Pajeon: Jenis, Tips Memasak, dan Manfaat Sehat

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 14, 2022

Pajeon adalah panekuk Korea yang dibuat dengan adonan tepung terigu, air, dan telur, dan biasanya dimasak dengan daun bawang. Ini adalah makanan jalanan yang populer di Korea.

Mari kita lihat semua yang perlu Anda ketahui tentang hidangan lezat ini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Kenali Pajeon: Pancake Korea yang Gurih

Pajeon adalah yang populer masakan korea yang diterjemahkan menjadi "pancake bawang hijau." Ini adalah sejenis jeon, yaitu panekuk ala Korea yang dibuat dengan adonan tepung terigu. Pajeon menonjol dari hidangan jeon lainnya karena menonjolkan daun bawang atau daun bawang di adonannya. Pajeon biasanya berbentuk bulat dan digoreng hingga garing di bagian pinggirnya, menjadikannya camilan atau makanan yang gurih dan mengenyangkan.

Apa saja bahan yang digunakan di Pajeon?

Bahan-bahan yang digunakan dalam Pajeon bisa berbeda-beda tergantung jenis Pajeon yang Anda sukai. Beberapa bahan umum meliputi:

• Adonan tepung terigu
• Daun bawang atau daun bawang
• Makanan laut seperti cumi-cumi, cumi, atau tiram
• Bawang cincang
• Telur
• Beras
• Campuran pancake Korea

Tidak seperti versi China-nya, Pajeon biasanya tidak pedas. Namun, beberapa orang mungkin menambahkan bahan pedas ke dalam campuran untuk memberikan rasa ekstra.

Seperti apa tampilan dan rasa Pajeon?

Pajeon terlihat mirip dengan cong you bing Cina, tetapi adonannya lebih padat dan daun bawang lebih terlihat. Lapisan luar Pajeon lebih renyah dari panekuk khas Cina, dan bagian dalamnya lembut dan kenyal. Pajeon berbau dan rasanya gurih, dan daun bawang menambah rasa hijau segar pada hidangan.

Baca juga: ini adalah bagaimana tumpukan pajeon melawan okonomiyaki

Bagaimana orang Korea menikmati Pajeon?

Orang Korea menikmati Pajeon sebagai makanan ringan atau hidangan utama, sering dipasangkan dengan soju atau makgeolli. Ini juga merupakan anju umum, yaitu hidangan yang cocok dipadukan dengan minuman beralkohol. Pajeon mudah dimasak di rumah, dan banyak orang Korea lebih suka membuatnya sendiri.

Bisakah saya membuat Pajeon di rumah?

Ya! Membuat Pajeon di rumah mudah dan menggunakan bahan-bahan yang sederhana. Anda bahkan dapat menghilangkan makanan laut jika Anda alergi atau lebih suka versi vegetarian. Berikut resep sederhana untuk Pajeon buatan sendiri:

• Campur adonan tepung terigu, adonan panekuk Korea, dan air hingga rata.
• Tambahkan daun bawang, bawang cincang, dan bahan lain yang diinginkan ke dalam adonan.
• Panaskan wajan dengan minyak dan tuangkan adonan.
• Goreng hingga garing di pinggirnya, lalu balik dan goreng sisi lainnya.
• Sajikan panas dengan saus pilihan Anda.

Menjelajahi Berbagai Jenis Pajeon

Ada banyak jenis pajeon, masing-masing dengan bahan dan cara memasak yang unik. Beberapa jenis yang paling umum termasuk:

• Haemul Pajeon: Ini adalah seafood pajeon yang menggunakan berbagai macam seafood seperti udang, cumi, dan kerang.
• Dongnae Pajeon: Ini adalah jenis pajeon yang dinamai dari distrik Dongnae di kota Busan. Ini adalah hidangan yang populer di pasaran dan dikenal dengan teksturnya yang tipis dan renyah.
• Buchimgae: Ini adalah jenis pajeon yang dibuat dengan campuran tepung dan telur. Ini adalah hidangan sederhana yang mudah dibuat dan populer di kalangan orang yang ingin membuat makanan cepat dan mudah.
• Pajeon Bawang Hijau: Ini adalah jenis pajeon yang dibuat terutama dengan daun bawang. Ini adalah hidangan rendah kalori yang sangat cocok untuk orang yang ingin makan sehat.
• Pajeon Bebas Gluten: Ini adalah jenis pajeon yang dibuat tanpa gluten. Ini adalah pilihan yang bagus untuk orang yang memiliki alergi atau kepekaan terhadap gluten.

