Berbagai jenis ramen Jepang dijelaskan (seperti shoyu & shio)

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 8, 2022

Mie ramen adalah salah satu varietas mie paling populer di Asia dan Amerika Utara.

Dalam bahasa Jepang, istilah "ramen" berarti "ditarik". Mie ini terbuat dari tepung terigu, telur, dan air kansui.

Mereka biasanya dijual kering, segar, dan bahkan beku. Tapi ramen kering (instan) paling populer, karena dijual dalam kemasan yang praktis atau cangkir styrofoam.

Ramen adalah hidangan sup mie yang berasal dari Cina. Tapi itu menjadi salah satu hidangan paling umum di Jepang dalam beberapa dekade terakhir!

Hidangan ini murah dan tersedia secara luas, dan ini menjadikannya makanan yang ideal untuk pelancong dengan anggaran terbatas.

Restoran ramen, juga dikenal sebagai ramen-ya, dapat dengan mudah ditemukan di hampir setiap sudut Jepang. Dan mereka menghasilkan variasi regional yang berbeda dari hidangan ini.

Kaldu ramen dasar tidak memiliki banyak bahan. Biasanya kuahnya terbuat dari tulang ayam, tulang babi, atau kombinasi keduanya.

Dalam beberapa resep, dashi (consommé yang terbuat dari serpihan bonito atau niboshi) direbus dengan kombu dan kemudian dicampur ke dalam daging untuk membuat kaldu yang lebih jernih dan murni. Varietas daerah tertentu membutuhkan makanan laut, tetapi tidak daging kambing dan sapi.

Juga, lihat "segala sesuatu yang perlu Anda ketahui tentang ramen" dari Food Network:

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Berbagai jenis ramen Jepang

Berikut adalah jenis utama ramen yang harus Anda ketahui.

Ramen miso

Pertama, apa itu miso?? Ini adalah bahan yang terbuat dari garam dan kedelai, dan sebagian besar disajikan dalam makanan Jepang seperti saus dan sup. Ramen memiliki rasa yang sangat khas dan tajam, dan merupakan bahan utama dalam miso ramen.

Ramen miso sangat unik, terutama karena warnanya yang agak oranye. Ini sebagian besar disajikan bersama sayuran untuk topping, meskipun Anda juga akan menemukan variasi lain seperti telur dan daging.

Ramen jenis ini tidak populer di Jepang sampai tahun 60-an, tetapi sekarang variasi ini umum ditemukan di sebagian besar restoran ramen.

Ramen kecap “Shoyu”

Kecap asin adalah rasa ramen umum lainnya, dan secara lokal dikenal sebagai “shoyu.”

Versi hangat dan kaya ini dikenal karena warnanya yang lebih gelap, dan sebagian besar disajikan dengan bawang, babi, dan telur. Ramen Shoyu sangat umum di Jepang, khususnya Tokyo, dan memiliki rasa yang lezat dan pedas.

Ramen garam “Shio”

Juga dikenal sebagai shio ramen, ini adalah variasi tertua dari ramen. Anda dapat dengan mudah mengenalinya karena warnanya yang bening.

Perlu diperhatikan bahwa shio ramen memiliki rasa yang sedikit lebih asin, meskipun sangat enak karena biasanya dibuat dengan bahan dasar babi atau ayam. Anda juga dapat menemukan garam ramen di restoran Cina juga.

Ramen asin sebagian besar disajikan bersama banyak rumput laut, dan ini merupakan variasi ramen yang lebih tradisional dibandingkan dengan yang lain.

Jika Anda memiliki masalah dengan natrium, Anda harus menghindari ramen garam karena mengandung kadar garam yang tinggi.

Ramen Tonkotsu

Ramen jenis ini sangat umum, dan dibuat dengan merebus tulang babi untuk membuat sup berbahan dasar daging yang lembut.

Ramen Tonkotsu sebagian besar disajikan dengan porsi besar daging babi (chashu), rebung (menma), dan telur yang dipotong tebal.

