Dijelaskan Inun Unan: Asal Usul, Variasi, dan Manfaat Kesehatan

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 24 Oktober 2022

Apa itu inununan?

Inun-unan adalah seorang yang terkenal Visayan versi hidangan paksiw ikan yang dibumbui terutama dengan jahe, serta bawang merah, bawang merah, merica, garam, dan terkadang cabai siling haba. Tidak seperti paksiw na isda utara, itu tidak termasuk sayuran dan sangat sedikit atau tidak ada air yang ditambahkan ke dalam kaldu. Kadang-kadang diinggriskan sebagai "ikan acar rebus".

Mari kita lihat apa itu, bagaimana memasaknya, dan mengapa begitu populer.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa Sebenarnya Inun-unan dan Bagaimana Cara Memasaknya?

Inun-unan (resep lengkapnya disini) adalah populer hidangan Filipina yang terutama dimasak dengan ikan, tetapi juga bisa dibuat dengan daging babi atau makanan laut lainnya. Ini sejenis paksiw, yang artinya “direbus dengan cuka”. Inun-unan adalah paksiw versi Visayan, yang merupakan hidangan khas sehari-hari di negara tersebut. Hidangan ini direbus dalam campuran cuka, jahe, bawang bombay, dan sayuran lainnya, membuatnya berbumbu ringan dan sedikit pahit.

Resep: Cara Memasak Inun-unan

Berikut adalah resep sederhana untuk inun-unan:

Bahan:

• 1 ekor ikan besar, iris tipis
• 1/2 cangkir cuka
• 1 / 2 cangkir air
• 1 ruas jari jahe, iris tipis
• 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
• 2 buah terong, iris tipis
• 1/4 cangkir buncis
• Garam dan merica secukupnya

petunjuk:
1. Dalam pot tanah liat atau pot logam, susun irisan ikan di bagian bawah.
2. Tambahkan jahe, bawang bombay, terong, dan buncis di atas ikan.
3. Tuang campuran cuka dan air.
4. Bumbui dengan garam dan merica.
5. Tutup panci dan didihkan.
6. Setelah mulai mendidih, kecilkan api ke pengaturan paling rendah dan biarkan mendidih selama 15-20 menit atau sampai ikan matang.
7. Balikkan ikan secara perlahan agar sisi lainnya matang.
8. Sajikan panas dengan nasi.

Perbedaan Antara Inun-unan dan Paksiw

Sementara inun-unan dan paksiw adalah masakan Filipina yang dimasak dengan cuka, ada beberapa perbedaan di antara keduanya. Inun-unan adalah paksiw versi Visayan, dan menggunakan campuran sayuran seperti jahe, bawang, dan terong. Sebaliknya, paksiw dimasak dengan banyak cuka dan biasanya disajikan sebagai hidangan utama. Inun-unan, sebaliknya, biasanya disajikan sebagai lauk.

Hidangan Mirip dengan Inun-unan

Inun-unan mirip dengan masakan Filipina lainnya seperti paksiw dan ikan rebus. Berikut beberapa masakan lain yang mirip dengan inun-unan:

• Pinangat- Hidangan Bicolano yang dimasak dengan santan
• Paksiw na Isda- hidangan Filipina yang dimasak dengan banyak cuka
• Pinangat na Isda- hidangan Filipina yang dimasak dengan santan dan cuka

Akar Inun-unan: Menelusuri Asal Mula Hidangan Ikonik Filipina Ini

Inun-unan adalah hidangan tradisional Filipina yang biasanya dibuat dari ikan atau babi, cuka, dan sayuran. Kata "inun-unan" berasal dari kata Cebuano "un-unan", yang berarti "dimasak dengan cuka". "Unan", di sisi lain, berarti "hidangan utama" dalam bahasa Tagalog.

Popularitas Inun-unan

Inun-unan adalah hidangan favorit di Filipina, dan umumnya disajikan di rumah tangga dan restoran di seluruh negeri. Resepnya yang sederhana dan teknik memasaknya yang mudah membuatnya menjadi hidangan andalan untuk santapan sehari-hari. Dalam beberapa tahun terakhir, inun-unan telah mendapatkan popularitas di luar Filipina, dengan banyak restoran Filipina di seluruh dunia menambahkannya ke dalam menu mereka.

Memasak Inun-unan: Tips dan Teknik

• Secara tradisional, inun-unan dimasak dalam periuk tanah liat yang dipercaya dapat menambah cita rasa masakan.
• Jika Anda tidak memiliki pot tanah liat, piring casserole logam dapat digunakan sebagai penggantinya.
• Pastikan panci cukup kecil agar pas dengan fillet ikan.