Apa Hal Penting untuk Membuat Pajeon yang Sempurna?

Untuk membuat pajeon yang sempurna, Anda memerlukan hal-hal penting berikut:

• Adonan Pajeon: Ini adalah bahan utama untuk membuat pajeon. Anda bisa menggunakan campuran panekuk Korea yang sudah jadi atau membuat adonan sendiri menggunakan tepung, telur, dan air.
• Sayuran: Anda dapat menggunakan berbagai sayuran seperti daun bawang, bawang bombay, zucchini, dan wortel untuk membuat pajeon Anda.
• Kecap: Ini adalah bahan penting untuk membuat saus celup pajeon yang sempurna.
• Pressure Cooker: Ini adalah alat opsional yang dapat digunakan untuk memasak pajeon dengan cepat dan mudah.

Berapa Nilai Gizi Pajeon?

Pajeon adalah hidangan yang tinggi kalori dan karbohidrat. Namun, ini juga merupakan hidangan yang kaya akan vitamin dan mineral. Beberapa manfaat gizi pajeon meliputi:

• Vitamin C: Pajeon adalah sumber vitamin C yang bagus, yang sangat penting untuk menjaga sistem kekebalan tubuh yang sehat.
• Serat: Pajeon adalah sumber serat yang baik, yang dapat membantu meningkatkan pencernaan dan meningkatkan rasa kenyang.
• Besi: Pajeon adalah sumber zat besi yang baik, yang penting untuk menjaga kesehatan sel darah.

Apa Legenda Di Balik Pajeon?

Legenda mengatakan bahwa selama Perang Imjin di Dinasti Joseon, Benteng Dongnaesung di kota Busan adalah medan pertempuran. Ketika tentara Korea hampir kalah, seorang wanita bernama Naengmyeon melemparkan pajeon ke arah musuh, mengalahkan mereka dan menyelamatkan kehormatan tentara Korea. Untuk menghormati keberaniannya, pajeon berkembang di distrik Dongnae dan menjadi hidangan populer di Korea.

Apa yang ada di dalam Campuran? Bahan Campuran Pancake Korea

Campuran panekuk Korea adalah campuran serbaguna yang dapat digunakan untuk membuat berbagai jenis panekuk. Bahan dasar campurannya adalah tepung terigu, kanji, dan baking powder. Bahan-bahan ini digabungkan untuk membuat adonan lembut yang bisa digunakan untuk membuat pancake yang renyah di luar dan lembut di dalam.

Menambahkan Protein

Agar pancake lebih mengenyangkan dan bergizi, Anda bisa menambahkan protein ke dalam adonan. Telur adalah sumber protein yang bagus dan dapat ditambahkan ke dalam campuran untuk membuat panekuk yang lebih padat. Cukup kocok telur dan tambahkan ke dalam campuran bersama dengan air.

Sayuran dan Makanan Laut

Pancake Korea sering dibuat dengan sayuran dan makanan laut. Kentang, bawang, dan irisan sayuran dapat ditambahkan ke dalam campuran untuk membuat panekuk yang gurih. Makanan laut seperti udang, cumi, dan kerang juga bisa ditambahkan ke dalam campuran untuk membuat panekuk seafood.

Bulat dan Tipis

Pancake Korea biasanya berbentuk bulat dan tipis. Untuk mencapai bentuk ini, adonan dituangkan ke dalam wajan panas dan disebarkan dengan pisau. Pancake kemudian dimasak hingga garing di luar dan lembut di dalam.

Melayani dan Mencelupkan

Pancake Korea sering disajikan sebagai lauk atau hidangan pembuka di restoran Korea. Mereka biasanya dipotong kecil-kecil dan disajikan dengan saus. Saus celup yang paling umum adalah campuran kecap, cuka, dan irisan daun bawang.

Pati Hitam

Beberapa campuran panekuk Korea mengandung pati hitam, yang terbuat dari beras hitam. Bahan ini memberikan warna dan rasa yang unik pada pancake. Pati hitam juga dipercaya memiliki manfaat kesehatan, termasuk memperlancar pencernaan dan mengurangi peradangan.