Meskipun ramen tonkotsu awalnya ditemukan di Fukuoka, wilayah Kyushu, itu menjadi variasi umum di seluruh Jepang.

Ramen kari

Inilah jenis ramen terakhir yang harus Anda ketahui. Ramen kari adalah jenis ramen terbaru yang diperkenalkan ke Jepang, dan kebanyakan orang sangat menyukainya, terutama mereka yang menyukai kari Jepang.

Variasi ramen ini terbuat dari sup kari, yang sebagian besar dibuat dengan tulang babi dan sayuran, lalu dibumbui dengan kari.

Meskipun ini adalah kategori utama ramen yang mudah ditemukan di Jepang, ada variasi lain yang berbeda, seperti abura soba, fish base, tsukemen, dan bahkan rasa tidak biasa lainnya seperti bebek.

Jika Anda menyukai ramen, ada kemungkinan Anda telah mencicipi salah satu varietas yang kami soroti di atas, atau Anda bahkan berencana untuk mencicipi semuanya! 

Yang perlu diperhatikan tentang mie ramen adalah mie instan kemasan dan mie instan yang terbuat dari tepung terigu, minyak nabati yang berbeda jenis, dan rasa. Mi ini biasanya sudah dimasak sebelumnya, artinya dikukus lalu digoreng atau dikeringkan untuk mengurangi waktu memasak bagi konsumen.

Fakta nutrisi ramen

Meskipun fakta nutrisi akan bervariasi antara berbagai jenis ramen, kebanyakan mie ramen instan memiliki jumlah kalori yang rendah, dan mereka juga kekurangan nutrisi penting.

Sebagai contoh, mari kita simak informasi gizi dari 1 porsi mie ramen rasa ayam:

• Kalori - 188
• Karbohidrat – 27 g
• Total lemak – 7 g
• Protein - 5 g
• Serat – 1 g
• Sodium - 891 mg
• Mangan – 10% dari RDI
• Riboflavin – % dari RDI
• Niasin – 9% dari RDI
• Besi – 9% dari RDI
• Tiamin – 16% dari RDI
• Folat – 13% dari RDI

Seperti yang kami soroti sebelumnya, mie ramen terbuat dari tepung terigu, yang diperkaya dengan jenis nutrisi sintetis tertentu seperti vitamin B dan zat besi untuk membuatnya lebih bergizi. Namun, mereka tidak memiliki nutrisi penting seperti serat, protein, magnesium, kalsium, kalium, dan vitamin A, C, dan B12.

Jadi bagaimana Anda bisa membuat mie ramen lebih sehat?

Jika Anda suka makan mie ramen, ada beberapa cara agar masakan Anda lebih sehat:

• Tambahkan sayuran – Menambahkan sayuran matang atau segar seperti brokoli, wortel, bawang, atau jamur ke mie ramen dapat menambahkan nutrisi yang tidak ditemukan dalam ramen.
• Tambahkan banyak protein – Karena mie ramen tidak memiliki banyak protein, menambahkan ayam, telur, tahu, atau ikan dapat menambahkan protein yang akan membuat Anda merasa kenyang lebih lama.
• Pertimbangkan untuk membeli versi rendah sodium – Varietas ini dapat membantu mengurangi kandungan garam dalam hidangan Anda ke tingkat yang cukup besar.
• Jangan gunakan paket rasa – Sebagai gantinya, buat kaldu Anda dengan mencampur kaldu ayam rendah sodium dengan rempah-rempah segar dan rempah-rempah untuk mendapatkan versi mie yang lebih sehat.

Meskipun mie ramen adalah beberapa sumber karbohidrat termurah yang dapat Anda temukan di pasaran, ada pilihan lain yang terjangkau dan sehat yang harus Anda pertimbangkan juga. Oat, kentang, dan beras merah adalah beberapa karbohidrat yang beragam dan murah yang harus Anda pertimbangkan, terutama jika Anda ingin menghemat uang. 

Baca juga: restoran sushi conveyor belt, seperti apa?

