Beef Pares: Apa itu dan Dari Mana Asalnya?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 24 Oktober 2022

Apa itu pares sapi?

Pares daging sapi Filipina adalah hidangan populer di Filipina yang dibuat dengan daging sapi dan bawang. Hidangan ini bisa disajikan di atas nasi atau mie, dan biasanya disajikan dengan saus berbahan dasar kecap. Pares daging sapi adalah hidangan hangat yang sempurna untuk malam musim dingin.

Mari kita lihat semua yang diperlukan untuk membuat hidangan lezat ini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Apa yang Membuat Pares Daging Sapi Khas Filipina yang Gurih?

Beef Pares (resep lengkapnya di sini) adalah populer hidangan Filipina yang biasa ditemukan di pinggir jalan, rumah jalanan, dan rumah makan khusus yang berspesialisasi dalam masakan Filipina. Istilah "pares" berarti "pasangan" dalam bahasa Filipina, dinamai demikian karena biasanya disajikan dengan kuah bening di sampingnya.

Mengapa Pares Daging Sapi adalah Hidangan Populer

Beef Pares merupakan hidangan populer di Filipina karena rasanya yang gurih dan kuah bening yang menyertainya. Biasanya disajikan sebagai makanan sarapan, tetapi juga bisa dimakan kapan saja sepanjang hari. Hidangan ini terutama dikaitkan dengan makanan jalanan dan tempat pinggir jalan, menjadikannya makanan pokok dalam masakan Filipina.

Beef Pares juga dikenal karena manfaat kesehatannya. Mengandung protein, zat besi, dan nutrisi penting lainnya yang baik untuk tubuh.

Asal Usul Pares Daging Sapi

Beef Pares adalah hidangan Filipina populer yang terdiri dari daging sapi rebus, nasi, dan kaldu ringan. Istilah "pares" berasal dari kata Spanyol "pār", yang berarti "pasangan" atau "pasangan". Dalam masakan Filipina, "pares" biasanya digunakan dalam bentuk jamak, "magkapares", yang berarti "berpasangan". Istilah ini menunjukkan praktik menyajikan hidangan dengan sepasang piring, sebaiknya nasi dan nasi bawang putih (dikenal sebagai “sinangag” atau “ricesinangag”).

Dipinjam dan Membentuk Hidangan Baru

Hidangan itu sendiri merupakan hasil dari peminjaman tradisi kuliner Spanyol dan Latin dan membentuk hidangan baru yang khas Filipina. Daging sapi yang digunakan dalam hidangan biasanya berasal dari potongan daging yang lebih murah dan lebih keras, menjadikannya alternatif yang lebih terjangkau untuk hidangan daging sapi yang lebih mahal. Fungsi utama dari hidangan ini adalah untuk menyediakan makanan yang mengenyangkan dan mengenyangkan yang lezat dan memuaskan.

Variasi Hidangan Lainnya

Ada beberapa variasi hidangan lainnya, termasuk "ipares", yang merupakan versi goreng dari hidangan tersebut, dan "kapares", yang merupakan versi makanan penutup dari hidangan yang mencakup roti dan makanan manis lainnya. Pares Daging Sapi Sisa juga bisa digunakan untuk membuat pares sinangag, yaitu hidangan nasi fermentasi yang berisi sisa daging sapi.

Apa yang Dibutuhkan untuk Membuat Pares Daging Sapi Gurih?

• Daging sapi: Bintang hidangan, biasanya potongan keras seperti brisket atau betis, direbus hingga empuk dan berwarna kecokelatan untuk menambah rasa.
• Air: Digunakan untuk merebus daging sapi dan membuat kaldu.
• Daun salam: Menambahkan rasa bersahaja yang enak ke dalam kaldu.
• Bawang: Dicincang dan ditambahkan ke kaldu untuk rasa yang sedikit manis.
• Bawang putih: Hancur dan ditambahkan ke dalam kaldu untuk rasa gurih yang enak.

Saus yang

• Kecap: Bahan utama dalam saus, memberikan rasa umami yang enak.
• Jahe: Menambahkan sedikit rasa pedas pada saus.
• Kayu manis: Sedikit bumbu ini memberi saus rasa yang berbeda dan enak.
• Bawang kuning: Dicincang dan digoreng hingga menjadi karamel, lalu ditambahkan ke saus untuk rasa manis dan gurih.
• Minyak canola: Digunakan untuk menggoreng bawang bombay dan melapisi daging sapi agar berwarna kecokelatan.
• Air: Dilarutkan dengan tepung maizena untuk membuat bubur untuk mengentalkan saus (opsional).