Dapatkan Pajeon Anda Renyah dan Lezat dengan Tips Memasak Ini

• Gunakan campuran panekuk Korea untuk hasil terbaik
• Tambahkan air soda sebagai pengganti air biasa untuk membuat adonan menjadi ringan dan renyah
• Campur adonan dengan baik dan diamkan selama 10-15 menit agar bahan mengendap
• Tergantung pada jenis pajeon yang Anda buat, sesuaikan kekentalan adonan dengan menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit air
• Untuk seafood pajeon, tambahkan sedikit kaldu seafood ke dalam adonan untuk menambah rasa

Memasak Pajeon

• Panaskan wajan dengan api besar lalu putar ke rendah sebelum menambahkan minyak untuk memastikan suhu yang tepat
• Tambahkan minyak secukupnya untuk menutupi bagian bawah wajan dan ratakan dengan spatula
• Saat minyak sudah panas, tambahkan adonan dan oleskan secara merata untuk mengisi celah yang ada
• Tambahkan daun bawang, bawang, kimchi, atau sayuran atau makanan laut lainnya yang ingin Anda sertakan
• Goreng sampai bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong, lalu balik dan goreng sisi lainnya
• Gunakan spatula untuk menekan pajeon agar matang merata
• Setelah matang, angkat dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk menyerap minyak berlebih

Melayani dan Menyimpan Pajeon

• Sajikan pajeon panas dengan saus celup di sampingnya
• Pajeon paling enak dinikmati segar, tetapi bisa didinginkan dalam wadah kedap udara selama beberapa hari
• Untuk memanaskan kembali, masukkan ke dalam oven atau oven pemanggang roti untuk memastikannya tetap renyah
• Jika Anda ingin menyiapkan pajeon terlebih dahulu, masaklah secara terpisah lalu dinginkan hingga siap disajikan
• Tambahkan sedikit jus rasa asam ke saus celup untuk rasa yang berbeda
• Tergantung pada kualitas bahan dan seberapa baik Anda mengikuti tip memasak, tingkat renyah pajeon Anda bisa berbeda-beda
• Memiliki kompor listrik versus kompor gas juga dapat memengaruhi waktu dan suhu memasak, jadi sesuaikan
• Jika Anda ingin memastikan pajeon Anda tetap renyah, masukkan es batu ke dalam wadah sebelum disimpan alih-alih menggorengnya lagi. Uap dari es batu akan membuat pajeon tetap renyah.

Tingkatkan Rasa dengan Saus Celup Pajeon

Hal yang hebat tentang resep ini adalah mudah disesuaikan dengan selera Anda. Jika Anda lebih suka saus yang lebih manis, cukup tambahkan lebih banyak gula. Jika suka lebih pedas, tambahkan lagi irisan cabai. Dan jika Anda ingin lebih meningkatkan rasa, coba tambahkan beberapa bawang cincang atau kimchi.

Menyimpan dan Melayani

Setelah Anda mencampurkan saus, sisihkan hingga Anda siap menyajikan pajeon. Ini dapat disimpan di lemari es hingga seminggu, jadi jangan ragu untuk membuatnya terlebih dahulu. Saat Anda siap menyajikannya, cukup tuangkan saus ke dalam mangkuk kecil dan letakkan di samping pajeon Anda.

Informasi Gizi

Saus ini tidak hanya enak, tetapi juga relatif sehat. Berikut informasi nutrisi untuk satu porsi (berdasarkan resep di atas):

• Kalori: 50
• Total Lemak: 4g
• Lemak jenuh: 1 g
• Lemak tak jenuh ganda: 1g
• Lemak tak jenuh tunggal: 2g
• Sodium: 1000mg
• Total Karbohidrat: 3g
• Serat Makanan: 0g
• Gula: 2g
• Protein: 1g
• Vitamin D: 0%
• Kalsium: 1%
• Besi: 1%

Menikmati!

Sekarang setelah Anda tahu cara membuat saus celup pajeon yang sempurna, saatnya menikmatinya! Saus ini tidak hanya cocok dengan pajeon, tetapi juga cocok dengan panekuk Korea lainnya (jeon), pangsit, dan nasi. Jadi silakan dan cobalah - selera Anda akan berterima kasih!

