Sinampalukang Manok: Apa dan Bagaimana Asal Usulnya?

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 31, 2022

Sinampalukang manok (atau asam jawa ayam) adalah penduduk asli hidangan Filipina yang bercirikan kuah kaldu ayamnya yang asam dan gurih. Bahan-bahannya biasanya berupa daging ayam, daun asam jawa, dan bunga sebagai bahan pengasam, serta bumbu dan aromatik yang dimasak menjadi satu. Hidangan ini sangat cocok disajikan sebagai makanan yang menenangkan selama musim hujan atau musim dingin.

Antara lain, sinampalukang manok dapat dimakan apa adanya atau disajikan bersama dengan nasi panas dan kukus untuk hidangan apa saja.

Rasanya yang sangat asam inilah yang membuatnya menonjol dari hidangan berbasis sinigang lainnya!

Namun, terlepas dari semua kemegahannya, Anda biasanya tidak akan melihat hidangan ini lebih sering disiapkan, bahkan di carinderia Filipina. Alasan untuk ini dapat dikaitkan dengan salah satu bahan intinya; Daun asam yang baru dipetik atau buah mentah dari pohon asam lokal sulit ditemukan.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Asal

Tidak ada catatan yang jelas dari mana asal kaldu ayam asam Filipina ini. Saat ini resep ini sudah tersebar di seluruh Filipina, masing-masing daerah dengan versi yang berbeda-beda.

Dengan kata lain, sinampalukang manok adalah hidangan Filipina lainnya yang sangat disukai oleh seluruh negeri!

Cara Membuat Daun Asam Jawa Untuk Manok Sinampalukang

• Petik daun asam segar, buang batang yang keras, dan potong kecil-kecil.
• Cincang 3 siung bawang putih dan 1 jahe sebesar ibu jari.
• Potong 1 bawang sedang menjadi irisan tipis.
• Iris 2 bawang merah menjadi cincin.
• Potong 2 cangkir kubis menjadi potongan seukuran gigitan.
• Potong 2 tomat menjadi kubus kecil.
• Siapkan 1 sendok makan pasta miso.
• Pilih 2 cabai hijau dan iris tipis.
• Air garam 1 pon ayam dalam 2 sendok makan garam selama 30 menit.
• Bilas ayam dan potong menjadi beberapa bagian.

Memasak Sup

• Panaskan 2 sendok makan minyak dalam panci di atas api sedang.
• Tambahkan irisan bawang putih, jahe, dan bawang bombay cincang.
• Tumis sampai bawang bombay transparan.
• Tambahkan potongan ayam dan kecokelatan di semua sisi.
• Tuang dalam 6 gelas air dan didihkan.
• Tambahkan daun asam dan biarkan mendidih selama 10 menit.
• Tambahkan tomat cincang, pasta miso, dan irisan cabai.
• Tutup panci dan biarkan masak selama 15 menit.
• Masukkan irisan bawang merah dan kol.
• Tutup panci dan biarkan masak selama 5 menit lagi.
• Matikan api dan diamkan selama beberapa menit sebelum disajikan.

Saran Penyajian

• Sinampalukang manok (resep lengkapnya disini) paling enak disajikan panas dengan nasi kukus.
• Anda juga bisa menambahkan ikan sebagai pengganti ayam untuk membuat isda sinampalukang.
• Sup ini sangat serbaguna, dan Anda dapat menambahkan sayuran yang berbeda tergantung pada preferensi Anda.
• Cabai Thailand dapat digunakan sebagai pengganti cabai hijau agar lebih pedas.
• Polong asam atau air asam dapat digunakan sebagai pengganti daun asam.
• Hidangan ini merupakan sumber Vitamin C yang bagus dan merupakan sup Filipina yang populer.

Apakah Sinampalukang Manok Hidangan Sehat?

Sinampalukang Manok adalah orang Filipina sup hidangan yang terdiri dari daging ayam, buah atau daun asam jawa, jahe, bawang merah, dan air. Hidangannya mirip dengan Sinigang, tetapi perbedaan utamanya adalah Sinampalukang Manok melibatkan penggunaan daun atau polong asam sebagai pengganti buah mentah. Asam jawa terkenal dengan rasanya yang asam, yang memberikan cita rasa tersendiri pada hidangan ini. Hidangan ini biasanya dimakan dengan nasi kukus dan merupakan hidangan umum di rumah tangga Filipina.

