Pigeon Peas: Sejarah, Nutrisi, dan Kegunaan

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui pada 14 November 2022

Kacang polong adalah legum asli Karibia dan Amerika Latin. Mereka ditanam sebagian besar untuk polongnya, yang digunakan dalam sup dan semur. Tapi apa sebenarnya mereka? Dan apa bedanya dengan kacang-kacangan lainnya?

Pada artikel ini, saya akan melihat semua yang perlu Anda ketahui tentang kacang polong, termasuk sejarahnya, manfaat kesehatannya, dan cara memasaknya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa Itu Pigeon Peas?

Legum Abadi dalam Keluarga Fabaceae

Kacang gude, juga dikenal sebagai Cajanus cajan, adalah sejenis kacang-kacangan abadi yang termasuk dalam keluarga Fabaceae. Mereka berasal dari daerah tropis dan semitropis tua dan dibudidayakan dan biasanya dikonsumsi dalam masakan Asia Selatan dan Tenggara, Amerika Latin, dan Afrika. Kacang polong berasal dari ribuan tahun yang lalu dan sejak itu tumbuh menjadi sumber makanan penting bagi orang-orang di seluruh dunia.

Perbanyakan dan Budidaya

Kacang polong diperbanyak terutama di Afrika Barat, Kongo, dan India. Mereka datang dalam berbagai warna, termasuk merah, dan mudah tumbuh. Mereka membutuhkan sumber daya ekologis yang jauh lebih sedikit daripada jagung dan sangat cocok untuk ahli permakultur yang mencoba menanam makanan dalam kondisi yang kurang ideal. Kacang gude menghargai sedikit pemangkasan dan akan menghasilkan beragam cabang lezat yang dapat digunakan untuk pakan ternak. Mereka juga berguna untuk memecahkan penahan angin dan merupakan bunga mekar beraneka warna yang mengesankan di depan polong belang-belang mereka.

Nutrisi dan Rasa

Kacang polong adalah sumber protein dan serat yang bagus, menjadikannya tambahan yang sehat untuk diet apa pun. Mereka juga kaya akan vitamin dan mineral, termasuk zat besi, kalium, dan magnesium. Kacang gude memiliki rasa unik yang sering digambarkan seperti kacang dan bersahaja. Mereka adalah tambahan yang bagus untuk sup, semur, dan kari, dan dapat digunakan sebagai pengganti sayuran lain seperti selada atau brokoli.

Penuhi Pantry Anda dengan Pigeon Peas

Kacang polong adalah bahan serbaguna yang dapat digunakan dalam berbagai hidangan. Mereka sering digunakan dalam masakan Amerika Latin dan Karibia, di mana mereka adalah makanan pokok nasi dan kacang cucian piring. Kacang polong dapat dibeli kering atau kalengan dan merupakan tambahan yang bagus untuk dapur apa pun. Mereka mudah dimasak dan dapat digunakan dalam berbagai resep, termasuk sup, semur, dan kari.

Manfaat Ekologis

Kacang polong adalah pilihan sadar lingkungan bagi tukang kebun yang mencoba mengurangi dampaknya terhadap planet ini. Mereka adalah tanaman pengikat nitrogen, yang berarti mereka dapat membantu mengisi kembali tanah yang habis. Kacang gude juga menarik serangga bermanfaat, termasuk lebah, yang dapat membantu menyerbuki tanaman lain di kebun Anda. Mereka sangat berguna bagi petani yang mencoba menanam makanan di daerah dengan kualitas tanah yang buruk.

Deskripsi / Rasa

Penampilan

Kacang polong, juga disebut sebagai kacang gungo Jamaika, adalah kacang berukuran kecil hingga sedang yang warnanya berkisar dari ungu sepenuhnya hingga tampilan ungu dan hijau. Benih bagian dalam berwarna lebih terang, dengan naungan goldenrod. Saat segar, polongnya renyah dan teksturnya menjadi renyah saat dimasak.

makanan

Kacang gude adalah sumber protein yang sangat baik dan juga menyediakan fosfor. Penelitian telah menunjukkan bahwa kacang tidak kehilangan nilai gizinya selama pencernaan. Di India, diyakini dapat membantu dalam pengobatan diare dan disentri. Pasta dan jus kacang digunakan untuk menghilangkan noda dari baja tahan karat.

