Ekor lobster surimi: kelezatan seafood yang terjangkau tapi enak

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 4 Oktober 2022

Ekor lobster adalah makanan lezat yang mahal, dan kebanyakan orang hanya mampu menikmatinya pada acara-acara khusus.

Lobster memiliki rasa amis yang cukup hambar dan ringan, sehingga mudah untuk diubah menjadi surimi atau lobster tiruan.

Ekor lobster surimi adalah alternatif bagus yang menawarkan rasa dan tekstur amis yang mirip dengan ekor lobster tetapi dengan harga yang lebih murah.

Ekor lobster surimi adalah jenis lobster tiruan yang terbuat dari ikan bandeng, bandeng, Hering. Ekor lobster surimi biasanya terbuat dari pollock atau campuran pasta ikan berwarna putih. Surimi dicampur dengan garam, putih telur, dan penyedap rasa untuk membuat isian seperti lobster yang dibentuk menjadi ekor lobster.

Manfaat mengkonsumsi ekor lobster surimi antara lain karena lebih rendah kalori dan lemaknya dibandingkan dengan ekor lobster tradisional.

Makanan ini adalah pengganti yang sangat baik untuk lobster asli dan dapat digunakan dengan cara yang sama.

Baca terus untuk mengetahui bagaimana surimi lobster ekor dibuat, manfaat mengonsumsinya, dan bagaimana makanan ini tercipta!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa itu ekor lobster surimi?

Surimi adalah kata dalam bahasa Jepang yang mengacu pada sejenis pasta ikan yang terbuat dari ikan berdaging putih.

Ekor lobster surimi terbuat dari surimi yang dicampur dengan garam, putih telur, dan penyedap rasa sehingga menghasilkan isian seperti lobster yang dibentuk menjadi ekor lobster.

Ekor lobster surimi meniru bagian daging putih dari ekor lobster asli.

Meskipun bentuknya tidak tepat dan lebih mirip gulungan atau batang kayu daripada ekor lobster, ekor lobster surimi menawarkan rasa dan tekstur lobster yang sama dengan harga yang lebih murah.

Keuntungan utama menggunakan surimi lobster tail untuk memasak adalah makanan ini tanpa tulang, sehingga cocok untuk finger food.

Bahkan anak kecil pun bisa makan surimi lobster tail tanpa resiko tersedak.

Seperti apa rasanya surimi lobster tail?

Dari segi rasa, lobster surimi rasanya seperti ikan, sedangkan lobster memiliki rasa yang lebih khas dan lebih manis. Untuk teksturnya, surimi lebih kenyal dan kenyal dibandingkan lobster.

Secara keseluruhan, rasanya agak hambar dengan rasa ikan yang ringan. Teksturnya kenyal tapi tidak kenyal.

Rasanya tidak amis seperti beberapa produk surimi, tapi juga tidak semanis lobster.

Tapi rasa semua surimi sangat mirip.

Ekor lobster surimi terbuat dari ikan apa?

Itu terbuat dari kombinasi ikan putih, yang digiling menjadi pasta.

Berikut adalah dua jenis ikan yang biasa digunakan untuk pembuatan surimi ekor lobster:

• Pollock Alaska
• Whiting Pasifik

Ada persediaan pollock Alaska yang melimpah, dan harganya lebih murah daripada ikan lain, jadi ini adalah jenis surimi yang paling umum digunakan.

Pasta surimi yang terbuat dari pollock memiliki rasa yang lembut dan tekstur yang kuat, menjadikannya pilihan yang baik untuk produk surimi.

Sementara surimi kapur sirih Pasifik memiliki rasa yang lebih lembut, sering digunakan untuk membuat surimi karena menghasilkan produk yang lebih lembab.

Asal usul surimi ekor lobster

Surimi adalah kata dalam bahasa Jepang yang berarti “daging cincang atau giling.”

Tetapi asal-usulnya sebenarnya adalah Cina, di mana menggiling ikan menjadi pasta digunakan sebagai metode untuk mengawetkannya lebih lama.

Kemudian metode pengawetan ini dibawa ke Jepang, dimana surimi digunakan sebagai cara untuk membuat daging kepiting tiruan.

Koki Jepang memutuskan untuk menggiling sisa jenis ikan putih dengan garam. Ini menciptakan pasta dan membantu mereka mempertahankan tangkapan ekstra sejak hari itu.

Dan inilah cara surimi pertama kali dibuat pada abad ke-12.

Jauh kemudian di tahun 1960-an, ahli kimia Jepang menemukan cara untuk membekukan dan mengkomersialkan pasta surimi. Mereka menstabilkan campuran dan menambahkan gula untuk memperpanjang umur simpannya.

Koki memutuskan mereka akan membentuk surimi menjadi bentuk yang berbeda seperti tongkat kepiting imitasi (untuk menyalin kepiting) dan ekor lobster surimi untuk menyalin potongan lobster yang mahal.

Dengan demikian, lahirlah ekor lobster surimi yang kita kenal sekarang!

Selanjutnya, surimi berupa ekor lobster mulai diekspor dari Jepang ke negara lain.

Saat itulah surimi mulai dikenal luas dan digunakan dalam masakan di luar Jepang.

Bagaimana cara membuat ekor lobster surimi?

Ekor lobster surimi dibuat dengan mencampurkan surimi dengan garam, putih telur, dan perasa untuk menghasilkan isian seperti lobster.

Pasta bandeng, Hering dikombinasikan dengan gula dan sorbitol (sejenis gula alkohol) untuk memberikan rasa lebih.