Melayani

• Nasi: Secangkir nasi yang baru dimasak adalah suatu keharusan untuk disajikan dengan irisan daging sapi.
• Daun bawang: Dicincang dan dipanggang, lalu ditaburkan di atas potongan daging sapi untuk menambah rasa dan tekstur.

Spesialisasi

• Pares daging sapi sangat populer dalam masakan Filipina dan dikenal sebagai makanan khas di pinggir jalan dan rumah-rumah yang berspesialisasi dalam hidangan tersebut.
• Istilah "pares" dikaitkan dengan kombinasi daging sapi dan nasi, terutama dalam jenis hidangan yang direbus atau direbus.
• Pares daging sapi juga diasosiasikan dengan kaldu bening dan sedikit pedas yang membantu menghilangkan rasa daging sapi yang gamey.
• Pares daging sapi beku dapat dibeli di beberapa toko makanan Filipina, tetapi yang terbaik adalah membuatnya segar untuk mendapatkan rasa yang optimal.

Menguasai Seni Memasak Pares Sapi: Tips dan Trik

• Mulailah dengan memilih potongan daging sapi yang tepat. Potongan terbaik untuk pare sapi adalah lehernya, yang mengandung cukup lemak untuk membuat kaldu yang kaya dan beraroma.
• Potong daging sapi menjadi potongan besar, berukuran sekitar 2 inci. Ini akan membuat daging matang secara merata dan mencegahnya menjadi keras.
• Campurkan kecap, gula, jahe, dan lada hitam dalam mangkuk untuk membuat rendaman. Ini adalah langkah penting karena akan memberi daging sapi rasa yang kaya dan gurih.

Memasak Daging Sapi

• Dalam panci besar, panaskan sedikit minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang cincang dan tumis sampai menjadi transparan.
• Tambahkan daging sapi ke dalam panci dan kecokelatan di semua sisi. Ini akan membantu menyegel jus dan meningkatkan rasa daging.
• Tuang air atau kaldu sapi secukupnya hingga menutupi daging. Didihkan campuran lalu kecilkan api. Tutup panci dan biarkan mendidih setidaknya selama satu jam. Ini akan membuat daging menjadi empuk dan beraroma.
• Angkat daging sapi dari panci dan sisihkan. Saring kaldu dan sisihkan juga. Ini akan digunakan nanti untuk membuat saus.

Membuat saus

• Dalam panci terpisah, panaskan sedikit minyak dengan api sedang. Tambahkan bawang cincang dan tumis sampai menjadi transparan.
• Tambahkan kaldu sapi ke dalam panci dan didihkan.
• Campurkan sedikit tepung maizena dengan air untuk membuat bubur. Perlahan tuangkan ini ke dalam panci sambil terus diaduk. Ini akan mengentalkan saus dan memberikan tekstur yang halus dan lembut.
• Tambahkan daging sapi ke dalam panci dan biarkan mendidih selama beberapa menit lagi. Ini akan memungkinkan daging menyerap rasa saus.

Melayani dan Menyimpan

• Sajikan pare daging sapi panas di atas hamparan nasi. Hiasi dengan daun bawang cincang atau bawang putih goreng untuk menambah rasa dan tekstur.
• Jika Anda memiliki sisa makanan, pastikan untuk menyimpannya dengan benar. Pares daging sapi dapat disimpan di lemari es hingga 3 hari atau di dalam freezer hingga 3 bulan.
• Untuk memanaskan kembali, cukup tuangkan daging sapi dan saus ke dalam panci dan panaskan dengan api kecil. Tambahkan sedikit air atau kaldu sapi jika saus terlalu kental.

Tips dan Trik

• Menambahkan sedikit lemak ke dalam kaldu akan meningkatkan rasa dan menciptakan hidangan yang lebih kaya dan memuaskan.
• Berhati-hatilah saat menambahkan bubur tepung maizena ke dalam saus. Menambahkan terlalu banyak bisa membuat saus terlalu kental dan gloopy.
• Jika Anda ingin mendapatkan rasa yang lebih autentik dan tradisional, coba gunakan adas bintang giling dalam rendaman.
• Mencampur sedikit kopi larut ke dalam kaldu dapat memberikan rasa yang lebih dalam dan kompleks.
• Jika ingin menghemat waktu, Anda bisa menyiapkan daging sapi dan kaldu terlebih dahulu dan membekukannya secara terpisah. Dengan cara ini, Anda dapat dengan mudah membuat pare daging sapi kapan pun Anda mau tanpa harus memulai dari awal.
• Jangan takut bereksperimen dengan berbagai bahan dan teknik untuk menemukan resep pares daging sapi yang sempurna untuk Anda.

