Juara: Temukan sejarah yang kaya dan rasa yang lezat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 14 November 2022

Anda mungkin pernah melihatnya dan berpikir: bukankah ini ramen? TIDAK, itu sepenuhnya miliknya sendiri dan saya akan memberi tahu Anda alasannya.

Champon, juga dikenal sebagai Chanpon, adalah hidangan mie dari Nagasaki yang terdiri dari daging babi, makanan laut, dan sayuran, digoreng dengan lemak babi, disajikan dengan mie dalam kaldu tulang ayam dan babi. Spesial mie ramen ditambahkan dan kemudian direbus, tidak seperti masakan ramen lainnya dimana mie direbus secara terpisah.

Ini adalah cara yang sangat mudah untuk membuat hidangan mie kuah tetapi juga memiliki sejarah yang kaya. Mari kita lihat semua itu.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu Juara Nagasaki?

Sejarah Singkat

Semuanya dimulai pada Zaman Meiji, ketika seorang pemilik restoran Cina di Nagasaki memutuskan untuk membuat hidangan yang cepat, murah, dan mengenyangkan untuk siswa internasional Cina. Hidangan ini, yang didasarkan pada hidangan Cina yang disebut tonniishiimen (湯肉絲麵), disebut Champon (ちゃんぽん).

Sejak saat itu, Champon telah menjadi hidangan daerah favorit di Nagasaki, dan Anda dapat menemukan restoran khusus Nagasaki Champon seperti Linger Hut (リンガーハット) di seluruh Jepang dan bahkan di AS!

Asal usul kata Champon masih menjadi misteri, namun ada yang mengatakan berasal dari kata Hokkian chia̍h-pn̄g (食飯), yang berarti “makan”, atau dari bahasa Melayu atau bahasa Indonesia champur, yang berarti “campuran”. ”.

bahan

Untuk membuat Nagasaki Champon, Anda memerlukan:

• Mie Champon: Anda dapat menemukan paket mie khusus untuk Nagasaki Champon di toko kelontong Jepang atau Asia. Jika Anda tidak bisa mengaksesnya, Anda bisa menggunakan mie ramen segar jenis lain, mie ramen kering, atau mie Cina yang memiliki ketebalan yang mirip dengan mie spageti.

• Basis Sup: Basis sup untuk champon biasanya terbuat dari kombinasi kaldu / kaldu babi dan ayam. Jika Anda tidak memiliki tulang/kaldu babi, Anda dapat menggunakan kombinasi kaldu ayam dan dashi, yang menghasilkan kaldu yang sedikit lebih ringan.

• Topping: Irisan perut babi, makanan laut seperti udang, cumi, kerang, dan segala jenis sayuran, biasanya kol, bawang, wortel, kacang polong, tauge, dll.

• Susu: Ini mungkin mengejutkan Anda, tetapi itulah yang memberi warna lembut dan sedikit rasa manis pada sup Champon Nagasaki.

Membuatnya Lezat

Membuat Nagasaki Champon adalah cara yang menyenangkan dan enak untuk berkreasi di dapur! Anda tidak harus mengikuti resep sampai huruf T – pertimbangkan bahan sebagai saran dan usahakan untuk membuat semangkuk mi dengan warna, isi, kedalaman, dan kontras.

Sayuran akar, jika Anda menggunakan apapun, perlu diiris tipis atau dimasak terlebih dahulu, karena semua bahan harus digoreng dengan cepat.

Jadi mengapa tidak memasak dan membuat semangkuk Champon lezat Anda sendiri? Selamat makan!

Apa Rasa Champon?

Kaldu

Kaldu Champon terkenal dengan warna dan rasanya yang putih krem. Ini seperti perpaduan dua sup yang berbeda – sup berbahan dasar tulang babi yang kaya dan lembut dan sup berbahan dasar tulang ayam yang ringan. Terkadang, koki menjadi kreatif dan menyesuaikan keseimbangan kedua rasa untuk memberikan rasa yang unik.

Mie

Mie di Champon juga spesial! Alih-alih kansui biasa, mereka menggunakan sesuatu yang disebut "Tōaku (唐灰汁, sejenis alkali)". Hal ini memberikan mi tekstur yang kental dan kenyal yang tidak akan Anda temukan di tempat lain.

