Mengapa Memilih Pisau Stainless Steel: Manfaat dan Keunggulan

Penulis: Joost Nusselder, penulis buku masak perencana makanan Esensial Jepang Diperbarui 20 Oktober 2022

Stainless steel adalah salah satu jenis baja yang terdiri dari besi, karbon, dan kandungan kromium minimal 10.5% berdasarkan massa. Bahan ini sangat tahan terhadap korosi dan pewarnaan, menjadikannya pilihan ideal untuk pisau pisau.

Ada beberapa alasan mengapa baja tahan karat menjadi bahan pilihan untuk bilah pisau:

• Ketahanan korosi: Baja tahan karat sangat tahan terhadap karat dan korosi, membuatnya ideal untuk digunakan di lingkungan yang basah atau lembab.
• Perawatan rendah: Baja tahan karat lebih mudah dirawat daripada bahan lain, karena membutuhkan penajaman yang tidak terlalu teratur dan dapat mencegah kebutuhan akan perawatan tambahan.
• Retensi tepi yang unggul: Baja tahan karat mampu menahan ujung yang tajam untuk jangka waktu yang lebih lama dibandingkan dengan bahan lain, yang berarti Anda tidak perlu terlalu sering mengasah pisau.
• Keamanan: Baja tahan karat adalah bahan yang aman untuk digunakan di dapur, karena tidak peka terhadap elemen tertentu seperti bahan lainnya dan kecil kemungkinannya untuk pecah atau pecah saat digunakan.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Kesalahpahaman Umum Tentang Stainless Steel

Meski banyak manfaatnya, masih ada beberapa miskonsepsi tentang stainless steel yang perlu dibenahi:

• Sulit untuk diasah: Walaupun mungkin lebih sulit untuk diasah daripada beberapa bahan lain, seperti baja karbon, baja tahan karat masih dapat diasah secara efektif dengan teknik mengasah yang tepat.
• Tidak sekeras bahan lain: Meskipun mungkin tidak sekeras beberapa bahan lain, seperti baja karbon tinggi, baja tahan karat masih merupakan bahan keras yang dapat menahan ujung tajam untuk waktu yang lama.
• Tidak setajam bahan lainnya: Ini tidak benar. Baja tahan karat dapat diasah menjadi ujung yang sangat halus, dan jika diasah dengan benar, dapat memotong bahan yang paling keras sekalipun dengan mudah.

Jenis Baja Tahan Karat yang Digunakan dalam Produksi Pisau

Ada beberapa jenis baja tahan karat yang digunakan dalam produksi pisau, masing-masing dengan sifat uniknya sendiri:

• 440C: Ini adalah baja tahan karat kelas atas yang biasanya ditemukan pada pisau kelas menengah hingga kelas atas. Ini memiliki kandungan karbon yang tinggi, yang berarti mampu menahan ujung yang tajam untuk waktu yang lama.
• 154CM: Ini adalah baja tahan karat berperforma tinggi yang biasanya ditemukan pada pisau kelas atas. Ini memiliki tingkat ketahanan korosi yang tinggi dan mampu menahan ujung yang tajam untuk waktu yang lama.
• VG-10: Ini adalah jenis baja tahan karat yang biasa ditemukan pada pisau Jepang. Ini memiliki tingkat ketahanan korosi yang tinggi dan mampu menahan ujung yang tajam untuk waktu yang lama.
• 420HC: Ini adalah baja tahan karat ujung bawah yang biasa ditemukan pada pisau anggaran. Ini terdiri dari jumlah karbon yang lebih rendah, yang berarti tidak sekeras bahan lainnya, tetapi masih mampu mempertahankan keunggulan yang layak.

Pisau Stainless Steel: Pilihan Terbaik untuk Setiap Koki

Pisau stainless steel adalah pilihan tepat untuk koki dari semua tingkatan, mulai dari pemula hingga profesional. Alasannya sederhana: baja tahan karat adalah bahan yang keras dan tahan lama yang dapat menahan keausan jauh lebih baik daripada bahan lainnya. Artinya, pisau stainless steel dapat mempertahankan ketajaman dan presisinya lebih lama, menjadikannya alat yang andal di dapur. Selain itu, pisau stainless steel sangat tahan terhadap karat dan korosi, yang berarti dapat digunakan di lingkungan basah tanpa risiko kerusakan.