Apa Daging Sapi di Balik Beef Pares?

Dalam hal pare daging sapi, potongan daging sapi yang digunakan sangat penting untuk mencapai kelembutan dan rasa khas hidangan tersebut. Sementara pare daging sapi secara teknis dapat dibuat dengan potongan daging apa pun, beberapa potongan lebih umum digunakan daripada yang lain. Berikut potongan daging sapi yang biasa digunakan dalam pare sapi:

• Iga Pendek: Potongan ini sangat ideal untuk pare sapi karena memiliki keseimbangan daging dan lemak yang baik, membuatnya beraroma dan empuk. Ini juga sedikit lebih panjang dari potongan lainnya, yang berarti lebih mudah untuk mengiris menjadi potongan tipis yang menjadi ciri khas pare daging sapi.
• Sandung lamur: Potongan ini sedikit lebih murah daripada iga pendek dan bekerja dengan baik pada pare sapi karena memiliki jumlah jaringan ikat dan kolagen yang tinggi. Komponen-komponen ini terurai selama pemasakan, menghasilkan kaldu yang lebih kaya dan daging yang lebih empuk.
• Shank: Ini adalah potongan daging sapi yang tidak biasa untuk digunakan dalam pare daging sapi, tetapi bekerja dengan baik karena memiliki banyak jaringan ikat dan tulang. Tulang menambah kekayaan kaldu, sedangkan jaringan ikat rusak saat dimasak, menghasilkan daging yang empuk.

Mengapa Potongan Ini Ideal untuk Pares Daging Sapi?

Potongan daging sapi yang digunakan dalam pare sapi sangat ideal karena memiliki jaringan ikat dan kolagen yang tinggi. Komponen-komponen ini terurai selama pemasakan, menghasilkan daging yang empuk dan kaldu yang lebih kaya. Selain itu, potongan ini sedikit lebih murah daripada potongan daging sapi lainnya, menjadikannya pilihan yang terjangkau untuk pare daging sapi.

Ringkasnya, potongan daging sapi yang biasa digunakan dalam pare sapi adalah short ribs, brisket, dan shank. Meskipun potongan ini lebih keras daripada potongan daging sapi lainnya, potongan ini ideal untuk pengupas daging sapi karena jaringan ikat dan kolagennya yang melimpah. Saat dimasak menggunakan pressure cooker, potongan ini menghasilkan daging yang empuk dan kuah yang kaya rasa yang sulit ditolak.

Cara Menikmati Pares Daging Sapi Sepuasnya

Pares daging sapi itu sendiri adalah hidangan yang lengkap, tetapi selalu baik untuk menambahkan beberapa sisi agar lebih memuaskan. Berikut adalah beberapa saran penyajian untuk dicoba:

• Sajikan dengan nasi panas yang mengepul. Saus pares sapi yang kaya dan beraroma sangat cocok untuk disiram di atas nasi.
• Hiasi dengan daun bawang cincang atau bawang putih goreng untuk menambah aroma dan rasa.
• Coba tambahkan telur goreng di atas nasi agar lebih mengenyangkan.
• Sajikan dengan semangkuk sup di sampingnya, seperti kaldu bening atau sup jagung.

Sejarah dan Makna

Pares daging sapi adalah hidangan ikonik Filipina yang melibatkan pencampuran berbagai elemen untuk menciptakan saus yang kaya dan beraroma. Kata "pares" secara harfiah berarti "berpasangan" dalam bahasa Filipina, dan mengacu pada pasangan daging sapi dan sup. Hidangan ini diyakini berasal dari semur daging sapi Cina, tetapi versi Filipina melibatkan penggunaan kecap, gula, dan jahe untuk meningkatkan rasa.

Tips Memasak

Membuat pare daging sapi mungkin membutuhkan waktu, tetapi itu pasti sepadan. Berikut adalah beberapa tips untuk membuat pare daging sapi yang sempurna:

• Mulailah dengan sepotong besar leher sapi atau potongan lainnya yang membutuhkan waktu memasak lebih lama. Tulang sapi rebus juga bisa ditambahkan untuk menambah cita rasa kaldu.
• Gunakan api kecil saat memasak untuk memastikan daging empuk dan bumbu meresap dengan baik.
• Untuk mengentalkan saus, campurkan tepung maizena dengan air dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk terus sampai saus menjadi kental.
• Tidak seperti hidangan lainnya, pare sapi terasa lebih enak jika disiapkan sehari sebelumnya. Hal ini memungkinkan rasa untuk berbaur bersama dan meningkatkan cita rasa hidangan.
• Jangan takut untuk mencoba variasi resep yang berbeda. Beberapa orang menambahkan lada hitam atau adas bintang ke dalam campuran untuk menambah rasa yang lebih dalam.

