Otap Filipina: Apa Itu dan Dari Mana Asalnya?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 27, 2022

Otap adalah camilan berbentuk oval yang populer yang berupa kue kering atau biskuit yang terbuat dari tepung, gula, ragi, telur, dan mentega nabati yang dicampur bersama untuk menghasilkan gigitan yang manis, renyah, dan menggugah selera. Camilan ini hadir dalam ukuran kecil dan dilapisi dengan topping gula yang sangat disukai anak-anak.

Resepnya dikenal dengan proses pemanggangan 11 tahap, yang terlihat dari teksturnya yang berlapis dan renyah.

Otap sering disajikan dengan secangkir kopi untuk orang dewasa Filipina yang bekerja, atau sebotol jus untuk anak-anak yang sangat aktif.

Kurang dari satu dolar, Anda sudah dapat memiliki paket otak Anda sendiri. Saat ini dijual di banyak toko ritel, jadi tanyakan saja pada vendornya dan mereka akan memberi Anda sebungkus otap dengan 5 atau 10 buah di dalamnya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Asal

Resep otap ini di sini berasal dari Cebu, sebuah pulau kecil di Central Visayas yang terkenal dengan otapnya. Ini semacam biskuit panggang (kue) yang rapuh dan diberi gula.

Namun, karena popularitas dan rasanya yang luar biasa, sekarang tersebar luas di seluruh negeri.

Jadi ya, tidak perlu pergi ke Cebu untuk membeli otap! Anda dapat memintanya di pasar ritel mana pun di Filipina, atau lebih baik lagi, membuatnya sendiri.

Membentuk Otap: Seni Membuat Pastry Filipina yang Sempurna

Untuk mencapai otap yang sempurna, Anda harus memiliki resep dan bahan yang tepat. Bahan utama otap adalah tepung terigu, gula pasir, shortening atau mentega, dan air. Resepnya biasanya mencakup serangkaian langkah yang melibatkan pencampuran bahan, menggulung adonan, dan membentuk kue. Beberapa resep mungkin juga menyertakan kayu manis atau bumbu lain untuk menambah rasa pada kue.

Proses Pembentukan

Proses pembentukan adalah kunci untuk mencapai otap yang sempurna. Berikut langkah-langkah membentuk otap:

• Ratakan adonan tipis-tipis menjadi lembaran panjang.
• Oleskan gula dan shortening atau mentega di atas adonan.
• Lipat adonan menjadi dua dan tekan ujungnya untuk menutupnya.
• Potong adonan menjadi porsi yang lebih kecil.
• Tuang gula di atas irisan adonan dan biarkan dingin.
• Iris adonan menjadi potongan-potongan yang lebih kecil dan bentuk menjadi bentuk oval atau pipih.
• Panggang otap dalam oven sampai menjadi serpihan dan berwarna cokelat keemasan.

Berbagai Bentuk Otap

Otap hadir dalam berbagai bentuk dan ukuran, tergantung daerah asalnya. Otap paling terkenal adalah yang dijual di Cebu, yang dianggap sebagai ibu kota otap Filipina. Otap khas dari Cebu berwarna putih dan dijual dalam kotak, sedangkan otap dari daerah lain mungkin memiliki warna dan bentuk yang berbeda.

Tekstur dan Rasa Otap

Otap memiliki tekstur yang mirip dengan puff pastry atau french palmiers. Rasanya renyah dan renyah, dengan rasa yang sedikit manis. Gula yang digunakan dalam otap memberikan tekstur yang renyah dan rasa karamel. Kunci untuk mendapatkan otap yang sempurna adalah memastikannya diratakan tipis sebelum dipanggang agar tidak menjadi terlalu keras.

Tips Membuat Otap Sempurna

Berikut adalah beberapa tips untuk membantu Anda membuat otap yang sempurna:

• Gunakan jenis tepung yang tepat untuk mendapatkan tekstur yang tepat.
• Pastikan untuk menggulung adonan tipis-tipis untuk mencapai tekstur yang diinginkan.
• Cek suhu oven untuk memastikan otap terpanggang merata.
• Biarkan otap dingin sebelum diiris dan dibentuk agar tidak pecah.
• Ratakan otap setipis mungkin untuk mendapatkan tekstur yang diinginkan.

Cara Menikmati Manisnya Otap

• Dalam mangkuk, campurkan 1 gelas gula dan 1 gelas air sampai gula larut.
• Tambahkan 1 butir telur dan aduk hingga rata.
• Lipat dalam 3 cangkir tepung serbaguna dan aduk hingga adonan terbentuk.
• Diamkan adonan sebentar agar bahan tercampur rata.

Membentuk dan Memanggang Otap

• Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
• Gulung adonan menjadi bentuk persegi panjang, kira-kira setebal 1/4 inci.
• Potong adonan menjadi potongan persegi panjang yang lebih kecil, lebarnya sekitar 2 inci dan panjang 3 inci.
• Tempatkan potongan-potongan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen, sisakan sedikit ruang di antara masing-masing bagian.
• Panggang selama 10-12 menit atau sampai pinggirannya menjadi agak cokelat keemasan.
• Angkat dari oven dan biarkan otap mendingin di atas loyang selama beberapa menit sebelum dipindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
• Simpan otap dalam wadah kedap udara agar tetap segar selama berhari-hari.