Putusan Akhir

Jadi, apa keputusannya? Champon seperti sup yang lembut dan melamun dengan mi yang kental dan kenyal. Ini seperti pelukan dalam mangkuk – hangat, nyaman, dan penuh rasa. Plus, para koki menjadi kreatif dan memadukan rasa untuk memberi Anda pengalaman unik setiap saat. Jadi, jika Anda sedang mencari sesuatu yang baru dan menarik, cobalah Champon!

Etimologi Champon yang Menarik

Teori Asal

Tidak ada jawaban pasti untuk pertanyaan dari mana nama "Champon" berasal, tetapi ada beberapa teori populer yang beredar. Mari kita lihat beberapa yang paling menarik:

• Teori “吃飯”: Mungkin saja penduduk Nagasaki mendengar siswa Tionghoa mengatakan “吃过飯了嗎?” (Apakah Anda makan?) yang berisi “吃飯” dan mulai menggunakan kata tersebut untuk menggambarkan hidangan tersebut. Teori ini masuk akal mengingat Chan Ping Shun, pencipta Champon, berasal dari Provinsi Fujian, dan Nagasaki dikenal sebagai Kota Cina Seberang Laut Fujian.

• Teori Portugis: Teori ini menunjukkan bahwa nama "Champon" berasal dari kata Portugis yang berarti "mencampur", yang terdengar seperti Champon. Ini dapat dipercaya mengingat Portugal berdagang dengan Jepang melalui Nagasaki pada saat isolasi. Fakta menyenangkan: di Jepang, meminum berbagai jenis sake secara berurutan disebut "Champon".

• Teori Musik: Teori ini menunjukkan bahwa Champon adalah semacam onomatopoeia, menggabungkan suara zhēng (instrumen perkusi) Tionghoa, yaitu "chan", dengan suara Tsuzumin (drum) Jepang, yaitu "pon". Ini bisa jadi asal kata Champon lahir dari perpaduan dua budaya makanan.

Manakah dari teori ini yang menurut Anda paling meyakinkan?

Campuran Bahan yang Lezat: Nagasaki Champon

Makanan yang Cocok untuk Seorang Raja

Jika Anda sedang mencari makanan yang cocok untuk seorang raja, tidak perlu mencari lagi selain Nagasaki champon! Hidangan mie yang lezat ini merupakan campuran dari berbagai bahan, menjadikannya pengalaman yang unik dan beraroma.

Apa untungnya?

Champon Nagasaki yang disajikan di Ringer Hut meliputi:

• Kamaboko (kue ikan Jepang)
• Stok Dashi (baik dibuat dari awal atau dengan tas dashi pintas)
• Butiran kaldu ayam cina
• Pasta bawang putih (atau siung bawang putih parut)
• Pasta jahe (atau jahe segar parut)

Saya tidak berpikir ada hidangan mie lain yang berisi topping sebanyak ini! Tentu saja, Anda dapat menyesuaikannya sesuai keinginan dengan menghilangkan atau mengganti beberapa bahan.

Surga Selera

Nagasaki champon adalah sensasi rasa yang sesungguhnya! Perpaduan kaldu dashi, butiran kaldu ayam, pasta bawang putih, dan pasta jahe menciptakan cita rasa yang luar biasa.

Jadi jika Anda sedang mencari makanan yang pasti akan memuaskan selera Anda, jangan mencari yang lain selain Nagasaki champon!

Membuat Juara Nagasaki di Rumah – Panduan Langkah demi Langkah

Siapkan Topping

Membuat Nagasaki Champon di rumah sangatlah mudah, terutama jika menyangkut topping. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengiris, memotong dadu, dan memotong-motong bahan-bahannya dan Anda siap melakukannya! Berikut daftar bahan-bahan yang Anda perlukan:

• Bawang – iris tipis
• Kubis - potong kasar
• Kamaboko (kue ikan merah muda dan putih) – diiris tipis
• Daun bawang (naganegi) – irisan tipis diagonal
• Sweetcorn – dimasak dari kaleng
• Wortel - potong dadu

Goreng Protein

Mulailah dengan memanaskan wajan atau penggorengan besar dengan api sedang dan tambahkan sedikit lemak babi atau minyak goreng. Setelah panas, tambahkan daging pilihan Anda (saya menggunakan perut babi yang diiris tipis) dan tutup kedua sisinya. Setelah daging ditutup, tambahkan udang (atau makanan laut pilihan Anda) dan taburi dengan sedikit garam dan merica. Goreng semuanya sampai matang.

