Pelajari tips rahasia untuk mendapatkan rasa pares sapi Filipina yang sempurna
Jika Anda menjelajahi makanan Filipina dan Anda belum menemukannya pare daging sapi, maka Anda melewatkan sesuatu yang istimewa.
Untuk mendapatkan pare daging sapi kami ke status makanan paling nyaman, kami harus memasak daging sapi dengan sangat rendah dan lambat dalam kaldu pedas. Jadi saya akan menunjukkan cara mendapatkan tekstur yang sempurna dengan keseimbangan bawang putih, jahe, kecap, dan saus tiram bersama dengan adas bintang.
Sekarang saatnya menemukan cita rasa lezat dari jajanan pinggir jalan Filipina yang sederhana ini. Jadi mari kita memasak!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Buat pares daging sapi asli di rumah
Filipina daging sapi pares adalah hidangan populer di Filipina yang dibuat dengan daging sapi (seringkali Sandung lamur) dan bawang.
Hidangan ini dapat disajikan di atas nasi atau mie, dan biasanya disajikan dengan saus berbasis kecap.
Pares daging sapi adalah hidangan hangat yang sempurna untuk malam musim dingin. Sangat mudah untuk membuatnya di rumah.
Pares daging sapi Filipina yang menggugah selera
bahan
- 3 lbs daging sapi sandung lamur potong dadu menjadi kubus 1 inci
- 1 bawang dipotong dadu
- 6 cengkeh bawang putih dicincang
- 2 sdm jahe cincang halus
- ¼ cangkir kecap
- ¼ cangkir saus tiram
- ¼ cangkir gula merah
- 4 pcs adas bintang
- 4 sdm minyak sayur
- Garam dan merica
- 2 ½ cangkir kaldu sapi
Hiasi
- ⅓ cangkir bawang putih panggang
- 6 daun bawang dipotong dadu
Kaldu sapi di samping
- 5 cangkir kaldu sapi (Atau jika Anda punya waktu, buat sendiri dari Sandung lamur daging sapi terlebih dahulu. Tetapi Anda harus melakukannya terlebih dahulu)
petunjuk
- Dalam panci yang dalam, panaskan minyak di atas api sedang dan tambahkan jahe, bawang putih, dan bawang bombay. Bumbui dengan garam dan merica, dan tumis sampai lunak (sekitar 2 menit).
- Tambahkan daging sapi dan bumbui dengan garam dan merica. Masak hingga agak kecoklatan sebelum menambahkan kecap asin dan saus tiram. Aduk, campur, dan masak selama 2-3 menit lagi.
- Tambahkan kaldu dan didihkan panci. Setelah mendidih, tambahkan gula dan adas bintang, dan kecilkan api sampai sedang-rendah. Rebus selama sekitar 2 jam sampai daging sapi sangat empuk. Terus tambahkan air jika perlu.
- Jika menggunakan panci presto, masak selama sekitar 30-40 menit dan periksa apakah dagingnya empuk. Tambahkan lebih banyak air jika perlu.
- Cek rasa dan sajikan panas dengan taburan bawang putih panggang dan daun bawang potong dadu.
- Sekarang sajikan hidangan dengan kaldu sapi ekstra dan nasi goreng bawang putih, masing-masing dalam mangkuk terpisah. Juga, sedikit rahasia: tambahkan beberapa tetes saus rebusan daging ke dalam mangkuk dengan kaldu sapi agar lebih enak dan cocok dengan rasa hidangan utama!
Video
makanan
Tips Memasak
Seperti yang sudah disebutkan, pare sapi tidak lengkap tanpa kaldu. Cara tercepat dan termudah untuk membuatnya adalah dengan membeli potongan daging sapi atau kaldu dari supermarket.
Namun idealnya, untuk rasa terbaik, Anda bisa membuat kaldu terlebih dahulu, sehingga siap digunakan.
Rendam daging dalam air selama 30 menit sebelum dimasak untuk melonggarkan kelebihan darah.
Cara termudah untuk memasak daging sapi yang empuk dan enak adalah dengan memasaknya menggunakan pressure cooker karena akan menjadi lebih lembut dan tidak terlalu kenyal.
Namun, memasaknya di atas kompor juga tidak apa-apa, pastikan memasaknya lebih dari 2 jam jika dagingnya terlihat keras.
Anda bisa menggunakan daun bawang sebagai pengganti daun bawang saat membuat kaldu. Daun bawang mengentalkan kaldu.
Di akhir waktu memasak, tambahkan beberapa tetes saus pares daging sapi ke dalam kaldu sapi. Ini meningkatkan rasa kaldu.
Substitusi dan Variasi
Ada banyak variasi dari hidangan ini. Restoran menyiapkan kaldu mereka secara berbeda dan menambahkan putaran mereka sendiri ke bahan dasarnya.
Misalnya, saus yang disajikan di restoran di Filipina sering kali encer. Namun untuk beberapa variasi, Anda bisa menambahkan tepung maizena ke dalam saus untuk mengentalkannya.
