Sirup Beras Merah: Panduan Utama untuk Memasak dan Memanggang dengan Itu
Beras merah (malt) sirup, juga dikenal sebagai sirup beras atau malt beras, adalah pemanis yang berasal dari pembiakan pati nasi dengan enzim sakarifikasi untuk memecah pati, diikuti dengan menyaring cairan dan menguranginya dengan pemanasan evaporatif hingga konsistensi yang diinginkan tercapai.
Enzim yang digunakan dalam tahap sakarifikasi disuplai dengan penambahan biji jelai yang bertunas ke pati beras (metode tradisional) atau dengan menambahkan isolat enzim murni yang berasal dari bakteri atau jamur (metode industri modern).
Ini adalah alternatif gula yang bagus karena memiliki indeks glikemik rendah, mengandung gula alami, dan ramah vegan. Selain itu, ini adalah bahan pengental yang bagus untuk saus dan saus. Ini juga bisa digunakan sebagai pengganti daging dan bahan serbaguna dalam memanggang.
Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan cara menggunakannya di semua resep favorit Anda.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Mengapa Sirup Beras Merah adalah Pemanis Alami yang Sempurna untuk Hidangan Anda
Sirup beras merah adalah sejenis pemanis alami yang diproduksi dengan memecah gula dalam pati beras merah. Itu dibuat dengan memasak nasi merah dengan enzim alami untuk memecah pati menjadi gula yang lebih kecil, yang kemudian disaring dan direbus untuk membuat sirup. Produk yang dihasilkan adalah sirup kental berwarna kuning yang rasa dan teksturnya mirip dengan madu atau sirup maple.
Cara Memasukkan Sirup Beras Merah ke dalam Masakan Anda
1. Gunakan sebagai Pemanis Alami
Sirup beras merah adalah alternatif yang bagus untuk gula biasa atau sirup jagung fruktosa tinggi. Ini mengandung glukosa dan maltosa, yang merupakan gula alami yang ditemukan dalam beras. Ini memiliki rasa manis yang ringan, mirip dengan sirup maple, membuatnya cocok untuk mereka yang lebih menyukai tingkat kemanisan yang lebih rendah dalam makanan mereka. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya sebagai pemanis alami:
- Tuangkan di atas panekuk atau wafel sebagai pengganti sirup maple
- Tambahkan ke oatmeal atau yogurt pagi Anda untuk pemanis alami
- Gunakan dalam resep memanggang sebagai pengganti gula atau madu
2. Gunakan sebagai Alternatif Vegan
Sirup beras merah adalah alternatif vegan yang bagus untuk madu, yang diproduksi oleh lebah. Ini juga merupakan alternatif yang baik untuk gula biasa, yang sering diproses menggunakan arang tulang hewan. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya sebagai alternatif vegan:
- Gunakan sebagai pemanis dalam resep kue vegan
- Tambahkan ke smoothie atau getar vegan Anda untuk pemanis alami
- Gunakan untuk mempermanis kopi atau teh vegan Anda
3. Gunakan sebagai Agen Penebalan
Sirup beras merah dapat digunakan sebagai bahan pengental dalam memasak dan memanggang. Ini adalah alternatif yang bagus untuk tepung maizena atau tepung, yang dapat menambah kalori dan karbohidrat tambahan pada makanan Anda. Berikut beberapa cara untuk menggunakannya sebagai bahan pengental:
- Tambahkan ke saus atau saus Anda untuk mengentalkannya
- Gunakan dalam isian pai Anda untuk membantu mengeras
- Tambahkan ke dalam sup atau semur untuk memberikan konsistensi yang lebih kental
4. Gunakan sebagai Pengganti Daging
Sirup beras merah bisa digunakan sebagai pengganti daging di beberapa resep. Ini adalah pilihan yang baik bagi mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging atau yang mengikuti pola makan vegan atau vegetarian. Berikut adalah beberapa cara untuk menggunakannya sebagai pengganti daging:
- Gunakan sebagai bumbu perendam tahu atau tempe
- Tambahkan ke tumisan Anda untuk rasa yang sedikit manis
- Gunakan dalam burger vegetarian atau resep meatloaf Anda sebagai bahan pengikat
5. Gunakan sebagai Bahan Serbaguna
Sirup beras merah adalah bahan serbaguna yang bisa digunakan dalam berbagai macam resep. Ini menawarkan banyak manfaat, termasuk indeks glikemik yang lebih rendah daripada gula biasa dan kandungan fruktosa yang lebih tinggi daripada pemanis alami lainnya. Berikut beberapa cara tambahan untuk menggunakannya dalam masakan Anda:
- Gunakan untuk mempermanis campuran granola atau trail buatan Anda
- Tambahkan ke mangkuk smoothie Anda untuk menambah rasa yang enak
- Gunakan untuk mempermanis saus salad buatan sendiri
Saat menggunakan sirup beras merah dalam masakan Anda, pastikan untuk menyimpannya dengan benar. Ini dapat disimpan pada suhu kamar hingga enam bulan, atau di lemari es hingga satu tahun. Jika ternyata sirup beras merah Anda terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air untuk mengencerkannya. Dan jika Anda ingin membeli sirup beras merah, pastikan untuk memeriksa toko makanan kesehatan setempat atau pengecer online. Meskipun harganya sedikit lebih mahal daripada pemanis tradisional, tentu saja ini sepadan dengan investasi bagi mereka yang lebih memilih alternatif yang alami dan sehat.
