Astaga! Inilah Cara Membuat Balut Telur Bebek Yang Dibuahi

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 8 September, 2022

Seperti yang Anda lihat, postingan ini aktif balut. Dan tidak, Anda tidak salah membaca: hidangan ini memang memiliki telur bebek yang dibuahi.

Tapi jangan mengetuknya sebelum Anda mencobanya! Meskipun mungkin terdengar menjijikkan, balut sebenarnya adalah makanan khas Filipina dan sesuatu yang harus Anda coba setidaknya sekali dalam hidup Anda.

Jika Anda suka menjadi pemberani kuliner, baca terus. Saya di sini untuk menunjukkan cara membuat balut dan memakannya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Cara membuat balut

Resep Telur Bebek Pupuk Balut

Joost Nusselder

Balut diyakini sebagai afrodisiak ampuh dan obat untuk mabuk. Yang lain memakannya sebagai makanan mandiri karena tingkat nutrisinya yang tinggi. Ini adalah camilan bergizi, tinggi protein dan kalsium.

3.50 dari 2 orang

Resep Cetak Resep pin

Kelas Makanan pendamping

Masakan Filipina

Porsi 4 team Anda

bahan

  

1x2x3x

• 8 telur bercangkang tebal
• 1 cangkir nasi palay (nasi tanpa kulit)

petunjuk

 

• Pilih telur bebek atau ayam dengan mengetuk telur dengan jari Anda untuk mengeluarkan telur yang retak atau bercangkang tipis. Telur yang retak memiliki suara yang berongga, sedangkan telur yang bercangkang tipis memiliki suara yang getas.
• Hanya telur bercangkang tebal yang digunakan untuk pembuatan balut karena telur ini dapat menahan tekanan penempatan dan pemindahan telur dalam keranjang silindris yang disebut “toong”. Ini terbuka di kedua ujungnya, tinggi 34 inci dan diameter 21 inci; ruang di sekitar diisi dengan sekam padi hingga 4 inci dari tepi. Idealnya, telur yang dibuat menjadi balut tidak boleh lebih dari 5 hari sejak diletakkan.
• Panggang atau panaskan pala hingga suhu 107 °F atau 430 °C dalam tong atau kuali besi. Hapus palay ketika Anda bisa memegangnya di tangan Anda.
• Telur kemudian ditempatkan di toong; ini diselingi dengan tas palay yang dipanaskan. Jumlah kantong pala yang dipanaskan adalah 1 untuk setiap kantong telur. Tempatkan 2 kantong palay yang dipanaskan di bagian bawah dan 2 di tingkat atas untuk memastikan konservasi panas. Untuk setiap toong yang berisi 10 lapis telur, Anda membutuhkan 13 bungkus pala panggang.
• Setiap toong dapat menampung 10 tas. Tutup dengan hanya karung untuk menghemat panas lebih lanjut. Candling adalah proses memegang telur pada lubang kotak yang menyala di ruangan gelap untuk memisahkan telur yang tidak subur dari yang subur. Telur yang tidak subur disebut penoy; ini juga direbus seperti balut tetapi harganya lebih murah.
• Pertama, candling dilakukan pada tanggal 11^th hari setelah telur ditempatkan di toong. Candling dilakukan lagi pada tanggal 17^th hari untuk memisahkan telur dengan embrio mati (abnoy) dan yang siap dijual sebagai balut. Telur dengan embrio lemah membutuhkan waktu 18-20 hari untuk dilepaskan; ini direbus dan dijual.
• Telur yang akan ditetaskan dibiarkan dalam balutan selama 28 hari saat itik akan menetas. Setelah 20 hari, kantong palay tidak dipanaskan lagi karena embrio dapat menghasilkan panas yang cukup untuk menghangatkan diri.
• Saat menggunakan inkubator minyak tanah atau listrik untuk menetaskan telur bebek, pertahankan suhu 100 ° F dan kelembaban dari 55% hingga 60%. Jangan menetaskan telur bebek dan ayam secara bersamaan dalam 1 inkubator, karena telur bebek membutuhkan suhu yang berbeda dan tingkat kelembapan yang lebih tinggi. Panci berisi air yang disimpan di bagian bawah inkubator membantu menjaga tingkat kelembapan. Selama masa inkubasi, putar telur setidaknya 3 hingga 4 kali sehari untuk meningkatkan peluang Anda menetas.
• Bersihkan telur tetas dengan lap yang sedikit lembab dan bersih sebelum disimpan untuk mencegah kontaminasi pada embrio yang sedang berkembang atau anak ayam yang baru menetas.

Kata kunci balut

Mencoba resep ini?Beritahu kami bagaimana itu!

Tonton video pengguna YouTube BecomingFilipino di balut:

Tips memasak

Berapa lama balut harus direbus?

Untuk memasak balut, Anda harus merebusnya selama 20 menit atau mengukusnya selama 30 menit untuk membuatnya menjadi telur yang benar-benar matang. Ini membantu melunakkan embrio di dalam untuk dimakan.

Anda kemudian dapat membiarkannya dingin di bawah air dingin untuk menghentikannya memasak lebih lanjut, tetapi harus dimakan saat masih panas.

Apakah telur balut hidup? Apakah mereka direbus hidup-hidup?

Balut adalah telur bebek rebus yang telah dibuahi dengan embrio yang terbentuk di dalamnya. Di Filipina, embrio ini direbus hidup-hidup dan kemudian disajikan untuk dimakan.

Di sebagian besar negara Barat dengan komunitas Filipina yang besar, telur sering kali didinginkan terlebih dahulu, membunuh embrio sebelum telur direbus.

Bisakah saya menggunakan microwave balut?

Anda tidak bisa microwave balut untuk memasak telur. Anda harus merebusnya agar bisa dimakan.

Tapi tidak apa-apa untuk memanaskan kembali balut yang sudah dimasak dalam microwave.

Apakah aman untuk memanaskan balut?

Balut paling enak disajikan baru direbus, tapi sangat aman untuk dipanaskan kembali. Anda dapat memasukkan telur ke dalam air panas selama sekitar 5 menit (belum harus mendidih) atau memasukkan telur ke dalam microwave selama 1 hingga 3 menit.

Haruskah balut didinginkan?

Kebanyakan orang menikmati makan balut yang baru dimasak, tetapi masa simpan balut yang dimasak dapat bertahan hingga 1 hari sebelum mulai rusak.

Itu harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 1 minggu atau lebih.

Bagaimana Anda bisa tahu jika balut itu buruk?

Sama seperti telur ayam rebus biasa, gunakan tes air.

Isi mangkuk dengan air dan letakkan balut di dalamnya. Jika mengapung, ini berarti sudah terlalu tua dan perlu dibuang.

Coba telur bebek aneh yang dibuahi ini

Tidak diragukan lagi: balut itu aneh dan mungkin menjijikkan bagi banyak orang. Tapi itu pasti kelezatan yang perlu Anda coba jika Anda seorang pemakan petualang!

Sekarang setelah Anda mengetahui apa itu balut, cara menyiapkannya, dan cara memakannya, sudah saatnya Anda mencobanya. Konsumsi balut bisa menjadi sesuatu untuk menandai daftar ember Anda!

Juga periksa resep lengua estofado ini (lidah sapi dalam saus tomat)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.