Udang: Cara Berbelanja, Menyimpan, dan Memasak dengan Udang Seperti Pro

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 22, 2022

Udang adalah bahan yang bagus untuk digunakan dalam banyak masakan berbeda, tetapi memasaknya bisa sedikit rumit. Udang sebaiknya digunakan dalam masakan yang tidak membutuhkan waktu lama untuk dimasak, karena dapat menjadi keras dan kenyal.

Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan cara memasak udang dengan benar dan mendapatkan hasil terbaik setiap saat. Plus, saya akan membagikan beberapa resep enak yang menggunakan udang sebagai bahan utamanya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Menjelajahi Berbagai Jenis Udang

Faktor penting lain yang perlu dipertimbangkan saat membeli udang adalah apakah Anda menginginkannya dengan atau tanpa cangkang. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:

Cangkang Aktif:
Udang dengan cangkang cenderung memiliki rasa yang lebih pekat dan tekstur yang lebih kencang. Mereka juga lebih mudah disimpan karena cangkangnya membantu melindungi daging. Namun, mereka bisa lebih sulit dikupas dan mungkin memerlukan usaha ekstra untuk membersihkannya.

Cangkang Mati:
Udang dengan cangkang lepas cenderung memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih lembut. Mereka juga lebih mudah dimasak karena tidak memerlukan banyak pekerjaan persiapan. Namun, mereka lebih rentan mengering dan lebih sulit disimpan.

Tertangkap Liar vs. Ternak Dibesarkan: Menentukan Pilihan Terbaik

Ketika datang untuk membeli udang, Anda akan sering melihat label yang menunjukkan apakah mereka ditangkap secara liar atau dibudidayakan. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:

Tertangkap Liar:
Udang yang ditangkap di alam cenderung memiliki rasa yang lebih pedas dan tekstur yang lebih kencang. Mereka juga cenderung salah diberi label karena ditangkap dan dijual di habitat aslinya. Namun, mereka bisa lebih mahal dan mungkin tidak tersedia.

Peternakan Dibesarkan:
Udang yang dibudidayakan di tambak cenderung memiliki rasa yang lebih lembut dan tekstur yang lebih lembut. Mereka juga lebih banyak tersedia dan cenderung lebih murah. Namun, mereka mungkin salah diberi label dan mungkin tidak memiliki nilai gizi yang sama dengan udang hasil tangkapan liar.

Dari Merah Muda Menjadi Coklat: Memahami Berbagai Warna Udang

Warna udang juga bisa berbeda-beda tergantung spesies dan tempat penangkapannya. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:

Udang Merah Muda:
Udang ini biasanya ditemukan di Teluk Meksiko dan memiliki rasa yang lembut dan manis. Mereka adalah pesaing yang hebat untuk koktail udang dan cocok dengan saus pedas.

Udang Coklat:
Udang ini biasanya ditemukan di Atlantik dan memiliki rasa yang lebih khas. Mereka bagus untuk dipanggang dan cocok dengan mentega atau saus kelapa.

Udang:
Udang adalah jenis udang yang berukuran lebih besar yang biasanya dijual dengan kepala dan kaki yang masih menempel. Mereka memiliki rasa yang ringan dan lembut dan paling baik disajikan dengan dipanggang atau ditumis.

Apa pun jenis udang yang Anda pilih, kemungkinan besar Anda akan dapat menemukan resep yang berpadu sempurna dengan rasa dan teksturnya yang unik. Jadi mulailah bereksperimen dan lihat hidangan lezat apa yang bisa Anda buat!

Ayo Memasak: Cara Memasak Udang

Sebelum kita mulai memasak, kita perlu menyiapkan udangnya. Berikut langkah-langkah yang harus diikuti:

• Beli udang segar atau beku, tergantung apa yang tersedia dan preferensi Anda. Jika Anda membeli udang beku, pastikan membaca label untuk memeriksa kandungannya dan menghindari bahan pengawet tambahan.
• Buang kulitnya dan buang udangnya. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan pisau kecil atau alat pengupas udang. Pastikan untuk menghilangkan urat hitam yang ada di sepanjang punggung udang, karena dapat menyebabkan tekstur agak berpasir dan dianggap tidak menggugah selera oleh banyak orang.
• Bilas udang di bawah air dingin dan keringkan dengan handuk kertas atau handuk dapur bersih.

