Kubis Cina: Panduan Pemula untuk Sayuran Serbaguna Ini

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Agustus 5, 2022

Kubis Cina (Brassica rapa, subspesies pekinensis dan chinensis) dapat merujuk pada dua varietas berbeda dari sayuran daun Cina yang sering digunakan dalam masakan Cina: Pekinensis (kubis napa) dan Chinensis (bok choy).

Sayuran ini adalah varian kultivar atau subspesies lobak dan termasuk dalam genus yang sama dengan makanan pokok Barat seperti kol, brokoli, dan kembang kol.

Keduanya memiliki banyak variasi nama, ejaan, dan klasifikasi ilmiah, terutama varietas bok choy (B. rapa chinensis).

Ini juga dikenal sebagai "kubis napa". Kubis Cina berdaun sayuran dalam keluarga kubis. Ini adalah kol tanpa kepala yang ditanam untuk diambil daun dan batangnya yang dapat dimakan. Ini adalah tanaman musim dingin yang ditanam di seluruh dunia sebagai sayuran berdaun karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang sedikit manis.

Mari kita lihat semua yang perlu Anda ketahui tentang kol Cina, mulai dari sejarahnya hingga kegunaan dan manfaat kesehatannya.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Menemukan Keserbagunaan Kubis Cina

Kubis Cina adalah jenis sayuran berdaun yang banyak digunakan dalam masakan Asia. Ia juga dikenal sebagai kubis Napa, kubis seledri, atau daun Cina. Sayuran ini merupakan anggota dari keluarga Brassica, yang termasuk sayuran populer lainnya seperti brokoli, kembang kol, dan kangkung.

Jenis Kubis Cina

Kubis Cina tersedia dalam dua varietas utama: putih dan merah. Varietas putih adalah yang paling umum dan berbentuk bulat dan rapat, sedangkan varietas merah lebih memanjang dan memiliki kepala yang lebih longgar. Kedua varietas tersebut memiliki rasa yang ringan, sedikit manis, dan tekstur yang renyah.

Mempersiapkan Kubis Cina

Kubis Cina adalah sayuran yang cepat dan mudah disiapkan. Berikut adalah beberapa tips cepat untuk membantu Anda memulai:

• Pemetikan: Cari sawi putih yang segar dan kencang tanpa tanda-tanda daun layu atau menguning.
• Pemotongan: Potong bagian bawah kubis dan buang daun luar yang layu atau rusak. Bilas kubis di bawah air dingin dan keringkan.
• Tahapan: Sawi putih bisa dimakan mentah atau dimasak. Saat mentah, dapat diiris tipis dan ditambahkan ke salad atau digunakan sebagai bungkus isian. Saat dimasak, bisa digoreng, ditumis, atau ditambahkan ke sup dan semur.
• Menambahkan: Kubis Cina adalah produk ramah anggaran yang dapat digunakan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk. Ini juga bisa digunakan sebagai pengganti kol hijau dalam resep.
• Saus: Kubis Cina cocok dipadukan dengan berbagai saus, termasuk kecap asin, saus hoisin, dan saus tiram.

Hidangan Kubis Cina yang Terkenal

Kubis Cina adalah makanan pokok di banyak masakan Asia, termasuk:

• Kubis Cina goreng dengan daging babi
• Sup kubis Cina
• Kimchi kubis Cina
• Pangsit kubis Cina

Apa Rasa Kubis Cina?

Kubis Cina memiliki rasa halus yang cocok dipadukan dengan berbagai rasa lainnya. Beberapa rasa yang melengkapi kubis Cina meliputi:

• Kecap
• Bawang putih
• Jahe
• Cabai
• minyak wijen

Temukan Beragam Varietas Kubis Cina

Kubis Cina, juga dikenal sebagai kubis Napa, adalah sayuran serbaguna yang tersedia dalam berbagai varietas. Varietas ini berbeda dalam bentuk, ukuran, warna, dan rasa, menjadikannya sempurna untuk berbagai macam masakan dan persiapan makanan. Dalam panduan ini, kami akan menjelajahi berbagai jenis kol Cina dan memberi Anda semua informasi yang Anda butuhkan untuk memilih varietas yang tepat sesuai anggaran dan selera Anda.