Persiapan

Kacang gude bisa dimakan mentah saat belum matang, tetapi harus dikupas terlebih dahulu. Polong juga bisa direndam selama beberapa jam atau semalaman sebelum dimasak. Mereka bisa dikukus atau dimasak dalam panci dengan api besar selama 30 menit sampai matang. Di bawah ini adalah cara penggunaan kacang gude:

• Dimakan sebagai cemilan
• Dimasak dalam semur atau kari
• Ditambahkan ke piring nasi
• Digunakan dalam sup
• Dihaluskan menjadi saus atau olesan

Pasangan Rasa

Kacang gude memiliki rasa ringan dan pedas yang cocok dipadukan dengan jeruk, kelapa, dan babi. Abi Cowell, seorang koki Jamaika, menganggap kacang polong sebagai makanan pokok masakan India dan Afrika.

Etimologi dan Nama Lain

Asal Usul Istilah "Pigeon Pea"

Kacang merpati biasanya disebut dengan banyak nama, termasuk kacang Kongo, kacang Angola, gram merah, kacang tanpa mata, dan kacang gungo. Istilah "pigeon pea" berasal dari hubungan sejarah denyut nadi dengan pemeliharaan merpati di benua Afrika. Kacang polong digunakan sebagai pakan merpati, dan kehadirannya dalam budidaya burung menyebabkan namanya.

Nama Lain Kacang Merpati

Selain nama-nama yang disebutkan di atas, kacang gude memiliki nama lain di berbagai belahan dunia. Beberapa nama tersebut antara lain:

• Toor dal di India
• Kadio di Filipina
• Kacang Gandule di Puerto Rico
• Pois d'Angole dalam bahasa Prancis
• Fio-fio di Brasil

Pemanfaatan Pigeon Pea dalam bahasa Inggris

Istilah "pigeon pea" umumnya digunakan di negara-negara berbahasa Inggris, tetapi tidak eksklusif. Di Amerika Serikat, istilah "kacang gandule" lebih sering digunakan dalam masakan Puerto Rico. Di Inggris Raya, istilah "gram merah" digunakan dalam masakan India.

Sejarah dan Asal Usul Kacang Merpati

Perdebatan tentang Asal Usul Kacang Merpati

Sejarah kacang gude tidak sepenuhnya diketahui, dan ada perdebatan di antara kelompok geografis yang mengklaim asal usul tanaman tersebut. Namun, diasumsikan bahwa kacang gude dibawa oleh para pedagang dan menyebar ke seluruh dunia. Beberapa bukti paling awal dari kacang polong tetap ditemukan dalam temuan arkeologi yang berasal dari 3000 SM di daerah perbatasan Sanganakallu dan Kalaburagi di India.

Domestikasi dan Penyebaran Kacang Merpati

Kacang gude diduga didomestikasi di wilayah semenanjung India, di mana bentuk liar tanaman tersebut, Cajanus scarabaeoides, muncul. Tanaman ini gugur dan terjadi di daerah kering di India. Bukti paling awal pemanfaatan kacang gude di India berasal dari periode Neolitik, sekitar 2000 SM. Tanaman itu juga ditemukan di situs Zaman Perunggu Tuljapur di Maharashtra, India.

Perdagangan memungkinkan pertukaran sumber daya dan praktik pertanian, dan kacang polong tersebar di seluruh dunia. Orang Mesir kuno menggunakan kacang polong, dan bijinya ditemukan di makam firaun. Dipercayai bahwa kacang polong menyebar ke Amerika melalui perdagangan budak dan diperkenalkan oleh James Macrae pada tahun 1700-an. Tanaman itu dinaturalisasi dan mulai populer di kalangan masyarakat Filipina dan Puerto Rico yang mulai beremigrasi ke wilayah Amerika untuk bekerja di perkebunan tebu.

Kacang Merpati di Zaman Modern

Hari ini, kacang gude dikonsumsi di seluruh dunia dan dipopulerkan di banyak masakan. Tanaman ini masih dibudidayakan dan dikonsumsi di India, Afrika, dan Karibia. Keragaman genetik kacang gude dibagi menjadi dua kelompok utama, kelompok Cajanifolia, dan kelompok Cajanus cajan. Yang terakhir dibagi lagi menjadi dua kelompok besar, Alphonne dan de Cadolie.

