Resep 'sinugba dan kinilaw' paling enak
Dibayangi oleh masakan Thailand dan Vietnam, masakan Filipina agak diunggulkan di lingkungan food-stud-nya. Namun, itu sama sekali tidak merusak resep luar biasa yang dibawa orang Filipina ke meja.
Dengan pengaruh ringan makanan Spanyol dan Cina, masakan Filipina dipenuhi dengan hidangan manis, asam, asin, dan cuka.
Satu hal yang mereka semua memiliki kesamaan? Semuanya memiliki cita rasa yang luar biasa dan beragam varietas untuk menggelitik selera Anda.
Di antara hidangan favorit negara itu adalah sinuglaw, yang juga perlahan melampaui batas karena keunikannya. Ini semakin terkenal di seluruh dunia sebagai makanan sehat, lezat, dan kaya nutrisi yang dapat dimakan sebagai camilan jam 10 pagi atau sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama untuk makan siang atau makan malam.
Meskipun Anda dapat dengan mudah menemukannya di restoran Filipina terdekat, hidangan ini cukup mudah dibuat, karena tidak memerlukan banyak bahan. Jadi, jika Anda tidak sabar untuk mencoba sesuatu yang baru untuk membumbui rutinitas kuliner Anda, teruslah membaca!
Dalam artikel ini, saya akan membahas segala sesuatu tentang makanan pokok Filipina ini, mulai dari nama hidangan hingga resep rumahan yang fantastis dan semua yang ada di antaranya.
Ayo masuk tanpa basa-basi!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratisDalam posting ini kita akan membahas:
Resep Sinuglaw (sinugba dan kinilaw)
bahan
- 1 pon daging tuna segar tingkat sashimi potong dadu
- 1¼ cangkir cuka tebu atau cuka kelapa
- 2 cangkir timun kupas, buang bijinya, dan iris tipis
- 1 medium bawang merah irisan
- 2 sdm jahe parut
- 4 jari Cabai biji dan tulang rusuk dibuang dan diiris
- 3 kalamansi atau 1 lemon
- 4-6 pcs siling haba (cabai rawit) dicincang
- Garam secukupnya
- 1 pon perut babi panggang (inihaw na liempo) dicincang
petunjuk
- Cuci bersih daging tuna sebelum dipotong-potong. Masukkan daging tuna ke dalam mangkuk besar dan tambahkan 1/2 cangkir cuka, lalu marinasi.
- Tiriskan cuka lalu tambahkan mentimun, bawang bombay, jahe, cabai rawit, siling haba, dan garam. Campur secara menyeluruh.
- Peras calamansi sampai semua sarinya keluar, lalu tambahkan sisa 3/4 cangkir cuka. Aduk rata dan rendam selama 10 menit lagi.
- Sekarang tambahkan perut babi panggang cincang dan aduk rata. Masukkan adonan ke dalam kulkas selama 1 jam.
- Untuk penyajian, cek rasa dan tambahkan garam jika perlu. Pindahkan ke piring saji, lalu sajikan sebagai pulutan atau dengan nasi.
makanan
Bagaimana mempersiapkan sinuglaw
Untuk menyiapkan sinuglaw sebenarnya ada 2 resep yang harus disiapkan: pertama, Anda perlu mengasinkan dan memanggang perut babi, lalu biarkan. Berikutnya adalah persiapan kinilaw na tuna.
Bahan-bahan resep sinuglaw ini antara lain tuna segar potong dadu, perut babi, cuka, bawang bombay, mentimun, jahe, sling haba, dan kalamansi. Ini juga termasuk kecap untuk rendaman perut babi, dan garam dan merica.
Kedua bahan utama (perut babi dan tuna) masing-masing harus direndam dalam kecap dan cuka.
Sedangkan untuk ikan tuna, sebaiknya Anda membuang cuka setelah diasinkan, karena cuka hanya berfungsi sebagai cara untuk mencuci tuna mentah saja.
