Pengganti Tenkasu | Hal-hal ini dapat Anda gunakan sebagai gantinya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui December 22, 2020

Tenkasu yang secara harafiah berarti “sisa dari para dewa” adalah potongan-potongan kecil adonan tepung yang digoreng dengan tekstur yang renyah.

Mereka adalah salah satu bahan utama untuk hidangan seperti soba, udon, takoyaki, dan okonomiyaki.

Dalam posting ini, saya ingin melihat pengganti tenkasu terbaik, seperti panko dan rice Krispies, ketika Anda tidak memilikinya di dapur Anda.

• Jika Anda menambahkan tenkasu ke soba panas, maka itu disebut tanuki-soba,
• dengan cara yang sama udon kemudian diubah menjadi tanuki-udon,

Tapi di wilayah Kansai mereka disebut haikara-soba dan haikara-udon.

Itu juga memiliki nama lain – agema, yang secara harfiah berarti “bola api”.

Jika Anda ingin mempelajari apa yang ada di tenkasu, baca posting saya tentang bahan-bahan tenkasu dan resepnya di sini.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Tenkasu bisa diganti dengan apa?

Seperti yang telah ditetapkan, tenkasu adalah bahan makanan yang sangat serbaguna yang bahkan dapat Anda nikmati apa adanya dan tanpa tambahan lainnya.

Saya pikir saya tidak perlu menyatakan dengan jelas bahwa akan sangat sulit untuk menemukan pengganti yang baik untuk menggantikannya – bahkan jika itu benar-benar diperlukan (yaitu Anda tidak dapat menemukan adonan tempura siap pakai di toko di daerah Anda).

[blok adinserter = ”19 ″]

Namun tidak perlu khawatir, karena saya memiliki beberapa ide yang mungkin dapat membantu Anda yang mengalami kelangkaan tenkasu dan tetap dapat menikmati hidangan favorit Anda yang membutuhkan potongan tempura yang renyah.

Panko (Remah Roti Jepang)

Panko adalah istilah umum untuk semua jenis remah roti serpihan yang digunakan oleh koki Jepang dan juru masak rumahan untuk membuat hidangan yang enak seperti lapisan renyah untuk hidangan yang digoreng.

Panko adalah jenis roti yang unik, karena tidak dipanggang dengan panas dari batu bara, gas, atau microwave melainkan dengan listrik dan karena itu membuat roti tanpa kulit.

Tukang roti kemudian menggiling roti menjadi remah-remah kecil yang dapat digunakan untuk berbagai keperluan produksi makanan.

Ini memiliki tekstur renyah dan renyah yang mirip dengan tenkasu, kecuali, tidak memiliki rasa umami.

Tapi ini seharusnya tidak menjadi hambatan karena Anda bisa menambahkan kaldu dashi ke dalamnya saat Anda mencampurnya dengan hidangan apa pun yang akan Anda sajikan.

Dari semua kemungkinan pengganti tenkasu, the panko mungkin adalah pesaing terdekat di antara yang lain di sini.

Sereal Rice Krispies

Kellog's Rice Krispies Cereal juga akan menjadi pengganti yang baik untuk tenkasu, karena juga renyah dan renyah untuk digigit.

Namun, karena merupakan konsep makanan Barat, maka dibuat dengan gula/pasta gula, yang paling menarik bagi orang Amerika Utara, Eropa, Australia, dan negara lain yang telah mengadopsi budaya Barat.

Sekali lagi Anda bisa membeli kaldu dashi dan mencampurnya dengan Rice Krispies untuk dijadikan sebagai pengganti tenkasu.

Pastikan Anda menambahkan cukup banyak dashi ke dalam campuran, sehingga Anda akan mengatasi rasa manis dari makanan ini.

Catatan: dalam bentuk mentah langsung dari kotaknya mungkin tidak semanis yang Anda harapkan, karena susu dan gula tambahan harus ditambahkan ke dalamnya saat dikonsumsi secara normal seperti sarapan.

Oleh karena itu dashi harus bisa memberikan rasa umami yang diinginkan.

Adonan Okonomiyaki/Takoyaki

Baik okonomiyaki dan adonan takoyaki memiliki dashi atau katsuo (bubuk bonito) di dalamnya, jadi mereka akan menjadi pengganti yang baik untuk tenkasu.

Anda hanya perlu memastikan bahwa adonan masih dalam bentuk mentah dan gurita atau bahan okonomiyaki lainnya belum ditambahkan ke dalamnya.

Masak mereka di atas panggangan datar atau panci, lalu hancurkan dengan a lesung dan alu (ulasan di sini) atau hanya dengan tangan kosong untuk membuatnya menjadi potongan-potongan kecil yang renyah.

[blok adinserter = ”24 ″]

[blok adinserter = ”13 ″]

Apakah itu Tenkasu atau Agedama?

Lembaga Penelitian Budaya Penyiaran NHK melakukan a penelitian kembali pada tahun 2003 dan menemukan bahwa 68% dari penduduk Jepang menyebutnya tenkasu, sementara hanya 29% menyebutnya sebagai ageama.

Alasan hidangan ini mendapat 2 nama adalah, karena tenkasu lebih populer di Jepang bagian barat, sedangkan agema menjadi favorit di kalangan orang Jepang bagian timur.

Itu hanya preferensi nama yang mengacu pada hal yang sama di area yang berbeda.

Tenkasu adalah adonan tempura kecil yang digoreng, yang terkadang disebut potongan tempura renyah.

Tenkasu telah menjadi bahan penting dalam masakan Jepang berdasarkan statistik permintaan baru-baru ini dan karena fakta ini harganya juga meningkat.

Bahkan, sekarang memiliki sudut toko sendiri di supermarket Jepang dalam beberapa tahun terakhir, dan dicintai oleh banyak orang Jepang yang bernostalgia karena menarik hati dan pikiran mereka.

Tempura hampir setua budaya makanan Jepang itu sendiri, oleh karena itu juga dicintai oleh orang Jepang, dan tenkasu – juga disebut potongan tempura renyah – sering dianggap sebagai penghubung atau jembatan antara tradisi makanan tradisional dan modern.

Karena tenkasu terbuat dari Adonan tempura, merupakan bagian integral dalam mendukung bahan beraroma untuk berbagai masakan Jepang.

Potongan tempura yang renyah cocok dengan sake Jepang.

Cukup campur bawang hijau cincang dengan kecap dan jadikan sebagai saus untuk tenkasu, sambil minum sake.

Anda juga bisa menambahkan tenkasu (potongan tempura renyah) di atas tahu yang dicampur dengan mayones wasabi dan natto, ini akan menjadi lauk yang enak untuk makanan apa pun yang akan Anda siapkan.

Itu membuat tambahan yang bagus untuk berbagai jenis saus, salad, dan sosis.

Bahkan enak sendiri tanpa campuran hidangan lain dengan, karena memiliki rasa umami dan makan tenkasu seperti keripik kentang anehnya memuaskan.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.