Masakan Okinawa: Makanan Khas Daerah

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 1 Maret, 2024

Okinawa terkenal dengan bahan makanan dan budayanya yang khas dan unik.

Okinawa dikenal dengan sejarahnya yang panjang sebagai sebuah negara, “Kerajaan Ryukyu”, dan juga prefektur dengan pengaruh besar Amerika. Hal ini menjadikan budaya Okinawa unik.

Ini adalah yang paling Prefektur selatan di Jepang juga, jadi bahannya banyak sekali yang tidak bisa dicoba di prefektur lain.

Okinawa terkenal dengan jajanan uniknya, manisan, makanan laut, sayuran, buah-buahan, dan daging babi agu.

Prefektur ini dikenal sebagai zona biru karena pola makan sehat dan gaya hidup bahagia. Kami menyarankan Anda pergi ke restoran atau pasar Okinawa jika Anda ingin mengetahui lebih banyak lagi.

Berikut beberapa restoran dan pasarnya.

1. Desa Kuliner Kaki Lima Kokusai（国際通り屋台村）
2. Arkade Sakaemachi（栄町市場）
3. Pasar Umum Makishi（第一牧志公設市場）

Banyak kuliner Okinawa yang terkenal untuk dijelajahi!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Makanan apa yang terkenal di Okinawa?

Okinawa paling terkenal dengan budaya makanannya yang unik, memakan seluruh bagian daging babi, lingkungan dengan laut, dan makanan yang unik karena cuacanya yang hangat dan cerah.

Okinawa adalah negara yang disebut “Kerajaan Ryukyu”, yang berlangsung sekitar 450 tahun hingga era Meiji. Pada periode ini, Okinawa memiliki istana kerajaan dan mengembangkan makanan ringan dan manisan uniknya, serta membudidayakan daging babi Agu untuk melayani Tiongkok atau Domain Satsuma (prefektur Kagoshima saat ini).

Mereka juga mendapat pengaruh dari pepatah makanan Cina, “Makanan adalah Obat”, sehingga makanannya seimbang.

Selain itu, masyarakat Okinawa telah menciptakan masakan mereka untuk bertahan hidup di lingkungan yang keras dan panas ini. Okinawa adalah sulitnya memanen bahan makanan khas di Jepang, seperti pir, selada, atau jagung.

Di sisi lain, mereka berhasil menangkap, menanam, dan memanen hasil laut, sayuran, atau buah-buahan yang sesuai dengan iklim tropis mereka.

Okinawa juga demikian diperintah oleh AS selama 27 tahun setelah Perang Dunia II. Hal ini menjadikan Okinawa salah satu prefektur yang paling terAmerikanisasi di Jepang.

Berikut beberapa makanan unik di Okinawa.

1. Snacks
2. Permen
3. Hidangan Laut
4. Buah-buahan
5. Agu babi

Apa saja jajanan Okinawa yang terkenal?

Camilan Okinawa mempunyai keunikan tersendiri. Hal ini dipengaruhi oleh Ryukyu dan AS

Itulah 5 jajanan gurih Okinawa yang biasa disantap orang Jepang atau Okinawa.

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）
2. Onigiri telur babi（ポーク卵おにぎり）
3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）
4. Onisasa（オニササ）
5. Mimigar Dendeng（ミミガージャーキー）

1. Hirayachi（ヒラヤーチー）

Hirayachi adalah pancake khas Okinawa. Campur tepung, telur, dan dashi, lalu dimasak bersama daun bawang atau kucai. Teksturnya mirip dengan pancake Korea. Anda bisa makan di Izakaya (bar Jepang), di toko bawa pulang, atau Anda bisa membeli tepung campuran Hirayachi untuk dimasak sendiri!

2. Onigiri telur babi（ポーク卵おにぎり）

Onigiri telur babi adalah nasi yang diapit daging babi SPAM dan telur goreng di antaranya. Biasanya dijual di toko bento (kotak makan siang) di Okinawa.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura adalah gorengan mozuku, rumput laut khas Okinawa. Anda bisa menikmatinya di Izakaya, kafe, atau toko Tempura.