Tuang cuka lagi ke tuna setelah Anda benar-benar akan mencampur tuna dengan bahan lain, seperti calamansi, irisan siling haba, mentimun, bawang cincang, jahe (untuk menghilangkan bau amis), garam, dan merica. .
Campurkan kedua perut babi panggang dan tuna, dan aduk rata. Anda bisa menyajikan ini sebagai makanan, atau Anda juga bisa menyajikannya saat perayaan sebagai pulutan.
Tips memasak
Jika Anda baru pertama kali membuat sinuglaw, ada beberapa hal yang harus diperhatikan untuk menyempurnakan resepnya. Yang pertama adalah menjaga pengaturan waktu.
Misalnya, saat memanggang perut babi, waktu optimal untuk mengeksposnya ke panas adalah 15 menit per sisi. Jika tidak, Anda bisa membuat dagingnya hangus, merusak rasa seluruh hidangan karena rasanya yang terlalu kuat.
Demikian pula, Anda tidak ingin terlalu banyak mengasinkan daging ikan tuna dengan cuka. Jika Anda menyimpannya terlalu lama, cuka akan merembes ke permukaan ikan dan merusak jaringan internal.
Ini akan mengubah warna, rasa, dan tekstur ikan. Dengan kata lain, ikan yang menyembuhkan cuka berubah menjadi kenyal dan akan jauh dari sesuatu yang enak.
Itulah salah satu alasan Anda harus membilasnya dengan cuka sebentar dan menyajikannya segera setelah disiapkan. Sinuglaw yang sempurna membutuhkan tuna segar.
Selain waktu, Anda harus sedikit berhati-hati tentang penggunaan bahan. Jika Anda atau salah satu tamu Anda sedikit sensitif terhadap bumbu, hindari penggunaan cabai dan lada hitam.
Kiat tambahan: meskipun menambahkan beberapa daun ketumbar segar sebagai topping akan meningkatkan rasa lebih banyak lagi, lihat apakah salah satu teman Anda peka terhadap rasanya untuk membuat pengecualian. ;)
Baca juga tentang resep hardinera enak ini (lucban jardinera) pasti bisa kamu buat di rumah
Pengganti dan variasi
Berkat rasa penasaran para pecinta kuliner, sinuglaw menjadi salah satu masakan yang cukup banyak dicoba. Namun, setiap kali dicampur dengan sesuatu yang baru, itu berubah menjadi kecelakaan yang menyenangkan yang menghasilkan ledakan rasa baru dan bahkan lebih unik, variasi di mana setiap hidangan sama enaknya!
Sinuglaw tahu Filipina
Varian ini tidak jauh berbeda dari aslinya dalam hal persiapan; ini adalah hidangan ramah pescatarian. Yang perlu Anda lakukan hanyalah mengganti perut babi dengan tahu segar, dan di sana Anda memiliki kombinasi indah yang layak dinikmati setiap gigitan.
Sinuglaw di balimbing
Jika Anda ingin membuat resep Anda lebih segar, mungkin menambahkan belimbing wuluh sudah cukup. Meskipun hidangan sudah memiliki beberapa bahan yang benar-benar segar di dalamnya, menambahkan satu lagi hanya akan mengisi kekosongan sambil menambahkan rasa yang berbeda dan menyenangkan pada resep Anda.
Sinuglaw panas dan pedas
Jika Anda memiliki kegemaran untuk makanan pedas seperti saya, yang satu ini pasti akan menjadi ujian yang menyenangkan untuk selera Anda. Pada varian ini, resepnya juga tetap sama.
Satu-satunya perubahan adalah jumlah cabai yang akan Anda campurkan ke dalam hidangan. Anda dapat memanaskan hidangan sebanyak yang Anda inginkan!
Sinuglaw di Mangga
Dalam resep ini, Anda bisa menambahkan seikat mangga hijau ke hidangan secara langsung atau hanya menyajikannya dengan sinuglaw secara terpisah. Dalam kedua kasus, hidangan akan terasa sangat lezat.
