Apakah sup ramen? Atau itu sesuatu yang lain? Inilah yang dikatakan para ahli
Apa jawaban Anda jika Anda diminta untuk mengkategorikan? ramen sebagai mie atau sup? Anda mungkin akan pergi dengan salah satu dari keduanya. Namun, situs web informasi populer (termasuk Wikipedia) mengkategorikan ramen sebagai "sup mie", yang justru membuat segalanya semakin membingungkan.
Di Jepang (negara yang dikenal mempopulerkan ramen), hidangan ini tidak dikategorikan sebagai mie atau sup. Itu hanya dianggap sebagai hidangan yang terdiri dari mie gandum dalam kaldu dengan beberapa topping.
Definisi dan kategorisasi ini mungkin tidak memuaskan rata-rata orang yang mencari jawaban atas pertanyaan yang menurut mereka tidak perlu dijawab. Tapi sekarang, mereka tidak bisa berhenti memikirkannya!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Ramen sebagai mie: Semua alasan untuk mengatakannya
Jepang sering dianggap sebagai negara yang membawa ramen ke seluruh dunia. Meskipun itu benar, itu hanya benar sebagian. Ramen sebenarnya adalah hidangan Cina, dan bahkan di Jepang, mie ini disebut sebagai mie gandum Cina. Selain itu, tempat pertama kali ramen dipopulerkan adalah Pecinan Yokohoma.
Sejarawan terbagi ketika Jepang diperkenalkan dengan ramen, tetapi yang kita tahu adalah bahwa hidangan itu diperkenalkan oleh orang Cina.
Definisi dari kata
Bagaimanapun, salah satu alasan utama mengapa orang mungkin berpendapat bahwa ramen harus dikategorikan sebagai mie daripada sup adalah definisi dari kata itu sendiri.
Kata ramen berasal dari kata Cina "lamin" dan berarti "mie yang ditarik". Menurut definisi kata "ramen", itu harus dikategorikan sebagai mie. Beberapa restoran di Jepang dan di seluruh Asia akan menganggapnya lebih banyak mie daripada sup.
Bahan utama (terlepas dari topping) adalah:
- Mie
- Kaldu (Kaldu bisa dikatakan sebagai "mekanisme pengiriman" mie dan bukan hidangan itu sendiri)
Kaldu yang bervariasi
Alasan lain mengapa beberapa orang mungkin berpendapat bahwa ramen lebih banyak mie daripada sup adalah karena kaldunya bisa berubah. Misalnya, ramen instan tersedia dalam berbagai rasa, yang berarti bahwa kuahnya bisa berubah, tetapi minya hampir selalu mi gandum.
Mie terbuat dari:
- Tepung terigu
- Garam
- air
- Kansui (air alkali yang mengandung natrium karbonat dan/atau kalium karbonat)
Sangat jarang, jika pernah, mie akan bervariasi. Bahkan bentuk mie tetap sama dalam banyak kasus. Jika kuahnya atau kuahnya saja yang berubah, orang mungkin berpendapat bahwa ramen pada dasarnya adalah mie dengan kuah yang bervariasi.
Mungkin perlu diperhatikan di sini untuk menyebutkan bahwa dalam beberapa masakan Asia, kaldu dilihat sebagai mekanisme penyampaian rasa mie, sementara tidak dilihat sebagai sup itu sendiri. Mielah yang mempertahankan rasa hidangan dan kuahnya adalah asalnya.
Ramen sebagai sup: Semua alasan untuk mengatakannya
Namun, ada beberapa pendukung yang menyebut sup ramen daripada mie. Semua untuk alasan yang bagus:
- Waktu
- Usaha
- Rasa
Waktu
Saat menyiapkan ramen, kecuali jika Anda melakukannya dari awal, waktu Anda bisa dibilang akan lebih banyak dihabiskan untuk menyempurnakan kaldu daripada memasak mie sendiri.
Dalam beberapa masakan ramen, jumlah mi setara dengan kuahnya, meski ada beberapa masakan yang mi dibuat untuk direndam dalam kuah, sehingga perbandingan kuahnya menjadi 2:1.
Waktu yang dibutuhkan untuk menyiapkan kaldu (kaldu, bumbu, rasa, tulang babi, dan semacamnya) bisa dibilang salah satu alasan utama mengapa orang berpendapat bahwa ramen harus dianggap lebih sebagai sup daripada mie.
Usaha
Jika Anda bertanya kepada seorang koki yang hanya menghabiskan satu jam di dapur menyiapkan ramen apa yang memakan waktu lebih lama, mereka akan selalu menjawab bahwa itu adalah sup atau kaldu. Kaldu inilah yang memberi rasa pada ramen dan oleh karena itu, harus disempurnakan.
Mie bisa dibiarkan apa adanya karena benar-benar tidak memiliki rasa. Di sisi lain, kaldu harus memiliki rasa khasnya, yang membutuhkan lebih banyak usaha.
Rasa
Dengan semua variasi ramen yang Anda lihat baik dalam pengalaman bersantap mewah atau dengan paket ramen instan, Anda akan melihat bahwa rasanya berasal dari kaldu. Meskipun dapat dikatakan bahwa rasa dipertahankan oleh mie, dapat juga dikatakan bahwa tanpa kaldu, tidak akan ada rasa pada awalnya.
Jadi yang mana?
Apakah mie ramen atau sup? Pertanyaan ini telah membagi banyak. Namun, masakan Jepang mengatakan bahwa ramen dianggap keduanya: sup mie. Sementara jawabannya tidak jelas, itu menyelesaikan perdebatan.
Namun, ada alasan kuat di kedua belah pihak untuk mendukungnya dikategorikan sebagai mie atau sup. Anda berada di pihak yang mana?
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