Mudah Dipertahankan

Alasan lain mengapa pisau baja tahan karat menjadi pilihan populer adalah karena perawatannya relatif mudah. Tidak seperti jenis pisau lainnya, pisau baja tahan karat memerlukan sedikit perawatan tambahan selain penajaman dan pengasahan biasa. Ini berarti bahwa mereka adalah peralatan dapur dengan perawatan rendah yang dapat digunakan secara teratur tanpa perlu perawatan terus-menerus.

Keamanan dan Presisi

Pisau stainless steel juga dianggap sebagai pilihan yang lebih aman dibandingkan jenis pisau lainnya. Alasannya adalah karena baja tahan karat adalah bahan yang kurang sensitif, yang berarti lebih kecil kemungkinannya untuk pecah atau pecah saat ditekan. Ini memudahkan penggunaan pisau baja tahan karat dengan presisi dan akurasi, bahkan saat memotong bahan yang keras atau keras. Selain itu, pisau stainless steel cenderung tidak terlepas dari tangan Anda saat basah, sehingga menjadikannya pilihan yang lebih aman untuk penggunaan sehari-hari.

Kesalahpahaman Umum

Ada kesalahpahaman tertentu tentang pisau stainless steel yang perlu dibenahi. Misalnya, sebagian orang percaya bahwa pisau stainless steel tidak setajam jenis pisau lainnya. Namun, ini belum tentu benar. Memang benar pisau stainless steel mungkin tidak setajam beberapa jenis pisau lainnya, namun tetap mampu menghasilkan potongan super tajam dengan teknik mengasah dan mengasah yang tepat. Kesalahpahaman lainnya adalah bahwa pisau stainless steel terbatas penggunaannya. Namun, bukan itu masalahnya. Pisau stainless steel dapat digunakan untuk berbagai tugas dapur, mulai dari memotong produk segar hingga mengiris tanaman keras.

Keuntungan tambahan

Ada manfaat tambahan menggunakan pisau stainless steel yang patut disebutkan. Misalnya, pisau stainless steel terdiri dari jenis baja yang diperbarui dengan elemen tambahan, yang berarti memiliki tingkat kekerasan yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis pisau lainnya. Ini menjadikannya pilihan tepat untuk pemotongan presisi dan hasil akhir yang akurat. Selain itu, pisau baja tahan karat memiliki lapisan hitam menonjol yang terlihat bagus di dapur mana pun, menambah tingkat gaya tambahan pada ruang memasak Anda.

Pertempuran Baja: Stainless vs Non-Stainless

Baja tahan karat adalah jenis baja yang mengandung setidaknya 10.5% kandungan kromium secara massal. Kandungan kromium yang tinggi ini membuat baja tahan terhadap karat dan korosi, menjadikannya bahan yang ideal untuk pisau. Sebaliknya, baja non-stainless tidak mengandung kromium dan lebih rentan terhadap karat dan korosi.

Mengapa memilih Stainless Steel daripada Non-Stainless Steel untuk Pisau?

Alasan utama untuk memilih baja tahan karat daripada baja non-stainless untuk pisau adalah kenyataan bahwa baja tahan karat lebih tahan terhadap karat dan korosi. Ini berarti bahwa pisau stainless steel memerlukan perawatan yang lebih sedikit daripada pisau non-stainless steel. Selain itu, pisau stainless steel umumnya lebih mudah diasah dan dipertahankan ketajamannya untuk jangka waktu yang lebih lama.

Apa saja jenis Stainless Steel berbeda yang digunakan untuk Pisau?