Sinuglaw Ginataang
Ginataang sinuglaw mengharuskan Anda untuk menambahkan santan ke dalam hidangan dan didihkan dengan api besar sampai rasa penuhnya meresap ke dalam hidangan. Namun, berhati-hatilah! Anda tidak akan berhenti makan yang satu ini setelah gigitan pertama Anda. Selain itu, itu agak berat pada skala kalori juga.
Sinuglaw dan kambing
Jika Anda ingin bereksperimen dengan resep Anda, varian sinuglaw ini mungkin sangat menarik bagi Anda. Yang ini berisi daging kambing, bukan babi. Meskipun rasa dan tekstur di sini akan benar-benar berbeda dari rasa aslinya, itu masih cukup enak.
Cara penyajian dan makan sinuglaw
Sinuglaw pada dasarnya adalah hidangan sederhana yang tidak memerlukan perawatan khusus. Anda tinggal memasukkan ikan ke dalam mangkuk dangkal dan mendandaninya dengan daging babi panggang, santan, bawang merah, jahe, cabai, dan tomat, dan segera sajikan hidangannya!
Karena makanan memiliki kalori optimal dan tekstur yang sangat segar karena adanya sayuran, makanan ini cukup ringan dan sering disajikan sebagai hidangan pembuka sebelum hidangan utama, atau sebagai camilan untuk menghilangkan rasa lapar Anda di antara waktu makan.
Berbeda dengan orang Jepang, orang Filipina cukup liberal dengan metode makan mereka. Jadi Anda bisa makan sinuglaw sesuka Anda!
Tidak masalah jika Anda menggunakan garpu, sumpit, atau bahkan sendok jika itu cocok untuk Anda. Satu-satunya tujuan adalah untuk menikmati makanan sepenuhnya.
Hidangan untuk dipasangkan dengan sinuglaw
Meskipun sinuglaw rasanya enak sendiri, apa yang lebih baik daripada memasangkannya dengan sesuatu yang menonjolkan rasanya? Yang mengatakan, berikut ini adalah beberapa hidangan terbaik yang bisa Anda makan dengan sinuglaw untuk menyempurnakan pengalaman.
Beras
Nasi hanyalah salah satu dari hal-hal yang akan menyatu dengan apa pun dan hasil akhirnya adalah kenikmatan yang luar biasa!
Tidak terkecuali Sinuglaw. Karena hidangannya diisi dengan sayuran dan daging yang gurih, menyajikannya dengan nasi adalah sesuatu yang saya sarankan setidaknya sekali.
Athara
Atchara adalah makanan pokok dalam masakan Filipina dalam hal melengkapi hidangan daging seperti daging sapi goreng/panggang, babi, sosis, dan ayam. Rasa manis dan gurih dari atchara hanya akan menambah rasa sinuglaw yang sudah enak.
toyomansi
Toyomansi bukanlah hidangan, melainkan saus yang berisi bawang putih, cabai merah, jus calamansi, dan kecap. Jika Anda ingin menambahkan rasa pedas dan tajam ke sebagian besar rasa asam sinuglaw, maka Anda akan menyukai ini!
Pako
Semuanya terasa enak saat dipasangkan dengan sesuatu yang segar seperti pako. Saya tidak melihat alasan mengapa sinuglaw tidak. ;)
Hidangan serupa
Jika Anda seorang penggila makanan Filipina, berikut adalah beberapa hidangan serupa lainnya untuk memberkati selera Anda dengan seteguk kenikmatan gurih murni:
Kilawin tuna dan babi kebohongan- makanan laut dan daging merah
Yah, resepnya bukan filipina, tapi karena kita berbicara tentang hidangan yang menggunakan tuna dan babi sebagai bahan utama, Anda pasti akan menyukai yang satu ini. Kombinasi unik yang membentuk hidangan ini termasuk tuna potong dadu yang dimasak dengan cuka, perut babi panggang, dan sedikit sayuran. Hidangan ini dapat disajikan sebagai hidangan utama atau hidangan pembuka.