Fakta menyenangkan: Prasasti botani kacang gude ditranskripsi dalam bahasa Arab oleh Hendrik van Rheede pada abad ke-17.

makanan

Kaya akan nutrisi

Kacang gude adalah sumber nutrisi yang bagus, termasuk:

• Protein: Satu cangkir kacang gude rebus mengandung sekitar 11 gram protein, menjadikannya sumber protein nabati yang bagus.
• Serat: Satu cangkir kacang gude rebus mengandung sekitar 9 gram serat, yang penting untuk kesehatan pencernaan.
• Vitamin dan mineral: Kacang polong adalah sumber folat, zat besi, magnesium, dan potasium yang baik.

Rendah lemak dan kalori

Kacang polong rendah lemak dan kalori, menjadikannya tambahan yang bagus untuk diet sehat. Satu cangkir kacang polong rebus mengandung sekitar:

• 170 kalori
• 1 gram lemak
• 31 gram karbohidrat
• 9 gram serat
• 11 gram protein

Sumber kacang polong

Kacang polong tersedia secara luas di pasar Amerika Latin, Afrika, dan Asia. Mereka juga dapat ditemukan di beberapa toko khusus dan pengecer online. USDA melaporkan bahwa satu cangkir kacang polong rebus mengandung sekitar:

• 170 kalori
• 1 gram lemak
• 31 gram karbohidrat
• 9 gram serat
• 11 gram protein

Penanaman

Distribusi geografis

Kacang gude adalah tanaman utama di daerah tropis dan subtropis di dunia. Mereka umumnya ditanam di pertanian tadah hujan di daerah semi kering sebagai tanaman utama atau satu-satunya atau dicampur dengan tanaman lain seperti sorgum, millet mutiara, dan kacang tanah. Kacang gude mampu bersimbiosis dengan bakteri yang terkait dengan akarnya, yang memperkaya tanah dengan nitrogen simbiosis. Hal ini membuat mereka tanaman yang cocok untuk lahan marjinal.

Budidaya Modern

Institut Penelitian Tanaman Internasional untuk Tropis Semi-Arid (ICRISAT) bertujuan untuk mempromosikan kacang gude sebagai tanaman bergizi dan alternatif untuk tanaman konsorsium yang gagal. Lembaga ini telah mengembangkan varietas kacang gude, termasuk varietas kerdil yang dapat dipanen sebagai pengganti tanaman utuh. Varietas ini memiliki hasil yang sangat meningkat, dengan beberapa mampu menghasilkan hingga 2,000 kilogram per hektar.

Kontribusi Yohanes

John, seorang ahli botani dan politikus dari Trinidad, mengembangkan berbagai macam kacang polong yang menghasilkan polong besar dan merupakan tanaman tahunan yang menghasilkan banyak. Varietas ini dinaturalisasi di Mozambik dan Uganda dan luas totalnya mencapai 2,000 hektar. Keanekaragaman kacang gude berkontribusi pada jumlah hektar tempat mereka ditanam, dengan cha dan das caldeiras di pulau Fogo menjadi area pertumbuhan utama di dunia.

Kesimpulannya, kacang gude adalah tanaman serbaguna yang dapat dengan mudah ditanam di berbagai belahan dunia. Mereka memiliki hubungan simbiosis dengan bakteri yang memperkaya tanah dengan nitrogen, menjadikannya tanaman yang cocok untuk lahan marjinal. Metode budidaya tradisional seperti tanam ganda dan tumpang sari masih umum digunakan, namun metode modern telah dikembangkan untuk meningkatkan hasil. Kontribusi John untuk pengembangan varietas gude telah sangat meningkatkan hasil panen dan menjadikannya tanaman yang lebih layak bagi petani.

Cara Menanam Kacang Merpati

Memilih Tempat yang Tepat untuk Menanam Kacang Merpati

Saat mempertimbangkan di mana menanam kacang polong, penting untuk diingat bahwa mereka adalah tanaman tangguh yang dapat bertahan hidup di tanah yang buruk dan dengan sedikit perawatan. Namun, untuk mendapatkan hasil terbaik dan tanaman yang lebih sehat, Anda perlu menyediakan lingkungan tumbuh yang ideal. Berikut adalah beberapa tips untuk memilih tempat yang tepat untuk menanam kacang gude:

• Kacang gude membutuhkan sinar matahari penuh, jadi pilihlah area yang mendapat sinar matahari langsung minimal 6 jam per hari.
• Tanah harus bebas pengeringan dan memiliki pH antara 5.5 dan 7.5. Kacang gude dapat mentolerir tanah yang sedikit basa, tetapi tidak tumbuh dengan baik di tanah yang asam.
• Hindari area dengan tanaman pesaing, karena kacang gude dapat menyebar dengan kuat dan mengambil nutrisi yang melimpah dari tanaman lain.
• Kacang polong ditanam di zona tahan banting USDA 9-11, tetapi dapat ditanam di zona lain sebagai tahunan.