Alih-alih menyajikan pares daging sapi Anda dengan nasi, Anda bisa menggantinya dengan sup mie telur (mami). Hidangan ini disebut daging sapi pares mami.
Daging sapi juga bisa diganti dengan daging rusa jika Anda ingin memilih jenis daging yang lebih ramping.
Metode 'beef pares' untuk merebus lalu memasak daging dengan lambat di dalam kaldu sangat cocok untuk daging rusa, yang bisa jadi keras jika dimasak terlalu cepat.
Untuk beberapa variasi rasa yang menyenangkan, Anda dapat mencoba bumbu dan bumbu ini:
- Kulit jeruk kering terkadang dimasukkan ke dalam bumbu
- Bubuk adas manis dapat digunakan sebagai pengganti adas bintang
- Bubuk lima bumbu juga bisa digunakan sebagai pengganti adas bintang jika Anda tidak memilikinya
- Anda juga bisa mengganti cuka anggur dengan jus lemon
- Sayuran seperti wortel dan bok choy (pak choi atau pok choi) juga bisa ditambahkan
Dan terakhir, jika Anda tidak punya waktu untuk merebus daging sapi secara perlahan di atas kompor selama dua jam, Anda bisa menggunakan panci presto dan mengurangi waktu memasak menjadi 30-40 menit.
Apa itu pares sapi?
Ini bukan makanan gourmet. Ini adalah makanan jalanan sederhana yang biasanya disajikan oleh pedagang luar ruangan atau di restoran-restoran kecil, yang disebut carinderia, yang mengkhususkan diri pada makanan ekonomis untuk masyarakat setempat.
Hidangannya termasuk potongan daging sapi yang direbus lama dalam kaldu berbumbu sampai empuk dan kemudian direbus perlahan dengan kecap, gula merah dan adas bintang campuran.
Penggunaan adas bintang memberi hidangan rasa yang unik dan lezat.
Untuk menghemat waktu, Anda bisa membeli kaldu atau kaldu sapi yang sudah jadi di supermarket. Tapi idealnya itu harus buatan sendiri, sebelumnya.
Asal
Pares daging sapi adalah makanan jalanan populer yang ditemukan pada tahun 1970-an oleh keluarga Tiu di restoran mereka di Quezon City.
Restoran bernama Jonas terletak di Mayon Street di Kota Quezon dan dengan cepat mendapatkan popularitas karena hidangan ini.
Keluarga Tiu menciptakan istilah 'pares' yang sebenarnya berarti 'berpasangan' dalam bahasa Inggris.
Ini mengacu pada fakta bahwa pares daging sapi sangat cocok dipadukan dengan nasi goreng bawang putih – mereka sangat serasi!
Popularitas sup daging sapi gaya Cina ini, yang manis dan aromatik, telah menyebar seiring dengan meningkatnya minat terhadap masakan Filipina.
Potongan daging apa yang digunakan dalam pares daging sapi?
Potongan daging sapi yang ideal untuk pares termasuk brisket, chuck, dan beef shank tanpa tulang.
Tekstur daging sapi yang dimasak harus empuk dan sedikit lengket, jadi potongan yang mengandung ligamen atau tulang rawan biasanya paling baik.
Daging selalu dicokelatkan terlebih dahulu sebelum dimasak lebih lanjut.
Apa rasa utama dalam pares daging sapi?
Daging sapi yang sangat empuk dan saus yang manis dan berbumbu menjadi ciri khas hidangan ini.
Daging dimasak perlahan dalam air atau kaldu sapi bersama dengan berbagai bumbu. Ini mungkin termasuk adas bintang, bawang putih dan bawang merah, seringkali daun bawang atau daun bawang.
Bay, jahe dan kecap ditambahkan. Anggur beras, lada, dan kayu manis adalah bahan umum lainnya.
Gula merah dan minyak wijen bisa ditambahkan ke saus setelah dimasak.
Untuk mendapatkan daging yang sangat empuk khas pares, daging sapi harus dimasak hingga matang sempurna.
Ini bisa dilakukan dalam panci berat di atas kompor dan direbus perlahan atau bisa dilakukan dalam slow cooker. Pressure cooker juga dapat digunakan untuk mempersingkat waktu memasak.
Cara menyajikan dan memakan pares sapi
Pares berarti pasangan atau pasangan dan namanya berasal dari kebiasaan menyajikan hidangan ini bersama dengan nasi goreng bawang putih dan sup kaldu sapi.
Anda bisa menambahkan bawang putih, jahe, dan bawang bombay ke dalam sup untuk meningkatkan intensitas rasa.
Hiasan bawang hijau cincang biasanya ditambahkan ke piring sebelum disajikan.
Nasi kukus terkadang disajikan sebagai pengganti nasi goreng dan beberapa restoran Filipina juga menawarkan pilihan mie sebagai pengganti nasi sebagai pelengkap hidangan ini (makanan ini disebut beef pares mami).
