Kari Ayam Filipina: Apa Itu dan Dari Mana Asalnya?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 15, 2022

Filipina ayam kari adalah sejenis rebusan yang biasanya disajikan dengan nasi atau kentang goreng. Ini adalah hidangan yang terkenal dengan saus kari yang kaya dan penggunaan saus ikan (lulus).

Meski mirip dengan resep kari ayam tradisional lainnya, versi Filipina ini istimewa karena saus ikannya, sausnya yang lembut dan creamy, serta bagian tulang ayamnya yang gurih.

Resep ini berbeda dari norma di kedua item yang diminta dan yang dihilangkan. Resep kari ayam Filipina sering menggunakan bahan-bahan seperti kecap ikan, paprika, seledri, dan santan atau susu evaporasi.

Resep ini tidak termasuk tomat, jus lemon, atau yogurt, yang semuanya merupakan komponen kari ayam tradisional.

Hidangan ini juga biasanya dimasak dengan wortel, paprika, kentang, dan kacang hijau.

Kari ayam Filipina adalah hidangan populer yang dapat ditemukan di banyak restoran Filipina. Ini juga merupakan makanan kenyamanan buatan sendiri yang populer karena rasanya yang kuat dan bahan-bahannya yang sederhana.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Asal

Ketika Anda memikirkan kari, Anda mungkin memikirkan resep tradisional India kuno atau kari katsu Jepang.

Tapi resep kari ayam Pinoy adalah sesuatu yang berbeda. Hidangan ini memiliki pengaruh Spanyol dan India.

Orang Spanyol memperkenalkan kari ke Filipina ketika mereka menjajah negara itu pada tahun 1500-an.

Orang India, sebaliknya, membawa rempah-rempah kunyit. Inilah yang memberi kari warna kuningnya yang khas.

Filipina juga berada di bawah kekuasaan Amerika dan Jepang, dan kedua budaya ini juga berdampak pada resep kari ayam.

Orang Amerika memperkenalkan bahan-bahan baru, seperti kentang dan wortel, sementara orang Jepang menambahkan sentuhan mereka sendiri dengan menggunakan bubuk kari.

Tapi kemungkinan lain adalah bahwa Sepoy membawa hidangan itu. Mereka adalah tentara asli India yang tiba di Filipina untuk kampanye militer sekitar akhir tahun 1700-an.

Ada kemungkinan bahwa semua budaya yang berbeda ini memiliki pengaruh pada kari ayam ala Filipina.

Kini, resep gulai ayam sudah menjadi makanan pokok di Masakan Filipina dan dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia!

Memasak Kari Ayam Filipina yang Lezat

Saat membuat kari ayam Filipina, penting untuk memilih daging yang tepat untuk memastikan hidangannya beraroma dan empuk. Dada dan paha ayam tanpa kulit adalah pilihan terbaik karena ramping dan menyerap rasa saus dengan baik.

Menyiapkan saus

Saus adalah inti dari setiap hidangan kari, begitu juga dengan kari ayam Filipina. Berikut beberapa tip untuk menyiapkan saus yang sempurna:

• Gunakan santan bubuk sebagai pengganti santan kaleng untuk rasa yang lebih pekat.
• Tumis bumbu dalam minyak sebelum menambahkan cairan untuk mengeluarkan rasanya.
• Tambahkan potongan wortel dan paprika ke dalam saus untuk menambah rasa manis dan kerenyahan.

Memasak Kari

Setelah Anda menyiapkan saus, saatnya memasak kari. Berikut adalah beberapa tip untuk memastikan kari Anda menjadi lezat:

• Rebus ayam dalam saus setidaknya selama 30 menit agar bumbu menyatu.
• Jika sausnya terlalu kental, tambahkan sedikit air atau kaldu ayam untuk mengencerkannya.
• Padukan kari dengan nasi kukus atau roti naan untuk hidangan lengkap.

Dengan tips ini, Anda bisa memasak kari ayam Filipina yang lezat yang akan membuat lidah Anda menari dengan gembira.