4. Onisasa（オニササ）

Onisasa adalah jangka pendek Onigiri (mangkuk nasi) dan digoreng Sasami (ayam empuk). Mereka membentuk onigiri di atas ayam goreng empuk dan ditaburi mayones atau saus. Ini adalah makanan khas pulau Ishigaki dan Anda dapat membelinya di toko makanan atau toko bento.

5. Mimigar Dendeng（ミミガージャーキー）

Mimigar adalah telinga babi dalam bahasa Okinawa. Ini dimakan secara luas di Okinawa sebagai hidangan cuka untuk dipadukan dengan alkohol. Demi kenyamanan, masyarakat Okinawa membuatnya menjadi dendeng dan menjualnya di toko makanan atau toko suvenir.

Makanan manis apa yang terkenal di Okinawa?

Permen Okinawa mempunyai pengaruh di istana kerajaan selama era Ryukyu Kingdon.

Berikut adalah 5 manisan yang paling sering dilihat di festival kuliner Okinawa atau sebagai oleh-oleh Okinawa dari teman.

1. Tart Ubi Jalar Merah, Tart Beni Imo（紅芋タルト）
2. Kue Garam Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi（紅包）
4. Adonan Goreng, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

1. Tart Ubi Jalar Merah, Tart Beni Imo（紅芋タルト）

Beni imo tart adalah a ubi ungu dengan rasa asam. Ini juga dikenal sebagai oleh-oleh khas Okinawa, jadi Anda bisa membelinya di toko suvenir atau toko penganan.

2. Kue Garam Okinawa, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko adalah kue garam Okinawa yang menggunakan tepung, lemak babi, dan gula. Teksturnya berongga dan kaya. Ini juga merupakan suvenir klasik Okinawa yang bisa Anda beli di toko suvenir.

3. Benitsutsumi（紅包）

Benitsutsumi adalah a pasta ubi ungu panggang, dibalut dengan pasta ubi. Karena warna ungu dan kuningnya yang indah, tempat ini populer sebagai oleh-oleh khas Okinawa.

4. Adonan Goreng, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi adalah Donat Okinawa itu bulat dan lucu. Nama itu singkatan dari gula (sata) dan goreng makanan (angagi). Anda bisa membelinya di toko Sata Andagi atau toko penganan.

5. Chiirunkou（ちいるんこう、鶏卵糕）

Chiirunkou adalah a kue kukus yang mencampur tepung, gula, telur, dan kippan (kue Okinawa). Ini adalah dinasti manis yang bisa dimakan di toko penganan.

Makanan laut apa yang dimakan orang Okinawa?

Masyarakat Okinawa memakan ikan, udang, dan rumput laut sama seperti prefektur lainnya, namun prefektur ini memiliki makanan laut yang lebih berwarna dan unik yang tidak dapat Anda santap di tempat lain.

Dengan laut sempurna yang memiliki terumbu karang indah dan perairan kaya nutrisi, Okinawa dikenal luas karena memiliki 3 jenis makanan laut tersebut.

1. Kerapu（ミーバイ、ハタ）
2. Anggur Laut/ Kaviar Laut（海ぶどう）
3. Rumput Laut Mozuku (もずく)

1. Kerapu（ハタ）

Laut Okinawa bisa ditangkap lusinan spesies berbeda ikan kerapu di antara 150 spesies di dunia menurut makaroni, situs berita web makanan Jepang. Ini termasuk kerapu sarang lebah atau kerapu malabar.

Terutama, kerapu macan tutul（スジアラ） adalah salah satu ikan termahal di Jepang. orang Okinawa direbus dengan garam dan Awamori (Minuman keras sulingan Okinawa) untuk dimakan, yang disebut Ma-suni（マース煮）.

2. Anggur Laut/ Kaviar Laut（海ぶどう）

Itu rumput laut yang bentuknya seperti anggur. Teksturnya adalah seperti daging buah dan rasanya asin dan sedikit pahit. Kaya akan vitamin dan mineral dan dimakan sebagai hidangan pembuka di Izakaya.

