Panduan utama untuk membumbui panci tembaga dalam 4 langkah

Jika Anda belum yakin panci mana yang harus dipilih? atau jika Anda sedang mencari beberapa wajan terbaik, kemudian pertimbangkan panci tembaga.

Panci jenis ini adalah salah satu peralatan masak yang paling efektif, karena memiliki kapasitas penghantar panas yang baik, yang akan menghemat waktu dan energi Anda.

Selain itu, juga sangat cocok dengan interior dapur Anda karena memiliki desain klasik.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Cara membumbui panci tembaga

Untuk membumbui panci tembaga, Anda perlu melakukan beberapa langkah perawatan dan perawatan agar panci berfungsi optimal:

1. Cuci panci secara menyeluruh.

2. Tuang minyak ke dalam wajan dan ratakan ke seluruh permukaan.

3. Panaskan pan menggunakan oven atau kompor.

4. Tunggu, keringkan, gunakan, dan ulangi prosesnya.

Dalam artikel ini, saya akan membahas beberapa langkah tentang cara membumbui wajan Anda agar dapat terus berfungsi dengan baik dan tahan lama!

Tapi pertama-tama, lihat video ini oleh pengguna YouTube Washoku Cook Inc. tentang membumbui panci coppan:

Apa itu bumbu peralatan masak?

Bumbu peralatan masak mengacu pada proses pengolesan lapisan anti lengket yang terbuat dari minyak dan lemak terpolimerisasi pada permukaan wajan.

Bumbu pengguna akhir atau perawatan pasca-manufaktur diperlukan untuk peralatan masak besi karena memiliki kecenderungan cepat berkarat saat dipanaskan. Bumbu juga penting untuk menghindari makanan menempel pada peralatan masak.

Meskipun peralatan masak jenis lain seperti aluminium cor dan stainless tidak mudah berkarat, bumbu tetap diperlukan agar makanan tidak lengket.

Lapisan anti lengket yang digunakan dalam bumbu (terutama minyak berkarbonasi) mengisi pori-pori kecil dari permukaan logam yang tidak rata, sehingga mencegah terjadinya proses oksidasi. Oksidasi dapat menyebabkan korosi dan/atau pitting. Saat pitting atau korosi dicegah, makanan tidak akan menempel di wajan.

Apa yang Anda butuhkan untuk membumbui panci tembaga?

Apa yang kamu butuhkan?

• Sekitar 1 sendok makan minyak sayur. Jenis minyak goreng lainnya dapat digunakan; namun, yang terbaik adalah menggunakan minyak sayur untuk permukaan memasak anti lengket. Perhatikan bahwa Anda hanya perlu sedikit saja, cukup untuk melapisi panci secara merata dan ringan. Pilihan minyak lainnya adalah minyak biji anggur, minyak canola, minyak kacang tanah, dan lemak babi. Minyak zaitun dan minyak mentega tidak disarankan untuk bumbu karena minyak ini cenderung cepat berasap.
• Air keran, untuk membilas panci.
• Sabun: sabun cuci piring ringan dianjurkan.
• Kompor atau oven: Kompor adalah opsional; oven yang paling banyak digunakan.
• Handuk kertas, untuk menyebarkan minyak.
• Kain lembut, untuk mencuci panci dengan lembut. Kain juga bisa digunakan untuk menyebarkan minyak.
• Sarung tangan oven, untuk memastikan keamanan.

Jadi apa langkah-langkahnya?

Cuci panci

Sebelum memulai proses membumbui, panci harus dicuci dengan lembut menggunakan sabun cuci piring dan air hangat. Jangan pernah menggosok panci karena dapat menyebabkan lecet, terutama jika panci masih baru.

Gunakan kain lembut untuk menyabuni sabun dengan lembut.

Mencuci panci sangat penting untuk memastikan panci bebas dari zat atau bahan kimia berbahaya, terutama jika panci baru dibeli.

Taruh minyak di wajan dan ratakan ke seluruh permukaan

Masukkan sekitar 1 sendok makan minyak sayur ke dalam wajan.

Dengan menggunakan kain lembut atau handuk kertas, oleskan minyak secara merata ke seluruh permukaan wajan. Juga, beri minyak di bagian samping dan bawah.

Sekali lagi, pastikan Anda menggunakan minyak yang tidak mudah panas. Jika tidak, akan menyebabkan minyak menjadi gosong dan akan membuat wajan kering setelah dipanaskan, sehingga membuat bumbu wajan menjadi tidak berguna.

Panaskan pan menggunakan oven atau kompor

Anda memiliki 2 pilihan di sini: Anda dapat menggunakan oven atau kompor untuk memanaskan wajan; itu pasti tergantung pada preferensi Anda! Untuk memastikan keamanan, gunakan sarung tangan oven saat menyentuh panci panas.