Campuran ini kemudian dibentuk menjadi ekor lobster dan dimasak untuk mengawetkannya.

Untuk memberikan kue bentuk ekor lobster ini, campuran ditempatkan ke dalam cetakan yang memberikan bentuk ekor lobster.

Kemudian lobster surimi direbus atau dikukus hingga matang. Setelah dimasak, bisa dimakan apa adanya atau digunakan dalam hidangan lainnya.

Apakah ekor lobster surimi dimasak atau mentah?

Ekor lobster surimi sudah dimasak sebelumnya, yang berarti hanya perlu dipanaskan kembali sebelum dimakan.

Ikan mentah digiling menjadi pasta dan dicampur dengan garam, putih telur, dan perasa untuk membuat surimi. Campuran surimi ini kemudian dibentuk menjadi ekor lobster dan dimasak dengan cara direbus.

Karena itu, ekor lobster surimi tidak mentah! Ini adalah produk pra-masak yang kemudian dijual di lorong makanan berpendingin atau bagian beku.

Namun, Anda juga dapat memilih untuk memasak surimi ekor lobster jika Anda mau.

Cara menggunakan dan memasak surimi ekor lobster

Ekor lobster surimi dapat digunakan dalam berbagai masakan.

Mereka dapat dikonsumsi apa adanya sebagai makanan ringan atau makanan pembuka dan disajikan dengan saus koktail atau saus celup Asia jenis lainnya.

Lobster surimi juga bisa dimasak. Saat direbus, ekor lobster surimi berubah warna menjadi merah muda dan terlihat sangat mirip dengan ekor lobster yang dimasak.

Ini dapat dipanggang dan digunakan dalam salad, sup, semur, atau hidangan pasta. Temukan resep dasar surimi lobster tail yang enak di sini.

Anda juga bisa mengisi ekor lobster surimi dengan daging kepiting atau isian seafood lainnya.

Ekor lobster surimi dapat digunakan sebagai pengganti lobster yang dimasak dalam tumisan. Makanan ini juga bisa dipanggang di atas hibachi BBQ atau panggangan apa pun.

Koki rumahan yang inventif bahkan menggoreng surimi lobster roll karena dagingnya memberikan tekstur renyah yang enak.

Beberapa hidangan populer yang menampilkan ekor lobster surimi meliputi:

• Sup bisque lobster (pengganti dengan surimi)
• Lobster surimi
• Ekor lobster surimi isi
• Salad lobster surimi
• Lobster surimi panggang
• Lobster surimi panggang dengan mentega dan rempah-rempah

Tempat beli surimi lobster tails

Ekor lobster surimi dapat ditemukan di sebagian besar toko grosir di Amerika Serikat. Mereka biasanya terletak di bagian berpendingin dekat produk makanan laut lainnya.

Mereka juga dijual di sebagian besar toko kelontong Asia dan Jepang.

Apakah ekor lobster surimi sehat?

Ekor lobster surimi lebih rendah kalori dan lemaknya dibandingkan dengan ekor lobster biasa. Mereka juga merupakan sumber protein yang baik.

Manfaat lainnya adalah surimi mengandung asam lemak omega-3 dari ikan putih seperti pollock yang digunakan untuk membuat pasta surimi.

Jadi, surimi bisa menjadi pilihan yang lebih sehat jika Anda mencari sesuatu yang rendah kalori dan lemak namun tetap menginginkan rasa lobster.

Hidangan serupa

Ada beberapa jenis surimi yang semuanya terbuat dari ikan putih yang digiling. Namun, mereka dapat mengambil bentuk yang berbeda.

Ekor lobster surimi seharusnya dibentuk menjadi ekor. Untuk melakukan ini, surimi dimasukkan ke dalam cetakan yang berbentuk ekor lobster.

Rasanya juga harus meniru rasa lembut daging lobster.

Namun, sebagian besar jenis surimi sebenarnya memiliki rasa yang sama.

Hidangan serupa adalah kani kama, yang juga terbuat dari ikan putih yang digiling, tetapi dibentuk menjadi bola atau tongkat kecil. Kani kama biasanya ditemukan di gulungan sushi.

Tongkat kepiting imitasi adalah jenis surimi lainnya. Mereka juga terbuat dari ikan putih yang digiling, tetapi dibentuk menjadi tongkat panjang yang menyerupai kaki kepiting.

Ini digunakan dalam gulungan sushi seperti gulungan kepiting gaya Amerika.

Hidangan serupa lainnya adalah kue ikan. Fishcake terbuat dari ikan yang digiling, dicampur dengan beberapa jenis tepung (kentang atau nasi), dan kemudian digoreng.

Mereka dapat dibuat dengan semua jenis ikan, tetapi ikan putih adalah yang paling umum.

Kue ikan di Jepang disebut kamaboko atau naturo dan mereka menyenangkan!

Kesimpulan

Ekor lobster surimi adalah jenis surimi yang dibuat menyerupai ekor lobster. Mereka sudah dimasak sebelumnya, yang berarti hanya perlu dipanaskan kembali atau bisa dinikmati dingin.

Ekor lobster surimi adalah pilihan yang sehat karena lebih rendah kalori dan lemak daripada ekor lobster biasa. Anda dapat menemukan ekor lobster surimi di sebagian besar toko bahan makanan Asia.

Jadi mengapa tidak mencicipi makanan amis yang lezat ini dan bereksperimen dengan beberapa resep surimi?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.