3. Rumput Laut Mozuku（もずく）

Mozuku adalah rumput laut yang paling banyak dimiliki Okinawa di Jepang. Okinawa adalah satu-satunya tempat yang berhasil membiakkan mozuku secara komersial, menurut Dewan Promosi Pembibitan Okinawa Mozuku. Hal ini berhasil karena mozuku biasanya tumbuh di karang atau batang rumput laut lainnya, dan Okinawa memiliki lautan luas dengan karang yang cocok untuk tumbuh.

Sayuran Okinawa apa yang terbaik?

Sayuran Okinawa terbaik adalah 2 sayuran di bawah ini.

1. Melon Pahit（ゴーヤ）
2. Shima-rakkyo（島らっきょう）

Okinawa juga biasa berdagang dengan Taiwan, negara-negara Asia Tenggara, dan Korea. Dengan pengaruh tersebut, Okinawa menjadi sangat terkenal dengan 2 sayuran ini.

1.Melon Pahit（ゴーヤ）– Keistimewaan Okinawa memanen dan mengirim paling banyak di Jepang. Hidangan Okinawa “Goya Champur” populer di kalangan Jepang. Ini disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan untuk diminum dengan alkohol di Izakaya.

2. Shima-rakkyo（島らっきょう）– Dikenal sebagai bawang merah Okinawa, yang sering diasamkan dan dimakan dengan bir, atau digoreng hingga tempura. Juga, 80% shima-rakkyo dibudidayakan dari Pulau Ieshima di Okinawa.

Buah apa saja yang tumbuh di kepulauan Okinawa?

Okinawa menanam buah-buahan tropis yang sulit dipanen di Jepang. Berikut 8 buah-buahan yang dikenal sebagai buah-buahan yang bisa Anda makan di Okinawa.

1. Buah Jeruk Okinawa, Shikuwasa （シークワーサー）- Rasanya seperti jeruk nipis dengan lebih banyak rasa manis dan lebih sedikit rasa pahit
2. Acerola
3. Mangga
4. nanas
5. Buah naga
6. Markisa
7. Belimbing
8. Jeruk Tankan（タンカン）- hibrida jeruk Ponkan dan jeruk Navel. Rasa manis yang kaya dengan sedikit keasaman

Mengapa daging babi agu Okinawa berbeda dengan daging babi biasa?

Daging babi Okinawa Agu terbuat dari marmer dan memiliki rasa manis dan umami yang 2.5 kali lebih banyak daripada daging babi biasa. Lemaknya juga lebih cepat meleleh di mulut dibandingkan daging babi biasa, sehingga Anda bisa menikmati teksturnya yang meleleh.

Daging babi Agu digunakan untuk shabu shabu, sukiyaki, atau daging babi shoyu Okinawa (rafute). Ini digunakan dan dimakan sama seperti daging babi lainnya.

Apakah daging babi shoyu Okinawa merupakan hidangan daging babi paling terkenal di wilayah ini?

Ya, ini adalah salah satu hidangan daging babi paling terkenal di Okinawa. Babi shoyu Okinawa disebut rafute（ラフテー）dalam bahasa Jepang, yaitu daging babi rebus dengan kecap, dashi, alkohol (atau awamori), dan gula.

Rafute adalah salah satu hidangan daging babi yang paling terkenal Tebichi (pengendara babi) or Mimiga (telinga babi), dan Anda bisa melihatnya di Okinawa Izakaya di sekitar Jepang.

Apa perbedaan Okinawa dengan makanan daerah Jepang lainnya?

Dibandingkan yang lain masakan daerah Jepang, ada yang mengatakan bahwa Okinawa memiliki makanan yang hampir seperti negara lain.

Dengan pengaruh budaya yang berbeda seperti sejarah berdagang dengan negara-negara Asia Tenggara or melayani Amerika, Okinawa membangun budaya makanan yang berasal dari berbagai negara.