Cara Menyajikan dan Menyimpan Pajeon: Mencapai Golden Crunch yang Sempurna

Sebelum menyajikan pajeon Anda, pastikan Anda memiliki semua bahan yang diperlukan dan saus celup. Anda bisa membuat saus celup Korea yang tajam atau menggunakan saus yang dibeli di toko. Untuk membuat saus sederhana, campurkan kecap asin, cuka beras, minyak wijen, dan daun bawang cincang di dalam panci dan panaskan hingga daun bawang lunak.

Langkah Memasak

Untuk mendapatkan pajeon yang renyah dan keemasan, ikuti langkah-langkah sederhana ini:

• Dalam mangkuk pencampur, campurkan campuran panekuk Korea dan air untuk membuat adonan.
• Tambahkan potongan wortel, daun bawang, dan jagung ke dalam adonan dan aduk rata.
• Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak.
• Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan.
• Masak selama 3-4 menit hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.
• Balik pajeon dan masak selama 3-4 menit lagi sampai sisi lainnya juga berwarna cokelat keemasan.

Apakah Pajeon Hidangan Sehat?

Pajeon dikenal sebagai pilihan makanan sehat karena bahan yang digunakan dalam hidangannya. Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan dari pajeon:

• Daun bawang: Daun bawang adalah bahan utama dalam pajeon. Mereka kaya akan vitamin A dan C dan mengandung antioksidan yang dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
• Tepung: Tepung merupakan sumber karbohidrat yang baik dan memberikan energi bagi tubuh.
• Bawang: Bawang berkontribusi pada rasa gurih pajeon dan merupakan sumber serat dan vitamin C yang baik.
• Kecap: Kecap adalah bumbu rendah kalori yang meningkatkan rasa pajeon.
• Garam: Garam digunakan untuk menambah cita rasa hidangan, tetapi harus digunakan secukupnya.
• Minyak wijen: Minyak wijen merupakan minyak sehat yang kaya akan antioksidan dan dapat membantu mengurangi peradangan pada tubuh.
• Bawang putih: Bawang putih dikenal karena sifat antibakteri dan antivirusnya dan dapat membantu meningkatkan sistem kekebalan tubuh.

Saus Celup

Pajeon biasanya dipasangkan dengan saus celup yang terbuat dari madu, cuka, sari buah apel, minyak wijen, bawang putih, dan gochugaru (opsional). Sausnya meningkatkan rasa hidangan dan menambahkan sedikit rasa pedas. Gochugaru adalah sejenis cabai merah yang biasa digunakan dalam masakan Korea. Ditaburkan di atas saus celup untuk menambah rasa pedas pada hidangan.

Cara Terbaik Menikmati Pajeon

Pajeon paling enak dinikmati sebagai hidangan utama atau sebagai kudapan yang dipasangkan dengan soju atau makgeolli. Anju, yang berarti makanan yang cocok dipadukan dengan alkohol, biasanya disajikan dengan pajeon. Orang Korea menikmati pajeon sebagai camilan sambil minum bersama teman atau keluarga.

Perbedaan Antara Pajeon dan Cong Bing

Pajeon adalah panekuk Korea yang diterjemahkan menjadi "panekuk daun bawang" dalam bahasa Inggris. Terkenal dengan lapisan luarnya yang renyah dan bagian tengahnya yang kenyal dan lembut. Daun bawang yang terlihat di pajeon membuatnya mudah dikenali. Cong Bing, sebaliknya, adalah panekuk Cina yang padat dan gurih. Tampilan dan baunya mirip dengan pajeon, namun rasa dan teksturnya berbeda.

Putusan Akhir

Pajeon adalah hidangan sehat yang dinikmati banyak orang Korea. Bahan-bahan yang digunakan dalam masakan umumnya sehat, dan saus celupnya dapat disesuaikan dengan preferensi selera pribadi. Pajeon menonjol dari jenis pancake lainnya karena lapisan luarnya yang renyah dan bagian tengahnya yang lembut dan kenyal. Ini adalah hidangan yang paling enak dinikmati bersama teman dan keluarga sambil minum soju atau makgeolli.

Kesimpulan

Pajeon adalah panekuk Korea yang dibuat dengan adonan tepung terigu, telur, dan daun bawang atau sayuran lainnya, dan digoreng dengan minyak. Ini adalah makanan ringan atau makanan lezat dan gurih yang sempurna untuk setiap kesempatan.

Jadi, jangan takut untuk mencobanya dan nikmati kelezatan yang ada di pajeon!

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.