Mempersiapkan Ikan

• Inun-unan biasanya dibuat dengan ikan bandeng, tetapi jenis ikan lain juga bisa digunakan.
• Sebelum dimasak, ikan harus dibersihkan dan diskalakan.
• Buat beberapa potongan diagonal di setiap sisi ikan agar bumbu meresap.

Membuat Marinade

• Bumbunya adalah inti dari inun-unan, dan itulah yang memberikan rasa yang unik pada hidangan ini.
• Bumbu dasarnya terdiri dari cuka, air, jahe, bawang merah, dan garam.
• Bumbu dan bahan lain, seperti daun salam, daun bawang, dan sayuran cincang, bisa ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa.
• Untuk versi berbumbu, tambahkan beberapa cabai hijau ke dalam rendaman.
• Untuk memastikan ikan menyerap rasa, biarkan meresap setidaknya satu jam sebelum dimasak.

Variasi dan Substitusi

• Inun-unan adalah hidangan populer dalam masakan Visayan, tetapi ada banyak variasi di seluruh negeri.
• Lechon inun-unan adalah versi khusus yang menggunakan babi panggang sisa sebagai pengganti ikan.
• Paksiw na isda adalah hidangan serupa yang menggunakan teknik memasak yang sama tetapi dengan bahan yang berbeda.
• Santan dapat ditambahkan ke dalam rendaman untuk membuat saus yang lebih lembut.
• Jika tidak ada jahe, Anda bisa menggantinya dengan kunyit atau lengkuas.
• Jika Anda tidak memiliki cuka, Anda bisa menggunakan jus calamansi atau pasta asam sebagai gantinya.
• Untuk rasa fusion Asia yang lebih banyak, tambahkan kecap asin dan campurkan dengan marinade.

Beralih: Pergantian dan Variasi pada Inun-unan Tradisional

Jika Anda ingin mencoba membuat inun-unan tetapi tidak memiliki semua bahannya, jangan khawatir! Ada banyak pengganti yang bisa Anda buat untuk membuat hidangan yang sama lezatnya:

• Alih-alih menggunakan ikan, Anda bisa menggunakan daging babi atau ayam untuk hidangan yang lebih sehat.
• Jika Anda tidak memiliki cuka, Anda bisa menggantinya dengan jus lemon atau jeruk nipis.
• Kecap dapat digunakan sebagai pengganti garam untuk rasa yang sedikit berbeda.
• Jika Anda tidak memiliki jahe segar, Anda bisa menggunakan jahe bubuk.

Menambahkan Rasa Tambahan

Inun-unan adalah hidangan yang enak untuk dicoba. Berikut adalah beberapa ide untuk menambahkan rasa tambahan:

• Tambahkan bawang bombai dan bawang putih cincang untuk rasa gurih.
• Daun salam bisa ditambahkan ke dalam panci sambil direbus agar aromanya harum.
• Untuk rasa manis dan seimbang, tambahkan sedikit gula.
• Sayuran segar seperti wortel, paprika, dan kacang hijau bisa ditambahkan ke dalam panci untuk hidangan lengkap.

Membuat Hidangan Baru dengan Teknik Inun-unan

Inun-unan adalah hidangan rebusan yang menggunakan teknik khusus untuk mengembangkan rasa. Berikut adalah beberapa hidangan lain yang dapat Anda buat menggunakan teknik ini:

• Paksiw na Bangus: Hidangan Filipina populer yang menggunakan bandeng (bangus) dan cuka untuk menciptakan rasa asam dan asin.
• Adobo: Hidangan ikonik Filipina lainnya yang menggunakan teknik memasak yang mirip dengan inun-unan tetapi dengan tambahan kecap dan bawang putih.
• Lechon Paksiw: Hidangan ini menggunakan lechon (babi panggang) sisa dan direbus dalam saus yang terbuat dari cuka, gula, dan rempah-rempah.

Mengganti Metode Memasak

Inun-unan secara tradisional dimasak dalam panci tanah liat, tetapi Anda dapat menggunakan panci logam atau piring casserole jika Anda tidak memilikinya. Berikut adalah beberapa metode memasak lain untuk dicoba:

• Kukus Inun-unan: Alih-alih direbus dalam panci, Anda bisa mengukus ikan dengan bahan yang sama untuk pilihan yang lebih sehat.
• Inun-unan ala Jepang: Gunakan pasta miso dan sake sebagai pengganti cuka dan kecap untuk profil rasa yang berbeda.