Memulai Kacang Merpati dari Benih

Kacang gude biasanya dimulai dari biji, yang membutuhkan waktu sekitar satu bulan untuk bertunas. Berikut cara memulai kacang polong merpati dari biji:

• Rendam benih dalam air selama 24 jam sebelum ditanam agar lebih mudah berkecambah.
• Tanam benih sedalam satu inci di tanah yang halus.
• Sirami benih dan jaga agar tanah tetap lembab, tetapi tidak tergenang air.
• Kacang gude bisa ditanam di pot atau langsung di tanah.

Merawat Kacang Merpati

Setelah kacang polong Anda tumbuh, mereka membutuhkan sedikit perawatan. Berikut beberapa tips merawat kacang gude :

• Sirami tanaman secara teratur, terutama selama musim tanam.
• Berikan pupuk tambahan jika dedaunan mulai terlihat menguning atau jika tanaman tidak berproduksi sebanyak yang seharusnya.
• Kacang polong dapat tumbuh setinggi 10 kaki, jadi pastikan untuk memberikan dukungan bagi tanaman.
• Kacang gude dapat dipanen pada saat polong berubah warna menjadi coklat dan kering, biasanya sekitar 4-5 bulan setelah tanam.

Menanam kacang polong itu mudah dan bermanfaat. Dengan sedikit kehati-hatian, Anda dapat menghasilkan banyak kacang polong bergizi yang cocok untuk sup, semur, dan kari.

penggunaan

Penggunaan Kuliner

Kacang gude, juga dikenal sebagai feijão, guandú, atau kacang Kongo, adalah tanaman serbaguna yang dapat dimanfaatkan dengan berbagai cara. Berikut adalah beberapa penggunaan kuliner yang paling umum untuk kacang gude:

• Kacang polong dapat diganti dengan kacang apa pun di sebagian besar resep, termasuk sup, semur, dan salad.
• Mereka bisa direndam dan dikukus, lalu digabungkan dengan bahan lain untuk membuat selai, saus, dan olesan.
• Kacang polong disukai oleh ahli gizi karena merupakan bagian penting dari diet seimbang dan merupakan sumber protein yang baik untuk vegetarian.
• Mereka dapat tumbuh, yang meningkatkan daya cerna dan mengurangi jumlah gula yang tidak dapat dicerna yang tersisa di dalam kacang.
• Di Brasil, kacang gude biasa digunakan untuk membuat hidangan yang disebut "arroz com feijão verde", yang merupakan kombinasi nasi dan kacang polong verdean.
• Di Kenya dan bagian lain Afrika Timur, kacang gude digunakan dalam hidangan yang disebut "mbaazi na maharage", yang biasanya disajikan dengan chapati atau ugali.
• Di Enugu dan bagian lain dari wilayah berbahasa Igbo di Nigeria, kacang polong dikenal sebagai "ẹchịcha" atau "achịcha" dan sering digunakan dalam sup berbahan dasar minyak sawit.
• Di India dan bagian lain dari anak benua India, kacang gude merupakan sumber protein penting dan biasanya digunakan sebagai pendamping utama roti.
• Di wilayah Visayas Barat di Filipina, kacang polong adalah bahan utama dalam hidangan yang disebut "kadios baboy langka", yaitu sup gurih yang dibuat dari kaki babi asap dan nangka.

