Bawang Putih 101: Cara Menggunakan, Mengolah, dan Menghasilkan Bahan Serbaguna Ini

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 22, 2022

Apa cara terbaik untuk membuat orang datang ke restoran Anda? Tambahkan bawang putih ke semuanya, tentu saja!

Bawang putih adalah cara yang bagus untuk membuat orang datang ke restoran Anda, karena rasanya enak dan orang menyukainya. Tapi apa sebenarnya itu? Apakah itu sayuran, buah, atau a bumbu?

Mari kita lihat semua yang perlu Anda ketahui tentang hal yang menakjubkan ini bahan.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Asal Usul dan Jenis Bawang Putih

Bawang putih memiliki sejarah yang panjang dan kaya, sejak zaman kuno. Bawang putih diyakini berasal dari kawasan Asia Tengah dan ditemukan oleh masyarakat Peradaban Lembah Indus sekitar 5000 tahun yang lalu. Bawang putih dianggap sebagai tanaman suci oleh orang Mesir kuno, yang menggunakannya untuk keperluan kuliner dan pengobatan. Orang Yunani dan Romawi juga menghargai bawang putih karena khasiat obatnya dan percaya itu bisa melindungi dari roh jahat.

Jenis Bawang Putih

Ada dua jenis utama bawang putih: hardneck dan softneck. Bawang putih hardneck dikenal dengan rasa yang kuat dan tajam dan biasa digunakan dalam masakan. Sebaliknya, bawang putih softneck memiliki rasa yang lebih lembut dan sering digunakan untuk membuat kepangan bawang putih.

Di dalam kedua jenis ini, terdapat beberapa varietas bawang putih, antara lain:

• Rocambole: sejenis bawang putih keras dengan rasa yang kaya dan penuh
• Porselen: bawang putih keras dengan tekstur kasar dan rasa yang kuat
• Silverskin: bawang putih softneck yang biasa digunakan untuk pengawetan karena ukurannya yang kecil dan rasanya yang lembut
• Artichoke: bawang putih berleher lunak dengan rasa yang lebih ringan dan cengkeh yang mudah dikupas

Bawang Putih di Zaman Modern

Bawang putih telah menjadi bahan populer dalam masakan modern, dengan orang Amerika mengonsumsi sekitar 3 pon bawang putih per orang setiap tahun. Bawang putih biasanya digunakan untuk menambah rasa pada hidangan seperti pasta, sup, dan tumis, dan sering menjadi makanan pokok di pesta makan malam.

Bawang putih juga menginspirasi berbagai produk, mulai dari minyak zaitun yang diinfus bawang putih hingga suplemen bawang putih. Namun, penting untuk dicatat bahwa tidak semua produk bawang putih diciptakan sama. Bawang hitam misalnya, merupakan jenis bawang putih yang telah difermentasi selama beberapa minggu sehingga menghasilkan rasa yang lebih lembut dan warna yang lebih gelap. Sementara bawang putih hitam memiliki konsentrasi allicin yang lebih rendah (senyawa yang bertanggung jawab atas manfaat kesehatan bawang putih), itu masih merupakan cara alami dan lezat untuk menikmati bawang putih.

Secara keseluruhan, bawang putih adalah tanaman subur yang cocok untuk tumbuh di berbagai iklim. Rasanya yang tajam, kaya rasa, dan khasiatnya yang menyehatkan jantung menjadikannya pilihan populer bagi juru masak dan orang yang sadar kesehatan. Apakah Anda sedang menyiapkan hidangan yang lembut atau makanan yang lezat, bawang putih adalah cara yang mudah dan lezat untuk menambah rasa pada masakan Anda.

Bawang Putih: Banyak Subspesies dan Varietas

Ketika berbicara tentang bawang putih, ada ratusan jenis, masing-masing dengan karakteristiknya yang unik. Istilah "subspesies" dan "varietas" sering digunakan secara bergantian, tetapi ada perbedaannya. Subspesies mengacu pada bawang putih yang telah berevolusi secara alami di alam liar, sedangkan varietas merupakan hasil pembiakan selektif oleh manusia.

Apa jenis bawang putih yang paling populer?

Bawang putih hadir dalam berbagai subspesies dan varietas, tetapi beberapa lebih populer daripada yang lain. Bawang putih standar yang Anda temukan di sebagian besar toko kelontong adalah bawang putih putih, yang biasanya berukuran lebih besar dan memiliki rasa yang lebih kuat dibandingkan jenis lainnya. Sebaliknya, bawang putih merah sedikit lebih lembut dan rasanya lebih lembut.