Tambahkan Sayuran

Setelah protein matang, saatnya menambahkan sayuran dan kamaboko. Jika Anda ingin sayuran tertentu menjadi sedikit lebih lembut (seperti bawang atau wortel), Anda dapat menambahkannya terlebih dahulu untuk menggorengnya lebih lama. Namun, salah satu daya tarik dari hidangan ini adalah toppingnya yang renyah dan menyegarkan jadi berhati-hatilah agar tidak terlalu matang! Tumis semuanya selama beberapa menit sampai matang.

Buat Kaldu

Untuk membuat kaldu, tambahkan dashi, kecap asin, bawang putih parut, jahe parut, dan saus tiram ke dalam panci. Panaskan dengan api sedang dan setelah hangat, tambahkan butiran kaldu ayam cina dan aduk. Saat kaldu ayam larut ke dalam cairan, matikan api dan tambahkan susu murni. Untuk mencegah susu mengental di dalam kaldu, panaskan sesaat sebelum disajikan dan berhati-hatilah agar tidak mendidih. Cara lainnya, panaskan dengan api kecil saat mi sedang dimasak dan matikan api jika Anda mulai melihat gelembung kecil muncul di tepinya.

Masak Mie dan Panaskan Kaldu

Didihkan sepanci air dan tambahkan mie ramen Anda. Rebus sesuai petunjuk pada kemasan. Saat mie hanya tersisa beberapa menit, panaskan kaldu. Jangan terlalu panaskan kaldu karena cenderung mengental. Panaskan dengan suhu rendah hingga sedang-rendah dan jangan biarkan lebih panas dari 75°C (167°F). Jika gelembung mulai muncul di tepinya atau Anda mulai mendengar gelembung, matikan api.

Berkumpul

Setelah semuanya matang, saatnya merakit! Bagi mie ramen yang sudah matang ke dalam mangkuk saji. Tambahkan sekitar 250ml kaldu per orang dan tempatkan daging, makanan laut, dan sayuran di atasnya. Taburi dengan lada putih dan nikmatilah!

Menjelajahi Rasa Berbeda dari Champon Jepang

Juara Obama

Jika Anda mencari cara unik untuk Champon klasik, maka Anda harus mencoba Obama Champon! Hidangan ini disajikan di resor pemandian air panas Obama Onsen tradisional di Nagasaki, dan ini benar-benar suguhan. Supnya dibuat dengan tulang babi dan ayam, dan dibumbui dengan ikan teri Jepang untuk rasa yang lembut. Plus, itu diakhiri dengan telur mentah untuk tendangan ekstra!

Juara Amakusa

Kepulauan Amakusa di Prefektur Kumamoto adalah rumah bagi variasi Champon yang unik. Versi ini menyajikan sup ringan yang terbuat dari tulang ayam dan babi, kaldu dashi, serta campuran kecap dan garam. Tapi berhati-hatilah, supnya sangat panas, jadi pelan-pelan!

Tiga Juara Besar Jepang

Nagasaki Champon, Obama Champon, dan Amakusa Champon dikenal sebagai “Tiga Juara Besar Jepang”. Tapi itu belum semuanya – ada lonjakan resep Champon baru bermunculan di seluruh negeri. Lihat Omi Champon dari Shiga (dibuat dengan sup bonito dan rumput laut) dan Tottori Curry Champon dari Tottori. Nyam!

Merayakan Hari Mie Juara pada tanggal 3 November

Sejarah Singkat

Kembali pada tahun 1988, Asosiasi Mie Mentah Prefektur Nagasaki memutuskan untuk menyebarkan berita tentang mie Champon. Jadi, mereka mendeklarasikan tanggal 3 November sebagai “Hari Mie Juara”. Secara kebetulan, tanggal 3 November juga merupakan “Hari Budaya” di Jepang, hari libur nasional yang merayakan “cinta, kebebasan, perdamaian, dan budaya”. Asosiasi Mie Mentah Prefektur Nagasaki menganggap ini adalah kesempatan sempurna untuk menghormati asal usul budaya makanan Nagasaki, dan dengan demikian, lahirlah "Hari Mie Juara"!

