Pengganti terbaik untuk santan | 10 alternatif teratas untuk setiap hidangan
Santan adalah bahan favorit dalam masakan Asia.
Karena teksturnya yang lembut, rasanya yang enak, dan banyak manfaat kesehatan dari santan, santan digunakan dalam banyak makanan penutup, kari, dan saus.
Faktanya, banyak hidangan hampir tidak lengkap tanpanya.
Jika Anda ingin mencoba salah satu hidangan tersebut untuk melepas penat dari rutinitas kuliner sehari-hari tetapi lupa membeli sebotol atau kaleng santan, jangan khawatir!
Ada banyak pengganti bagus yang bisa Anda coba untuk menipu selera Anda.
Salah satu pengganti santan terbaik adalah susu kedelai. Dengan rasa yang sangat lembut dan lembut serta kandungan lemak yang jauh lebih rendah, susu kedelai akan dengan mudah mengisi celah dan memberi hidangan Anda rasa khas yang biasanya didapat dari santan.
Karena itu, mari kita telusuri daftar terperinci alternatif yang dapat Anda coba, dengan beberapa informasi menarik di sepanjang jalan!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Apa yang harus dicari dalam pengganti santan
Oke! Sebelum kita masuk ke seluk beluk pengganti santan, saya ingin memperjelas satu hal.
Pilihan pengganti santan yang akan saya bahas di bawah ini belum tentu cocok untuk setiap resep santan.
Saat membuat hidangan tertentu, pertama-tama, Anda ingin memastikan jenis rasa dan tekstur yang ingin Anda capai.
Setelah itu, Anda dapat mencari alternatif yang paling melengkapi hidangan Anda dan menggunakannya sesuai resep.
Banyak orang hanya memilih "apa saja" dari blog online, membelinya, dan menuangkannya ke piring mereka...hanya untuk menyesalinya nanti.
Karena itu, mari kita beralih ke beberapa pengganti santan terbaik yang ingin Anda gunakan dalam resep Anda:
Pengganti santan terbaik tanpa susu
Jika Anda tidak toleran laktosa atau hanya salah satu dari teman vegan kami, mungkin Anda ingin mengganti santan dengan sesuatu yang alami, bebas susu, dan gurih.
Berikut adalah beberapa opsi yang dapat Anda periksa:
Susu kedelai
Lebih sehat, lebih lembut, dan serbaguna, susu kedelai adalah salah satu pengganti santan tersehat yang tersedia. Bahkan, ia bahkan mengalahkan santan di hampir segala hal.
Susu kedelai adalah cairan nabati tradisional yang diperoleh dari kedelai utuh.
Dibandingkan dengan rasa santan yang manis, floral, dan nutty, susu kedelai memiliki rasa yang relatif lembut dan creamy. Produsen sering menambahkan pemanis ke susu kedelai agar lebih beraroma.
Selain itu, susu kedelai memiliki kandungan protein yang lebih tinggi daripada santan, menjadikannya pilihan yang jauh lebih sehat dan cairan nabati yang paling dekat dengan susu sapi dalam nilai gizi.
Asal tahu saja, secangkir susu kedelai mengandung sekitar 9 gram protein, dibandingkan dengan protein yang hampir dapat diabaikan yang ditemukan dalam secangkir santan.
Karena konsistensinya yang creamy dan biasanya rasanya manis, paling baik digunakan dalam milkshake, es krim, dan custard.
Namun, jika Anda lebih suka membuat saus dan kari, Anda ingin mendapatkan versi tanpa pemanis.
Anda dapat menemukan susu kedelai di supermarket mana pun di dekat Anda karena ini adalah minuman diet yang cukup umum!
Susu almon
Meskipun susu almon tidak memiliki tekstur santan yang super creamy dan memiliki konsistensi yang relatif lebih tipis, masih dianggap sebagai pengganti santan yang enak.
Banyak orang lebih menyukai susu almond karena rasa netralnya yang bahkan lebih halus ketika dilengkapi dengan sedikit rasa pedas, seperti santan.
Saat menggunakan susu almond, Anda ingin menambahkan setidaknya satu sendok makan tepung kelapa ke setiap 240 ml susu almond untuk mengentalkannya dan menambahkan beberapa rasa ekstra.
Jika tepung kelapa tidak tersedia karena alasan tertentu, Anda juga dapat menggunakan jus lemon, dalam jumlah yang sama.
Namun, saya tidak akan merekomendasikan metode ini jika Anda terutama menggunakan susu untuk memanggang.
Minyak almond juga menawarkan profil nutrisi yang sangat tinggi dengan protein berlimpah dan sangat rendah lemak per porsi.
Plus, itu adalah sumber vitamin E dan D yang sangat baik, yang membantu menjaga kesehatan tulang, kulit, dan rambut Anda.
Seperti susu kedelai, susu almond juga tersedia dalam dua jenis, manis dan non-pemanis.
Jika Anda berencana untuk menggunakannya dalam kari, pilihlah susu tanpa pemanis. Jika tidak, Anda juga bisa menggunakan varietas manis.