Bagaimana cara menyimpan bawang putih dengan benar?

Menyimpan bawang putih dengan benar sangat penting untuk memastikannya tetap segar dan beraroma. Berikut beberapa tipnya:

• Simpan bawang putih di tempat yang sejuk dan kering. Hindari menyimpannya di lingkungan yang basah atau lembab, karena dapat menyebabkan tumbuhnya jamur.
• Jangan simpan bawang putih di lemari es. Suhu dingin dapat menyebabkan bawang putih bertunas dan menjadi kenyal.
• Simpan bawang putih dalam kantong jaring atau kantong kertas. Ini akan memungkinkan udara bersirkulasi di sekitar bawang putih dan mencegahnya berjamur.
• Jangan simpan bawang putih di dekat makanan lain yang berbau menyengat, karena dapat menyerap bau tersebut dan memengaruhi rasanya.

Bawang Putih di Dapur: Bahan Serbaguna

• Mulailah dengan memecah kepala bawang putih menjadi siung individu
• Potong ujung akar dan lepaskan lapisan luar kertas
• Iris siung bawang putih tipis-tipis atau cincang halus
• Gunakan perasan bawang putih untuk mempermudah prosesnya

Menambahkan Bawang Putih ke Piring

• Bawang putih merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan daging, hidangan vegetarian, dan sayuran
• Mulailah dengan memanaskan sedikit minyak dalam wajan dengan api sedang
• Tambahkan bawang bombay dan bawang putih cincang halus ke dalam wajan dan aduk sampai bawang bombay bening
• Tambahkan sisa bahan ke dalam wajan dan aduk
• Berhati-hatilah agar bawang putih tidak gosong karena bisa menjadi pahit jika dimasak terlalu lama dengan api besar
• Angkat bawang putih dengan hati-hati dari wajan setelah berubah menjadi cokelat keemasan

Kegunaan Unik Bawang Putih

• Bungkus kepala bawang putih dengan aluminium foil dan panggang dalam oven untuk profil rasa yang unik
• Gunakan alat bernama garlic roaster untuk menghasilkan rasa bawang putih yang lebih lembut
• Gandakan bawang putih dalam piring untuk meningkatkan potensi manfaat kesehatannya
• Gunakan bawang putih sebagai cara alami untuk mencegah dan menyembuhkan pilek dan flu

Contoh Hidangan dengan Bawang Putih

• Kentang tumbuk bawang putih
• Roti bawang
• Udang bawang putih
• Sayuran panggang bawang putih
• Ayam bawang putih
• Sup bawang putih

Penanganan Bawang Putih

• Berhati-hatilah saat menangani bawang putih karena mudah memar
• Gunakan pisau berat untuk memotong ketebalan siung bawang putih
• Biarkan bawang putih beristirahat selama beberapa menit setelah dipotong untuk menghasilkan rasa yang lebih konsisten

Manfaat Konsumsi Bawang Putih Secara Rutin

• Bawang putih merupakan antibiotik alami dan dapat meningkatkan sistem imun tubuh
• Bawang putih dapat meningkatkan kesehatan jantung dengan mengurangi kadar kolesterol
• Bawang putih dapat meningkatkan fungsi otak dan mengurangi risiko penyakit Alzheimer
• Bawang putih dapat meningkatkan kesehatan tulang dan mengurangi risiko osteoporosis

Cara Menyimpan Bawang Putih

• Simpan bawang putih segar di tempat yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung
• Simpan bawang putih yang sudah disiapkan dalam wadah kedap udara di lemari es
• Simpan bawang putih giling di dalam freezer untuk mencegahnya kehilangan rasanya

Seni Menanam Bawang Putih

Bawang putih adalah sejenis tanaman berumbi milik keluarga Allium, yang juga termasuk bawang merah, daun bawang, dan kucai. Ada dua jenis dasar bawang putih yang biasa ditanam untuk budidaya:

• Bawang putih hardneck: Bawang putih jenis ini menghasilkan tangkai bunga, dan siung biasanya lebih besar dan lebih mudah dikupas. Bawang putih hardneck umumnya disukai oleh koki karena rasanya yang lebih kuat dan siung yang lebih besar.
• Bawang putih berleher lunak: Jenis bawang putih ini tidak menghasilkan tangkai bunga, dan siungnya lebih kecil dan lebih banyak. Bawang putih softneck umumnya lebih mudah ditanam dan disimpan, dan merupakan jenis bawang putih yang biasa ditemukan di toko bahan makanan.