Cara Mudah Memasak Udang

Udang adalah bahan serbaguna yang bisa dimasak dengan berbagai cara. Berikut beberapa cara mudah memasak udang:

• Merebus: Didihkan sepanci air asin dan tambahkan udang. Masak selama 2-3 menit atau sampai udang menjadi merah muda dan matang sepenuhnya. Tiriskan udang dan biarkan dingin sebelum disajikan.
• Menumis: Panaskan satu sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan udang dan aduk sesekali sampai berubah menjadi merah muda dan matang sepenuhnya, yang biasanya memakan waktu sekitar 3-4 menit tergantung ukuran udang. Keluarkan udang dari wajan dan biarkan dingin sebelum disajikan.
• Memanggang: Panaskan oven hingga 400 ° F. Campur udang dengan sedikit minyak zaitun, bawang putih cincang, dan bumbu dan rempah favorit Anda. Sebarkan udang dalam satu lapisan di atas loyang dan panggang selama 6-8 menit atau sampai udang menjadi merah muda dan matang sepenuhnya.

Cara Memilih Udang Segar di Supermarket

Saat membeli udang, ukuran penting. Semakin besar udang, semakin mudah dimasak dan ditangani. Plus, udang yang lebih besar cenderung memiliki rasa dan tekstur yang lebih baik. Carilah udang yang berlabel “jumbo” atau “ekstra besar” untuk hasil terbaik.

Periksa Tanggal

Selalu periksa tanggal penjualan pada kemasan untuk memastikan Anda membeli udang segar. Udang harus dimasak atau dibekukan dalam dua hari setelah pembelian, jadi pastikan Anda merencanakannya dengan tepat.

Periksa Kerang

Cangkang udang segar harus keras dan sedikit berkilau. Jika cangkangnya kusam atau lunak, itu pertanda udang mungkin tidak segar seperti seharusnya. Selain itu, jika cangkangnya berwarna abu-abu atau bercak hitam, bisa jadi itu pertanda udang terlalu matang atau terlalu lama didiamkan.

Bau Udang

Udang segar harus memiliki bau yang sedikit manis dan asin. Jika udang berbau amis atau asam, itu tandanya sudah tidak segar dan sebaiknya hindari membelinya.

Cari Kualitas Terbaik

Saat membeli udang, penting untuk mencari kualitas terbaik. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda menemukan udang terbaik:

• Carilah udang yang dijual dengan kepala. Ini pertanda baik bahwa udang telah diproses dengan baik dan berkualitas baik.
• Pastikan udang benar-benar utuh. Jika ekor atau kakinya hilang, bisa jadi itu pertanda udang tersebut salah penanganan atau rusak.
• Periksa warna udang. Udang segar harus berwarna pink muda atau merah. Jika udang berwarna putih, bisa jadi itu pertanda telah diputihkan atau diolah dengan bahan kimia.
• Jika Anda membeli udang beku, pastikan sudah dikemas dengan baik dan segera dibekukan setelah ditangkap. Ini akan memastikan bahwa udang mempertahankan rasa dan teksturnya.

Tips Belanja Cerdas

Berikut adalah beberapa tips tambahan untuk membantu Anda berbelanja udang seperti seorang profesional:

• Bawalah semangkuk besar air es ke toko. Ini akan membantu menjaga udang tetap dingin dan segar saat Anda berbelanja.
• Jika Anda membeli udang dengan cangkangnya, tanyakan pada hidangan laut counter untuk mengupas dan devein mereka untuk Anda. Ini akan menghemat waktu Anda dan memudahkan memasak udang nantinya.
• Jika Anda tidak yakin udang ukuran apa yang harus dibeli, mintalah saran dari konter makanan laut. Mereka akan dapat merekomendasikan ukuran ideal berdasarkan hidangan yang akan Anda buat.
• Jika Anda akan menggunakan udang dalam saus atau kaldu, pertimbangkan untuk membeli udang dengan kepala. Kepala dan cangkangnya akan menambah rasa ekstra pada hidangan Anda.
• Jika Anda tidak akan langsung menggunakan udang, pastikan untuk menyimpannya dengan benar. Udang dapat disimpan di lemari es hingga dua hari, atau di dalam freezer hingga enam bulan.

Ingat, membeli udang dengan kualitas terbaik sepadan dengan usaha ekstra. Dengan sedikit pengetahuan dan beberapa tips berbelanja yang cerdas, Anda akan dapat menemukan udang yang paling segar dan beraroma untuk semua kebutuhan memasak Anda.

