Chicharon bulaklak: usus babi (“mesenterium”) baik untuk sesuatu
chicharon bulaklak adalah pertandingan yang sangat populer dengan bir yang biasanya disajikan selama perayaan, jadi ini adalah "pulutan" yang enak, atau camilan tapas jika Anda mau.
Namun Anda juga bisa menyantapnya sebagai camilan sore hari atau sebagai salah satu lauk pauk saat makan siang. Paling enak disajikan dengan cuka pedas dengan banyak bawang dan cabai.
Jadi, inilah cara Anda membuatnya!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
- 1 Tips persiapan resep bulaklak chicharon
- 2 Chicharon bulaklak paling renyah yang pernah Anda rasakan!
- 3
- 4 Bahan untuk digunakan
- 5 Chicharon bulaklak di penggorengan udara
- 6 Cara membersihkan mesenterium babi sendiri untuk chicharon bulaklak
- 7 Cara menyajikan chicharon bulaklak
- 8 Apakah chicharon bulaklak sehat?
- 9 Dari mana chicharon bulaklak berasal? Sedikit sejarah
- 10 Siapkan beberapa bulaklak chicharon
Tips persiapan resep bulaklak chicharon
Chicharon bulaklak paling renyah yang pernah Anda rasakan!
bahan
- 2 lbs lemak acak-acakan (mesenterium babi)
- 4 daun salam
- 1 sdm merica
- 1 kepala bawang putih hancur
- 1 sdt garam
- 4 cangkir minyak sayur
- 6 cangkir air
Cuka pedas
- 2 cangkir cuka palem (sukang paombong)
- 1 cangkir cuka kelapa (mentah)
- 10 cabai Thailand
- ½ paprika merah
- 3 cengkeh bawang putih
- 1 sdm merica
- 2 jempol jahe
- Garam untuk merasakan
petunjuk
Pra-rebus
- Sama halnya dengan lechon kawali (juga merupakan masakan daging yang digoreng), Anda harus merebus lemak ruffle terlebih dahulu agar empuk sebelum Anda bisa menggorengnya.
- Masukkan mesenterium babi ke dalam panci besar. Tuangkan air hingga sekitar 2 inci di atas daging babi.
- Tambahkan daun salam, merica, bawang putih, dan 1 hingga 2 sdm garam.
- Waktu perebusan untuk mengacak-acak lemak untuk membuat bulaklak chicharon Anda harus sekitar 45 menit atau sampai empuk.
- Keluarkan mesenterium dari panci dan biarkan mengalir.
- Buang cairan mendidih dan residu lainnya.
- Anda dapat melakukannya terlebih dahulu, jadi simpan dalam lemari es selama beberapa jam agar dingin atau sampai Anda siap untuk mulai menggoreng. Anda bahkan dapat membekukannya untuk disimpan selama beberapa bulan. Apa pun yang Anda lakukan, setidaknya Anda perlu memberinya waktu untuk sedikit mengering sebelum menggoreng.
Goreng daging
- Potong lemak yang diacak-acak menjadi potongan-potongan kecil dan pastikan untuk membumbuinya dengan garam di seluruh bagiannya. Anda masih bisa menyimpannya cukup besar, karena mereka harus menjadi camilan genggam untuk dikunyah dari tangan Anda. Ini camilan bir!
- Tambahkan minyak ke dalam penggorengan dan panaskan hingga 400 °F (sekitar 200 °C) atau ke pengaturan tertinggi. Anda juga bisa menggunakan panci yang dalam.
- Sekarang goreng potongan lemak yang diacak-acak dalam batch.
- Goreng dalam selama 3 hingga 5 menit, atau sampai percikan minyak yang kuat berhenti. Balikkan potongannya.
- Lanjutkan menggoreng sampai Anda mendapatkan warna cokelat keemasan yang bagus. Setelah selesai, keluarkan dari penggorengan dan pastikan untuk mengeluarkan sebagian besar minyak dengan tisu. Saya suka meletakkan milik saya di mangkuk yang dilapisi dengan handuk kertas segera setelah setiap batch selesai dan menutupi semuanya dengan handuk kertas lagi setelah saya menggoreng semua daging.
Campur cuka pedas
- Tambahkan cabai Thailand, paprika merah, merica, bawang putih, dan jahe ke dalam food processor. Mulailah memotongnya sampai Anda mendapatkan campuran yang sangat halus.
- Pindahkan semua campuran Anda ke dalam mangkuk besar dan tambahkan cuka kelapa dan cuka palem. Cicipi sedikit dan mungkin tambahkan sedikit garam. Jangan terlalu banyak, karena chicharon akan banyak asin!
