Paprika Shishito: Apa Itu & Apakah Mereka Panas?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 26, 2022

Paprika Shishito adalah paprika Jepang dari Capsicum annuum keluarga cabai. Paprika ini dianggap agak pedas dan digunakan dalam banyak resep Jepang.

Paprika panjang dan tipis, biasanya sekitar dua hingga tiga inci panjangnya. Mereka berwarna hijau terang saat masih muda, tetapi berubah menjadi merah saat dewasa. Juga, mereka memiliki penampilan yang keriput.

Seperti halnya paprika padrón Spanyol, shishito yang melepuh adalah hidangan tapas yang populer, tetapi jauh lebih lembut daripada jalapeno.

Paprika shishito yang melepuh biasanya disajikan sebagai makanan pembuka di restoran Jepang. Jika Anda suka memanggang paprika, Anda akan menikmati camilan lada panggang ini.

Dan, karena sebagian besar paprika shishito ringan, ini adalah hidangan pembuka yang disukai banyak orang. Anda mungkin bahkan tidak menyadari seberapa cepat Anda bisa menghabiskan semangkuk kecil paprika berasap.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang dimaksud dengan shishito?

Kata shishito mengacu pada jenis lada kecil ini. Tapi, shishito juga dikenal sebagai paprika kepala singa.

Itu karena kata Jepang untuk singa, shishi, mengacu pada lipatan lipatan di ujung lada yang terlihat seperti kepala singa.

Orang Korea menyebut paprika shishito sebagai kkwari-gochu. Kata ini berarti lada bubuk dan alasan nama ini adalah karena paprika terlihat sangat keriput.

Nama itu diduga berasal dari fakta bahwa paprika menyerupai kepala singa.

Paprika juga kadang-kadang disebut "bara shishito" yang berarti lada mawar.

Ini mungkin karena paprika berubah menjadi merah saat sudah matang.

Kata "melepuh" dalam nama hidangan mengacu pada fakta bahwa paprika biasanya dimasak sampai melepuh dan hangus. Inilah yang memberi paprika rasa dan tekstur khas mereka.

Seperti apa rasa paprika shishito?

Paprika shishito Jepang memiliki rasa yang sedikit manis dan berasap dengan sentuhan panas.

Mereka tidak pedas seperti cabai lainnya, tetapi sekitar satu dari setiap delapan cabai benar-benar pedas.

Asal usul paprika shishito

Anda mungkin bertanya-tanya apa asal mula paprika shishito panggang yang melepuh. Paprika adalah hidangan populer di Jepang dan sudah ada selama berabad-abad.

Penyebutan paprika pertama yang tercatat adalah pada abad ke-15, tetapi mereka kemungkinan sudah ada jauh sebelum itu.

Paprika awalnya ditanam di Cina, tetapi mereka menuju ke Jepang melalui Korea.

Apa yang harus dicelupkan ke dalam paprika shishito? Saus celup terbaik terungkap

Anda bisa mencoba saus celup, tetapi ada saus celup yang sangat sederhana yang bisa Anda padukan dengan paprika panggang dan rasanya sangat segar dan beraroma.

Saus mayo dan yoghurt

Untuk saus yang benar-benar segar, ringan, dan tajam, campurkan mayones (biasa atau Kewpie mayones Jepang), yogurt, saus pedas, dan sedikit jus lemon.

Anda juga bisa mengganti yogurt dengan krim asam dan menggunakan jus jeruk nipis sebagai pengganti jus lemon.

Saus celup aioli (bawang putih)

Ini adalah saus celup yang sangat sederhana yang hanya membutuhkan empat bahan: mayones, bawang putih, garam, dan merica.

Cukup campurkan semua bahan dalam mangkuk dan aduk hingga rata. Anda juga bisa menggunakan food processor atau blender untuk membuat saus ini.

Saus celup sriracha

Ini adalah saus celup sederhana lainnya yang hanya membutuhkan dua bahan: sriracha dan mayones. Cukup campurkan kedua bahan dalam mangkuk dan aduk hingga rata.

Anda juga bisa menambahkan sedikit perasan jeruk nipis atau cuka beras untuk saus ini untuk memberikan beberapa keasaman.

Beberapa orang menambahkan beberapa bawang putih cincang dan serpih paprika merah untuk membuat saus celup ala restoran ini.

saus peternakan

Untuk saus celup yang lebih klasik, Anda bisa menggunakan saus ranch. Cukup gabungkan saus peternakan yang dibeli di toko dengan beberapa daun bawang cincang atau daun bawang.

Anda juga bisa menambahkan sedikit jus lemon atau air jeruk nipis ke saus ini.