Penggunaan Budaya dan Tradisional

Kacang polong memiliki sejarah yang panjang dan kaya, dan telah digunakan dalam berbagai cara budaya dan tradisional. Berikut beberapa contohnya:

• Di Republik Dominika, kacang gude adalah bahan utama dalam hidangan yang disebut "moro de guandules", yaitu hidangan nasi dan kacang gude yang sering disajikan dengan daging.
• Di pantai Karibia Kolombia, kacang gude biasanya digunakan dalam hidangan yang disebut "sopa de guandú con carne", yaitu sup yang dibuat dengan kacang polong dan daging.
• Di San Basilio de Palenque, komunitas merah marun di Kolombia, kacang polong digunakan untuk membuat hidangan manis yang disebut "dulce de guandú", yang merupakan versi kacang yang dihaluskan dan dimaniskan.
• Selama Semana Santa, atau Pekan Suci, di banyak negara Amerika Latin, kacang polong digunakan untuk membuat hidangan yang disebut "habichuelas con dulce", yaitu makanan penutup manis dan lembut yang dibuat dari kacang polong, santan, dan bahan lainnya.

Makan Kacang Merpati

Unik dan Lezat: Kacang polong sebagai Alternatif Sayuran

Kacang gude adalah alternatif sayuran yang unik dan lezat yang dapat dengan cepat menjadi makanan pokok di dapur Anda. Legum bulat ini memiliki tekstur yang mirip dengan kacang lima, namun dengan rasa pedas yang tak terbantahkan. Kacang gude adalah alternatif yang bagus untuk kacang dan polong lainnya, terutama di iklim yang lebih hangat, karena lebih toleran terhadap kekeringan dan cuaca panas dan lembab.

Keberlanjutan Kacang Merpati

Kelestarian Lingkungan Hidup

Kacang gude adalah tanaman berkelanjutan yang tumbuh dengan baik di berbagai lingkungan. Mereka toleran terhadap kekeringan dan dapat tumbuh dalam kondisi tanah yang buruk, menjadikannya pilihan yang sangat baik untuk ditanam di daerah di mana tanaman lain mungkin kesulitan. Selain itu, kacang gude meningkatkan kesehatan tanah dengan meningkatkan kadar nitrogen dan menekan pertumbuhan gulma. Mereka juga memiliki pilihan utama manfaat kesehatan, membantu pencernaan, menghilangkan sembelit, pencegahan detoksifikasi, dan menurunkan kadar kolesterol jahat, yang semuanya berkontribusi pada kesehatan jantung dan penurunan berat badan yang lebih baik.

Namun, seperti tanaman apa pun, kacang gude memiliki dampak terhadap lingkungan. Dibutuhkan sekitar 3,000-5,000 liter (800-1,300 galon) air untuk menghasilkan satu pon kacang gude. Selain itu, jejak karbon kacang gude relatif rendah, dengan satu kilogram (2.2 pon) kacang polong menghasilkan setara dengan mengendarai mobil sejauh 1.6 mil. Sementara kacang gude tidak diketahui menyebabkan kerusakan yang signifikan akibat kontaminasi bahan kimia, mereka membutuhkan penggunaan air, yang secara tidak langsung dapat membahayakan hewan dan tumbuhan yang bergantung pada sumber air yang sama.

Yang Harus Dipertimbangkan Saat Membeli Pigeon Peas

Ukuran dan Penampilan

Saat membeli kacang gude, ukuran dan penampilan merupakan faktor penting untuk dipertimbangkan. Cari kacang polong montok dan keras yang bebas dari bercak atau perubahan warna. Bagian dalam kacang harus kuat dan berwarna pucat.

Panen dan Kematangan

Kacang gude membutuhkan waktu yang cukup lama untuk matang, mulai dari beberapa bulan hingga satu tahun. Kacang gude muda tidak cocok untuk dikonsumsi dan mungkin memiliki rasa tidak enak. Cari kacang polong matang yang telah mencapai ukuran penuh.

Fakta Menarik Tentang Pigeon Peas:

1. Kacang Merpati Telah Dibudidayakan Sejak Awal Pertanian:

Kacang gude kemungkinan besar berasal dari India dan telah dibudidayakan selama lebih dari 3,500 tahun. Mereka kemudian menyebar ke Afrika dan Amerika oleh para pedagang dan penjelajah.

2. Kacang Merpati Memberikan Pakan Ternak yang Berharga:

Kacang gude tidak hanya merupakan sumber nutrisi yang berharga bagi manusia tetapi juga bagi hewan. Semaknya dapat digunakan sebagai pakan ternak, dan kayunya dapat digunakan sebagai bahan bakar.

3. Kacang Merpati Dikenal untuk Melindungi Dari Infeksi:

Kacang gude mengandung senyawa yang disebut lektin, yang melindungi dari infeksi. Senyawa ini diketahui efektif melawan jenis bakteri dan virus tertentu.