Susu mete
Mencari alternatif untuk mengentalkan saus, sup, atau smoothie itu? Susu mete adalah salah satu yang terbaik di luar sana!
Susu mete terbuat dari kacang mete yang direndam, dan memiliki rasa yang sangat lembut dan manis, seperti susu sapi, dengan kehalusan dan konsistensi yang hampir sama.
Selain itu, asupan kalori yang terkait dengan susu mete juga cukup seimbang.
Secangkir susu mete murni mengandung sekitar 9 gram karbohidrat, 5 gram protein, dan 14 gram lemak, sedikit lebih tinggi dari santan.
Sedangkan untuk asupan nutrisinya, susu mete kaya akan serat, kalsium, dan zat besi, sehingga berperan dalam menjaga tekanan darah, meningkatkan kesehatan jantung, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Namun, pastikan untuk mengonsumsinya dalam jumlah yang normal. Asupan tinggi susu mete dikaitkan dengan sembelit, penurunan berat badan, dan kembung. Belum lagi reaksi jika Anda alergi kacang.
Susu gandum
Ingin mencoba beberapa resep panas tinggi? Susu gandum adalah pilihan ideal Anda. Rasanya seperti susu sapi tetapi dengan sedikit rasa manis.
Aftertaste seperti oat membuatnya lebih enak. Selain itu, Anda juga dapat dengan mudah meminumnya di pagi hari.
Anda dapat menukar susu oat dalam 1:1 dengan santan.
Beberapa resep favorit yang orang suka menggunakan susu gandum termasuk pasta panggang, semur, dan saus.
Susu oat mengandung banyak nutrisi sehat, termasuk vitamin B2, dan B12, bersama dengan protein dan serat tinggi.
Belum lagi perannya dalam menurunkan kolesterol LDL yang membantu mengurangi penyakit yang berhubungan dengan jantung.
Secara keseluruhan, pengganti santan yang sehat dan enak rasanya.
Ketahuilah bahwa oatmeal cukup rendah lemak, yang menggantikan karbohidrat.
Jadi jika Anda mencari lebih banyak krim dalam resep Anda, tambahkan susu oat dengan sedikit minyak kelapa untuk mendapatkan efek yang sama.
Nasi susu
Meskipun pengganti santan paling tipis dan paling tidak serbaguna untuk susu non-susu, nasi susu masih berdiri sebagai pilihan yang paling tidak alergi, kurang berlemak, dan lebih sehat daripada susu kacang apa pun.
Karena terlalu tipis, Anda pasti tidak bisa menggunakannya dalam resep kari. Namun, ini sangat cocok untuk smoothie, makanan penutup, dan bubur oatmeal.
Ini juga tidak memiliki alergen, sehingga Anda dapat mengkonsumsinya setiap hari sebagai susu kacang atau pengganti susu biasa untuk mengatasi alergi laktosa dan kacang Anda.
Selain itu, ini adalah sumber vitamin A, vitamin D, dan kalsium yang baik, tiga nutrisi tubuh yang paling penting untuk mengembangkan tulang yang kuat.
Ingatlah satu hal! Selama pemrosesan, karbohidrat dalam susu beras dipecah menjadi gula, memberikan rasa manis dan meningkatkan asupan kalori per porsi.
Jadi, Anda tidak ingin mengonsumsinya secara berlebihan.
Tahu sutra
Tahu sutra adalah bentuk koagulasi susu kedelai yang diperoleh dari kedelai putih, memiliki tekstur yang lembut dan goyah, seperti tahu ala Jepang.
Ini tersedia dalam empat varietas, termasuk ekstra keras, tegas, lembut, dan segar.
Untuk resep di mana Anda akan menggunakannya sebagai pengganti santan, saya akan merekomendasikan untuk memilih tahu sutra yang lembut atau segar.
Campur dengan susu kedelai hingga tercampur sempurna dan memberikan tekstur lembut dan creamy pada susu. Anda cukup menggunakannya sebagai pengganti santan dengan perbandingan 1:1.
Untuk rasa, tahu sutra memiliki rasa yang sangat lembut, dengan sedikit rasa berlemak yang melengkapi rasanya dengan sempurna.
Selain itu, tidak mengandung kolesterol dan merupakan sumber zat besi dan kalsium yang sangat baik.
Resep klasik yang membutuhkan santan adalah Ginataang mais (jagung manis dan puding beras)
Susu pengganti santan
Jika Anda tidak keberatan menggunakan pengganti santan susu, berikut adalah beberapa pilihan terbaik yang dapat membawa resep Anda ke tingkat berikutnya.
Susu yang diuapkan
Jika resep Anda membutuhkan sesuatu yang lembut, tetapi Anda tidak memiliki pilihan untuk menggunakan santan, jangan khawatir!
Selama Anda tidak intoleran laktosa, ada banyak sekali pilihan yang bisa Anda pilih. Salah satunya adalah susu evaporasi.
Susu yang diuapkan diperoleh dengan memanaskan susu sapi hingga kehilangan sekitar 60% dari total kadar airnya.