Perhatikan Kandungan Kalori Anda

Inun-unan adalah hidangan seimbang dengan banyak rasa, tapi juga tinggi kalori. Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda menjaga kandungan kalori Anda:

• Gunakan susu rendah lemak sebagai pengganti santan untuk mengurangi kandungan lemaknya.
• Gunakan wajan anti lengket untuk mengurangi jumlah minyak yang dibutuhkan.
• Sajikan dengan nasi kukus dan sayuran segar untuk membuat makanan yang lengkap dan seimbang.

Inun-unan adalah hidangan Filipina populer yang dapat disesuaikan dengan selera dan bahan Anda. Apakah Anda ingin mengganti rasa atau mencoba metode memasak baru, ada banyak cara untuk menikmati hidangan ikonik ini.

Sisa Inun-unan: Cara Agar Tetap Segar dan Enak

Berikut adalah beberapa tip bermanfaat untuk menyimpan sisa inun-unan Anda:

• Biarkan piring mendingin hingga suhu kamar sebelum menyimpannya.
• Gunakan wadah kedap udara agar inun-unan tetap segar lebih lama.
• Simpan hidangan di lemari es jika Anda berencana untuk memakannya dalam beberapa hari ke depan.
• Jika ingin disimpan lebih lama, bisa disimpan di freezer.
• Beri label pada wadah dengan tanggal Anda menyimpannya untuk mengetahui berapa lama wadah tersebut berada di lemari es atau freezer.

Memanaskan Inun-unan: Cara Menjaga Rasa Tetap Utuh

Saat memanaskan kembali inun-unan, penting untuk melakukannya dengan benar agar rasanya tetap terjaga. Berikut beberapa tipnya:

• Jika inun-unan ada di dalam freezer, biarkan mencair di dalam kulkas semalaman sebelum dipanaskan kembali.
• Untuk memanaskan kembali, masukkan inun-unan ke dalam panci dan tambahkan sedikit air untuk menambah kandungan kuahnya.
• Panaskan panci dengan api sedang sampai mulai mendidih perlahan.
• Kecilkan api ke pengaturan terendah dan biarkan inun-unan menjadi panas.
• Pastikan untuk mengaduk piring sesekali agar tidak lengket ke dasar panci.

Memanfaatkan Inun-unan Sisa: Membuat Resep Baru

Jika Anda memiliki sisa inun-unan dan ingin membuat masakan baru, berikut beberapa idenya:

• Gunakan inun-unan sebagai isian pai gurih atau empanada.
• Campurkan inun-unan dengan nasi dan sayuran untuk membuat makanan yang lengkap dan mudah.
• Gunakan inun-unan sebagai bumbu untuk makanan laut atau daging babi.
• Iris bawang bombai dan jahe, lalu tambahkan ke dalam inun-unan untuk menciptakan profil rasa baru.
• Tambahkan sedikit cuka dan mangga ke dalam inun-unan untuk membuat hidangan fusion dengan sentuhan Jepang.

Apakah Inun-unan Hidangan Sehat?

Inun-unan adalah hidangan tradisional Filipina yang populer di negara tersebut. Ini adalah resep sederhana yang menggunakan campuran sayuran, daging babi, dan ikan, direbus dalam saus yang terbuat dari kedelai, jahe, dan gula. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi kukus dan merupakan makanan pokok di banyak rumah tangga. Namun pertanyaannya, apakah inun-unan merupakan hidangan yang sehat?

Bahan-bahan

Mari kita lihat lebih dekat bahan-bahan yang digunakan dalam inun-unan untuk mengetahui kandungan kesehatannya:

• Babi: Inun-unan menggunakan daging babi sebagai sumber protein utamanya. Daging babi merupakan sumber protein yang baik, tetapi juga tinggi lemak. Untuk membuat hidangan lebih sehat, Anda bisa mengganti daging babi dengan makanan laut atau daging tanpa lemak.
• Sayuran: Inun-unan menggunakan campuran sayuran seperti irisan bawang bombay, jahe, dan buncis. Sayuran ini rendah kalori dan tinggi serat, menjadikannya tambahan yang bagus untuk hidangan apa pun.
• Kecap: Kecap adalah bahan umum di banyak masakan Filipina. Ini adalah sumber protein yang baik dan lebih rendah lemak dibandingkan dengan saus lainnya. Namun, kecap juga tinggi sodium, jadi harus digunakan secukupnya.
• Gula: Inun-unan menggunakan gula untuk menambah rasa manis pada masakan. Meskipun gula belum tentu tidak sehat, gula harus digunakan dalam jumlah sedang karena dapat meningkatkan kandungan kalori masakan.