4. Kacang Merpati Kaya akan Nilai Gizi:

Kacang gude adalah sumber nutrisi yang padat, mengandung vitamin konsentrasi tinggi seperti thiamin dan niasin. Mereka juga penting untuk mengandung kadar natrium yang rendah dan kadar serat yang tinggi.

5. Kacang Merpati Mengandung Antioksidan Unik:

Kacang gude mengandung senyawa yang disebut cajanus, yang merupakan antioksidan unik yang berdampak signifikan bagi kesehatan manusia. Senyawa ini diketahui memiliki beragam manfaat obat.

6. Kacang Merpati Merupakan Tanaman Penting dalam Hal Manfaat Kuliner:

Kacang polong adalah bahan pokok dalam banyak tradisi kuliner, termasuk masakan India, Afrika, dan Amerika Latin. Mereka digunakan dalam berbagai hidangan, termasuk sup, semur, dan kari.

7. Kacang Merpati Adalah Tanaman yang Diinginkan untuk Daerah Kering Tertentu:

Kacang gude adalah tanaman yang diinginkan untuk daerah gersang tertentu karena tumbuh dengan baik dalam kondisi yang keras dan cepat kering. Mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa rusak, menjadikannya sumber makanan penting di daerah di mana tanaman lain mungkin tidak tumbuh.

8. Kacang Merpati Memiliki Fakta Gizi yang Mengesankan:

Satu porsi kacang gude mentah yang matang mengandung 43.2 gram karbohidrat, 21.7 gram protein, dan 1.5 gram lemak. Mereka juga kaya akan mineral seperti besi, fosfor, kalium, dan seng.

9. Kacang polong mengandung lemak sehat:

Kacang gude adalah sumber lemak sehat yang baik, termasuk lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda. Lemak ini sangat penting untuk menjaga kesehatan dan mengurangi risiko penyakit jantung.

10. Kacang Merpati Milik Keluarga Fabaceae:

Kacang gude termasuk dalam keluarga Fabaceae, yang mencakup kacang-kacangan lain seperti buncis, lentil, dan kacang tanah. Mereka adalah tanaman tropis yang tumbuh dengan baik di iklim hangat dan merupakan tanaman penting di banyak bagian dunia.

Kesimpulannya, kacang gude adalah tanaman unik dan serbaguna yang memberikan berbagai manfaat baik bagi manusia maupun hewan. Nilai nutrisinya, kegunaan kulinernya yang beragam, dan kemampuannya untuk tumbuh dalam kondisi yang keras menjadikannya bahan penting dalam banyak budaya di seluruh dunia.

Perbedaan

Kacang Merpati Vs Buncis

Baiklah teman-teman, saatnya berbicara kacang-kacangan. Secara khusus, mari mengadu kacang polong dengan buncis dan lihat siapa yang keluar sebagai pemenang.

Pertama, buncis. Orang-orang kecil ini berasal dari wilayah Timur Tengah dan Mediterania dan merupakan makanan pokok vegan dan vegetarian. Mereka tinggi protein dan serat, menjadikannya bahan serbaguna dalam hidangan seperti hummus, falafel, dan kari. Ditambah lagi, sekarang mereka hadir dalam bentuk pasta, jadi Anda bisa memperbaiki karbohidrat dengan tambahan protein.

Tapi tunggu, masih ada lagi! Buncis juga merupakan sumber antioksidan yang hebat, yang dikaitkan dengan penurunan kadar kolesterol dan peningkatan kontrol gula darah. Dan jika Anda seorang vegan, dengarkan: buncis dikemas dengan mineral penting seperti zat besi, seng, dan magnesium, serta vitamin B seperti tiamin dan folat.

Sekarang, mari kita bicara kacang polong. Legum ini banyak dibudidayakan di daerah tropis dan subtropis dan merupakan makanan pokok di negara-negara seperti India, Afrika, dan Amerika Selatan. Mereka dikenal karena rasa yang kaya dan keserbagunaan dalam memasak.

Jadi, apa yang membedakan kacang gude dari buncis? Sebagai permulaan, mereka lebih tinggi dalam tembaga, magnesium, potasium, fosfor, selenium, dan vitamin B1. Plus, mereka memiliki lebih banyak zat besi daripada buncis, yang merupakan berita bagus bagi siapa pun yang ingin menambah asupan zat besi.

