Kwek-Kwek: Cari Tahu Manfaat Gizi Camilan Filipina Ini

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 28, 2022

Kwek kwek adalah orang Filipina yang populer jalan makanan terbuat dari digoreng burung puyuh telur. Mereka juga disebut telur "oranye" karena pewarna makanan di adonan.

Pada dasarnya, telur ditutup dengan adonan yang diwarnai dengan pewarna makanan oranye. Adonan terbuat dari bubuk annatto, tepung, pewarna makanan oranye, dan air. Setiap telur rebus digoreng sampai adonan menjadi renyah dan renyah.

Kwek-kwek adalah jajanan Pinoy yang mirip dengan hidangan saudaranya yang disebut tokneneng, yang merupakan hidangan yang sama tetapi dibuat dengan telur ayam atau telur bebek.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Asal

Tidak ada bukti nyata tentang siapa yang pertama kali menemukan kelezatan lokal ini. Tapi ada legenda lokal tentang asal-usul hidangan telur ini.

Rupanya, kwk-kwek (resep lengkapnya disini) ditemukan secara tidak sengaja. Penjual balut di Quezon City (Cubao), Filipina menjatuhkan produk makanannya.

Balut (telur bebek yang dibuahi) cukup mahal dan dia tidak mau menyia-nyiakan telurnya. Jadi si penjual mengupas cangkangnya, memasukkannya ke dalam tepung, lalu mengeringkannya.

Saya tidak yakin kapan menggoreng ditambahkan ke resep, tapi saya tidak bisa membayangkan tidak memiliki kerak yang renyah!

Ini konon hidangan pendahulu dari apa yang sekarang kita kenal sebagai kwek-kwek. Tapi segera menjadi makanan favorit di banyak rumah tangga, terutama selama festival jalanan dan perayaan.

Menguasai Seni Membuat Kwek Kwek Renyah Sempurna: Tip Cepat

Adonan adalah jiwa dari kwek kwek, dan itulah yang membuatnya renyah dan enak. Berikut tip cepat untuk membuat adonan yang sempurna:

• Gunakan air dingin saat membuat adonan. Ini akan membantu adonan menempel pada telur dengan lebih baik.
• Kocok telur dengan baik sebelum menambahkan bahan kering. Ini akan memastikan bahwa adonan halus dan bebas dari gumpalan.
• Tambahkan sejumput garam dan sedikit pewarna makanan oranye ke dalam adonan. Warna jingga inilah yang membuat kwek kwek terlihat berbeda.
• Gunakan tepung beras sebagai pengganti tepung serbaguna. Tepung beras lebih ringan dan renyah, cocok untuk menggoreng.

Seni Menggoreng Kwek Kwek

Menggoreng adalah kunci untuk membuat kwek kwek renyah dan enak. Inilah cara melakukannya:

• Panaskan minyak dalam wajan atau wajan dalam dengan api sedang. Minyak harus panas tetapi tidak berasap.
• Gunakan sendok berlubang untuk mencelupkan telur ke dalam adonan dan melapisinya secara merata.
• Masukkan telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit.
• Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kwek kwek dari minyak dan tiriskan di atas tisu untuk menghilangkan minyak berlebih.

Bahan Nutrisi Teruji Vendor

Kwek kwek adalah makanan jalanan yang populer di Filipina, dan tidak heran mengapa. Rasanya enak, mudah dibuat, dan terjangkau. Plus, itu dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang tersedia di sebagian besar dapur. Berikut adalah beberapa fakta gizi tentang kwek kwek:

• Satu butir telur kwek kwek mengandung sekitar 70-80 kalori, tergantung ukurannya.
• Kwek kwek tinggi protein berkat telurnya.
• Ini juga tinggi karbohidrat karena adonan tepung beras.
• Meskipun kwek kwek bukanlah makanan tersehat di luar sana, tidak apa-apa untuk memanjakannya sesekali sebagai bagian dari diet seimbang.

Ingat, latihan menjadi sempurna saat membuat kwek kwek. Dengan tips cepat ini, Anda akan bisa membuat kwek kwek renyah sempurna yang akan membuat keluarga dan teman Anda terkesan.

Menjaga Kesegaran Kwek Kwek Anda: Petunjuk Penyimpanan

Setelah Anda memasak kwek kwek dengan sempurna, Anda pasti ingin memastikannya tetap segar selama mungkin. Berikut cara penyimpanannya:

• Biarkan kwek kwek menjadi dingin sepenuhnya sebelum disimpan.
• Tempatkan kwek kwek dalam wadah kedap udara atau tutupi dengan bungkus plastik.
• Simpan kwek kwek di kulkas hingga 3 hari.

Memanaskan kembali Kwek Kwek

Jika Anda ingin menyajikan kwek kwek Anda dalam keadaan hangat, Anda dapat dengan mudah memanaskannya kembali di dalam oven atau microwave. Begini caranya:

• Panaskan oven Anda hingga 350 ° F.
• Letakkan kwek kwek di atas loyang dan panggang selama 5-10 menit, atau sampai matang.
• Cara lainnya, letakkan kwek kwek di atas piring tahan microwave dan microwave selama 30 detik hingga 1 menit, atau hingga matang.

Menambahkan Bumbu pada Kwek Kwek Anda

Jika Anda suka kwek kwek pedas, Anda bisa menambahkan sedikit rasa tambahan ke dalam adonan. Begini caranya:

• Campurkan 1/4 cangkir kecap asin dan 1-2 sdm serpihan paprika merah dalam mangkuk kecil.
• Celupkan setiap kwek kwek ke dalam campuran kecap sebelum melapisinya dengan adonan.
• Masak kwek kwek seperti biasa.