Varietas Kubis Cina Paling Populer

Berikut adalah beberapa varietas kol Cina paling populer yang dapat Anda temukan di pasaran:

• Kubis Napa: Ini adalah jenis kubis Cina yang paling umum. Bentuknya panjang, silindris dengan batang yang tebal dan renyah serta daun berwarna hijau tua. Kubis Napa sangat cocok untuk tumisan, sup, dan salad.
• Bok choy: Varietas ini memiliki kepala sempit dan memanjang dengan batang tebal berwarna putih dan daun berwarna hijau tua. Ini biasa digunakan dalam masakan Cina dan sangat cocok untuk tumis, sup, dan semur.
• Pak choy: Varietas ini mirip dengan bok choy tetapi memiliki kepala yang lebih kecil dan batang yang lebih tipis. Ini sempurna untuk tumis dan salad.
• Choy sum: Varietas ini adalah anggota keluarga seledri dan memiliki batang yang panjang dan sempit dengan daun yang kecil dan lembut. Ini sempurna untuk tumis dan sup.

Varietas Kubis Cina Dibandingkan dengan Kubis Lainnya

Kubis Cina sering dibandingkan dengan kubis lainnya, seperti kubis hijau dan kubis Jepang. Berikut adalah beberapa perbedaan antara kubis Cina dan kubis lainnya:

• Kubis cina memiliki kandungan air yang lebih tinggi daripada kubis hijau, membuatnya lebih empuk dan tidak terlalu renyah.
• Kubis Jepang, juga dikenal sebagai "hakusai", adalah sejenis kol Cina yang memiliki kepala lebih padat dan menyerupai selada romaine mini.
• Kubis Cina menambahkan rasa dan tekstur yang unik pada hidangan dibandingkan dengan kubis lainnya.

Jadilah Kreatif di Dapur: Memasak dengan Kubis Cina

• Panaskan wajan atau panci besar dengan api besar dan tambahkan 2 sendok makan minyak.
• Tambahkan 2 siung bawang putih cincang dan aduk selama 30 detik.
• Tambahkan kol parut dan tumis selama 2-3 menit sampai agak layu.
• Tambahkan 1 sendok makan kecap, 1 sendok teh gula, dan bumbu lain yang diinginkan.
• Lanjutkan mengaduk selama satu menit atau sampai kubis matang sesuai dengan tingkat kelembutan yang Anda inginkan.
• Sajikan panas dengan nasi atau mie.

Resep Kukus

• Pilih kepala kubis Cina dan potong menjadi irisan kecil.
• Tempatkan irisan dalam keranjang pengukus dan kukus selama 5-7 menit sampai empuk.
• Dalam mangkuk kecil, campurkan 2 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula merah, dan 1 sendok teh minyak wijen.
• Angkat kubis dari pengukus dan letakkan di atas piring saji.
• Tuangkan saus di atas kol dan nikmati sebagai lauk atau dengan pasta.

Resep Sup

• Panaskan panci di atas api sedang-tinggi dan tambahkan 1 sendok makan minyak.
• Tambahkan 2 siung bawang putih cincang dan aduk selama 30 detik.
• Tambahkan kol parut dan aduk selama 2-3 menit sampai agak layu.
• Tambahkan 4 gelas air atau kaldu sayuran dan didihkan.
• Kecilkan api dan biarkan mendidih selama 10-15 menit.
• Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan kol dan letakkan di mangkuk saji.
• Tambahkan sayuran atau ikan tambahan yang diinginkan ke dalam panci dan biarkan masak selama 1 menit.
• Buka dan biarkan mendidih selama 5-7 menit lagi sampai sayuran matang.
• Sajikan panas dengan kubis di atasnya.