Mencairkan Udang Beku: Panduan Mudah Udang

Sebelum Anda memasak udang beku, penting untuk mencairkannya dengan benar. Jika Anda melewatkan langkah ini, Anda akan mendapatkan udang yang dimasak tidak merata, yang bukan merupakan pengalaman yang Anda cari. Mencairkan udang itu mudah, dan hanya membutuhkan waktu beberapa menit.

Cara Mencairkan Udang Beku

Berikut cara mencairkan udang beku dalam beberapa langkah sederhana:

1. Masukkan udang beku ke dalam saringan atau saringan dan bilas dengan air dingin selama beberapa menit. Ini akan membantu menghilangkan kristal es yang mungkin terbentuk.

2. Setelah udang dibilas, letakkan di atas tisu untuk menyerap kelebihan air.

3. Selanjutnya, masukkan udang ke dalam mangkuk dan tutupi dengan air dingin. Pastikan air benar-benar menutupi udang.

4. Biarkan udang terendam dalam air dingin selama sekitar 10-15 menit. Jika sedang terburu-buru, Anda dapat mengganti air setiap beberapa menit untuk mempercepat proses pencairan.

5. Setelah 10-15 menit, udang sudah benar-benar dicairkan dan siap dimasak.

Panduan Redaksi untuk Mencairkan Udang

Berikut adalah beberapa tips tambahan yang perlu diingat saat mencairkan udang:

• Jangan pernah mencairkan udang pada suhu ruangan atau air hangat. Ini dapat menyebabkan bakteri tumbuh, yang dapat membuat Anda sakit.

• Selalu cairkan udang di lemari es jika Anda punya waktu. Ini adalah cara paling aman untuk mencairkan udang, dan akan memakan waktu sekitar 12-24 jam.

• Jika Anda sedang terburu-buru, Anda bisa menggunakan metode air dingin yang dijelaskan di atas. Pastikan untuk mengganti air setiap beberapa menit.

• Jangan pernah membekukan kembali udang yang telah dicairkan. Setelah udang dicairkan, harus segera dimasak.

Jangan Biarkan Udang Anda Terbuang: Menyimpan Sisa Makanan dengan Benar

Saat menyimpan udang matang, penting untuk diingat bahwa penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri berbahaya. Ini tidak hanya memengaruhi rasa dan tekstur makanan Anda, tetapi juga menimbulkan risiko bagi kesehatan Anda. Untuk mencegah hal ini, penting untuk menyimpan sisa makanan Anda dengan benar.

Cara Menyimpan Udang Masak

Ada beberapa cara mudah menyimpan udang matang agar tetap segar dan aman dikonsumsi selama mungkin:

• Di lemari es: Tempatkan udang yang sudah dimasak dalam wadah kedap udara atau kantong yang bisa ditutup kembali. Beri label wadah atau tas dengan tanggal dimasak dan letakkan di lemari es di rak jauh dari makanan lain. Ini membantu mencegah penyebaran bakteri potensial. Udang yang dimasak dapat disimpan di lemari es hingga 4 hari.
• Di dalam freezer: Jika Anda perlu menyimpan udang matang lebih dari 4 hari, membekukan adalah pilihan terbaik. Kemas udang matang Anda dalam wadah kedap udara atau kantong yang dapat ditutup kembali, pastikan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin. Ini membantu mencegah pembakaran freezer. Beri label wadah atau tas dengan tanggal dimasak dan letakkan di dalam freezer. Udang yang dimasak dapat disimpan dalam freezer hingga 3 bulan.

Mencairkan Udang Masak Beku

Saat tiba waktunya untuk menggunakan udang beku yang sudah dimasak, penting untuk mencairkannya dengan benar untuk mencegah risiko pertumbuhan bakteri. Berikut beberapa cara untuk mencairkan udang beku yang sudah dimasak:

• Di lemari es: Tempatkan udang beku yang sudah dimasak di lemari es dan biarkan mencair semalaman. Ini adalah metode yang paling aman karena memungkinkan udang mencair secara merata dan pada suhu dingin.
• Dalam air dingin: Jika Anda perlu mencairkan udang dengan cepat, Anda bisa meletakkannya di dalam mangkuk berisi air dingin. Pastikan untuk mengganti air setiap 30 menit untuk mencegahnya menjadi terlalu hangat. Metode ini memakan waktu sekitar 30 menit per pon udang.
• Di dalam oven: Panaskan oven Anda hingga 325°F. Tempatkan udang beku yang sudah dimasak ke dalam loyang yang dilapisi aluminium foil dan tutupi dengan foil. Panggang selama 10-15 menit atau sampai cukup hangat.

