Resep Bulalo Batangas Filipina dengan betis sapi dan kubis

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juni 5, 2021

Saat hari hujan di Filipina, ketika angin menghasilkan angin sejuk, ada satu hidangan yang dirindukan orang untuk menenangkan cuaca hujan yang dingin, dan itu adalah Bulalo yang lezat.

Ikuti Resep Bulalo kami di bawah ini. Bulalo adalah hidangan populer di Batangas, di mana Anda biasanya akan melihat bulalo terbaik yang disajikan di sepanjang jalan, biasanya di dekat halte bus. Batangas adalah pusat industri ternak di Luzon.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Bulalo dan nama lainnya pakdol

Di Leyte, disebut “pakdol”, sedangkan di Iloilo dan Bacolod disebut sebagai “Kansi”.  

Rahasia rasa lezat dari resep Bulalo adalah memasak tulang sapi dengan jagung kuning rebus secara perlahan, pechay Daun-daun, merica, bawang bombay, dan kubis.

Beberapa orang tua di Filipina masih menggunakan panci berbahan bakar kayu saat merebus dan melunakkan tulang sapi, tetapi panci dengan kaldu besar cocok untuk resep ini :)

Bagian terbaik dari daging sapi yang digunakan untuk kaldu bulalo adalah tulang kering dengan sumsum dan daging kaki.

Tips Saat Makan Bulalo

Untuk memudahkan akses ke sumsum tulang saat makan, dan untuk penyajian makanan yang lebih menggugah selera, tersedia tulang sapi potong mesin atau beef shank.

Sangat penting untuk mengeluarkan sumsum dari tulang tepat setelah perebusan pertama setelah sekitar 10 menit atau lebih memasukkan ke dalam panci, atau sumsum hanya akan meleleh dan akan bercampur ke dalam kaldu mendidih.

Dan bukan itu yang Anda inginkan.

Anda ingin menyajikan sumsum dengan memasukkannya kembali ke dalam rongga tulang sapi tepat sebelum disajikan atau bisa juga disajikan di piring terpisah atau hanya menambahkannya ke kaldu dan daging lainnya di mangkuk saji sesudahnya. Jadi mari kita masuk ke resepnya.

resep bulalo ng batangas

Joost Nusselder

Bulalo adalah hidangan populer di Batangas, di mana Anda biasanya akan melihat bulalo terbaik yang disajikan di sepanjang jalan, biasanya di dekat halte bus. Batangas adalah pusat industri ternak di Luzon.

3.50 dari 2 orang

Resep Cetak Resep pin

Persiapan Waktu 20 menit menit

Waktu masak 1 jam hr 45 menit menit

Total Waktu 1 jam hr 20 menit menit

Kelas Hidangan utama

Masakan Filipina

Porsi 5 team Anda

Kalori 497 kkal

bahan

  

1x2x3x

• 1 kilo betis sapi (dengan tulang dan sumsum); potong-potong
• 1 kepala kecil kubis (repolyo) dibagi empat
• ¼ kilo Kubis Cina (pechay) daun utuh
• 2 kentang dibagi empat
• 1 bawang irisan
• 4 cengkeh bawang putih hancur
• 2 omong kosong jagung potong menjadi dua
• ¾ sdm merica
• 1 sdt Garam secukupnya)
• Ikan saus
• 1 jeruk nipis atau 5 kalamansi

petunjuk

 

Petunjuk memasak bulalo saus ikan

• Goreng kentang dalam 3 menit untuk mendapatkan lapisan yang sedikit renyah di atasnya. Menyisihkan
• Dalam panci, rebus betis sapi (dengan tulang dan sumsum) dengan garam, bawang merah, merica, dan bawang putih setidaknya selama satu setengah jam.
• Keluarkan daging dari sumsum setelah sepuluh menit atau akan larut ke dalam kaldu.
• Buang buih yang muncul di atas sup. Tambahkan lebih banyak air panas jika perlu.
• Saat daging sapi empuk, tambahkan kentang dan biarkan masak selama 10 menit lagi.
• Tambahkan jagung dan biarkan masak selama 5 menit terakhir, lalu tambahkan kubis dan kubis Cina dan diamkan selama beberapa menit.
• Bumbui dengan kecap ikan sesuai selera.
• Angkat dari api dan sajikan panas dalam mangkuk dengan campuran kaldu yang terdiri dari saus ikan dan tambahkan sedikit jus lemon secukupnya.
• Anda bisa memakannya dengan nasi untuk makanan yang lebih lengkap

tips memasak

• Merebus Bulalo secara perlahan dan lembut dengan api kecil akan mengeluarkan rasa daging, dan membuat daging tetap empuk.
• Namun jika Anda tidak punya banyak waktu dan ingin mempercepat proses memasak, gunakan “pressure cooker” untuk melunakkan daging iga sapi atau buntut sapi. Saat empuk, tambahkan bahan-bahan yang diperlukan.

Video

makanan

Kalori: 497kkal

Kata kunci Daging sapi, Bulalo

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Baca juga: ini dia resep daging babi giling repolyo ginisang yang paling enak

Resep Bulalo, Tips Penyajian

Untuk melayani Bulalo,

• Tempatkan betis sapi di masing-masing mangkuk, lalu tuangkan kaldu bulalo panas dengan semua bawang dan kol di atasnya di atas betis sapi.
• Anda bisa menggunakan jagung atau daun bawang sebagai hiasan.
• Bulalo juga dimakan dengan bumbu seperti bagaimana orang Filipina biasanya memakannya dan mungkin dengan nasi.
• Bumbu terbaik untuk bulalo adalah campuran perasan segar kalamansi jus, lulus atau kecap ikan (bisa juga menggunakan kecap asin atau toyo) dan cabai rawit merah atau siling labuyo.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.