Resep Terkait

Jika Anda menyukai pare daging sapi, berikut beberapa hidangan Filipina lainnya yang mungkin ingin Anda coba:

• Tapsilog- hidangan sarapan populer yang terdiri dari tapa sapi, nasi bawang putih, dan telur goreng.
• Adobo - hidangan tradisional Filipina yang memasak daging dengan kecap, cuka, dan bawang putih.
• Sinigang- sup asam yang bisa dibuat dengan berbagai jenis daging, seperti babi, sapi, atau ikan.

Sisa: Apa yang harus dilakukan dengan Beef Pares Anda

Saat menyimpan Beef Pares, ada beberapa hal yang perlu Anda ingat untuk memastikannya tetap segar dan lezat selama mungkin. Berikut beberapa tipnya:

• Biarkan piring mendingin hingga suhu kamar sebelum menyimpannya di lemari es atau freezer.
• Jika Anda menyimpannya di lemari es, pindahkan ke wadah kedap udara atau mangkuk yang ditutup dengan bungkus plastik atau aluminium foil.
• Jika Anda menyimpannya di dalam freezer, gunakan wadah yang aman untuk freezer atau kantong ziplock. Pastikan untuk mengeluarkan udara sebanyak mungkin sebelum menyegelnya.
• Beri label wadah atau tas dengan tanggal Anda memasak Beef Pares sehingga Anda tahu sudah berapa lama disimpan.
• Beef Pares dapat disimpan di lemari es hingga 3-4 hari dan di dalam freezer hingga 2-3 bulan.

Beef Pares: Sajian Lezat dan Bergizi

Pares daging sapi tidak hanya hidangan populer dan ikonik di Filipina, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan yang mungkin belum Anda ketahui. Berikut ini beberapa alasan mengapa pare sapi menjadi hidangan yang bergizi:

• Mengandung protein: Daging sapi merupakan sumber protein yang kaya, yang penting untuk membangun dan memperbaiki jaringan dalam tubuh. Satu porsi pare sapi dapat memberi Anda jumlah protein yang dibutuhkan tubuh Anda.
• Rendah lemak: Walaupun daging sapi diketahui mengandung lemak, pares daging sapi biasanya dibuat dengan potongan daging sapi tanpa lemak, yang menjadikannya hidangan rendah lemak. Anda juga bisa menghilangkan lemak yang terlihat dari daging sebelum dimasak agar lebih sehat.
• Kaya nutrisi: Daging sapi merupakan sumber vitamin dan mineral yang baik, seperti zat besi, seng, dan vitamin B12. Nutrisi ini penting untuk menjaga kesehatan tubuh.
• Mengandung jahe dan bawang putih: Resep pares daging sapi melibatkan memasak daging dengan jahe dan bawang putih, yang keduanya dikenal karena manfaat kesehatannya. Jahe dapat membantu memperbaiki pencernaan dan mengurangi peradangan, sedangkan bawang putih dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan menurunkan tekanan darah.

Tempat Menemukan Pares Daging Sapi Terbaik

Jika Anda sedang tidak ingin memasak, Anda selalu dapat menanyakan restoran lokal Filipina Anda apakah mereka menyajikan pare daging sapi. Berikut adalah beberapa tips tentang cara menemukan pare daging sapi terbaik:

• Periksa ulasan online: Cari ulasan tentang restoran Filipina di daerah Anda untuk melihat mana yang menyajikan pare daging sapi terbaik.
• Mintalah rekomendasi: Jika Anda memiliki teman atau kenalan orang Filipina, tanyakan ke mana mereka mencari pare daging sapi terbaik.
• Mencoba tempat yang berbeda: Jangan takut untuk mencoba restoran yang berbeda untuk menemukan potongan daging sapi yang sempurna untuk Anda.

Pares daging sapi tidak hanya hidangan yang lezat, tetapi juga memiliki beberapa manfaat kesehatan yang dapat Anda nikmati. Baik Anda menyiapkannya di rumah atau memesannya dari restoran, pastikan untuk mencoba hidangan khas Filipina ini.

Kesimpulan

Apa itu Beef Pares? Pares daging sapi adalah hidangan Filipina yang terbuat dari daging sapi, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan rempah-rempah, dan biasanya disajikan dengan nasi. Ini adalah hidangan gurih dengan kuah bening yang populer untuk sarapan.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.