Tips Tambahan untuk Menyimpan Udang Masak dengan Benar

Berikut adalah beberapa tips tambahan untuk membantu Anda menyimpan udang matang dengan benar:

• Selalu simpan udang matang secara terpisah dari udang mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
• Jika udang yang Anda masak berbentuk cair, pastikan untuk menyimpannya dalam kemasan aslinya atau dalam wadah dengan penutup yang rapat untuk mencegah kebocoran.
• Ingatlah untuk mengemas udang yang sudah dimasak dalam ukuran porsi yang akan Anda gunakan untuk mencegah pemborosan.
• USDA merekomendasikan untuk menyimpan udang matang pada suhu 40°F atau lebih rendah.
• Jika Anda tidak yakin apakah udang yang Anda masak masih aman untuk dimakan, percayalah pada indera Anda. Jika baunya tidak enak, teksturnya tidak biasa, atau rasanya aneh, sebaiknya dibuang.

Dengan mengikuti tips sederhana ini, Anda dapat membantu memastikan bahwa udang yang Anda masak tetap segar dan aman untuk dimakan selama mungkin.

Udang yang Terbaik: Manfaat Kesehatan dari Memasak dengan Udang

Udang adalah tambahan yang bagus untuk resep apa pun, tidak hanya karena rasanya yang enak tetapi juga karena nilai gizinya. Berikut beberapa alasan mengapa udang menjadi pilihan makanan sehat:

• Udang rendah kalori, dengan hanya 84 kalori per porsi 3 ons.
• Udang mengandung protein tinggi, dengan 18 gram protein per porsi 3 ons.
• Udang rendah lemak, dengan hanya 1 gram lemak per porsi 3 ons.
• Udang rendah karbohidrat, dengan hanya 1 gram karbohidrat per porsi 3 ons.

Resep Udang Sehat

Jika Anda sedang mencari cara memasak yang sehat dan lezat dengan udang, berikut adalah beberapa ide resep untuk dicoba:

• Cajun Shrimp Burrito Bowl: Resep ini menggabungkan udang pedas dengan beras merah, kacang hitam, dan sayuran segar untuk makanan yang bergizi dan mengenyangkan.
• Pasta Udang Bawang Putih: Resep ini menggunakan spageti gandum utuh dan saus bawang putih ringan untuk sentuhan sehat pada hidangan klasik.
• Udang Kelapa Panggang: Resep ini menggunakan serpihan kelapa tanpa pemanis dan remah roti gandum untuk alternatif udang goreng yang renyah dan sehat.
• Kari Udang: Resep ini menggunakan berbagai sayuran dan rempah-rempah untuk hidangan yang beraroma dan bergizi.

Shrimply the Best: Jawaban atas Pertanyaan Umum Anda

Cara terbaik untuk memasak udang tergantung pada preferensi pribadi Anda dan resep yang Anda ikuti. Beberapa metode populer termasuk memanggang, menumis, merebus, dan memanggang. Namun, salah satu cara termudah dan tercepat untuk memasak udang adalah dengan menggorengnya dengan mentega dan bawang putih.

Berapa lama saya harus memasak udang?

Waktu memasak udang berbeda-beda tergantung ukuran udang dan cara memasaknya. Sebagai aturan umum, udang harus dimasak sampai berwarna merah muda dan buram. Untuk udang kecil, ini bisa memakan waktu paling sedikit 2-3 menit, sedangkan udang yang lebih besar bisa memakan waktu hingga 5-7 menit.

Apa saja resep udang yang enak?

Ada banyak sekali resep udang lezat di luar sana, dari scampi udang klasik hingga taco udang pedas. Beberapa pilihan populer lainnya termasuk udang Alfredo, tumis udang, dan koktail udang. Jangan takut untuk berkreasi dan bereksperimen dengan kombinasi rasa yang berbeda!

Berapa umur simpan udang segar?