Mangkuk ramen dan set sendok untuk dibeli

Ini adalah beberapa mangkuk dan sendok ramen terbaik yang bisa Anda beli.

Set mangkuk ramen keramik Jepang Pasar Dunia

(lihat lebih banyak gambar)

• Pengalaman ramen asli – Cicipi ramen favorit Anda seperti yang dimaksudkan untuk dinikmati: dalam mangkuk mie ramen keramik yang sempurna! Set termasuk mangkuk dengan sumpit dan sendok sup untuk pengalaman bersantap yang otentik.
• Kualitas dan bahan terbaik – Mangkuk ramen ini disetujui FDA, bebas timah, dan bebas BPA. Cocok untuk semua hidangan panas dan dingin dan seluruh set (termasuk sumpit dan sendok) aman untuk mesin pencuci piring dan microwave. Itu membuat hidup lebih mudah untuk semua.
• Didesain untuk daya tahan – Kuat dan tahan lama, terbuat dari keramik berinsulasi non-penyerap terbaik sehingga ramen Anda terasa fantastis dan tetap hangat. Diperlakukan untuk menahan chipping, pewarnaan, dan memudar, dan akan terlihat baru, bahkan setelah bertahun-tahun digunakan.
• Mangkuk serbaguna – Set mangkuk sup mie keramik akan menjadi pilihan Anda di dapur untuk mie ramen, miso, sup pangsit, udon, dan bahkan pho. Tapi itu juga bisa digunakan untuk sereal, es krim, nasi, dan pasta. Kemungkinannya tidak terbatas!
• Set ini termasuk mangkuk mie dengan sendok sup dan sumpit

Lihat di sini di Amazon

4 set (16 buah) set mangkuk ramen

(lihat lebih banyak gambar)

• Resep Asia ke tingkat berikutnya: Mangkuk ini akan membawa makanan buatan Anda dalam perjalanan satu arah ke Tokyo.
• Terbuat dari melamin tahan pecah kelas restoran yang kokoh, mangkuk ini dibuat agar tahan lama. Mesin pencuci piring dan microwave aman.
• Ukuran sempurna: 32 oz adalah ukuran yang direkomendasikan koki. Jumlah besar yang tetap panas hingga gigitan terakhir.
• Sendok, sumpit, dan dudukan sumpit disertakan: Setiap set dilengkapi dengan semua yang Anda butuhkan. Dan tidak seperti daftar lainnya, yang ini juga termasuk tempat sumpit.

Cek harga terbaru disini

Set mangkuk sup ramen Rovatta Regatta

(lihat lebih banyak gambar)

• Kualitas tahan lama: Mangkuk mie ramen sangat tahan lama, 100% melamin, tahan pecah, noda, dan pudar, dan akan terlihat baru, bahkan setelah bertahun-tahun digunakan.
• Desain Jepang: mangkuk ramen Jepang berkualitas tinggi dan akan membuat Anda merasa seperti sedang makan di restoran mewah. Mangkuk mie ini dibuat agar tahan lama dengan penggunaan sehari-hari.
• Set peralatan makan yang serasi: Mangkuk ramen ini sangat cocok untuk semua jenis masakan Asia dan cocok untuk semua kebutuhan makan Anda. Set mangkuk ramen akan meningkatkan pengalaman sup Anda.
• Paket termasuk: Set mangkuk mie ramen ini berisi 4 mangkuk mie, 4 sendok sup mie, dan 4 sumpit mie. Sendok mie ramen memiliki ujung bengkok yang mencegahnya tenggelam ke dalam mangkuk.
• Mudah dibersihkan: Mie mangkuk ramen aman untuk mesin cuci piring dan mudah dibersihkan. Jangan microwave!

Periksa harga dan ketersediaan terbaru di sini di Amazon

Kesimpulan

Sekarang setelah Anda mengetahui apa saja jenis-jenis ramen tersebut, mana yang akan Anda pilih? Di mana pun Anda berada di dunia, Anda pasti akan menemukan banyak varietas ini. Jadi cobalah semuanya jika Anda bisa!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.