Menyimpan dan Memanaskan Kembali Kari Ayam Filipina Anda yang Lezat

• Setelah kari ayam Anda siap, biarkan dingin hingga mencapai suhu kamar sebelum menyimpannya.
• Simpan kari ayam Anda dalam wadah kedap udara atau kantong yang dapat ditutup kembali agar tetap segar.
• Tempatkan wadah atau tas di lemari es atau freezer tergantung pada berapa lama Anda berencana untuk menyimpannya.
• Jika disimpan di lemari es, bisa bertahan hingga 3-4 hari. Jika disimpan di freezer, bisa bertahan hingga 2-3 bulan.
• Beri label wadah atau tas dengan tanggal Anda memasak kari sehingga Anda dapat mengetahui berapa lama disimpan.

Kiat Pemanasan Ulang

• Untuk memanaskan kembali kari ayam Anda, keluarkan dari lemari es atau freezer dan biarkan mencair hingga suhu kamar.
• Jika Anda sedang terburu-buru dan tidak punya waktu untuk mencairkannya, Anda bisa meletakkan wadah tersebut di dalam mangkuk berisi air hangat untuk mempercepat prosesnya.
• Setelah dicairkan, tuangkan kari ke dalam panci dan panaskan dengan api sedang.
• Tambahkan sedikit air atau susu ke dalam kari agar teksturnya kembali lembut.
• Aduk kari sesekali agar tidak lengket di wajan dan untuk memastikannya panas merata.
• Setelah kari mulai mendidih, kecilkan api dan biarkan masak selama beberapa menit lagi.
• Jika Anda lebih suka kari Anda tidak terlalu kental, Anda bisa menambahkan sedikit air atau susu ke dalam wajan.
• Setelah kari dipanaskan, siap untuk disajikan.

Tips Nutrisi dan Perencanaan Makan

• Kari ayam Filipina adalah sumber protein dan vitamin B-6 yang bagus.
• Untuk membuatnya menjadi makanan lengkap, sajikan dengan nasi putih atau mie telur.
• Anda juga bisa menambahkan segenggam sayuran kukus seperti wortel, paprika, atau kentang agar lebih bergizi.
• Jika Anda memasak untuk keluarga besar atau berencana memiliki sisa makanan, gandakan resepnya untuk memastikan Anda memiliki cukup bahan untuk dibagikan.
• Kari ayam Filipina adalah favorit keluarga dan sangat cocok untuk juru masak sibuk yang menginginkan makanan lezat tanpa menghabiskan terlalu banyak waktu untuk persiapan.

Memilih Ayam yang Tepat untuk Kari Ayam Filipina Anda yang Lezat

Untuk membuat kari ayam, Anda bisa menggunakan daging berwarna gelap atau daging putih. Namun, menggunakan daging berwarna gelap, seperti paha ayam atau stik drum, akan memberikan rasa yang lebih kaya dan beraroma pada hidangan Anda. Ini karena daging gelap memiliki lebih banyak lemak dan jaringan ikat, yang terurai selama memasak dan menambah kedalaman hidangan. Sebaliknya, menggunakan daging putih, seperti dada ayam, akan menghasilkan rasa yang lebih ramping dan lembut.

Bone-In vs. Tanpa Tulang

Faktor lain yang perlu dipertimbangkan saat memilih ayam untuk kari Anda adalah apakah akan menggunakan ayam bertulang atau tanpa tulang. Menggunakan tulang ayam akan menambah rasa pada hidangan, karena tulang mengeluarkan rasa saat dimasak. Namun, menggunakan ayam tanpa tulang bisa membuat masakan lebih mudah disantap dan disajikan.

Skin-On vs. Tanpa Kulit

Terakhir, Anda juga dapat memilih apakah akan menggunakan ayam dengan atau tanpa kulit. Membiarkan kulit tetap menempel akan menambah rasa dan kelembapan pada masakan, tetapi juga bisa membuat kari lebih berminyak. Menghilangkan kulit akan menghasilkan hidangan yang lebih ramping dan sehat, tetapi juga dapat membuat ayam menjadi lebih kering.