Kandungan Gizi Sinampalukang Manok

Jika dilihat dari kandungan gizi Sinampalukang Manok, masakan ini secara umum tergolong sehat. Berikut beberapa alasannya:

• Hidangan ini terdiri dari bahan-bahan segar, artinya tidak diproses dan tidak mengandung bahan pengawet.
• Asam jawa diketahui memiliki manfaat kesehatan, seperti membantu pencernaan dan mengurangi peradangan.
• Ayam adalah sumber protein yang baik, yang penting untuk membangun dan memperbaiki otot.
• Hidangannya rendah lemak, terutama jika Anda membuang lemak berlebih dari ayam sebelum dimasak.
• Supnya sebagian besar berbahan dasar air, yang artinya rendah kalori.

Namun, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan terkait kandungan gizi Sinampalukang Manok:

• Hidangan tersebut mungkin mengandung kandungan natrium yang tinggi, terutama jika Anda menambahkan garam ke dalam resepnya.
• Hidangan ini juga mengandung kadar gula yang tinggi, terutama jika Anda menambahkan pemanis untuk menyeimbangkan rasa asam dari asam jawa.
• Kandungan nutrisi dapat bervariasi tergantung pada cara Anda menyiapkan hidangan. Misalnya, menambahkan lebih banyak ayam atau menggunakan bagian ayam dengan kandungan lemak lebih tinggi dapat memengaruhi nilai gizi hidangan secara keseluruhan.

Alternatif Sehat

Jika ingin menjadikan Sinampalukang Manok lebih sehat lagi, berikut beberapa tipsnya:

• Pilih bagian ayam dengan kandungan lemak lebih rendah, seperti dada atau paha ayam tanpa kulit.
• Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil untuk mempersingkat waktu memasak dan lebih mudah menghilangkan kelebihan lemak.
• Gunakan campuran polong dan daun asam untuk menambah rasa tanpa menambahkan lebih banyak gula.
• Tambahkan lebih banyak sayuran ke dalam hidangan, seperti bayam atau bok choy, untuk menambah kandungan seratnya.
• Gunakan kaldu atau air rendah sodium daripada menambahkan garam ke dalam resep.

Sinampalukang Manok vs Sinigang: Apa Bedanya?

Rasa dan tekstur Sinampalukang Manok dan Sinigang juga berbeda:

• Sinampalukang Manok memiliki rasa asam dan sedikit pedas dengan kuah yang lebih encer, sedangkan Sinigang memiliki rasa asam dan gurih dengan kuah yang lebih kental.
• Sinampalukang Manok adalah alternatif yang baik bagi mereka yang lebih suka hidangan sederhana dan mudah disiapkan, sedangkan Sinigang adalah pilihan yang cocok bagi mereka yang menginginkan sup yang lebih kompleks dan beraroma.

Yang Satu untuk Pilih?

Tidak ada jawaban benar atau salah dalam memilih antara Sinampalukang Manok dan Sinigang. Itu semua tergantung pada preferensi pribadi Anda dan kesempatan:

• Jika Anda ingin sup sederhana dan mudah disiapkan yang bergizi tinggi dan rendah lemak, pilih Sinampalukang Manok.
• Jika Anda penggemar sup asam dan gurih dengan bahan dasar sup yang lebih kental serta bagian daging dan sayuran yang berbeda, maka Sinigang adalah pilihan yang tepat.
• Jika Anda sedang terburu-buru dan perlu menyiapkan hidangan sup lebih cepat, Sinampalukang Manok adalah pilihan yang baik karena bahannya lebih sedikit dan waktu memasaknya lebih singkat.
• Jika ingin mencoba sesuatu yang berbeda, Anda juga bisa memilih Sinigang dengan acar bawang merah atau Sinampalukang Manok dengan tambahan pasta miso.

Perhatikan bahwa pilihan antara Sinampalukang Manok dan Sinigang juga dapat mempengaruhi kandungan gizi masakan tersebut. Sinampalukang Manok adalah sumber protein, vitamin C, dan zat besi yang baik, sedangkan Sinigang dapat mengandung lebih banyak sayuran dan nutrisi lainnya tergantung bahan yang digunakan.

Kesimpulan

Jadi begitulah- semua yang perlu Anda ketahui tentang manok Sinampalukang. Ini adalah sup Filipina yang lezat yang dibuat dengan daun asam, ayam, dan sayuran, dan merupakan cara yang bagus untuk memasukkan beberapa vitamin dan nutrisi ke dalam makanan Anda.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.