Melayani
- Sekarang Anda siap untuk melayani. Taruh saja di piring di sebelah bir yang enak atau 2 dan sajikan cuka pedas di sampingnya agar tamu Anda bisa mencelupkan chicharon asin mereka ke dalamnya.
Video
makanan
Bahan untuk digunakan
Cuka aren juga disebut sukang paombong karena dibuat secara tradisional di kota Paombong yang berada di provinsi Bulacan.
Anda bisa mendapatkan cuka kelapa mentah dari sumber organik yang bagus seperti Makanan Tubuh Lebih Baik:
Saya pikir Anda awalnya menggunakan sukang tuba dalam membuat saus cuka alih-alih 2 itu, yang merupakan semacam getah bunga pohon kelapa yang difermentasi. Tapi itu benar-benar sulit ditemukan.
Mama Sita memiliki rasa yang enak, jadi Anda mungkin bisa mendapatkannya:
Atau Anda bisa menggunakan cuka tuba pedas siap pakai seperti kuah datu puti pinoy ini:
Bagian mana dari babi itu adalah chicharon bulaklak?
Chicharon bulaklak adalah digoreng jaringan peritoneum babi (babi mesenterium) yang menghubungkan usus ke dinding perut bagian dalam, atau dikenal sebagai lemak ruffle. Itu tidak terlalu berlemak, jadi namanya agak menyesatkan.
Jadi ketika Anda membeli mesenterium babi, usus babi akan selalu disertakan.
Karena kita hanya membutuhkan mesenterium, Anda bisa menyimpan usus babi dan memasaknya sebagai hidangan lain, seperti chicharon bituka atau kilawing bituka ng baboy.
Ada beberapa tempat yang menjual lemak ruffle beku sehingga Anda mungkin dapat menemukannya. Tetapi taruhan terbaik Anda adalah pasar di Filipina atau pasar yang melayani komunitas Filipina yang besar.
Atau Anda selalu bisa mencoba dan bertanya kepada tukang daging Anda apakah mereka bisa membersihkan usus babi untuk Anda dan pastikan untuk memisahkan lemak yang diacak-acak sehingga Anda bisa menggunakannya di piring Anda.
Chicharon bulaklak di penggorengan udara
Oke, ini mungkin penistaan karena yang terbaik adalah menggoreng bulaklak chicharon Anda untuk mendapatkan rasa terbaik dan paling renyah. Namun jika ingin cara yang lebih mudah, Anda bisa memasaknya di air fryer!
Cukup atur suhu ke 350ºF (atau 175ºC) dan masukkan semua potongan lemak yang sudah direbus sebelumnya ke dalam mangkuk. Sekarang masak selama sekitar 25 menit, atau sampai warnanya cokelat keemasan.
Saya akan merekomendasikan untuk tetap merebus mesenterium dalam air dengan utuh merica (pamintang buo) terlebih dahulu agar siap digoreng.
Cara membersihkan mesenterium babi sendiri untuk chicharon bulaklak
-
Potong usus babi dan mesenterium menjadi ukuran yang dapat diatur.
-
Menggunakan pisau tajam tipis, buat celah di sepanjang jari-jari luar usus kecil.
-
Cuci setiap usus babi dan mesenterium secara menyeluruh dengan air mengalir, gosok semua bahan padat di dalam usus.
-
Lakukan ini beberapa kali sampai semua partikel padat dihilangkan.
Saat Anda menyiapkan daging sendiri untuk resep bulaklak chicharon ini, penting untuk membersihkan jaringan secara menyeluruh, jika hanya untuk mengurangi lendirnya. Dengan demikian, Anda dapat membilas mesenterium mentah dengan garam dan cuka atau Anda dapat memasukkannya ke dalam panci berisi air mendidih. jahe, bawang merah, dan garam dan merica.
Ini akan menghilangkan kelangsingan dan bau amis dari chitterlings. Anda juga bisa menggoreng atau menggoreng teripang.
Cara menyajikan chicharon bulaklak
Anda harus benar-benar menyajikan bulaklak chicharon saat masih panas dan renyah, langsung dari penggorengan. Jadi, jika Anda merencanakan malam bir, pastikan untuk merebus daging Anda terlebih dahulu, tetapi mulailah menggorengnya tepat sebelum tamu Anda tiba.
Bulaklak chicharon akan kehilangan kerenyahannya setelah dingin, dan jika digoreng kembali rasanya tidak akan sama.
Untungnya, Anda selalu dapat menggunakan sisa makanan Anda dalam resep lain!