Untuk membuat Kari Ayam Filipina yang lezat dan otentik, gunakan bahan-bahan berikut:

• Paha ayam atau stik drum (tulang dan kulit)
• Susu kelapa
• Rempah-rempah (bawang putih, bubuk cabai, bubuk kari kuning)
• Sayuran (paprika, wortel, kentang, bawang merah)
• Nasi (untuk disajikan)

Untuk memasak hidangan, ikuti langkah-langkah berikut:

1. Panaskan minyak dalam panci besar dengan api sedang.
2. Masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga harum.
3. Tambahkan ayam dan masak sampai kecoklatan di semua sisi.
4. Tambahkan bumbu dan sayuran, lalu aduk hingga rata.
5. Tuang santan dan didihkan.
6. Tutup panci dan biarkan kari mendidih selama sekitar 30-40 menit, atau sampai ayam matang dan empuk.
7. Sajikan kari panas dengan nasi.

Dengan memilih ayam yang tepat dan mengikuti langkah-langkah berikut, Anda bisa membuat kari ayam Filipina yang beraroma dan otentik yang pasti akan memuaskan selera Anda.

Kari India vs Thailand vs Filipina: Apa Bedanya?

Kari India adalah salah satu hidangan paling terkenal di dunia. Ini adalah saus yang kaya dan pedas yang berisi berbagai macam sayuran, daging, atau ikan. Kuah dibuat dengan cara memotong dan mencampurkan sejumlah bumbu dan rempah, yang kemudian dimasak dengan bahan utama. Kari India umumnya pedas dan mengandung berbagai bumbu, termasuk jinten, ketumbar, kunyit, dan bubuk cabai. Kari India paling populer termasuk ayam tikka masala, ayam mentega, dan vindaloo domba.

Kari Thailand

Kari Thailand adalah jenis kari populer lainnya yang disajikan di banyak negara di dunia. Kari Thailand umumnya lebih halus dan tidak terlalu pedas dibandingkan kari India. Mereka berisi berbagai sayuran, daging, atau ikan, dan dibuat dengan pasta kari jenis khusus yang mengandung bahan-bahan seperti serai, lengkuas, dan daun jeruk purut. Kari Thailand terkenal dengan perpaduan unik antara rasa manis, asam, dan pedas. Kari Thailand paling populer termasuk kari hijau, kari merah, dan kari massaman.

Kari Filipina

Kari ayam Filipina adalah hidangan tradisional yang populer di Filipina. Ini adalah cara terbaik untuk menambahkan variasi pada makanan Anda dan mudah dibuat. Kari Filipina berisi ayam, sayuran, dan jenis saus kari spesial yang kaya rasa dan beraroma. Kuahnya dibuat dengan cara memasak sejumlah bumbu dan rempah bersama dengan santan. Tidak seperti kari India dan Thailand, kari Filipina umumnya tidak panas dan pedas. Ini adalah saus yang halus dan lembut yang sangat cocok untuk mereka yang lebih menyukai rasa yang lebih lembut. Kari Filipina biasanya disajikan dengan nasi dan merupakan hidangan umum di pasar lokal.

Perbedaan

Perbedaan utama antara kari India, Thailand, dan Filipina terletak pada cara pembuatannya dan bahan yang dikandungnya. Kari India umumnya pedas dan pedas, sedangkan kari Thailand lebih lembut dan tidak terlalu pedas. Kari Filipina adalah versi kari yang lebih lembut yang mengandung santan dan umumnya tidak pedas. Penting untuk memeriksa jenis kari tertentu yang Anda beli atau buat untuk memastikannya mengandung bahan yang Anda sukai. Setiap negara memiliki cara tersendiri dalam membuat kari, dan terserah pada masing-masing individu untuk memutuskan mana yang paling mereka sukai.

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang perlu Anda ketahui tentang kari ayam Filipina. Ini adalah hidangan lezat dan beraroma yang bisa Anda buat di rumah. Ingatlah untuk menggunakan santan, ayam, dan rempah-rempah, dan Anda akan segera membuat makanan yang lezat. Jadi jangan jadi ayam, cobalah!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.