Dan dengan cuacanya yang hangat dan laut yang indah di sekitar prefektur, ia memanen makanan yang sulit ditanam di wilayah lain di Jepang. Ini termasuk buah-buahan tropis seperti mangga atau nanas.

Makanan tradisional apa yang dimakan penduduk Okinawa untuk sarapan, makan siang, dan makan malam?

Okinawa adalah salah satu dari lima wilayah yang diidentifikasi sebagai “Zona Biru”. Pola makan orang Okinawa “biasanya tinggi nutrisi dan rendah kalori” juga + sebutan yang bagus.

Berikut makanan tradisional yang disantap masyarakat Okinawa untuk sarapan, makan siang, atau makan malam yang menjadikan mereka zona biru.

Sarapan

• Onigiri Telur-Babi（ポークたまごおにぎり）
• Tahu Halus Lokal, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tahu yang belum diperas dan dibentuk. Teksturnya empuk
• Onigiri yang berair（ジューシーおにぎり）- Nasi berbumbu ala Okinawa yang dibentuk seperti bola nasi. Ini adalah bom umami yang terbuat dari berbagai bahan

Makan siang

• Okinawa Soba（沖縄そば）– Mie kuah dengan 3 potong daging babi. Rasanya manis dan gurih. Meski disebut “soba”, mie mereka terbuat dari tepung dengan arang atau air garam dan rasanya lebih mirip udon atau mie Cina.
• So-ki Soba（ソーキそば）– Sama dengan Okinawa soba, tapi dengan iga
• Goya Champur（ゴーヤチャンプル） – Tumis Melon Pahit Dengan Daging Babi, telur dan tahu
• Sushi
• Shabu Shabu dari Daging Babi Agu（アグー豚）

Makan malam

• Anggur Laut/ Kaviar Laut（海ぶどう）
• Tahu Kenyal Lokal, Tahu Jimami（ジーマーミー豆腐）– tahu terbuat dari jus kacang. Rasanya seperti kacang yang halus dan sudah dimakan sejak zaman Kerajaan Ryukyu.
• Kaki Babi Rebus（てびちの煮付け）– kaki babi direbus dengan dashi, kecap, gula dan awamori
• Perut Babi Rebus, Rafute（ラフテー)

Pilihan makanan apa yang membuat Okinawa menjadi zona biru?

Yang dimaksud dengan “zona biru” adalah a tempat yang dapat berumur panjang dan mempunyai waktu yang berkualitas di masa tuanya, menurut Dan Buettner, seorang National Geographic Explorer pada tahun 2004.

Okinawa adalah salah satu dari 5 tempat yang ada “zona biru”.

Hal ini karena pola makan tradisional Okinawa yang terutama berfokus pada memiliki lebih sedikit natrium, lebih banyak daging babi (protein hewani), dan lebih banyak sayuran sehat.

Pola makan masyarakat Okinawa lebih sehat karena, selama musim panas, mereka tidak memiliki budaya mengasinkan dengan garam atau air asin, menurut The Japan Food Journal.

Apakah makanan Ryukyu sama dengan makanan Okinawa?

Ya, makanan Ryukyu merupakan bagian dari makanan Okinawa. Makanan Ryukyu menggambarkan makanan yang didirikan ketika Okinawa masih menjadi negara merdeka.

Makanan Ryukyu dipengaruhi oleh negara-negara Asia Tenggara dan Cina. Berbeda dengan makanan seperti Pork Egg Onigiri atau nasi Taco yang mendapat pengaruh besar dari Amerika

Ke mana Anda pergi untuk menyantap jajanan kaki lima Okinawa yang paling enak?

kota Naha disarankan untuk mencoba jajanan kaki lima Okinawa terbaik. Kawasan ini paling banyak dikunjungi turis dan ramai, sehingga lebih mudah mencari tempat makan. Namun, daerah lain menyukainya Kota kerabat di Kunigami bisa menjadi pilihan yang bagus juga.

Inilah tempat-tempat yang ingin Anda kunjungi jika Anda tertarik dengan jajanan kaki lima Okinawa.