Menikmati Otap

• Hancurkan sepotong otap dari yang lain dan nikmati kebaikan yang manis dan renyah.
• Celupkan otap ke dalam secangkir kopi atau teh panas untuk suguhan cepat sehari-hari.
• Oleskan sedikit mentega atau selai di atas otap untuk camilan yang lebih memanjakan.
• Hancurkan otap menjadi potongan-potongan kecil dan gunakan sebagai topping untuk es krim atau yogurt.
• Iris otap tipis-tipis dan gunakan sebagai kulit pai atau kue keju.

Ingatlah untuk berhati-hati saat membentuk campuran otap, karena bisa lengket dan sulit ditangani. Penting juga untuk sering-sering memeriksa otap saat memanggang untuk memastikan otap tidak gosong. Dengan sedikit cinta dan kesabaran, membuat dan menikmati suguhan lokal Filipina ini menjadi mudah dan memuaskan.

Menjaga Otap Anda Tetap Segar: Panduan Utama

Jadi, Anda telah membuat kumpulan otap yang enak menggunakan resep favorit Anda. Selamat! Sekarang, saatnya menyimpannya dengan benar agar tetap segar dan enak selama mungkin. Berikut beberapa tipnya:

• Simpan otap Anda dalam wadah kedap udara untuk mencegah kelembapan masuk dan membuatnya lembek.
• Simpan otap Anda di tempat yang sejuk dan kering jauh dari sinar matahari langsung. Dapur atau lemari sangat cocok.
• Jika Anda tinggal di iklim yang hangat dan lembap, sebaiknya simpan otap di lemari es agar tetap segar lebih lama.
• Jika Anda ingin otap Anda tetap hangat dan segar, Anda bisa memanaskannya kembali di dalam oven selama beberapa menit sebelum disajikan. Cukup taburkan air di atasnya dan panggang pada suhu 350 ° F selama 5-10 menit.

Berapa Lama Anda Dapat Menyimpan Otap?

Otap dapat bertahan selama beberapa hari jika disimpan dengan benar. Berikut adalah beberapa pedoman:

• Otap yang baru dibuat dapat disimpan pada suhu ruangan hingga 3 hari.
• Jika Anda menyimpan otap di lemari es, otap bisa bertahan hingga seminggu.
• Jika Anda membekukan otap Anda, mereka dapat bertahan hingga 3 bulan.

Mengapa Otap adalah Cemilan Vegan yang Enak

Otap adalah camilan vegan yang enak karena dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung, gula, dan minyak. Berikut beberapa alasan mengapa otap adalah camilan vegan yang enak:

• Mudah dibuat dan tidak membutuhkan produk hewani.
• Manis dan memuaskan, menjadikannya camilan yang enak kapan saja sepanjang hari.
• Ini sempurna untuk dipanggang dan dapat digunakan dalam berbagai resep.

Jadi, baik Anda vegan atau tidak, otap adalah camilan lezat dan serbaguna yang bisa Anda nikmati kapan saja.

Apakah Otap Benar-Benar Pilihan Cemilan Sehat?

Otap adalah camilan khas Filipina yang berasal dari provinsi Cebu setempat. Ini adalah produk ekspor utama Filipina, dan merupakan kue kering bersisik yang meleleh di mulut Anda yang dipanggang dengan sempurna. Tekstur otap mirip dengan kue kering, puff pastry, atau rapuh.

Otap Terbuat Dari Apa?

Otap terbuat dari tepung, gula, dan mentega putih dalam jumlah banyak. Adonan dilipat beberapa kali untuk mencapai tekstur rapuh yang khas. Kandungan utama otap adalah karbohidrat yang memberikan energi bagi tubuh. Namun, otap bukanlah sumber protein atau nutrisi penting lainnya yang baik.

Apakah Otap Sehat?

Meskipun otap adalah makanan ringan yang enak, itu bukanlah pilihan yang paling sehat di luar sana. Berikut adalah beberapa hal yang perlu dipertimbangkan:

• Otap mengandung kalori dan gula yang tinggi, yang dapat menyebabkan penambahan berat badan dan masalah kesehatan lainnya jika dikonsumsi secara berlebihan.
• Otap tidak mengandung banyak vitamin atau mineral yang penting untuk kesehatan yang baik.
• Otap bukanlah pilihan yang baik untuk orang yang memperhatikan kadar gula darahnya atau menderita diabetes.

Apakah Ada Manfaat Makan Otap?

Terlepas dari kekurangannya, otap memiliki beberapa manfaat:

• Otap adalah makanan ringan asli Filipina yang dinikmati oleh banyak orang di seluruh dunia.
• Otap adalah makanan ringan yang enak dinikmati dengan buah-buahan atau makanan sehat lainnya seperti sinigang atau manok.
• Otap bisa menjadi sumber energi yang baik bagi orang yang membutuhkan penjemputan cepat.

Kesimpulan

Jadi begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang otap. Ini adalah kue Filipina yang lezat yang terbuat dari tepung, gula, dan mentega, dan sangat cocok untuk camilan atau sarapan. 

Anda tidak bisa salah dengan otap, jadi lanjutkan dan cobalah!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.