Memilih Metode Penyimpanan yang Tepat

Metode penyimpanan khusus yang Anda pilih bergantung pada jenis kwek kwek yang Anda gunakan. Berikut adalah beberapa hal yang perlu diingat:

• Telur puyuh kwek kwek adalah ukuran porsi tunggal dan biasa dijual oleh pedagang kaki lima di Filipina. Versi ini paling baik dimakan segar dan tidak boleh disimpan lebih dari sehari.
• Telur ayam kwek kwek bisa disimpan di kulkas hingga 3 hari.
• Kwek kwek goreng sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara untuk mencegah penyerapan minyak berlebih.
• Jika Anda membuat kwek kwek dalam jumlah besar, sebaiknya simpan adonan dan masak seperlunya untuk memastikan kesegaran maksimal.

Apakah Kwek Kwek Pilihan Makanan Sehat?

Kwek kwek adalah makanan jalanan Filipina populer yang dijual oleh penjual di seluruh negeri. Biasanya terdiri dari telur puyuh yang dicelupkan ke dalam adonan oranye terang dan digoreng hingga renyah. Kwek kwek biasanya disajikan dengan saus cuka asam manis, melengkapi suguhannya. Makanan ini sering disamakan dengan tokneneng, yang dibuat menggunakan telur ayam sebagai pengganti telur puyuh.

Nutrisi dan Kalori Penting Ditemukan di Kwek Kwek

Kwek kwek mengandung nutrisi penting seperti protein yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan dalam tubuh. Namun, juga tinggi kalori dan kolesterol, yang bisa berbahaya bagi kesehatan jika dikonsumsi berlebihan. Menurut penelitian, asupan kolesterol harian tidak boleh melebihi 300 miligram, dan kwek kwek mengandung sekitar 70 miligram per telur. Artinya, terlalu banyak mengonsumsi kwek kwek dalam sehari dapat menyebabkan asupan kolesterol total yang tidak sehat.

Keyakinan dan Pandangan tentang Kesehatan Kwek Kwek

Orang Filipina telah makan kwek kwek selama bertahun-tahun, dan ada kepercayaan bahwa kwek kwek harus dihindari oleh mereka yang memiliki masalah kardiovaskular karena kandungan kolesterolnya yang tinggi. Namun, beberapa penelitian menunjukkan bahwa efek bersih dari diet kolesterol terhadap risiko penyakit kardiovaskular relatif kecil, dan lebih penting untuk berfokus pada pola diet secara keseluruhan dan faktor gaya hidup. Pada Agustus 2021, Badan Pengawas Obat dan Makanan Filipina (FDA) mengeluarkan pernyataan yang mengatakan bahwa kwek kwek dan makanan jalanan lainnya umumnya aman untuk dikonsumsi selama penanganan dan persiapan makanan yang tepat diperhatikan.

Kwek Kwek vs Tokneneng: Apa Bedanya?

Kwek kwek dan tokneneng adalah jajanan pinggir jalan Filipina yang populer yang terbuat dari telur rebus yang dilumuri adonan lalu digoreng. Perbedaan utama keduanya terletak pada jenis telur yang digunakan. Kwek kwek secara tradisional dibuat menggunakan telur puyuh, sedangkan tokneneng dibuat menggunakan telur ayam atau bebek.

Bahan dan Persiapan

Bahan pembuatan kwek kwek dan tokneneng hampir sama, perbedaan utamanya terletak pada ukuran telur yang digunakan. Berikut adalah rincian bahan dan persiapan untuk masing-masing:
Kwek Kwek:

• 12-15 butir telur puyuh, rebus dan buang kulitnya
• 1/2 cangkir tepung
• 1 / 4 cangkir tepung jagung
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt bubuk annatto (untuk warna)
• 1 / 4 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• 1 / 2 cangkir air
• minyak untuk menggoreng

Tokneneng:

• 6-8 butir telur ayam atau bebek, rebus dan buang kulitnya
• 1/2 cangkir tepung
• 1 / 4 cangkir tepung jagung
• 1 sdt baking powder
• 1/2 sdt bubuk annatto (untuk warna)
• 1 / 4 sdt garam
• 1/4 sdt lada hitam
• 1 / 2 cangkir air
• minyak untuk menggoreng

Untuk menyiapkan kwek kwek dan tokneneng, ikuti langkah berikut:

1. Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung, tepung maizena, baking powder, bubuk annatto, garam, dan lada hitam. Campur dengan baik.
2. Tambahkan air secara bertahap dan aduk sampai adonan halus dan memiliki konsistensi yang tipis.
3. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
4. Celupkan telur rebus ke dalam adonan, pastikan tertutup seluruhnya.
5. Masukkan telur dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
6. Buang minyak berlebih dengan meletakkan telur yang sudah matang di atas piring yang dilapisi tisu.
7. Sajikan dengan saus pilihan Anda atau polos.

Mana yang lebih baik?

Tidak ada pemenang yang jelas dalam hal kwek kwek vs tokneneng. Keduanya adalah makanan jalanan yang enak dan menyenangkan yang dapat memuaskan hasrat Anda. Namun, sebagian orang lebih memilih kwek kwek karena telur puyuh yang lebih kecil lebih mudah dimakan dan rasio adonan telur yang lebih baik. Di sisi lain, tokneneng menjadi favorit Forbes karena telur yang lebih besar memberikan lebih banyak protein dan lebih mengenyangkan.

Kesimpulan

Jadi begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang kwek kwek Filipina. Kwek kwek adalah jajanan pinggir jalan yang lezat yang terbuat dari telur, tepung beras, dan garam, dan sangat cocok untuk camilan atau makanan. Anda tidak akan salah dengan kwek kwek, jadi cobalah segera.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.