Teknik Memasak

Teknik memasak yang digunakan dalam inun-unan merupakan awal yang baik untuk menciptakan hidangan yang seimbang dan sehat. Hidangan direbus dalam pot tanah liat atau panci logam di atas api sedang hingga rendah, memungkinkan rasa menyatu. Teknik ini memungkinkan hidangan dimasak tanpa perlu minyak tambahan, menjadikannya pilihan yang lebih sehat.

Kandungan Gizi

Kandungan gizi inun-unan bisa berbeda-beda tergantung dari bahan yang digunakan dan teknik memasaknya. Namun, sajian khas inun-unan mengandung:

• Kalori: 250-300
• Protein: 20-25g
• Karbohidrat: 10-15g
• Lemak: 10-15g

Putusan

Inun-unan bisa menjadi hidangan yang sehat jika Anda melakukan beberapa penyesuaian pada resepnya. Berikut adalah beberapa tips untuk membuatnya lebih sehat:

• Gunakan makanan laut atau daging tanpa lemak sebagai pengganti daging babi.
• Gunakan kecap asin rendah sodium atau gantikan dengan saus yang lebih sehat.
• Gunakan sedikit gula atau gantikan dengan gula tebu atau pemanis alami.
• Tambahkan lebih banyak sayuran untuk menambah kandungan serat hidangan.

Hidangan lain yang mirip dengan Inun-unan

Paksiw na Isda adalah hidangan Filipina yang mirip dengan Inun-unan. Ini adalah hidangan ikan yang dimasak dalam cuka dan air dengan jahe, bawang bombay, dan irisan cabai. Hidangan biasanya direbus sampai ikan matang dan kuahnya mengental. Beberapa variasi masakan juga menambahkan kecap, gula, dan daun salam ke dalam campuran. Perbedaan antara Paksiw na Isda dan Inun-unan adalah Paksiw na Isda dimasak di dalam kuali, sedangkan Inun-unan dimasak di dalam kuali tanah liat.

Ginataang Isda

Ginataang Isda adalah hidangan Filipina lainnya yang mirip dengan Inun-unan. Ini adalah hidangan ikan yang dimasak dalam santan dengan jahe, bawang putih, bawang merah, dan irisan cabai. Hidangan biasanya direbus sampai ikan matang dan kuahnya mengental. Beberapa variasi hidangan juga menambahkan sayuran seperti buncis, terong, dan labu ke dalam campuran. Perbedaan antara Ginataang Isda dan Inun-unan adalah Ginataang Isda menggunakan santan sebagai bahan dasarnya, sedangkan Inun-unan menggunakan air dan cuka.

Paksiw na Lechon

Paksiw na Lechon adalah hidangan Filipina populer yang terbuat dari sisa daging babi panggang. Hidangan ini dimasak dalam cuka dan air dengan bawang putih, bawang merah, jahe, dan irisan cabai. Beberapa versi hidangan juga menambahkan kecap, gula, dan daun salam ke dalam campuran. Hidangan ini biasanya direbus hingga kuahnya mengental dan daging babinya empuk. Perbedaan antara Paksiw na Lechon dan Inun-unan adalah Paksiw na Lechon menggunakan sisa daging babi panggang, sedangkan Inun-unan menggunakan makanan laut segar.

Ikan Kukus Jahe

Ikan Kukus Jahe adalah masakan Cina populer yang mirip dengan Inun-unan. Ini adalah hidangan ikan yang dikukus dengan jahe, bawang putih, dan kecap. Beberapa versi hidangan juga menambahkan sayuran seperti daun bawang dan daun ketumbar ke dalam campuran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi dan merupakan hidangan utama yang populer dalam masakan Cina. Perbedaan Ikan Kukus Jahe dengan Inun-unan adalah Ikan Kukus Jahe dikukus dalam panci logam, sedangkan Inun-unan secara tradisional dimasak dalam panci tanah liat.

Ikan Mangga

Ikan Mangga adalah hidangan populer dalam masakan Thailand yang mirip dengan Inun-unan. Ini adalah hidangan ikan yang dimasak dengan saus asam manis dengan mangga, bawang, dan paprika. Beberapa versi hidangan juga menambahkan bahan tambahan seperti gula dan kecap ikan ke dalam campuran. Hidangan ini biasanya disajikan dengan nasi dan merupakan hidangan utama yang populer dalam masakan Thailand. Perbedaan Mango Fish dengan Inun-unan adalah Mango Fish menggunakan mangga sebagai bahan utama, sedangkan Inun-unan menggunakan cuka dan air sebagai bahan dasar kuahnya.