Tapi jangan menghitung buncis dulu. Mereka punya kacang polong di departemen mangan dan folat. Faktanya, satu cangkir buncis memenuhi 84.8% kebutuhan mangan harian Anda, sedangkan kacang gude hanya memenuhi 39.7%. Dan jika Anda sedang hamil atau mencoba untuk hamil, folat adalah nutrisi penting yang dimiliki buncis.

Jadi, siapa yang memenangkan pertarungan legum? Ini panggilan yang sulit, teman-teman. Buncis adalah kacang-kacangan serba guna yang bagus, dikemas dengan protein, serat, dan berbagai nutrisi penting. Tetapi jika Anda mencari legum dengan sedikit lebih banyak zat besi dan rasa yang lebih kaya, kacang polong mungkin bisa menjadi pilihan. Either way, Anda tidak bisa salah dengan pembangkit tenaga nabati ini.

Kacang Merpati Vs Kacang Polong Kuning

Baiklah teman-teman, mari kita bicara tentang perbedaan antara kacang polong dan kacang polong kuning. Sekarang, saya tahu apa yang Anda pikirkan, “Siapa peduli? Mereka hanya kacang polong!” Tapi percayalah, ada lebih dari itu.

Pertama, mari kita mulai dengan dasar-dasarnya. Kacang polong dan kacang polong kuning berasal dari spesies yang berbeda dari keluarga kacang. Kacang gude secara ilmiah dikenal sebagai Cajanus cajan, sedangkan kacang polong kuning milik spesies Pisum sativum. Lihat, kita sudah menyukai nama-nama Latin.

Sekarang, mari kita bicara tentang penampilan. Kacang gude berbentuk bulat atau ellipsoid dan tersedia dalam berbagai warna, termasuk putih, krem, coklat, dan hitam keunguan. Sedangkan yellow split peas berwarna kuning. Mengejutkan, saya tahu. Tapi ada satu hal, mereka mudah bingung dengan buncis, juga dikenal sebagai chana dal. Jadi, jika Anda ragu, ingatlah bahwa kacang polong kuning adalah yang terlihat seperti baby buncis.

Pindah ke rasa dan tekstur. Kacang gude memiliki rasa yang lembut dan bersahaja serta tekstur yang lembut saat dimasak. Mereka sering digunakan dalam masakan India untuk membuat dhal atau campuran bumbu yang disebut sambhars. Sebaliknya, kacang polong kuning memiliki rasa yang agak manis dan teksturnya lembek saat dimasak. Mereka biasa digunakan dalam sup dan semur, dan merupakan makanan pokok dalam sup kacang Belanda, juga dikenal sebagai erwtensoep. Coba katakan itu lima kali dengan cepat.

Tapi tunggu, masih ada lagi! Kacang gude adalah sumber protein dan asam amino esensial seperti metionin, lisin, dan triptofan. Mereka juga mengandung serat makanan, yang bagus untuk membuat semuanya tetap bergerak, jika Anda mengerti maksud saya. Sementara itu, kacang polong kuning mengandung protein tinggi dan rendah lemak, serta mengandung serat makanan tertinggi dari semua kacang-kacangan. Jadi, jika Anda ingin meningkatkan permainan serat Anda, kacang polong kuning adalah pilihan yang tepat.

Sebagai kesimpulan, sementara kacang polong dan kacang polong kuning mungkin tampak seperti kacang-kacangan yang membosankan, mereka masing-masing memiliki karakteristik dan kegunaan yang unik. Jadi, lain kali Anda berada di toko kelontong, jangan hanya mengambil kacang tua. Luangkan waktu sejenak untuk menghargai perbedaan dan pilih salah satu yang tepat untuk Anda. Dan jika semuanya gagal, ingat saja, keduanya lebih baik daripada kubis Brussel.

Kesimpulan

Mengapa kacang gude sangat lezat? Kacang gude lezat karena memiliki rasa pedas dan serba guna, menjadikannya sempurna untuk semur, sup, dan kari. Mereka juga mudah tumbuh, menjadikannya pilihan tepat untuk kebun permakultur. Jadi, jika Anda mencari tanaman baru untuk dicoba, pertimbangkan untuk menambahkan beberapa kacang polong ke kebun Anda! Ingatlah untuk merendamnya semalaman sebelum dimasak!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.