Menanam dan Menanam Bawang Putih

Bawang putih adalah tanaman musim dingin yang biasanya ditanam pada musim gugur dan dipanen pada musim panas. Berikut adalah beberapa tips untuk menanam bawang putih:

• Pilih lokasi yang cerah dengan tanah yang dikeringkan dengan baik.
• Tanam siung bawang putih sedalam kira-kira 2 inci dan terpisah 6 inci, dengan ujung runcing menghadap ke atas.
• Siram bawang putih secara teratur, tetapi berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak air, karena bawang putih tidak menyukai kaki basah.
• Berikan pupuk sesuai kebutuhan, ikuti petunjuk pada kemasannya.
• Kendalikan gulma dengan tangan atau cangkul, hati-hati jangan sampai merusak tanaman bawang putih.
• Tanaman bawang putih akan menghasilkan scapes, atau tangkai bunga, di musim semi. Ini harus dihilangkan untuk mendorong tanaman menggunakan energinya untuk menghasilkan umbi yang lebih besar.
• Bawang putih siap dipanen ketika daun mulai menguning dan mengering. Ini biasanya terjadi pada akhir musim panas atau awal musim gugur.

Menyimpan Bawang Putih

Penyimpanan yang tepat sangat penting untuk menjaga rasa dan kualitas bawang putih. Berikut adalah beberapa tips untuk menyimpan bawang putih:

• Simpan bawang putih di tempat yang sejuk dan kering dengan sirkulasi udara yang baik. Pantry atau ruang bawah tanah adalah pilihan yang baik.
• Jangan simpan bawang putih di lemari es, karena kelembapannya dapat menyebabkan siung bertunas atau membusuk.
• Bawang putih dapat disimpan dalam kantong jaring, kantong kertas, atau tempat penyimpanan bawang putih keramik.
• Bawang putih harus disimpan jauh dari produk lain, karena dapat menyerap bau dan rasa dari makanan lain.

Varietas Umum Bawang Putih

Ada banyak varietas bawang putih yang berbeda, masing-masing dengan rasa dan karakteristiknya yang unik. Berikut adalah beberapa varietas bawang putih yang paling populer:

• Bawang putih artichoke: Ini adalah bawang putih besar dan simetris dengan siung yang agak pipih. Ini adalah bawang putih serba guna yang baik yang dapat disimpan dengan baik.
• Bawang putih Rocambole: Ini adalah bawang putih berukuran sedang dengan rasa yang kuat dan kaya. Ini memiliki kulit tipis dan bentuk yang agak tidak beraturan.
• Bawang Putih Garis Ungu: Ini adalah bawang putih keras dengan rasa pedas yang kuat. Ia memiliki garis ungu di kulit luarnya dan dikenal dengan cengkihnya yang besar.
• Bawang putih gajah: Ini sebenarnya bukan bawang putih, tapi sejenis daun bawang. Rasanya ringan, manis dan jauh lebih besar dari bawang putih biasa.

Bawang Putih dalam Sejarah dan Saat Ini

Bawang putih telah digunakan untuk keperluan kuliner dan pengobatan selama ribuan tahun. Berikut adalah beberapa fakta menarik tentang bawang putih:

• Bawang putih digunakan oleh orang Mesir kuno sebagai makanan dan obat.
• Bawang putih digunakan oleh orang Yunani dan Romawi kuno sebagai makanan dan obat, dan juga dipercaya memiliki khasiat magis.
• Bawang putih digunakan selama Perang Dunia I dan Perang Dunia II sebagai antiseptik untuk mencegah gangren.
• Bawang putih masih digunakan sampai sekarang sebagai obat alami untuk berbagai penyakit, termasuk tekanan darah tinggi, kolesterol, dan masuk angin.

Dari Benih ke Rak: Proses Produksi Bawang Putih

Penanam dan penjual bawang putih sering memberikan layanan tambahan agar menonjol dari pesaing mereka. Beberapa layanan ini meliputi:

• Memberikan informasi tentang berbagai jenis bawang putih dan kegunaannya.
• Memilih umbi bawang putih terbaik untuk pelanggan.
• Memberikan resep dan tips memasak menggunakan bawang putih.
• Memberikan informasi tentang manfaat kesehatan dari konsumsi bawang putih.

Industri bawang putih

Industri bawang putih adalah industri bernilai jutaan dolar yang tumbuh setiap tahun. Produksi bawang putih adalah seni sejati dan membutuhkan banyak latihan dan pengetahuan untuk menjadi sukses.

