Apakah serpihan bonito hidup? Baca ini sebelum memesannya!
Jika Anda mengunjungi negara asing, Anda mungkin siap untuk makanan eksotis. Tetapi untuk melihat sesuatu yang benar-benar menggeliat di piring Anda? Itu bisa sedikit mengejutkan!
Namun, itulah yang akan Anda dapatkan jika memesan katsuobushi (atau serpihan bonito kering) di Jepang.
Tapi apakah serpihan bonito ini hidup? Mari kita cari tahu.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apakah serpihan bonito hidup?
Katsuobushi (juga disebut serpihan bonito) adalah serpihan tuna yang difermentasi yang tidak hidup. Mereka bergerak karena panas yang keluar dari piring makanan.
Serpihan ini sangat ringan sehingga ketika Anda meletakkannya di atas makanan panas, mereka bergerak, membuatnya tampak seperti hidup.
Namun, Anda tidak perlu khawatir! Meskipun berasal dari tuna, serpihan bonito kering sangat banyak yang mati.
Baca terus untuk mengetahui lebih lanjut tentang makanan ini dan apa yang diharapkan saat Anda memesannya.
Tapi pertama-tama, lihat video ini Sasukekun242 yang terbuat dari serpihan bonito menari:
Sejarah serpihan bonito
Ada bukti bahwa serpihan bonito mungkin pertama kali digunakan pada awal tahun 1600-an, meskipun proses fermentasi tidak akan ditemukan selama 100 tahun lagi.
Kisah asal usul serpihan bonito menunjukkan bahwa seseorang mungkin telah menemukan katsuobushi yang telah menumbuhkan jamur dan tetap memakannya. Mereka menemukan itu menjadi lebih beraroma dalam keadaan berjamur.
Dari sana, itu menjadi topping hidangan yang populer!
Seperti apa rasanya serpihan bonito?
Serpihan bonito dapat digambarkan memiliki rasa smokey, gurih, dan sedikit amis. Mereka sebanding dengan bacon atau ikan teri, tetapi mereka memiliki rasa yang lebih ringan dan lebih lembut.
Manfaat kesehatan serpihan bonito
Serpihan bonito memberikan beberapa manfaat kesehatan. Mereka kaya akan protein, zat besi, niasin, dan B12, yang mengandung semua asam amino esensial.
Mereka juga dapat membantu kesehatan otak dan metabolisme, dan menurunkan risiko penyakit seperti penyakit jantung dan diabetes.
Bagaimana serpihan bonito dibuat?
Untuk lebih mengungkap misteri, mari kita lihat bagaimana serpihan bonito dibuat.
Serpihan bonito terbuat dari ikan bonito kering. Ikan dipotong menjadi 3 jadi intinya dikikir.
Potongan-potongan itu kemudian ditempatkan ke dalam keranjang mendidih (juga disebut kagodate), dan direbus pada suhu 75-98 derajat selama 1.5 hingga 2.5 jam.
Setelah direbus, tulangnya dibuang dengan tangan atau dengan pinset khusus. Kemudian mereka diasap, biasanya di atas bunga sakura atau kayu ek.
Tar dan lemaknya dicukur dan bonito dijemur di bawah sinar matahari selama 2 atau 3 hari. Ini diulang beberapa kali.
Terakhir, bonito dicukur dengan alat cukur khusus. Sangat penting untuk menggunakan teknik yang tepat saat menggunakan alat cukur atau ikan bisa berubah menjadi bubuk.
Proses pembuatan serpih bonito sangat panjang. Diperlukan waktu antara 5 bulan dan 2 tahun dan 5 kg bonito hanya akan menghasilkan 800 – 900 gram serpihan.
Meskipun proses persiapannya panjang, jangan khawatir. Anda tidak perlu melakukan perjalanan ke Asia atau membuatnya di dapur Anda sendiri untuk menikmatinya.
Serpihan bonito kering tersedia di beberapa toko bahan makanan mewah dan di toko bahan makanan Asia. Anda juga dapat membelinya secara online.
Kegunaan kuliner
Serpihan bonito cukup beragam dan dapat digunakan sebagai topping pada apa saja.
Orang Jepang sering menggunakannya sebagai topping untuk tahu, acar sayuran, atau okonomiyaki, sejenis panekuk Jepang yang beraroma. Mereka juga komponen utama dalam kaldu dashi dan mereka dapat digunakan untuk menambah rasa pada hidangan nasi.
Jangan khawatir — serpihan bonito tidak hidup
Jadi ketika Anda pergi ke Jepang dan melihat makanan menari di piring Anda, jangan terlalu kaget. Ini dia serutan ikan beraroma yang cukup enak dan bermanfaat untuk kesehatan!
Banyak yang bahkan mengatakan mereka adalah hadiah dari dewa umami. Bagaimana Anda akan memasukkan serpihan bonito ke dalam makanan Anda?
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.