1. Dapur Putih Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Desa Kuliner Kaki Lima Kokusai（国際通り屋台村）
3. Arkade Sakaemachi（栄町市場）

1. Dapur Putih Okinawa（ホワイトキッチン）– Toko tacorice. Itu terletak di Kota Kin di Distrik Kunigami, tempat yang terkenal dengan Tacorice, hidangan Jepang-Amerika. Saat ini, taco menjadi makanan mewah di Jepang, tetapi White Kitchen menyajikan makanan bermutu rendah seperti yang disajikan kepada Angkatan Laut Amerika.

2. Desa Kuliner Kaki Lima Kokusai（国際通り屋台村）– Salah satu daerah yang banyak terdapat warung makan Kota Naha. Dengan suasananya yang semarak, Anda bisa menyantap semua makanan Okinawa di dalamnya 21 kios!

3. Arkade Sakaemachi（栄町市場）– Ini adalah pasar di siang hari, dan Izakaya di malam hari! Ini tentang 90 Izakaya di dalam dan di sekitar Sakaemachi Arcade, yang terletak di Kota Naha. Anda dapat menikmati makanan lokal dengan suasana lokal.

Di pasar manakah Anda dapat menemukan hasil bumi terbaik di Okinawa?

Okinawa hanya memiliki sedikit pasar yang dapat membeli makanan langsung dari pembuatnya.

Inilah 3 tempat yang juga direkomendasikan di Hotels.com.

1. Pasar Umum Makishi（第一牧志公設市場）
2. Pasar Petani JA Okinawa, “Pasar Champur”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Pasar matahari terbit（サンライズマーケット）

1.Pasar Umum Makishi（第一牧志公設市場）

Pasar ini dekat Jalan Kokusai di Kota Naha dan merupakan tempat wisata yang populer. Ini telah berjalan selama lebih dari 60 tahun dan dikenal sebagai dapur Okinawa di kalangan wisatawan. Pada Lantai 1, Anda dapat menemukan bahan-bahan seperti makanan laut, daging, atau bumbu. Di Lantai 2nd, Anda dapat menikmati makanan Okinawa dan bahkan mintalah koki untuk memasak makanan dengan bahan-bahan yang dibeli!

2.JA Pasar Petani Okinawa, “Pasar Champur”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Pasar Champur merupakan pasar yang menjual diproduksi di pertanian bahan dan makanan olahan. Itu terletak di tengah pulau utama Okinawa. Anda bisa mendapatkan mangga dari bulan Juli hingga Agustus, dan jeruk di bulan Desember!

3. Pasar matahari terbit（サンライズマーケット）

Sunrise Market adalah pasar di Jalan Perbelanjaan Sunrise Hana di Kota Naha. Ini hanya buka sebulan sekali, pada hari Minggu. Anda tidak hanya bisa mencoba makanan Okinawa, tetapi Anda juga bisa juga mendapatkan pakaian, aksesoris, atau tembikar yang dapat Anda beli dari pembuatnya.

Apa saja makanan khas festival Okinawa?

Makanan festival adalah makanan yang dijual saat mengadakan acara adatnya. Misalnya saja “Festival Tarik Tambang Besar Naha” yang merupakan festival dimana masyarakat melakukan tarik tambang dengan panjang 200m dan lompatan yang besar. Banyak turis akan datang untuk melihat, jadi mereka punya beberapa warung makan di sekitar festival sehingga masyarakat dapat menikmati festival tanpa repot.

Okinawa masih memiliki berbagai festival yang bisa Anda nikmati setiap tahunnya, seperti “Festival Musim Panas Nago” atau “Festival Lentera Ryukyu”.

Tidak hanya makanan khas Okinawa saja, Anda juga bisa menikmati perpaduan makanan festival yang biasa di Jepang dan makanan Okinawa di sebuah festival.

Berikut makanan khas festival Okinawa yang bisa Anda coba.

• Mie goreng Rafute
• Takoyaki gurita ocellated
• Mangkuk nasi babi Agu
• Steak daging sapi
• Awamori (minuman keras sulingan Okinawa)

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.