Sinuglaw: Sejarah dan Cara Penyajiannya

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui Juli 26, 2022

Sinuglaw pada dasarnya adalah perkawinan dari 2 resep yang berbeda; yaitu, sinugba dan kinilaw. Nama resepnya juga berasal dari nama-nama di atas!

"sinug" dalam "sinuglaw" mengacu pada "sinugba", yang secara harfiah berarti "memanggang" dalam bahasa Visayan. Dan "hukum" yang berasal dari "kinilaw" berarti "dimasak mentah dengan cuka".

Artinya, resep sinuglaw juga meminjam proses memasak dan bahan-bahan masakan tersebut di atas, dengan perut babi panggang dari sinugba, dan ikan yang diawetkan, cabai, dan bawang dari kinilaw. 

Sederhana namun gurih, hidangan ini adalah ledakan rasa. Anda memiliki rasa tajam dan pedas dari kinilaw dan Anda memiliki rasa hangat dan manis dari terletak di estofado.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Asal

Karena hidangan ini dibuat dengan menggabungkan 2 hidangan yang berbeda, tidak banyak informasi yang tersedia sejauh menyangkut sejarah hidangan itu sendiri. Namun, sepenuhnya aman untuk mengatakan bahwa resepnya benar-benar Filipina karena sinugba dan kinilaw berasal dari wilayah Visayas dan Mindanao di negara tersebut.

Cara Menikmati Sinuglaw: Panduan Melayani dan Makan

Sinuglaw (resep lengkap di sini) adalah hidangan unik yang memadukan cita rasa daging babi panggang dan ikan segar dalam satu resep lezat. Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1/2 pon daging babi panggang, diiris kecil-kecil
• 1/2 pon ikan segar, diiris kecil-kecil
• 1/4 cangkir kecap
• 1/4 cangkir cuka
• 1/4 cangkir jus calamansi (atau jus lemon)
• 1 bawang merah kecil, cincang
• 1 jahe kecil, iris tipis-tipis
• 1-2 buah cabai merah, potong-potong (tergantung seberapa pedas yang diinginkan)

Mencampur Bahan

Setelah semua bahan siap, saatnya mencampurkan semuanya untuk membuat hidangan sinuglaw yang sempurna. Inilah cara melakukannya:

1. Dalam mangkuk, campurkan kecap asin, cuka, dan jus calamansi untuk membuat saus.
2. Tambahkan bawang merah cincang, irisan jahe, dan cabai cincang ke saus dan aduk rata.
3. Tambahkan irisan daging babi panggang dan ikan segar ke dalam campuran saus dan aduk rata.
4. Biarkan hidangan diasinkan setidaknya selama 30 menit agar rasa berkembang sepenuhnya.

Hal yang perlu diingat

Meskipun sinuglaw adalah hidangan yang sangat lezat, ada beberapa hal yang perlu diperhatikan saat menyiapkan dan menyajikannya:

• Berhati-hatilah saat menangani organ dalam ikan, karena bisa sangat rapuh dan mudah pecah.
• Jika Anda vegetarian, Anda tetap bisa menikmati sinuglaw dengan mengganti dagingnya dengan tahu atau sumber protein vegetarian lainnya.
• Bereksperimenlah dengan berbagai bentuk ikan dan daging untuk menemukan kombinasi sempurna untuk selera Anda.
• Secara keseluruhan, tujuannya adalah untuk menciptakan hidangan yang pedas dan tajam, dengan keseimbangan rasa manis dan asam yang sempurna.

Singkatnya, sinuglaw adalah hidangan spesial yang membutuhkan sedikit persiapan dan banyak cinta. Tetapi hasil akhirnya pasti sepadan dengan usaha, karena ini adalah cara yang bagus untuk merasakan rasa dan kekuatan yang unik Makanan Filipina.

Apakah Sinuglaw Baik untuk Anda?

Sinuglaw adalah hidangan terkenal di wilayah Visayas dan Mindanao di Filipina. Ini terdiri dari dua jenis makanan laut, sinugba (dipanggang) dan kinilaw (direndam dalam asam sitrat), dicampur bersama dalam satu mangkuk. Hidangannya mudah disiapkan, dan perpaduan dari dua metode memasak yang berlawanan menciptakan hidangan pembuka atau hidangan utama yang lezat.

Jenis Makanan Laut yang Digunakan

Sinuglaw biasanya dibuat dengan ikan putih segar, seperti kakap, dan perut babi. Ikan dimasak sebagai kinilaw, sedangkan perut babi dimasak sebagai sinugba. Keduanya kemudian digabungkan dalam mangkuk dan dicampur dengan lembut.