Apakah Sirup Beras Merah Pengganti Pemanis yang Sehat?
Dibandingkan pemanis lainnya, sirup beras merah memiliki indeks glikemik yang rendah, artinya tidak menyebabkan peningkatan kadar gula darah secara cepat. Ini menjadikannya pilihan cerdas bagi orang yang perlu mempertahankan profil energi yang seimbang. Sirup beras merah juga merupakan sumber karbohidrat esensial yang dibutuhkan tubuh untuk produksi energi.
Menjelaskan Poin Utama
Singkatnya, sirup beras merah adalah pengganti pemanis alami dan sehat lainnya. Ini dapat digunakan dalam berbagai resep dan memiliki indeks glikemik yang rendah. Namun, penting untuk menggunakannya dalam jumlah sedang dan perlu diingat bahwa ini masih merupakan pemanis. Bila digunakan dalam kombinasi dengan makanan sehat lainnya, sirup beras merah bisa menjadi tambahan yang berharga untuk diet seimbang.
Sirup Beras Merah vs Sirup Jagung: Apa Bedanya?
Perbedaan utama antara sirup beras merah dan sirup jagung adalah cara pembuatannya. Sirup beras merah terbuat dari makanan pokok alami, sedangkan sirup jagung terbuat dari tepung jagung yang diproses. Berikut beberapa perbedaan lain yang perlu dipertimbangkan:
- Sirup beras merah memiliki indeks glikemik lebih rendah daripada sirup jagung, artinya tidak akan menyebabkan lonjakan kadar gula darah secara cepat.
- Sirup beras merah memiliki profil rasa yang lebih kompleks daripada sirup jagung, dengan rasa yang kaya dan gelap yang lebih ringan dari molase.
- Sirup beras merah tidak semanis sirup jagung, jadi mungkin perlu disesuaikan atau dicampur dengan pemanis lain untuk mendapatkan rasa manis yang diinginkan dalam resep.
- Sirup beras merah mengandung lebih banyak fruktosa daripada sirup jagung, yang merupakan gula alami yang terdapat dalam buah-buahan dan madu. Ini bisa menjadi alternatif yang bagus untuk orang yang menginginkan pemanis alami yang tidak terlalu diproses seperti sirup jagung.
- Sirup jagung biasanya banyak ditemukan di makanan olahan, sedangkan sirup beras merah umumnya hanya ditemukan di toko makanan kesehatan atau toko khusus.
Cara Menggunakan Sirup Beras Merah Sebagai Pengganti Sirup Jagung
Jika Anda ingin menggunakan sirup beras merah sebagai pengganti sirup jagung dalam resep, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan:
- Sirup beras merah tidak semanis sirup jagung, jadi Anda mungkin perlu menggunakan sedikit lebih banyak untuk mencapai tingkat kemanisan yang sama.
- Sirup beras merah lebih kental daripada sirup jagung, jadi Anda mungkin perlu menambahkan satu atau dua tetes air untuk mengencerkannya jika Anda menggunakannya dalam resep yang memerlukan pemanis cair.
- Sirup beras merah memiliki profil rasa yang berbeda dari sirup jagung, jadi ini mungkin bukan pilihan terbaik untuk setiap resep. Namun, ini bisa menjadi alternatif yang bagus dalam resep di mana Anda menginginkan pemanis yang lebih alami dengan profil rasa yang kompleks.
- Sirup beras merah bisa digunakan sebagai pengganti sirup jagung dengan perbandingan 1:1, namun perlu diingat bahwa hasil akhirnya mungkin memiliki rasa dan tekstur yang sedikit berbeda.
Pengganti Pemanis Lainnya
Jika Anda sedang mencari pengganti pemanis lainnya, berikut adalah beberapa opsi untuk dipertimbangkan:
- Madu: Madu adalah pemanis alami yang bagus untuk menambah rasa manis dan rasa pada resep. Dapat digunakan sebagai pengganti sirup jagung dengan perbandingan 1:1.
- Agave: Agave adalah pemanis cair yang berasal dari tanaman agave. Ini memiliki tingkat kemanisan yang mirip dengan sirup jagung dan dapat digunakan sebagai pengganti dengan perbandingan 1:1.
- Molase: Molase adalah produk sampingan dari proses pemurnian gula dan memiliki rasa yang kaya dan gelap yang mirip dengan sirup beras merah. Dapat digunakan sebagai pengganti sirup jagung dengan perbandingan 1:1.
- Sirup malt: Sirup malt adalah pemanis yang terbuat dari jelai yang tumbuh. Ini memiliki rasa unik yang bagus untuk menambah kedalaman resep. Dapat digunakan sebagai pengganti sirup jagung dengan perbandingan 1:1.
Kesimpulan
Sirup beras merah adalah pemanis alami yang bagus yang bisa digunakan untuk memasak sebagai pengganti gula atau madu. Anda dapat menggunakannya untuk mempermanis smoothie, pancake, oatmeal, dan lainnya. Ini juga merupakan alternatif vegan yang bagus untuk madu dan bahan pengental yang bagus untuk saus dan saus. Ditambah lagi, rasanya lebih ringan dari molase dan rasa yang lebih kompleks dari sirup jagung.
Jadi, jangan takut untuk mencobanya!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
