Kombu Onigiri Bumbu: Resep Gigitan Asin Dan Renyah
kombu berbumbu sama sekali tidak seperti kombu biasa! Ini renyah dan asin, bukan jenis yang kenyal.
Dan ini menjadikannya pasangan yang sempurna untuk kami onigiri bola nasi, jadi mari kita buat!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisCara membuat kombu onigiri yang dibumbui
Resep Kombu Onigiri Berbumbu
bahan
Nasi uap
- 2 cangkir Beras gandum pendek Jepang mentah
- 2 ½ cangkir air
Untuk membuat onigiri
- 1 sdt garam (garam laut atau halal; gunakan setengah jika Anda memilih untuk menggunakan garam meja)
- 4 lembar nori (rumput laut)
- 4 sdm kombu berbumbu
- 2 sdt biji wijen hitam panggang (untuk hiasan)
petunjuk
Menyiapkan nasi kukus
- Masukkan nasi Anda ke dalam mangkuk nasi besar, cuci perlahan dengan gerakan memutar, dan buang airnya. Ulangi proses ini sekitar 3 – 4 kali.
- Biarkan beras terendam dalam air selama sekitar 30 menit. Pindahkan beras ke dalam saringan beras dan biarkan mengering sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.
- Sekarang campur beras dan air dalam panci dengan dasar yang berat, dan tutup dengan penutup. Bawa nasi hingga mendidih dengan api sedang.
- Setelah air mendidih, kecilkan api ke pengaturan terendah, lalu lanjutkan memasak sambil ditutup selama sekitar 12 – 13 menit, atau sampai air benar-benar terserap. Setelah 12 menit, buka panci untuk melihat apakah ada air, tutup penutupnya, lalu lanjutkan memasak selama satu menit lagi.
- Keluarkan panci dari kompor dengan tutupnya menyala, lalu biarkan nasi selama 10 menit lagi. Selanjutnya, pindahkan nasi ke piring besar dan haluskan dengan sendok nasi. Biarkan dingin selama beberapa waktu, atau sampai Anda dapat memegangnya dengan nyaman di tangan Anda tanpa membakarnya. Namun, Anda tidak boleh membiarkan nasi menjadi dingin sepenuhnya.
Menyiapkan isian onigiri
- Saat nasi Anda direndam dan dikeringkan selama 45 menit, mulailah menyiapkan isian onigiri.
- Untuk isian kombu yang sudah dibumbui, taruh kombu yang sudah dibumbui di dalam wadah agar lebih mudah diakses nantinya. Anda akan membutuhkan tangan Anda bebas untuk yang satu ini jadi pastikan itu mudah diakses.
Menyiapkan onigiri
- Potong lembaran nori menjadi tiga.
- Basahi tangan Anda dengan air untuk mencegah nasi menempel di tangan Anda.
- Taruh sedikit garam di tangan Anda dan kemudian gosok untuk menyebar di sekitar telapak tangan Anda. Jika Anda menggunakan garam meja, pastikan Anda menggunakan setengahnya karena lebih asin dibandingkan dengan garam halal.
- Sekarang ambil nasi hangat (sekitar 1/3 cangkir) ke satu tangan, lalu buat lekukan kecil di tengah nasi. Masukkan isian Anda ke dalam (sekitar 1 hingga 2 sdt), lalu gunakan tangan Anda untuk membentuk nasi di sekitar lekukan untuk menutupi isian.
- Tekan nasi di sekitar area dengan isian untuk membuat bentuk segitiga dari nasi. Anda dapat menggunakan 3 jari (ibu jari, telunjuk, dan jari tengah) untuk membuat sudut segitiga. Pastikan tangan Anda kuat untuk mencegah onigiri terlepas. Juga, pastikan Anda tidak memeras nasi terlalu kencang.
- Gunakan nori untuk menutupi onigiri.
- Taburkan beberapa biji wijen di atas masing-masing bola nasi.
Tips memasak
- Jika Anda tidak ingin menyentuh nasi sama sekali, Anda bisa meletakkan selembar plastik di mangkuk nasi (atau mangkuk kecil lainnya) dan meletakkan nasi di atasnya. Taburkan garam halal (ingat, garam digunakan untuk mengawetkan nasi untuk waktu yang lama di sini).