• Menggunakan oven: Panaskan oven dengan mengatur suhu ke 300 derajat Fahrenheit. Pastikan sudah panas sepenuhnya, lalu masukkan loyang ke dalam oven. Panaskan wajan dan angkat setelah 20 menit.
• Menggunakan kompor: Atur suhu kompor ke tingkat sedang. Panaskan wajan di atas kompor. Saat mulai berasap, angkat dari kompor. Namun, jika Anda sangat menyukai panas dan asap, Anda bisa memanaskan wajan sebelum mengoleskan minyak. Panaskan wajan selama sekitar 30 detik dengan api kecil. Kemudian oleskan minyak ke wajan yang hangat dan ratakan.

Tunggu, keringkan, gunakan, dan ulangi prosesnya

Dalam proses ini, Anda perlu memastikan bahwa minyak sayur benar-benar kering sehingga minyak dapat mengisi penyimpangan dan pori-pori di wajan (ada lubang di wajan yang hampir tidak terlihat).

Setelah minyak mengering dan mendingin, ambil kain lembut atau handuk kertas bersih untuk menghilangkan minyak berlebih. Pada titik ini, Anda sekarang dapat menggunakan panci Anda untuk memasak.

Lakukan proses penggorengan setidaknya sekali atau dua kali setahun untuk memastikan panci Anda berfungsi dengan baik. Untuk hasil terbaik, Anda bisa membumbui wajan Anda setiap beberapa bulan. Dengan cara ini, Anda dapat menjaga keutuhan wajan dan menghindari makanan lengket.

Selain bumbu, perawatan yang tepat untuk panci Anda juga penting. Setelah menggunakan panci, segera bersihkan menggunakan kain lembut atau handuk kertas. Jangan gunakan wol baja atau sabut gosok yang kasar.

Cara lain untuk merawat panci Anda adalah dengan menghindari penggunaan peralatan logam (garpu, sendok, atau spatula) saat memasak. Sebagai gantinya, gunakan alat memasak yang terbuat dari karet, plastik, atau kayu.

Mengapa memilih panci tembaga?

• Konduktor panas yang sangat baik: Panci tembaga tidak hanya bergaya, tetapi juga memiliki kapasitas besar untuk menghangatkan dengan cepat dan tetap hangat untuk waktu yang lama, sehingga memungkinkan Anda memasak makanan secara merata. Anda tidak perlu berurusan dengan bintik-bintik panas atau terbakar saat menggunakan peralatan masak ini.
• Aman untuk dimasak di: Tembaga benar-benar aman selama memiliki lapisan lain dari logam non-reaktif seperti timah, baja tahan karat, dan nikel. Untuk menjaga keamanan, penting untuk memastikan bahwa lapisan panci Anda tidak aus atau rusak.
• Higienis: Tembaga diketahui memiliki antibakteri properti. Bakteri dan mikroorganisme lainnya tidak dapat berkembang pada permukaan tembaga. Inilah alasan mengapa gagang pintu dan pipa air di rumah sakit dan fasilitas kesehatan lainnya terbuat dari tembaga.

Apa yang harus diwaspadai saat membeli panci tembaga berkualitas?

Jika Anda masih tidak yakin panci mana yang harus dipilih?, Anda harus terlebih dahulu mempelajari fitur dan karakteristik panci tembaga berkualitas baik sebelum membelinya:

• Ukuran dan ketebalan: Panci yang berharga harus terbuat dari tembaga untuk meningkatkan transmisi panas yang merata dan cepat. Ukurannya harus 8 hingga 12 inci dan memiliki berat rata-rata 2 hingga 4 pon. Adapun ketebalan, itu harus 2.5mm. Panci dengan ketebalan ini memiliki keseimbangan berat dan konduktivitas panas yang sempurna. Peralatan masak tembaga dengan ketebalan lebih dari 2.5 mm akan memanas dengan lambat dan butuh waktu lama untuk mendinginkannya.
• Menangani: Biasanya panci dengan ketebalan 2.5 mm memiliki gagang yang terbuat dari besi tuang. Pegangan besi cor membentuk lubang yang memungkinkan pengguna untuk memiliki pegangan panci yang stabil saat mereka memasak. Pegangan ini bisa tetap dingin untuk waktu yang lama. Sudah terbukti bahwa besi dan tembaga kompatibel.
• Lapisan: Pot tembaga biasanya dilapisi dengan timah. Sama seperti tembaga, timah juga merupakan konduktor panas yang hebat. Sebelum adanya stainless steel, timah adalah lapisan pilihan untuk kerajinan tangan. Namun, itu terlalu lembut dan rentan terhadap goresan. Selain itu, timah memiliki kecenderungan untuk meleleh jika terkena panas lebih dari 437°F. Ketika lapisan timah rusak, ini akan membutuhkan pengalengan ulang, yang akan menyebabkan ketidaknyamanan dan biaya tambahan.

Berbeda dengan timah, baja tidak mudah meleleh dan tidak mudah tergores. Jadi peralatan masak yang dilapisi dengan stainless steel lebih hemat. Pengalengan ulang tidak diperlukan dan Anda tidak perlu khawatir ketika peralatan masak Anda terkena suhu tinggi. Secara umum, peralatan masak berlapis stainless steel banyak digunakan akhir-akhir ini karena daya tahan dan kekuatannya.