Namun, yang tersisa adalah susu murni dengan segala kebaikannya yang lembut, tekstur yang agak kental dan karamel, dan rasa yang “layak dicicipi”.
Anda dapat menggunakannya sebagai pengganti santan di hampir semua resep dengan perbandingan 1:1. Namun, tidak ada yang lebih baik daripada sup, kari, dan hidangan krim lainnya.
Susu evaporasi juga kaya akan vitamin, kalsium, dan protein, tiga nutrisi terpenting bagi tubuh.
Namun, perlu diingat! Jika Anda salah satu dari mereka yang mencoba menurunkan berat badan, kalori ekstra yang ditemukan dalam susu evaporasi mungkin tidak baik untuk Anda.
Perhatikan juga labelnya untuk memindai gula tambahan. Ini mungkin membuat hidangan Anda terlalu manis.
yogurt Yunani
Pengganti santan yang bagus lainnya yang ingin Anda coba adalah yogurt Yunani.
Meskipun memiliki konsistensi yang kental dan lembut, jumlah yogurt Yunani yang optimal adalah yang dibutuhkan kari Anda untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut dan rasa terbaik.
Biasanya, untuk setiap cangkir santan, Anda ingin menggunakan secangkir yogurt yunani yang dicampur dengan 1 sendok makan air untuk memberikan konsistensi yang agak cair untuk dicampur.
Juga, jika Anda penggemar berat rasa kelapa, Anda bisa mencampurnya sedikit air kelapa dalam yogurt atau cukup beli yogurt Yunani rasa kelapa.
Ini sangat direkomendasikan saat membuat smoothie di mana Anda menginginkan rasa pedas yang minimal.
Adapun nilai gizinya, yogurt Yunani biasa mengandung jumlah lemak jenuh dan tak jenuh yang optimal dan merupakan sumber kalsium dan protein yang sangat baik.
Itulah salah satu alasan mengapa pilihan no. 1 di antara orang-orang yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, juga sangat membantu dalam menjaga tekanan darah.
Satu-satunya orang yang tidak boleh mengonsumsi yogurt Yunani adalah mereka yang memiliki intoleransi laktosa.
Krim kental
Krim kental dibuat dengan skimming lapisan lemak dari susu segar.
Meskipun krim kental alami sebagian besar tinggi lemak, krim kental buatan industri mengandung vitamin, penstabil, pengental, serta mono dan digliserida.
Anda dapat menggunakannya untuk menggantikan santan di sebagian besar resep dengan perbandingan 1:1. Gunakan saja dengan hati-hati. Karena ketika saya mengatakan "itu tinggi lemak", maksud saya super-super tinggi!
Beberapa resep luar biasa untuk mengganti santan dengan krim kental termasuk smoothie, es krim, dan sup.
Susu
Nah, susu adalah pengganti lain yang bagus untuk menggantikan santan. Karena, mengapa tidak? Ini memiliki semua kekayaan dan kelembutan santan.
Satu-satunya perbedaan antara keduanya adalah konsistensi. Susu murni mungkin sedikit lebih encer daripada santan karena kandungan airnya yang tinggi.
Hal lain yang perlu Anda ketahui adalah bahwa susu murni memiliki rasa yang relatif lebih ringan dibandingkan dengan santan. Ini berarti Anda ingin menambahkan sedikit minyak kelapa untuk memberikan rasa unik yang cocok untuk kari.
Krim asam
Krim asam dianggap terbaik untuk hidangan pedas, terutama untuk kari.
Rasanya hampir sama dengan yogurt Yunani; krim, asam, dan sedikit berlebihan. Tapi coba tebak, potensi ini mungkin saja yang bisa membuat hidangan Anda bernilai setiap gigitan.
Gunakan dalam rasio 1:1 dengan santan untuk mendapatkan yang terbaik darinya.
Dan oh! Anda juga dapat mengencerkannya agar sesuai dengan resep Anda jika terlihat terlalu kental, selama tidak mempengaruhi rasa alami krim.
Di sini, perlu disebutkan bahwa krim asam asli dibuat dari susu sapi.
Jadi, jika Anda bukan penggemar berat produk susu, Anda mungkin ingin menggunakan versi yang terbuat dari susu mete atau susu gandum.
Meskipun rasanya sedikit pedas, rasanya tidak kalah enak!
Kesimpulan
Santan adalah salah satu hal utama dan mungkin yang terbaik tentang resep tertentu.
Tetapi seperti apa pun, Anda akan kehabisan, atau Anda hanya ingin mencoba sesuatu yang baru untuk meningkatkan resep Anda.
Dalam salah satu kasus yang disebutkan di atas, saya telah mengumpulkan untuk Anda beberapa pengganti minyak kelapa terbaik yang dapat Anda coba di hampir semua resep, mengingat mereka melengkapi rasa hidangan secara keseluruhan.
Mereka termasuk pengganti tanaman dan susu. Namun, pengganti tanaman sering lebih disukai karena nilai gizinya yang tinggi dan nilai kalorinya yang rendah.
Cari tahu juga cara terbaik untuk mengganti minyak wijen di piringmu
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.