Nikmati paprika shishito panggang Anda dengan saus lezat ini! Dan jangan lupa hiasi dengan biji wijen, daun bawang, atau daun ketumbar sebelum disajikan.

Pertanyaan Umum Demo Slot

Bagaimana cara memilih paprika shishito?

Saat memilih paprika Anda, carilah paprika yang berwarna hijau cerah dan memiliki tampilan yang mengkilap. Hindari paprika yang warnanya kusam karena mungkin terlalu matang.

Selain itu, usahakan untuk memilih paprika dengan ukuran yang hampir sama agar matangnya merata. Jika paprika memiliki ukuran yang berbeda, paprika yang lebih kecil akan terlalu matang saat paprika yang lebih besar matang.

Berapa nilai gizi paprika shishito?

Ketika datang ke informasi nutrisi tentang paprika ini, Anda akan senang mengetahui ini adalah hidangan yang sehat.

Paprika shishito Jepang adalah sumber vitamin A dan C yang baik. Mereka juga mengandung serat, potasium, dan mangan. Satu cangkir paprika shishito hanya memiliki 40 kalori.

Apakah cabai shishito pedas?

Dikatakan bahwa satu dari sepuluh paprika shishito pedas, tapi rata-rata tidak.

Paprika ini jelas jauh lebih lembut daripada Jalapenos, misalnya.

Apakah cabai shishito lebih pedas dari jalapeno?

Tidak, paprika shishito tidak lebih pedas dari jalapeno. Faktanya, mereka lebih ringan dalam panas, dengan hanya sekitar satu dari sepuluh paprika shishito yang pedas.

Kepedasan paprika dihitung dalam satuan panas Scoville. Cabai shishito berkisar antara 50 hingga 300 SHU, sedangkan cabai jalapeno berkisar antara 2,500 hingga 8,000 SHU.

Oleh karena itu, jelas bahwa paprika shishito jauh lebih lembut daripada paprika Jalapeno.

Dimana saya bisa membeli paprika shishito?

Anda dapat menemukan paprika shishito di sebagian besar pasar Asia. Anda juga dapat menemukannya di beberapa supermarket Barat, biasanya di bagian yang menjual cabai jenis lain.

Carilah mereka di pasar petani lokal Anda juga karena mereka sedang musim dari musim panas hingga awal musim gugur.

Bagaimana cara menyimpan cabai shishito?

Simpan paprika di lemari es jika Anda tidak akan langsung menggunakannya. Mereka harus disimpan selama beberapa hari. Jika Anda ingin menyimpannya lebih lama, Anda bisa membekukannya.

Paprika shishito yang dimasak akan bertahan di lemari es hingga tiga hari tetapi mereka kehilangan kerenyahan yang renyah dan menjadi lembek. Saya tidak merekomendasikan menyimpan paprika panggang. Makan saja selagi masih segar.

Bagaimana cara membuat paprika shishito renyah?

Tambahkan minyak ke wajan besar dan panaskan di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan paprika shishito.

Masak, aduk sesekali, sampai paprika melepuh. Rahasia paprika shishito panggang yang renyah adalah dengan membaliknya terus-menerus agar tidak terlalu lembek dan kempes.

Angkat dari wajan dan taburi dengan garam laut. Sajikan segera.

Cara membuat paprika shishito di penggorengan udara

Anda mungkin memiliki alat penggoreng udara dan Anda mungkin penasaran apakah Anda dapat melewatkan oven dan menggunakan alat ini untuk memasak paprika shishito yang sehat.

Jawabannya iya!

Cukup tambahkan minyak dan paprika ke keranjang penggorengan udara. Masak pada suhu 400 derajat F selama sekitar 10 menit, goyangkan keranjang beberapa kali selama memasak.

Penggorengan udara melakukan pekerjaan luar biasa dalam memanggang paprika ini dan hasilnya bagus dan renyah.

Berapa lama untuk memanggang paprika shishito?

Hanya membutuhkan waktu sekitar 10 menit untuk memanggang paprika ini. Anda ingin memasaknya sampai semuanya melepuh.

Jika Anda memanggang paprika di dalam oven, prosesnya hanya membutuhkan waktu 5 hingga 6 menit.

Berapa banyak paprika shishito yang panas?

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, hanya satu dari setiap sepuluh paprika yang pedas.

Jadi jangan terlalu khawatir tentang makan cabai. Nikmati saja yang ringan dan simpan yang pedas untuk seseorang yang bisa menangani panasnya.

Apa yang harus dilakukan dengan sisa paprika shishito panggang?

Ada banyak cara untuk menggunakan sisa paprika panggang. Anda dapat menambahkannya ke telur orak-arik, omelet, quesadillas, atau taco.