Apa yang Harus Dilakukan di Hari Mie Juara

Pada tanggal 3 November, mengapa tidak merayakan Hari Mie Juara dengan penuh gaya? Berikut adalah beberapa ide:

• Buat mie champon Anda sendiri! Ini sangat mudah dan Anda dapat menyesuaikannya sesuka Anda.
• Kunjungi restoran mie Champon dan nikmati semangkuk kelezatan.
• Berkumpul bersama teman dan keluarga dan berbagi cerita tentang masakan mie champon favorit Anda.
• Adakan kontes makan mie champon! Siapa yang bisa makan mie paling banyak?
• Lakukan perjalanan ke Nagasaki dan jelajahi tempat kelahiran mi Champon.

Apa Bedanya Champon dan Ramen Tradisional?

Mie

Dalam hal mie, Champon adalah pemenangnya. Itu dibuat dengan Toaku, sejenis mi spesial yang jauh lebih enak daripada Kansui yang digunakan dalam ramen tradisional. Jadi jika Anda mencari mie yang pasti memuaskan, Champon adalah pilihan yang tepat!

Proses Memasak

Ramen tradisional dibuat dengan memasak mie, sup, dan topping secara terpisah lalu menggabungkannya dalam mangkuk. Tapi Champon membawanya ke level selanjutnya dengan proses memasaknya yang unik. Alih-alih merebus mie, Anda menumis makanan laut dan sayuran dalam wajan, menuangkan sup krim, dan merebus semuanya bersama mie. Teknik memasak Cina ini menciptakan rasa yang benar-benar berbeda dari ramen tradisional.

Putusan

Jadi, jika Anda sedang mencari semangkuk mie lezat yang pasti menggoda selera Anda, Champon adalah pilihan yang tepat! Bakminya yang istimewa dan proses memasaknya yang unik membuatnya wajib dicoba bagi setiap pecinta bakmi.

Asal Usul Ramen Tonkotsu: Kisah Dua Sup

Tempat Kelahiran Tonkotsu Ramen

Ramen Tonkotsu telah menjadi makanan pokok orang Amerika, tetapi tahukah Anda bahwa ramen ini berasal dari sup yang jauh lebih tua? Semuanya dimulai pada tahun 1937 (Showa 12) di sebuah restoran bernama Nankin Senryo di Kota Kurume, Prefektur Fukuoka. Dalang di balik ramen yang lezat ini adalah Tokio Miyamoto, seorang koki yang telah mempelajari cara memasak shina soba di daerah Kanto.

Perpaduan Dua Rasa

Miyamoto berasal dari Kota Shimabara, Prefektur Nagasaki, jadi dia sudah akrab dengan sup tulang babi yang kaya dari Nagasaki Champon. Dia mulai menggabungkan dua rasa, dan setelah banyak percobaan dan kesalahan, dia akhirnya membuat ramen yang memiliki sedikit rasa dasar tulang babi dari "Nagasaki Champon". Dan begitulah tonkotsu ramen lahir!

Semangkuk Ramen yang Sempurna

Lantas, apa yang membuat tonkotsu ramen begitu spesial? Nah, ini semua tentang keseimbangan sempurna antara dasar tulang babi dan shina soba. Basis tulang babi memberi sup rasa yang kaya dan lembut, sedangkan shina soba menambahkan sedikit rasa manis. Gabungan, mereka membuat semangkuk ramen yang benar-benar luar biasa!

FAQ

Apa itu Mio Champion?

Mio champon adalah hidangan mi khas Jepang yang pasti akan menggugah selera Anda! Dibuat dengan mi segar, saus champon Mio spesial, dan berbagai topping lezat seperti ayam panggang, udang, kerang hijau, kerang, kol, wortel, bawang merah, daun bawang, dan lada hitam. Semua bahan ini menyatu untuk menciptakan hidangan gurih dan beraroma yang pasti akan memuaskan hasrat Anda. Jadi jika Anda sedang mencari sesuatu yang baru dan menarik untuk dicoba, Mio champon adalah pilihan yang tepat!

Kesimpulan

Champon adalah sup mie Cina yang lezat yang populer di Jepang. Ini adalah kombinasi ramen dan chow mein dengan kaldu yang terbuat dari tulang babi dan sayuran.

Sekarang setelah Anda tahu lebih banyak tentangnya, masaklah sedikit untuk MENGHANGATKAN diri Anda di hari yang dingin, cocok untuk makan siang atau makan malam.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.