Resep yang Dikemas Vitamin

• Siapkan kol sesuai keinginan dan letakkan di mangkuk besar.
• Tambahkan 1 sendok makan minyak, 1 sendok makan kecap, dan bumbu yang diinginkan.
• Aduk kubis sampai terlapisi rata.
• Sebarkan kubis di atas loyang dan panggang pada suhu 400 ° F selama 10-15 menit sampai agak kecokelatan dan renyah.
• Nikmati sebagai camilan sehat atau sebagai lauk.

Di mana Anda Bisa Mendapatkan Kubis Cina?

Salah satu tempat termudah untuk menemukan kubis Cina adalah di toko kelontong lokal Anda. Sebagian besar rantai utama membawanya di bagian produk, dan Anda biasanya dapat menemukannya di dekat sayuran hijau lainnya seperti kale dan collard hijau. Jika Anda tidak yakin ke mana mencarinya, tanyakan saja kepada seseorang yang bekerja di sana. Mereka harus dapat mengarahkan Anda ke arah yang benar.

Asian Pasar

Jika Anda mencari jenis kubis Cina yang lebih banyak, Anda mungkin ingin melihat pasar Asia. Toko-toko ini sering menjual beberapa jenis kubis Cina, termasuk kubis Napa dan bok choy. Beberapa pasar Asia populer di AS termasuk H Mart, 99 Ranch Market, dan Seafood City.

Pasar petani

Jika Anda lebih suka membeli produk secara lokal, Anda mungkin ingin memeriksa pasar petani setempat. Meskipun kol Cina mungkin tidak biasa seperti sayuran lainnya, Anda mungkin dapat menemukannya di kios yang mengkhususkan diri pada produk Asia. Plus, Anda akan mendukung petani lokal dan mendapatkan hasil bumi yang paling segar.

On line

Jika Anda tidak dapat menemukan kubis Cina di toko kelontong lokal atau pasar Asia, Anda selalu dapat mencoba membelinya secara daring. Banyak pengecer online menjual produk segar, termasuk kol Cina. Pastikan untuk memeriksa biaya pengiriman dan waktu pengiriman sebelum Anda melakukan pemesanan.

Tumbuh Sendiri

Jika Anda suka berpetualang, Anda selalu dapat mencoba menanam kol Cina sendiri. Ini adalah sayuran yang relatif mudah ditanam, dan Anda dapat menemukan benih di sebagian besar pusat taman atau daring. Selain itu, Anda akan merasa puas mengetahui bahwa Anda menumbuhkannya sendiri.

Menjaga Kubis Cina Anda Tetap Segar: Tips Penyimpanan

Dalam hal menyimpan kol Cina, penting untuk dipahami bahwa cara Anda menyimpannya dapat memengaruhi daya simpan dan kualitasnya. Berikut adalah beberapa hal dasar yang perlu diingat:

• Kubis Cina dapat disimpan untuk waktu yang lama jika disimpan dengan benar.
• Membekukan kubis Cina tidak disarankan karena dapat merusak daun dan menyebabkan hilangnya tekstur dan rasa.
• Daun yang layu atau rusak harus dibuang sebelum disimpan untuk mencegah pertumbuhan bakteri atau jamur.
• Kubis Cina tidak boleh disimpan di luar karena dapat cepat layu.

Masalah Umum Penyimpanan dan Cara Menghindarinya

Kubis Cina rentan terhadap beberapa masalah penyimpanan, seperti bulai dan embun tepung, busuk lunak bakteri, dan rhizoctonia. Berikut adalah beberapa tips untuk menghindari masalah ini:

• Jaga suhu dan kelembaban relatif (RH) tetap rendah dan stabil untuk menghindari gangguan fisiologis dan pertumbuhan bakteri.
• Hindari mendinginkan kubis Cina karena dapat mengembangkan area yang gelap dan tembus cahaya yang memburuk dengan cepat.
• Simpan kol Cina secara terbalik untuk mencegah kelembapan menumpuk di ujung batang.
• Periksa kubis Cina secara teratur untuk melihat tanda-tanda kerusakan, seperti jamur hitam atau abu-abu, dan segera buang daun yang terserang untuk mencegah penyebaran penyakit.