Udang segar harus dimasak atau dibekukan dalam waktu 2 hari setelah pembelian. Jika Anda tidak berencana langsung menggunakan udang, simpan udang di bagian terdingin lemari es dan tutupi dengan es. Ini akan membantu menjaganya tetap segar hingga 3 hari.

Bisakah saya membekukan udang?

Ya, Anda bisa membekukan udang! Untuk membekukan udang mentah, cukup bilas dengan air dingin dan keringkan. Kemudian, masukkan ke dalam kantong atau wadah yang aman untuk freezer dan simpan di dalam freezer hingga 6 bulan. Cairkan udang beku di lemari es semalaman sebelum dimasak.

Apakah lebih baik memasak udang di wajan atau di atas panggangan?

Menggoreng dan memanggang adalah cara yang bagus untuk memasak udang, dan metode yang Anda pilih akan bergantung pada preferensi pribadi Anda. Menggoreng cepat dan mudah, sedangkan memanggang memberi udang rasa berasap yang lezat.

Apa perbedaan antara udang hasil tangkapan liar dan budidaya?

Udang hasil tangkapan liar ditangkap di habitat aslinya, sedangkan udang budidaya dipelihara di tangki atau kolam. Udang hasil tangkapan liar umumnya dianggap lebih berkelanjutan dan ramah lingkungan, tetapi udang yang dibudidayakan seringkali lebih murah dan lebih banyak tersedia.

Bagaimana saya tahu jika udang sudah busuk?

Jika udang berbau amis atau teksturnya berlendir, mungkin sudah busuk dan harus dibuang. Udang segar harus memiliki aroma lembut seperti lautan dan tekstur yang keras.

Apakah udang merupakan pilihan protein yang sehat?

Ya, udang adalah pilihan protein yang sehat! Ini rendah kalori dan lemak tetapi tinggi protein dan nutrisi penting lainnya seperti vitamin B12 dan selenium.

Berapa nilai gizi udang?

Satu porsi udang matang seberat 3 ons mengandung sekitar 84 kalori, 18 gram protein, dan 1 gram lemak. Ini juga merupakan sumber vitamin B12, selenium, dan nutrisi penting lainnya.

Apa saja tips memasak udang?

Beberapa tips untuk memasak udang antara lain:

• Jangan terlalu lama memasak udang, karena bisa menjadi keras dan kenyal.
• Bumbui udang dengan garam dan merica sebelum dimasak untuk menambah rasa.
• Gunakan wajan anti lengket atau wajan besi cor yang dibumbui dengan baik agar tidak lengket.
• Jangan membuat wajan terlalu penuh saat memasak udang, karena dapat menyebabkannya menguap alih-alih hangus.

Bisakah saya menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega saat memasak udang?

Ya, Anda bisa menggunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega saat memasak udang. Minyak zaitun adalah pilihan yang lebih sehat dan dapat memberi udang rasa yang enak dan sedikit pedas.

Bagaimana saya bisa menghindari memasak udang terlalu lama?

Untuk menghindari udang terlalu matang, awasi terus saat dimasak dan angkat dari api segera setelah berubah menjadi merah muda dan buram. Anda juga bisa mencoba merebus udang sebelum memasaknya agar matang lebih merata.

Haruskah saya menggunakan wajan besi saat memasak udang?

Wajan besi cor yang dibumbui dengan baik adalah pilihan yang bagus untuk memasak udang, karena dapat membantu memberikan rasa yang enak. Namun, wajan anti lengket atau wajan baja tahan karat juga bisa digunakan.

Berapa ukuran udang yang disukai untuk dimasak?

Ukuran udang yang disukai untuk dimasak tergantung pada resep yang Anda buat. Udang kecil cocok untuk salad dan tumis, sedangkan udang yang lebih besar cocok untuk dipanggang atau ditumis.

Bisakah saya memasak udang dari beku?

Ya, Anda bisa memasak udang dari beku, tetapi mungkin butuh waktu sedikit lebih lama untuk dimasak daripada udang yang dicairkan. Untuk memasak udang beku, cukup tambahkan ke resep Anda dan sesuaikan waktu memasaknya.

Kesimpulan

Jadi, begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang memasak dengan udang. Ini adalah bahan serbaguna dan Anda bisa memasaknya dengan berbagai cara, jadi jangan takut untuk bereksperimen! Ingatlah untuk membeli udang segar, bersihkan, dan masak dengan benar. Menikmati!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.