Cara menggunakan panci tembaga untuk daya tahan

Siapkan semua bahan dan bahan untuk memasak

Seperti disebutkan sebelumnya, tembaga adalah konduktor panas yang hebat. Oleh karena itu, hal ini dapat mempersingkat waktu memasak Anda dan dapat memasak makanan Anda secara merata. Karena wajan akan cepat panas, pastikan bahan dan bahan masakan Anda sudah siap.

Setel kompor ke api sedang-tinggi

Jika Anda belum terbiasa dengan peralatan masak tembaga, coba setel kompor Anda ke sedang terlebih dahulu. Sekali lagi, tembaga memanas dengan cepat. Menyetel kompor ke sedang-tinggi memungkinkan Anda mengetahui kinerja panci atau panci baru Anda.

Gunakan peralatan silikon atau kayu

Menggunakan silikon atau peralatan kayu mencegah lapisan peralatan masak Anda tergores. Peralatan ini sangat direkomendasikan untuk peralatan masak berlapis timah.

Metode pemanasan apa yang cocok untuk panci tembaga?

• Panas listrik: Panci tembaga dapat bekerja dengan baik dengan panas listrik. Tapi perubahan warna kemungkinan akan terjadi. Ini akan meninggalkan bekas pada peralatan masak Anda; namun, ini dapat dengan mudah dihilangkan setelah panci dingin.
• Tungku gas: Panci tembaga yang dilapisi dengan baja tahan karat, timah, atau nikel cocok dengan kompor gas. Panci tembaga yang memiliki ketebalan 2.5 mm mudah menghantarkan panas yang merata ke seluruh permukaan wajan.
• kompor induksi: Panci tembaga tidak cocok dengan kompor induksi. Hal yang sama berlaku untuk peralatan masak kaca dan aluminium. Agar jenis ini berfungsi dengan baik dengan kompor induksi, bahan magnet harus ditambahkan ke bagian bawah peralatan masak.

Bagaimana menjaga panci bebas dari bintik-bintik ternoda

Sejak panci tembaga adalah konduktor panas yang efisien, api yang tinggi tidak diperlukan saat memasak. Gunakan hanya panas sedang sebanyak mungkin.

Salah satu mitos tentang peralatan masak tembaga adalah bahwa tidak mudah untuk merawat. Namun sebenarnya, ada langkah sederhana yang bisa Anda ikuti untuk menjaga fungsi dan daya tahan panci tembaga:

• Keringkan panci secara menyeluruh setelah dicuci: Sangat penting untuk mengeringkan peralatan masak Anda setelah mencucinya dengan air hangat dan sabun untuk menghindari noda tembaga.
• Poles bintik-bintik yang ternoda dengan abrasif ringan: Contoh terbaik dari bahan abrasif ringan adalah kombinasi lemon dan garam. Potong lemon menjadi dua dan taburi garam meja di sisi yang dipotong. Anda juga bisa membuat pasta dengan menambahkan tepung maizena ke bahan-bahannya. Cukup campurkan satu bagian tepung maizena yang tidak beryodium dan satu bagian garam meja, dan tambahkan jus lemon untuk membuat pasta. Gosok pasta di atas tempat yang ternoda menggunakan kain lembut dan bilas panci dengan air hangat. Ini dia! Peralatan masak Anda akan menjadi seperti baru.
• Gunakan soda kue: Campur bagian yang sama dari jus lemon dan soda kue. Gosokkan pasta di atas bintik-bintik yang ternoda menggunakan kain lembut.
• Gunakan cuka: Cuka putih paling baik digunakan untuk membersihkan permukaan tembaga. Cukup rendam kain lembut dalam larutan cuka dan gosokkan pada permukaan panci Anda.
• Gunakan tomat: Tomat juga merupakan pembersih tembaga yang baik karena keasamannya. Yang perlu Anda lakukan adalah menutupi permukaan pot dengan pasta tomat. Biarkan selama beberapa menit, lalu bilas dengan air dan sabun.
• Pantau wajan Anda untuk mengelupas atau retak: Selama lapisannya utuh, panci tembaga Anda benar-benar aman digunakan. Namun, jika Anda melihat bahwa lapisannya sudah mulai aus, yang terbaik adalah memilikinya profesional re-tinned.

Rawat peralatan masak Anda dan panci tembaga musim

Ketika berbicara tentang panci yang aman, anti lengket, dan efektif, Anda dapat menemukan banyak panci ini di pasaran akhir-akhir ini. Namun, panci tembaga adalah pilihan yang paling ideal.

Ini sempurna jika Anda mencari peralatan masak yang ringan, bebas bahan kimia, dan tahan lama. Panci jenis ini juga merupakan konduktor panas yang hebat.

Untuk menjaga integritas dan fungsi panci Anda, yang terbaik adalah membumbuinya setiap beberapa bulan sekali.

Berkat ilmu di balik bumbu panci besi cor, proses ini pasti bisa membuat semua perbedaan dalam memasak menggunakan panci Anda. Bumbu mencegah makanan menempel di wajan.

Jadi ketika Anda memiliki panci baru, pastikan untuk membersihkannya dengan lembut dan bumbui sebelum digunakan!