Kubis Cina vs Kubis Hijau: Apa Bedanya?

Kubis Cina, juga dikenal sebagai kubis Napa, adalah sayuran halus berbentuk lonjong dengan daun berwarna hijau muda yang saling melilit rapat. Ini lebih mirip selada daripada kubis biasa. Di sisi lain, kubis hijau adalah anggota dari spesies Brassica oleracea dan memiliki kepala bundar dengan daun berjumbai dan padat. Ini memiliki tekstur yang lebih kencang dari kol Cina dan biasanya digunakan dalam coleslaw dan sauerkraut.

Rasa dan Rasa

Kubis Cina memiliki rasa yang ringan, manis, dan tekstur yang lembut, membuatnya sempurna untuk digoreng dan dikukus. Ini juga tinggi vitamin C dan serat, menjadikannya nilai gizi yang bagus. Kubis hijau, di sisi lain, memiliki rasa yang agak pahit dan tekstur yang lebih kencang, sehingga ideal untuk bungkus dan sup.

Memasak dan Persiapan

Kubis Cina biasanya digunakan dalam masakan Asia dan umumnya ditemukan dalam masakan Jepang dan Cina. Dapat dikukus, digoreng, atau digunakan dalam sup dan semur. Kubis hijau, di sisi lain, adalah sayuran populer di banyak masakan berbeda dan dapat digunakan dengan berbagai cara, seperti ditumis, direbus, atau dipanggang.

Varietas Khusus

Meskipun ada ribuan varietas kubis yang berbeda, kubis Cina dan kubis hijau adalah yang paling banyak ditemukan di toko bahan makanan. Namun, ada beberapa varietas khusus kol Cina yang patut diperhatikan, seperti varietas Michihli, yang mempertahankan teksturnya yang keras bahkan saat dimasak, dan varietas Wong Bok, yang memanjang dan memiliki rasa yang sedikit lebih manis daripada kubis Napa biasa.

Perbedaan Kunci

Perbedaan utama antara kubis Cina dan kubis hijau adalah:

• Penampilan dan tekstur: Kubis Cina halus, berbentuk lonjong, dan memiliki daun berwarna hijau muda yang saling melilit rapat, sedangkan kubis hijau memiliki kepala bundar dengan daun berjumbai, padat, dan tekstur lebih kencang.
• Rasa dan rasa: Kubis Cina memiliki rasa yang ringan, manis, dan tekstur yang lembut, sedangkan kol hijau memiliki rasa yang sedikit pahit dan tekstur yang lebih kencang.
• Memasak dan persiapan: Kubis Cina biasanya digunakan dalam masakan Asia dan dapat dikukus, digoreng, atau digunakan dalam sup dan semur, sedangkan kol hijau adalah sayuran populer di banyak masakan berbeda dan dapat digunakan dengan berbagai cara.
• Varietas khusus: Kubis Cina memiliki beberapa varietas khusus yang perlu diperhatikan, seperti varietas Micihli dan Wong Bok.

Kesimpulannya, meskipun sawi putih dan kol hijau mungkin terlihat mirip pada pandangan pertama, sebenarnya keduanya sangat berbeda dalam hal rasa, tekstur, dan penggunaan. Apakah Anda membuat pangsit babi atau coleslaw, mengetahui perbedaan antara kedua sayuran ini dapat membuat perbedaan besar pada hidangan akhir.

Kesimpulan

Kubis Cina adalah sejenis sayuran berdaun yang tersedia dalam berbagai varietas. Kubis Cina adalah anggota keluarga brassica, dan termasuk sayuran populer seperti brokoli, kembang kol, dan kangkung. Kubis Cina adalah tambahan yang bagus untuk diet sehat karena ramah anggaran dan menambah rasa halus pada hidangan. Jadi, mengapa tidak menambahkan kubis Cina ke makanan Anda berikutnya?

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.