- Tarik sudut bungkus plastik dan putar beberapa kali.
- Bentuk menjadi bentuk segitiga dengan cara yang sama seperti yang saya jelaskan di atas.
Direkomendasikan untuk menggunakan pot dengan bagian bawah yang tebal dengan penutup yang rapat, karena lebih tebal di bagian dasarnya. Ini berarti menyerap dan mendistribusikan panas lebih baik.
Lihat dasar-dasar pembuatan onigiri di sini dalam video ini:
Bahan favorit
Kombu yang dibumbui diasinkan agar tetap segar, tetapi juga dipanggang (yang terbaik adalah panggang ketel) untuk membuatnya renyah dan dapat dimakan sendiri.
Merek favorit saya untuk digunakan adalah ini Konatu Shio Kombu, yang memiliki jumlah rasa asin yang tepat untuk dipasangkan dengan nasi dengan sempurna:
Onigiri paling mudah dibuat jika Anda memiliki nasi dengan tingkat kelengketan yang tepat yang mudah dibentuk. Itu sebabnya saya menggunakan nasi gandum pendek Nozomi ini untuk membuat mereka:
Tips dan teknik membuat bola nasi Jepang
Selalu pastikan untuk menggunakan nasi yang baru dimasak
Ini adalah langkah kunci yang akan memastikan Anda mendapatkan hasil onigiri yang sempurna! Sebelum membuat bola nasi, biarkan nasi agak dingin.
Namun, nasi harus hangat, tetapi tidak dingin saat disiapkan.
Buat tanganmu basah
Selalu pastikan bahwa Anda membasahi tangan Anda dengan air. Ini mencegah nasi menempel di tangan Anda.
Anda harus selalu memiliki semangkuk air di meja Anda, karena ini membuat segalanya lebih mudah!
Gosokkan sedikit garam di tangan Anda
Anda harus mengasinkan kedua tangan Anda dan kemudian menggosoknya untuk menyebarkan garam secara merata. Ini membantu dalam melestarikan onigiri, serta membumbui bola nasi.
Berikan tekanan yang cukup besar
Jangan terlalu menekan nasi Anda. Ini mencegah nasi berantakan saat Anda membentuk bola nasi. Anda dapat memilih untuk membentuknya menjadi bola, silinder, atau bahkan onigiri berbentuk segitiga seperti ini.
Hindari meremas nasi terlalu kencang.
Baca juga: mengapa tidak mencoba umeboshi acar plum sebagai isian dalam resep ume onigiri ini?
Gunakan handuk dapur untuk mengawetkannya jika Anda ingin menggunakannya pada hari berikutnya
Jika Anda menyiapkan bola nasi untuk makan siang keesokan harinya, tetapi Anda tidak ingin menyiapkannya pada hari itu, Anda dapat menggunakan trik berikut. Bungkus produk jadi dengan bungkus plastik, lalu bungkus menggunakan handuk dapur.
Ini melindungi bola nasi agar tidak terlalu dingin saat Anda menyimpannya di lemari es. Penting untuk dicatat bahwa nasi menjadi keras saat didinginkan. Tapi trik mudah ini akan memastikan bola nasi Anda tetap dingin dan aman.
Pengganti kombu berbumbu untuk onigiri
Jika Anda tidak memiliki shio kombu yang dibumbui atau diasinkan, Anda selalu dapat menggunakan furikake dalam jumlah yang sama. Ini tidak terlalu renyah untuk digigit seperti kombu, dan saya akan menyarankan untuk mencampur furikake dengan nasi daripada menggunakannya sebagai isian.
Variasi resep
Saat mengikuti resep ini, penting untuk dicatat bahwa isiannya bisa bervariasi. Anda harus menggunakan yang favorit Anda! Anda dapat memasukkan hampir semua yang Anda inginkan ke dalam bola nasi Jepang.
Coba masukkan acar plum, salmon panggang, babi, sapi, serpihan bonito kering (katsuobushi) dengan bumbu kecap, kalkun, atau tuna dengan mayones.
Baca juga: ini adalah rasa onigiri terbaik dan resepnya
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.