• Bawang putih adalah bahan serbaguna yang digunakan dalam berbagai jenis masakan.
• Bawang putih juga digunakan untuk manfaat kesehatannya, karena mengandung senyawa yang dipercaya memiliki sifat anti inflamasi dan anti kanker.
• Bawang putih adalah bahan pokok di banyak rumah tangga dan merupakan bagian penting dari industri makanan.

Manfaat Bawang Putih yang Mengesankan

Bawang putih telah dikenal luas karena potensinya untuk melindungi jantung. Penelitian ilmiah telah menemukan bahwa senyawa yang terdapat dalam bawang putih dapat membantu menurunkan tekanan darah, menurunkan kadar kolesterol, dan menurunkan risiko penyakit jantung. Senyawa aktif dalam bawang putih, termasuk allicin dan sulfur, bekerja untuk meningkatkan produksi oksida nitrat dalam tubuh, yang membantu mengendurkan pembuluh darah dan memperlancar aliran darah. Contoh penelitian ilmiah antara lain penelitian tahun 2016 yang menemukan bahwa ekstrak bawang putih dapat membantu mengontrol tekanan darah pada penderita hipertensi dan penelitian tahun 2013 yang menemukan bahwa suplemen bawang putih dapat membantu menurunkan kadar kolesterol pada penderita kolesterol tinggi.

Pencegahan Kanker

Bawang putih juga ditemukan memiliki sifat melawan kanker yang potensial. Menurut penelitian, bawang putih mengandung senyawa yang dapat membantu menghambat pembentukan zat penyebab kanker dan memperlambat pertumbuhan sel kanker. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Nutrition menemukan bahwa wanita yang memasukkan bawang putih ke dalam makanan mereka memiliki risiko lebih rendah terkena jenis kanker tertentu, termasuk kanker usus besar dan kanker dubur. Kemampuan bawang putih untuk memberikan berbagai antioksidan dan nutrisi lainnya juga dapat memainkan peran kunci dalam melawan kanker.

Peningkatan Sistem Kekebalan Tubuh

Bawang putih memiliki sejarah panjang digunakan sebagai obat tradisional untuk melawan infeksi dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Bawang putih mengandung senyawa yang telah terbukti memiliki efek antibakteri, antivirus, dan antijamur. Senyawa ini, termasuk allicin dan alliin, dilepaskan saat bawang putih dicincang atau dihancurkan. Kemampuan bawang putih untuk membantu tubuh melawan infeksi dan penyakit mungkin karena kemampuannya untuk meningkatkan produksi sel darah putih, yang merupakan pemain kunci dalam sistem kekebalan tubuh.

Kesehatan otak

Bawang putih juga memiliki manfaat untuk kesehatan otak. Penelitian telah menemukan bahwa bawang putih dapat membantu meningkatkan fungsi kognitif dan melindungi terhadap penurunan kognitif yang berkaitan dengan usia. Bawang putih mengandung senyawa yang dapat meningkatkan aliran darah ke otak, yang dapat membantu meningkatkan daya ingat dan konsentrasi. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Neurochemistry menemukan bahwa ekstrak bawang putih dapat membantu melindungi otak dari kerusakan akibat radikal bebas, yang berhubungan dengan penyakit Alzheimer dan bentuk demensia lainnya.

Manfaat Potensial Lainnya

Selain manfaat yang tercantum di atas, bawang putih dikaitkan dengan sejumlah manfaat kesehatan potensial lainnya, termasuk:

• Membantu mengontrol kadar gula darah pada penderita diabetes
• Meningkatkan kesehatan tulang dengan meningkatkan kadar estrogen pada wanita
• Berfungsi sebagai penolak serangga alami
• Membantu mengurangi risiko beberapa jenis infeksi, termasuk pilek dan flu

Bawang putih sangat serbaguna dan dapat ditambahkan ke berbagai macam hidangan untuk menambah rasa dan nutrisi. Apakah Anda ingin menambahkannya ke masakan Anda atau mengambilnya dalam bentuk suplemen, bawang putih menawarkan banyak manfaat kesehatan potensial dalam bentuk yang murni dan alami. Meskipun sulit untuk mengonsumsi cukup bawang putih untuk melihat perubahan yang signifikan, menambahkannya ke dalam diet Anda bisa menjadi cara yang bagus untuk meningkatkan kesehatan dan kesejahteraan Anda secara keseluruhan.

Kesimpulan

Demikian informasi tentang sejarah, kegunaan, dan manfaat bawang putih untuk kesehatan. 

Ini adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam hidangan gurih dan manis, dan merupakan cara yang bagus untuk meningkatkan kesehatan Anda. Jadi jangan takut untuk menambahkan bawang putih ke dalam hidup Anda!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.