Sup Miso Jepang

Sup Miso Jepang adalah hidangan populer dalam masakan Jepang yang mirip dengan Inun-unan. Ini adalah sup yang terbuat dari pasta miso, yaitu pasta kedelai yang difermentasi. Sup biasanya disajikan dengan tahu, rumput laut, dan daun bawang cincang. Beberapa versi kuah juga menambahkan bahan tambahan seperti irisan jamur dan ikan. Perbedaan Sup Miso Jepang dengan Inun-unan adalah Sup Miso Jepang menggunakan pasta miso sebagai bahan dasar kuahnya, sedangkan Inun-unan menggunakan cuka dan air sebagai bahan dasar kuahnya.

Pertanyaan Yang Sering Diajukan Tentang Inun-unan

Cara memasak inun-unan tradisional melibatkan penggunaan panci tanah liat dan merebus daging atau makanan laut dalam air dan cuka. Hidangan ini kemudian dibumbui dengan campuran jahe, bawang putih, dan bawang merah, serta kecap dan garam dalam jumlah yang seimbang. Hidangan direbus dengan api serendah mungkin untuk waktu yang lama agar rasa dapat berkembang.

Bisakah saya menggunakan bahan lain selain daging babi atau makanan laut?

Ya, Anda bisa menggunakan bahan lain selain daging babi atau makanan laut di inun-unan. Beberapa variasi populer antara lain menggunakan sayuran seperti buncis atau terong, atau menggunakan ikan seperti bangus atau tilapia. Anda juga bisa menambahkan irisan mangga untuk menciptakan rasa manis dan asam.

Apa cara terbaik untuk meningkatkan kandungan asam inun-unan?

Jika ingin menambah rasa asam pada inun-unan, Anda bisa menambahkan lebih banyak cuka ke dalam masakan. Namun, penting untuk melakukan ini dengan lembut dan sedikit demi sedikit agar rasa lainnya tidak terlalu kuat.

Bisakah saya menggunakan pot logam sebagai pengganti pot tanah liat?

Ya, Anda bisa menggunakan panci logam sebagai pengganti panci tanah liat untuk memasak inun-unan. Namun, menggunakan pot tanah liat dapat membantu menciptakan rasa yang lebih otentik dan tradisional.

Apa bahan ikonik di inun-unan?

Bahan ikonik dalam inun-unan adalah cuka. Inilah yang memberi hidangan rasa asam dan membantu menyeimbangkan bahan lainnya.

Bisakah saya menggunakan susu sebagai pengganti cuka di inun-unan?

Tidak, Anda tidak bisa menggunakan susu sebagai pengganti cuka di inun-unan. Susu tidak akan memberikan rasa asam yang sama seperti cuka, dan tidak akan bekerja dengan baik dengan bahan lain di piring.

Apa cara terbaik untuk menciptakan rasa seimbang di inun-unan?

Untuk menciptakan rasa yang seimbang dalam inun-unan, penting untuk mengukur bahan-bahannya dengan hati-hati dan membiarkan hidangan mendidih dengan api kecil untuk waktu yang lama. Ini akan membantu rasa untuk berkembang dan berbaur bersama.

Apa saja bahan pengganti yang umum untuk inun-unan?

Beberapa substitusi umum untuk bahan inun-unan antara lain menggunakan bubuk jahe sebagai pengganti jahe segar, menggunakan cuka putih sebagai pengganti cuka tebu, dan menggunakan gula merah sebagai pengganti gula putih.

Apa saja tips memasak inun-unan?

Beberapa tips memasak inun-unan antara lain:

• Gunakan pot tanah liat jika memungkinkan untuk menciptakan rasa yang lebih autentik.
• Ukur bahan dengan hati-hati untuk menciptakan rasa yang seimbang.
• Didihkan piring dengan api serendah mungkin untuk waktu yang lama agar rasa bisa berkembang.
• Biarkan piring menjadi dingin sepenuhnya sebelum menyimpan sisa makanan.
• Coba gunakan daging atau makanan laut yang berbeda untuk membuat hidangan versi baru.

Kesimpulan

Jadi, itulah yang dimaksud dengan inun unan- hidangan Filipina yang terbuat dari ikan, babi, atau makanan laut, dimasak dengan campuran cuka, air, dan rempah-rempah. Ini adalah hidangan lezat dan sehat yang bisa Anda nikmati setiap hari, dan sekarang Anda tahu cara membuatnya sendiri. Jadi, jangan takut untuk mencobanya!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.