tambahkan air ke sirup sampai Anda memiliki 950 ml cairan. Tuang cairan ke dalam panci dan panaskan.
• Tambahkan gula dan agar-agar bubuk.
• Aduk hingga gula dan bubuk larut.
• Letakkan nato de cocoa dan nanas di dasar cetakan. Tuang cairan di atasnya dan biarkan set. Lanjutkan pola sampai cetakan penuh.

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Cokelat konnyaku

Joost Nusselder

Belum ada peringkat

Resep Cetak Resep pin

Porsi 0

bahan

  

• 1 paket lembaran lasagna konnyaku
• Bubuk kokoa
• Sirup manis favorit Anda, seperti sirup cokelat sirup beras, sirup nektar kelapa, dll.

petunjuk

 

• Cuci seprai dan letakkan di antara lembaran handuk kertas hingga kering.
• Masukkan beberapa sendok teh bubuk kakao ke dalam wadah bersih.
• Atur lembaran dalam lapisan di atas piring dan tutup dengan sirup.
• Gunakan tangan Anda untuk mengoleskan sirup di atas lembaran sehingga menutupi kedua sisi.
• Tambahkan lembaran ke wadah tertutup kakao dan kocok dengan baik.
• Tempatkan lembaran berlapis cokelat di atas piring. Sajikan dengan buah-buahan favorit Anda dan taburan kacang jika diinginkan.

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Ingin melihat resep sehat dan enak lainnya? Periksa 6 resep takoyaki yang enak ini.

Konnyaku sebagai produk kecantikan

Percaya atau tidak, konnyaku juga bisa digunakan dalam produk kecantikan! Manfaat kesehatannya bekerja secara eksternal dan internal untuk meningkatkan penampilan dan perasaan Anda.

Berikut adalah beberapa contoh bagaimana hal itu dapat membuat kulit Anda terlihat hebat.

spons konnyaku

Spons ini terbuat dari akar konjak dan berfungsi sebagai eksfoliator yang lembut.

Mereka dapat digunakan di seluruh tubuh untuk menghasilkan cahaya alami. Mereka lembut di kulit, sangat bersih hanya dalam beberapa detik, dan merupakan penghapus riasan yang bagus. Mereka juga 100% biodegradable!

Spons Konnyaku datang dalam berbagai warna, yang mungkin menunjukkan bahan bermanfaat lainnya yang dikandungnya.

Jika berwarna hitam, berarti mengandung arang. Jika spons berwarna hijau, mungkin mengandung teh hijau. Jika putih, mungkin mengandung tanah liat kaolin. Dan jika berwarna merah, mungkin mengandung tanah liat merah Prancis.

sabun konnyaku

Karena konnyaku membuat spons yang sangat bagus, tidak mengherankan jika konnyaku juga membuat sabun yang luar biasa.

Tidak seperti sabun kebanyakan, sabun konnyaku memiliki tekstur squishy yang lembut. Itu dapat diresapi dengan aroma yang memberikan aroma yang luar biasa. Itu membuat kulit Anda langsung terasa segar setelah menggunakannya.

Ada perusahaan kosmetik asal Jepang bernama Konnyaku Shabon yang khusus membuat sabun ini.

Produk lain yang mereka bawa adalah sabun badan konnyaku berbentuk jelly yang memiliki tekstur yang kaya dan lembut serta menghasilkan banyak busa.

Mereka juga menjual bola-bola mandi yang memiliki konsistensi yang mirip dengan sabun tetapi membuat bak mandi berbuih yang menyegarkan.

Tambahkan konnyaku ke kehidupan sehari-hari Anda

Konnyaku adalah makanan sehat yang dapat digunakan dalam berbagai aplikasi yang mengejutkan. Bagaimana Anda akan menambahkannya ke rutinitas Anda sehari-hari?

Selanjutnya, lihat ini 43 makanan Asia terbaik, terlezat & tidak biasa untuk dicoba!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.