Bisakah saya menyimpan onigiri semalaman? Inilah yang perlu diingat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 29, 2022

Banyak penggemar makanan Jepang bertanya-tanya apakah boleh menyimpan onigiri segar (bola nasi jepang) bermalam, untuk dinikmati saat makan siang atau piknik keesokan harinya.

Jawaban singkatnya adalah ya, tetapi penting untuk mengingat fakta tertentu tentang onigiri.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu onigiri?

Onigiri adalah makanan ringan Jepang yang sering dimakan sebagai hidangan pembuka atau untuk makan siang. Ini terdiri dari bola nasi, isian gurih, dan lapisan luar atau pembungkus nori.

Bahan Onirigi

Bahan utama onigiri adalah nasi, dan nasi terbaik untuk membuat onigiri adalah nasi berbiji pendek, juga dikenal sebagai nasi Japonica atau nasi sushi.

Setelah dimasak, nasi dibentuk menjadi bola-bola kecil seukuran gigitan atau segitiga tiga dimensi dengan tangan.

Lekukan kemudian dibuat di bola nasi dan diisi. Isi populer termasuk salmon, tuna, udang, ayam, babi, dan cod roe. Sayuran yang dimasak juga bisa digunakan.

Setelah onigiri diisi, dibungkus dengan strip nori. Potongan rumput laut kering ini berfungsi sebagai pemegang.

Sebagai alternatif, lembaran nori yang lebih besar dapat digunakan untuk membungkus onigiri sepenuhnya, atau bola nasi dapat digulung dengan biji wijen, atau bahkan dalam telur.

Mempelajari cara masak nasi sushi tanpa rice cooker disini

Penyimpanan Onigiri

Beras dan isiannya bisa rusak jika tidak disimpan dengan benar. Ini terutama berlaku untuk isian tertentu, seperti makanan laut, ayam, dan mayones.

Meskipun beberapa onigiri yang dibeli di toko mengandung pengawet, tidak semua mengandung pengawet, dan yang buatan sendiri pasti tidak.

Meskipun berkali-kali Anda ingin memakan onigiri Anda begitu dibuat, akan ada saat-saat di mana lebih nyaman atau perlu untuk menunggu.

Ini tidak hanya mungkin, tetapi juga cukup mudah.

Saat onigiri dicetak dengan tangan, juru masak mengoleskan garam di tangannya terlebih dahulu. Garam bertindak sebagai pengawet alami sampai batas tertentu. Tetapi untuk memastikan penyimpanan yang aman dalam semalam, onigiri perlu dibungkus rapat dengan cling wrap.

Ini akan mencegah bakteri tumbuh, dan juga membantu menjaga kesegaran, kelembapan, dan tekstur onigiri.

Untuk lapisan insulasi tambahan, Anda kemudian dapat menempatkan onigiri dalam kantong plastik zip dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Tetapi karena nasi yang didinginkan cenderung menjadi keras saat disimpan pada suhu dingin, trik lain yang bermanfaat adalah membungkus kantong yang sudah tertutup rapat dengan handuk dapur. Dengan begitu, nasi tidak terlalu dingin.

Anda bahkan dapat membekukan onigiri. Setelah memasukkannya ke dalam tas zip, hisap sebanyak mungkin udara berlebih dari tas, menggunakan sedotan.

Untuk mencairkan, tempatkan onigiri yang belum dibungkus ke dalam mangkuk microwave dan microwave sampai hangat.

Menyimpan onigiri buatan sendiri

Jika Anda membuat sendiri onigiri, Anda dapat membungkusnya dalam kemasan foil sebelum disimpan. Ini tidak hanya menambah lapisan perlindungan ekstra, tetapi juga menambah kesenangan saat Anda membuka camilan keesokan harinya.

Inilah cara melakukannya:

1. Potong nori menjadi potongan setengah inci yang akan digunakan untuk membungkus bagian tengah bola nasi Anda. Atau, jika mau, Anda bisa menggunakan strip nori yang sedikit lebih lebar dari setiap bola.
2. Untuk setiap onigiri, potong persegi dari aluminium foil yang lebarnya sedikit lebih dari dua kali onigiri.
3. Tempelkan selotip di sepanjang bagian tengah kertas timah, memanjang satu atau dua inci di kedua sisinya.
4. Balikkan foil.
5. Tempatkan potongan nori secara vertikal di tengah kertas timah.
6. Lipat sisi foil ke dalam, bertemu di tengah.
7. Olesi foil dengan sedikit wijen atau minyak zaitun.
8. Tempatkan bola nasi di sepertiga bagian atas kertas timah.
9. Lipat kertas timah di atas bola nasi, dari bawah ke atas, untuk menutupnya.
10. Gunakan ekstensi selotip di kedua ujungnya untuk menyegel paket.

Apa yang tidak dilakukan

• Jangan tinggalkan onigiri di konter selama lebih dari beberapa jam, terutama saat cuaca panas.
• Jangan gunakan nasi dingin atau sisa saat membuat onigiri. Itu tidak akan cukup lembab untuk memulai, dan akan semakin kering saat disimpan.
• Jangan tinggalkan nori pada onigiri Anda saat menyimpannya kecuali Anda membungkusnya dengan rapat dan memakannya dalam waktu yang relatif cepat. Nori bisa basah di lemari es. Anda mungkin ingin mengeluarkan nori sebelum disimpan, dan kemudian membungkus lebih banyak nori di sekitar onigiri Anda nanti, sebelum disajikan.
• Jangan simpan onigiri di freezer lebih dari beberapa bulan, karena kemungkinan freezer hangus.

Jadi, dengan mengingat informasi di atas, pesanlah onigiri ekstra di restoran Jepang favorit Anda atau tempat takeout (atau buatlah sendiri dalam jumlah besar).

Jika ternyata mata Anda lebih besar dari perut Anda, Anda dapat yakin bahwa sisa makanan itu akan sama enaknya keesokan harinya.

Baca selanjutnya: Berapa banyak onigiri yang Anda butuhkan untuk makan siang? Jadikan makanan lengkap seperti ini

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.