Sisig babi Filipina
Apakah Anda memiliki sesuatu untuk hidangan panas dan pedas? Mungkin Anda harus mencoba sisig babi Filipina. Hidangan gurih yang dibuat terutama dengan potongan perut babi, rasanya enak dan serbaguna. Hidangan ini diisi dengan cabai pedas dan memiliki tekstur renyah yang membuat pengalaman menjadi lebih baik. Biasanya, disajikan di atas piring panas di restoran, tapi itu tidak terlalu diperlukan. Untuk menikmatinya, cobalah mencicipinya dengan nasi. Anda akan menyukainya! Oh! Anda juga bisa membuatnya dengan tuna jika Anda tidak memiliki daging babi.
Tuna Bicol Ekspres
Dimasak dengan santan, tuna Bicol express adalah hidangan yang diisi dengan kebaikan krim bersama dengan sedikit kepedasan yang sempurna melengkapi rasa hidangan secara keseluruhan. Bahan utama hidangan ini adalah perut tuna, yang sering dikombinasikan dengan banyak bahan vegetarian termasuk bawang merah, cabai, dan bawang putih. Meskipun resepnya sangat berbeda dengan sinuglaw, Anda tidak mungkin tidak menyukainya.
Pertanyaan Umum (FAQ)
Bisakah saya menggunakan ikan ceviche sebagai ganti ikan yang diawetkan dengan cuka?
Ya, Anda bisa, tetapi kemudian Anda akan menyimpang dari resep aslinya. Seperti yang sudah saya sebutkan sebelumnya, kinuglaw dibuat dari 2 masakan: sinugba dan kinilaw. Karena kinilaw menggunakan ikan yang diberi cuka, memilih fish ceviche akan sedikit mengubah resepnya, tetapi tidak terlalu mempengaruhi rasa hidangan.
Berapa lama saya harus merendam ikan dalam cuka?
Anda harus merendam ikan dalam cuka selama maksimal 10 menit. Menyimpan ikan dalam cuka akan mengubah tekstur dan rasanya, yang membuatnya tidak cocok untuk hidangan.
Apakah sinuglaw dan sugba kilaw sama?
Ya, keduanya sama. Sinuglaw hanyalah nama pendek untuk hidangan yang terbentuk dari perkawinan nama, seperti halnya hidangan.
Cobalah resep daging babi dan tuna panggang ini
Dari semua hidangan yang saya bagikan di blog saya, sinuglaw harus menjadi salah satu yang paling unik yang pernah saya temui. Meskipun saya telah melihat banyak resep yang merupakan keturunan dari 2 masakan yang berbeda, kombinasinya selalu serupa dalam satu atau lain cara.
Jika satu hidangan penuh dengan kebaikan berasap, yang lain juga entah bagaimana memiliki sedikit rasa yang sama. Namun, sinuglaw memiliki segalanya, mulai dari ikan mentah segar hingga babi panggang dan banyak sayuran segar, semuanya saling melengkapi dengan cara yang indah.
Hidangannya terasa, terlihat, dan bahkan berbau harum. Selain itu, Anda juga mendapatkan banyak ruang untuk bereksperimen dengan berbagai sayuran dan bahan selain daging babi. Karena hidangan itu sendiri berasal dari kombinasi, Anda selalu memiliki kegunaan untuk membuat beberapa penyesuaian.
Dalam artikel ini, saya membahas semua yang perlu Anda ketahui tentang sinuglaw dan juga membagikan resep hebat yang dapat Anda coba di rumah. Saya harap bagian ini telah membantu selama ini.
Sampai jumpa dengan postingan hebat lainnya!
Lihat buku masak baru kami
Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.
Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:
Baca gratis
Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.