Untuk dimakan, sendokkan kaldu ke dalam mangkuk saji lalu taburkan daun bawang di atasnya sebagai hiasan. Saat disantap dengan nasi goreng, sajikan pare sapi di atas piring saji biasa.
Tambahkan nasi bawang putih goreng ke separuh piring dan potongan daging sapi di separuh lainnya. Kemudian sajikan semangkuk kaldu di sampingnya.
Terserah pengunjung bagaimana mereka ingin menyajikan pare daging sapi. Beberapa lebih suka mangkuk sementara yang lain menginginkan kaldu di sampingnya.
Hidangan serupa
Ada dua masakan yang cukup mirip dengan pares sapi:
- Salpicao daging sapi: Ini adalah hidangan tumis daging sapi yang dibumbui dengan saus Worcestershire, mentega, bawang putih, dan serpihan cabai merah. Ini cepat dan sederhana untuk membuat dan penuh rasa.
- daging sapi morcon: Ini adalah roulade ala Filipina yang terbuat dari irisan tipis daging sapi yang diisi dengan isian seperti telur, sosis, acar, dan keju. Seperti pares sapi, dagingnya juga dimasak lama dengan api kecil hingga empuk.
Pertanyaan Umum Demo Slot
Seperti apa rasanya pares sapi?
Rasa manis dari kecap asin dan adas bintang memberikan rasa sedikit manis pada daging sapi yang diimbangi dengan rasa gurih dari daging sapi yang dimasak perlahan.
Aroma hidangannya bersahaja dan pedas dengan sedikit bawang putih, jahe, dan rempah-rempah lainnya. Semua rasa ini bersatu untuk hidangan yang lezat dan menenangkan!
Apakah pare sapi sama dengan semur daging sapi?
Pare daging sapi dan sup daging sapi bukanlah hidangan yang sama.
Dibandingkan dengan semur daging sapi, sajian pares sapi lebih mirip sup daging sapi yang chunky dan memiliki rasa yang lebih kaya.
Daging sapi dalam rebusan biasanya dimasak sampai sangat empuk, sedangkan daging sapi dalam pares biasanya dimasak lambat dalam saus dan masih memiliki sedikit kekenyalan.
Rebusan juga cenderung memiliki lebih banyak sayuran daripada hidangan pares sapi biasa.
Saus yang digunakan untuk semur seringkali lebih kental dan bisa menjadi kombinasi rasa yang berbeda, sedangkan saus yang digunakan untuk pare sapi biasanya lebih encer dan hanya memiliki kecap manis dengan adas bintang.
Apakah pare sapi sehat?
Ya, pares daging sapi adalah hidangan yang cukup sehat. Daging sapi dalam hidangan biasanya dimasak lambat, yang memungkinkan lemaknya meleleh dan dibuang. Ini memastikan daging sapi lebih ramping daripada jika dimasak dengan cara lain.
Saus yang digunakan juga menyediakan sumber mineral dan vitamin yang baik, serta menambah rasa manis dan rasa pada hidangan.
Seperti halnya makanan apa pun, penting untuk menikmati pare daging sapi dalam jumlah sedang sebagai bagian dari diet seimbang.
Daging sapi merupakan sumber L-Carnitine yang sangat baik yang merupakan asam amino esensial yang berperan dalam metabolisme lemak.
Ini bisa bermanfaat bagi orang yang ingin menurunkan berat badan karena membantu tubuh membakar lemak lebih cepat.
Sajian ini juga mengandung glutathione yang juga dikenal sebagai antioksidan yang sangat baik untuk tubuh.
Pares daging sapi juga merupakan sumber protein, vitamin A, C, dan E yang baik.
Bagaimana Anda makan pares daging sapi?
Sendok kaldu daging sapi ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan daun bawang. Kemudian letakkan nasi goreng bawang putih dan daging sapi rebus ke piring saji terpisah. Makanan harus disajikan panas.
Mengapa makanan Filipina tidak pedas?
Dibandingkan dengan negara-negara Asia Tenggara lainnya, makanan tradisional Filipina tidak begitu panas dan pedas. Makanannya mencakup lebih banyak rempah-rempah beraroma dan beraroma seperti bawang putih, jahe, daun salam, dan lada hitam.
Apa rasa dominan dalam makanan Filipina?
Makanan Filipina adalah tentang menyeimbangkan tiga rasa utama: asin, manis, dan asam. Sebagian besar hidangan, bahkan makanan penutup, memasukkan ketiga rasa ini dalam rasio yang berbeda.
Beli resep daging sapi mechado ala Filipina yang lezat ini juga
Takeaway
Jika Anda menjelajahi masakan Filipina dan mencari hidangan yang mudah dan beraroma untuk dimasak di rumah, pares daging sapi adalah tempat yang baik untuk memulai.
Ini bukan hidangan cepat untuk disiapkan tetapi begitu Anda menyiapkan kaldu daging sapi yang lezat, sisanya cukup sederhana, murah dan, pada akhirnya, lezat.
Selanjutnya, baca tentang cara yang sangat mudah untuk memasak daging sapi ala Misono Tokyo
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.