Akhirnya Dijelaskan: Kani VS Kanikama VS Surimi VS Kepiting Salju
Ada banyak kebingungan tentang berbagai jenis kepiting – kani, kanikama, surimi, dan kepiting salju. Aku di sini untuk membereskan semuanya.
Mereka semua sangat mirip, tetapi entah bagaimana hanya sedikit berbeda.
Dalam nuansa inilah letak penjelasannya.
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa itu kan?
Kani berarti kepiting dalam bahasa Jepang dan bisa merujuk pada kepiting hidup atau daging kepiting yang Anda makan. Kepiting salju juga merupakan kepiting hidup dan karenanya merupakan jenis kani.
Seperti apa rasanya kepiting salju?
Beberapa orang mengatakan bahwa kepiting salju rasanya seperti lobster, tapi menurut saya pribadi rasanya lebih lembut.
Ini sedikit manis dan asin dan memiliki tekstur yang kuat, yang menjadikannya salah satu yang paling banyak dimasak dengan kepiting.
Kepiting apa lagi yang digunakan dalam masakan Jepang?
Ada tiga kepiting populer lainnya di Jepang: kepiting biru, kepiting batu, dan kepiting raja. Semua ini memiliki rasa yang berbeda dan tekstur yang sedikit berbeda, tetapi semuanya dianggap kani.
Apa itu kanikama?
Kanikama adalah kepiting tiruan yang terbuat dari surimi, yaitu pasta yang terbuat dari ikan bandeng, bukan kepiting. Biasanya terbuat dari pollock atau jenis ikan bandeng lainnya.
Ada kata kani di dalamnya karena dibuat menyerupai daging kepiting baik rasa maupun teksturnya.
Banyak bumbu ditambahkan untuk memberikan rasa itu, dan hampir selalu sedikit kani, atau kepiting juga ditambahkan, meskipun biasanya tidak mengandung lebih dari 2% kepiting.
Kepiting itu mahal, dan itulah mengapa kanikama diciptakan, karena itu murah.
Bagian kama berasal dari kata kamaboko yang artinya kue ikan. Kanikama atau “kani-kamaboko” adalah sejenis kamaboko.
Kamaboko juga dibuat dengan pasta ikan yang sama, tetapi dengan bumbu yang berbeda dan tanpa daging kepiting. Kamaboko biasanya disebut sebagai kue ikan pink halus, tetapi pada kenyataannya bisa menjadi semua jenis kue ikan dan kue merah muda halus itu juga hanya satu jenis.
Seperti apa rasanya kanikama?
Kanikama adalah sedikit manis dan kenyal dan rasanya seperti daging kepiting ketika ditambahkan ke seluruh hidangan untuk menutupi rasa sedikit, karena jika Anda memakannya sendiri tidak benar-benar terasa seperti kepiting, seperti versi buatan yang lebih manis .
Baca juga: resep ini menunjukkan cara mengubah kanikama menjadi salad lezat dalam waktu kurang dari 10 menit
Apa itu kaki kepiting salju surimi?
Kaki kepiting salju Surimi bukanlah kepiting asli tetapi pasta ikan putih, dibumbui dengan bumbu buatan dan seringkali 2% daging kepiting, dibentuk menjadi potongan yang lebih besar menyerupai daging yang ditarik dari kaki kepiting salju.
Surimi vs Kanikama
Sekarang kita berada di bagian surimi, karena ada banyak kebingungan dalam nama itu juga. Seringkali, stik kepiting imitasi disebut “surimi”, tetapi surimi adalah bahan pembuatan pasta ikan.
Ingat pasta ikan untuk kanikama dan kamaboko?
Tongkat surimi atau tongkat kepiting itu sebenarnya disebut kanikama.
Surimi adalah pasta yang terbuat dari ikan bandeng dan dapat digunakan dengan berbagai cara untuk membumbui setiap kue ikan kamaboko secara berbeda.
Surimi hampir tidak berasa dan karena itu dapat mengambil rasa apa pun yang Anda inginkan. Beberapa kamaboko menggunakannya dengan pati dan kerang dan daging kepiting untuk membuatnya terasa seperti kepiting buatan, seperti kanikama, varian lain menggunakannya dengan saus ikan dan mirin untuk membuatnya terasa seperti ikan atau kue ikan Asia lainnya.
Jadi surimi bukanlah stik surimi, melainkan pasta hambar yang siap diproses lebih lanjut.
Kesimpulan
Wow, rasanya kita bisa melewatinya dengan cukup cepat di sana, tapi itulah perbedaan dan nuansa kani, kanikama, surimi, dan kepiting salju.
Baca juga: cara membuat pangsit kamaboko yang enak dan renyah
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