Anda juga dapat menggunakannya sebagai topping pizza atau melemparkannya ke dalam salad.

Atau Anda bisa memakannya sebagai camilan! Mereka sangat adiktif.

Mengapa paprika shishito begitu populer?

Saya pikir itu karena mereka sangat mudah dimasak dan memiliki rasa yang ringan dan sedikit manis. Mereka juga sangat sehat karena rendah kalori dan lemak.

Plus, mereka hanya menyenangkan untuk dimakan! Itu selalu mengejutkan untuk menggigit satu dan mendapatkan lada pedas.

Mengapa paprika shishito menjadi merah?

Paprika akan berubah menjadi merah saat matang. Mereka biasanya dipetik saat masih hijau, tetapi Anda mungkin melihat beberapa paprika merah dicampur dengan paprika hijau di pasar.

Paprika shishito merah sama enaknya dengan paprika hijau, tetapi rasanya cenderung sedikit lebih ringan. Kemerahan adalah tanda paprika terlalu matang.

Mengapa beberapa cabai shishito pedas?

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, hanya sekitar satu dari sepuluh paprika shishito yang pedas.

Paprika mendapatkan bumbu mereka dari Capsaicin, yang merupakan senyawa yang sama yang membuat Jalapenos dan cabai pedas lainnya.

Capsaicin adalah iritan, jadi jika Anda menggigit cabai, Anda mungkin mengalami sensasi terbakar di mulut Anda.

Jika Anda sensitif terhadap Capsaicin, sebaiknya hindari makan cabai.

Terkadang, tanaman lada shishito mengandung lebih banyak capsaicin daripada yang lain dan ini membuatnya pedas.

Bisa juga karena tumbuh di samping tanaman cabai dan mengalami penyerbukan silang.

Bagaimana cara memilih paprika shishito terbaik?

Saat Anda berada di pasar, carilah paprika yang berwarna hijau cerah dan memiliki kilau yang mengkilat. Hindari paprika yang keriput, warnanya kusam, atau memiliki bintik-bintik cokelat.

Apa perbedaan antara paprika shishito dan paprika lainnya?

Paprika shishito adalah sejenis Capsicum annuum, yang merupakan spesies cabai yang mencakup paprika dan jalapeno.

Lada shishito diyakini berasal dari Cina atau Jepang dan sekarang tumbuh di banyak negara di dunia.

Paprika ini biasanya dipetik ketika panjangnya sekitar 3 inci dan berkulit tipis dengan titik kecil di ujungnya.

Mereka memiliki rasa yang ringan, sedikit manis, dan hanya sekitar satu dari setiap sepuluh paprika yang pedas.

Paprika shishito sering digunakan dalam masakan Jepang, tetapi juga menjadi lebih populer di masakan lain.

Mereka paling mirip dengan paprika Spanyol atau Meksiko, seperti paprika Padron.

Bagaimana cara membuat paprika shishito kurang pedas?

Jika Anda menemukan lada shishito yang terlalu pedas untuk selera Anda, Anda bisa membuang biji dan tulang iga dari lada. Ini akan membantu mengurangi panas.

Anda juga bisa merebus paprika dalam air mendidih selama satu atau dua menit sebelum dimasak.

Berapa banyak cabai shishito per tanaman?

Tanaman cabai shishito dapat menghasilkan lusinan cabai, tetapi jumlah pastinya tergantung pada ukuran tanaman.

Dimana paprika shishito tumbuh?

Paprika shishito berasal dari Asia Timur, tetapi sekarang ditanam di banyak negara di dunia.

Di Amerika Serikat, mereka sering ditanam di California, Florida, dan Hawaii.

Berapa banyak paprika shishito dalam satu pon?

Biasanya ada sekitar 40 hingga 50 paprika shishito dalam satu pon.

Berapa banyak paprika shishito dalam satu porsi?

Biasanya ada sekitar 10 hingga 12 paprika shishito dalam satu porsi.

Berapa banyak kalori dalam lada shishito?

Hanya ada sekitar 4 kalori dalam shishito pepper.

Apa lagi yang harus dilakukan dengan paprika shishito?

Selain memanggangnya, Anda juga bisa menumis, memanggang, atau menumis cabai shishito.

Mereka sering digunakan sebagai hiasan atau makanan pembuka, tetapi mereka juga dapat ditambahkan ke sup, semur, dan hidangan lainnya.

Anda juga bisa mengasinkan paprika shishito atau menggunakannya untuk membuat saus pedas.

Kesimpulan

Seperti yang Anda lihat, paprika shishito tidak terlalu pedas, dan itu karena orang Jepang tidak terlalu suka makanan mereka yang pedas.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.