Keuntungan kesehatan

Meski enak, apakah sinuglaw sehat? Jawabannya iya! Berikut beberapa alasannya:

• Hidangan ini terdiri dari makanan laut segar, yang merupakan sumber protein dan asam lemak omega-3.
• Asam sitrat dalam kinilaw membantu mencegah pertumbuhan bakteri pada ikan.
• Perut babi yang digunakan dalam sinugba digiling dan dimasak, yang membantu mengurangi kandungan lemaknya.
• Hidangan ini biasanya disajikan dengan sayuran segar, seperti bawang bombay dan cabai, yang memberikan nutrisi tambahan.

Persiapan

Mempersiapkan sinuglaw sederhana dan mudah. Begini caranya:

• Panggang perut babi hingga matang dan sedikit hangus.
• Rendam ikan dalam jus lemon atau calamansi selama beberapa menit untuk membuat kinilaw.
• Campurkan keduanya dalam mangkuk dan aduk perlahan.
• Sajikan dengan lalapan segar dan semangkuk nasi.

Apa Perbedaan Antara Sinuglaw dan Kilawin?

Sinuglaw dan kilawin adalah dua hidangan populer di wilayah Visayas dan Mindanao di Filipina. Kedua hidangan tersebut terdiri dari bahan mentah segar dan disajikan sebagai makanan utama atau makanan pembuka di restoran dan rumah. Namun, ada beberapa perbedaan utama antara kedua hidangan tersebut:

• Sinuglaw adalah perkawinan dari dua hidangan: sinugba (perut babi panggang) dan kinilaw (ikan mentah direndam dalam cuka atau jus sitrat). Kilawin, di sisi lain, adalah hidangan yang hanya terbuat dari ikan atau daging mentah yang direndam dalam cuka atau jus sitrat.
• Sinuglaw adalah hidangan padat, dengan potongan perut babi panggang dan ikan mentah dicampur bersama dalam campuran merah atau putih. Kilawin adalah hidangan yang lebih cair, dengan daging atau ikan diiris tipis dan direndam dalam saus yang tajam.
• Sinuglaw dianggap lebih hangat dan lebih mengenyangkan daripada kilawin, berkat tambahan perut babi yang berlemak. Kilawin, di sisi lain, adalah hidangan yang lebih seimbang, dengan tambahan sayuran dan bumbu tambahan untuk mencegah hidangan menjadi terlalu gelap atau pedas.

Cara Mempersiapkan Sinuglaw dan Kilawin

Menyiapkan sinuglaw dan kilawin relatif mudah, namun ada beberapa perbedaan utama dalam menyiapkan setiap hidangan:

• Untuk menyiapkan sinuglaw, mulailah dengan memanggang sepotong besar perut babi hingga matang dan sedikit hangus. Buang lemak berlebih dan potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Dalam mangkuk terpisah, campur tuna mentah cincang atau ikan lainnya, potong dadu tomat, bawang bombay, dan cuka tebu. Tuang adonan dengan lembut ke atas perut babi dan sajikan.
• Untuk mengolah kilawin, mulailah dengan memilih ikan atau daging berkualitas tinggi. Tuna adalah pilihan populer untuk kilawin, tetapi jenis ikan lain atau bahkan daging asap dapat digunakan. Iris tipis daging atau ikan dan sisihkan. Dalam mangkuk terpisah, campur cuka tebu, bawang cincang, dan lada hitam. Tuang adonan dengan lembut ke atas daging atau ikan dan biarkan meresap setidaknya selama 30 menit sebelum disajikan.

Mana yang Terbaik: Sinuglaw atau Kilawin?

Baik sinuglaw maupun kilawin adalah hidangan lezat yang populer di seluruh wilayah Visayas dan Mindanao di Filipina. Kata “sinuglaw” sendiri merupakan gabungan dari kata “sinugba” dan “kinilaw”, yang berarti hidangan tersebut merupakan contoh yang baik dari perkawinan dua jenis makanan yang berbeda. Kilawin, di sisi lain, adalah hidangan sederhana namun lezat yang ideal bagi mereka yang ingin menikmati rasa ikan atau daging mentah yang segar.

Pada akhirnya, apakah Anda lebih suka sinuglaw atau kilawin tergantung pada preferensi selera pribadi Anda. Jika Anda mencari hidangan yang lebih sehat dan mengenyangkan, sinuglaw adalah pilihan yang tepat. Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih ringan dan seimbang, kilawin adalah pilihan yang lebih baik. Apa pun itu, kedua hidangan tersebut patut dicoba jika Anda ingin merasakan masakan Visayan dan Mindanaoan terbaik.

Kesimpulan

Jadi begitulah - semua yang perlu Anda ketahui tentang Sinuglaw. Ini adalah hidangan Filipina yang lezat yang dapat Anda siapkan dengan mudah di rumah hanya dengan sedikit usaha. 

Sekarang setelah Anda mengetahui rahasia membuat Sinuglaw, Anda bisa menikmatinya sebagai makanan atau hidangan pembuka dengan nasi.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.