Chicharon bulaklak pares, atau dipadukan dengan apa
Bulaklak Chicharon dianggap sebagai hidangan yang berdiri sendiri. Tetapi jika Anda ingin memasukkannya ke dalam resep lain (misalnya, batangas goto), Anda selalu bisa melakukannya. Anda harus selalu memasangkannya dengan cuka yang lezat dan pedas untuk dicelupkan!
Bumbu Chicharon bulaklak
Meskipun bulaklak chicharon adalah hidangan yang sangat lezat, sebenarnya tidak ada bumbu yang digunakan untuk membuatnya. Dagingnya pada dasarnya hanya digosok dengan garam, menjadikannya camilan yang enak untuk dinikmati bersama bir.
Ini paling baik dipasangkan dengan cuka pedas,r jadi mungkin dari situlah orang mendapatkan ide bumbunya.
Bagaimana Anda membuat chicharon renyah lagi?
Chicharon bersifat higroskopis, yang berarti akan perlahan menyerap kelembapan dari udara. Inilah sebabnya mengapa ini paling renyah setelah digoreng.
Saya akan menyajikannya saat masih panas, tapi Anda bisa membuatnya lebih renyah lagi dengan memanaskannya di microwave atau memanggangnya di oven untuk menghilangkan kelembapannya.
Kapan chicharon bulaklak kadaluarsa?
Chicharon bulaklak adalah daging babi yang digoreng sehingga bisa bertahan cukup lama. Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga 2 minggu dan bahkan menyimpannya di dalam freezer lebih lama!
Bagaimana cara menggoreng bulaklak chicharon beku?
Saat Anda membekukan chicharon rebus untuk digunakan nanti, atau bahkan saat Anda membeli chicharon yang sudah dikemas sebelumnya dari pasar Asia, menggorengnya menjadi lebih mudah. Panaskan penggorengan atau minyak dalam wajan yang dalam dan celupkan potongan daging yang masih beku ke dalam minyak panas.
Mereka hanya perlu beberapa menit untuk menggoreng di setiap sisinya!
Apakah aman untuk ibu hamil makan chicharon bulaklak?
Bulaklak chicharon tidak baik untuk ibu hamil makan. Alasan pertama adalah makan gorengan selama kehamilan dapat meningkatkan risiko terkena diabetes gestasional.
Yang kedua adalah bulaklak chicharon berasal dari dekat usus, seperti chitterlings. Ini dapat menyebabkan penyakit bawaan makanan dari bakteri Yersinia enterocolitica.
Apakah chicharon bulaklak sehat?
Banyak orang mengira bulaklak chicharon hampir semuanya gemuk, tapi itu hanya jaringan babi.
Itu masih digoreng dan penuh dengan kolesterol dan lemak trans dan jenuh. Plus, ia memiliki gosok garam dan meskipun renyah seperti keripik, itu bahkan lebih asin.
Jadi makanlah dalam jumlah sedang!
Apakah chicharon bulaklak keto-friendly?
Bulaklak Chicharon dan kulit babi chicharon lainnya sangat diperbolehkan dalam diet keto. Ini tinggi protein dan lemak dan bebas karbohidrat, yang membuatnya sempurna untuk makan dengan diet rendah karbohidrat seperti diet keto.
Ini juga sangat asin, jadi makanlah dalam jumlah sedang.
Dari mana chicharon bulaklak berasal? Sedikit sejarah
Chicharon awalnya berasal dari Spanyol, di mana chicharrón adalah kulit atau usus babi yang digoreng dan disebut “chicharon bituka” di Filipina.
Meskipun ada banyak variasi di seluruh dunia, bulaklak chicharon berasal dari Filipina dan diterjemahkan menjadi “flower cracklings” dalam bahasa Inggris, mengacu pada bentuk seperti bunga dari lemak atau mesenterium yang digunakan dalam hidangan.
Jadi chicharon bituka vs bulaklak bermuara pada jenis daging yang digunakan, di mana bituka menggunakan usus babi dan bulaklak menggunakan lemak acak-acakan, atau dikenal sebagai mesenterium.
Siapkan beberapa bulaklak chicharon
Bulaklak chicharon bisa menjadi suguhan yang luar biasa, terutama jika Anda memiliki segelas bir dingin di depan Anda. Fakta bahwa Anda dapat membekukannya di tengah-tengah resep berarti akan mudah untuk menyiapkannya juga!
Jadi, lain kali Anda perlu menjamu tamu, cobalah hidangan ini!
Baca juga: Inilah resep paksiw na mahi-mahi yang enak untuk dicoba di rumah
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.