Ada beberapa jenis baja tahan karat yang digunakan untuk pisau, masing-masing dengan sifat dan manfaatnya yang unik. Beberapa jenis yang paling umum termasuk:

• Baja Tahan Karat 440C: Baja tahan karat karbon tinggi yang tangguh dan tahan aus.
• VG-10 Stainless Steel: Baja Jepang berkualitas tinggi yang dikenal dengan ketajaman dan retensi ujungnya.
• Baja Damaskus: Suatu jenis baja yang dibuat dengan melapisi berbagai jenis baja bersama-sama untuk menciptakan pola yang unik.
• Baja Tahan Karat 154CM: Baja tahan karat berperforma tinggi yang tangguh dan tahan korosi.

Bagaimana sejarah Baja Tahan Karat?

Penemuan baja tahan karat umumnya dikaitkan dengan Harry Brearley, seorang ahli metalurgi Inggris yang menemukan bahan tersebut pada tahun 1913. Brearley berusaha membuat baja yang lebih tahan terhadap erosi dan keausan untuk digunakan dalam laras senapan. Ia menemukan bahwa dengan menambahkan kromium pada baja, ia dapat menciptakan bahan yang sangat tahan terhadap karat dan korosi. Belakangan, pengembang di dunia industri mulai memproduksi baja tahan karat dalam skala yang lebih besar, dan menjadi bahan yang populer untuk berbagai aplikasi.

Bagaimana jenis Baja mempengaruhi Pisau?

Jenis baja yang digunakan untuk pisau dapat mempengaruhi beberapa aspek kinerjanya, antara lain:

• Retensi tepi: Jenis baja tertentu mungkin memiliki tepi yang lebih baik daripada yang lain.
• Ketangguhan: Beberapa jenis baja lebih keras dan lebih tahan lama daripada yang lain.
• Ketahanan korosi: Stainless steel lebih tahan terhadap karat dan korosi daripada baja non-stainless.
• Penajaman: Beberapa jenis baja lebih mudah diasah daripada yang lain.

Apa saja contoh Pisau yang terbuat dari Stainless Steel?

Ada banyak contoh pisau yang terbuat dari stainless steel, antara lain:

• Pisau dapur: Banyak pisau dapur berkualitas tinggi dibuat dengan baja tahan karat, karena tahan terhadap karat dan korosi.
• Pisau yang dibawa sehari-hari: Baja tahan karat adalah bahan yang populer untuk pisau yang dibawa sehari-hari, karena tahan lama dan membutuhkan perawatan yang lebih sedikit daripada jenis baja lainnya.
• Pisau meja: Baja tahan karat sering digunakan untuk pisau meja, karena tahan terhadap karat dan korosi serta mudah dibersihkan.

Apa rahasia untuk mencapai ujung yang tajam pada Pisau Baja Tahan Karat?

Rahasia untuk mencapai ujung yang tajam pada pisau stainless steel adalah dengan menggunakan teknik penajaman yang tepat. Beberapa tips untuk mengasah pisau stainless steel antara lain:

• Gunakan batu asah dengan pasir halus.
• Pegang mata pisau pada sudut yang benar (biasanya sekitar 20 derajat).
• Gunakan tekanan ringan saat mengasah.
• Sering-seringlah memeriksa tepi untuk memastikan Anda mencapai ketajaman yang diinginkan.

Carbon v Stainless Steel- Mana yang Paling Cocok untuk Dapur Anda?

Saat memutuskan antara pisau karbon dan baja tahan karat, penting untuk mempertimbangkan kebutuhan dan preferensi Anda sendiri. Berikut adalah beberapa faktor yang perlu dipertimbangkan:

• Seberapa sering Anda menggunakan pisau Anda? Jika Anda sering menggunakannya, Anda mungkin lebih suka pisau stainless steel yang membutuhkan lebih sedikit perawatan.
• Seberapa penting ketajaman bagi Anda? Jika Anda mengutamakan ketajaman dan presisi, pisau baja karbon mungkin pilihan yang lebih baik.
• Berapa banyak waktu yang Anda bersedia berikan untuk pemeliharaan pisau? Jika Anda bersedia meluangkan waktu dan upaya untuk menjaga pisau Anda dalam kondisi prima, pisau baja karbon mungkin merupakan pilihan yang baik.
• Apa jenis memasak yang Anda lakukan? Jika Anda bekerja dengan banyak bahan asam, seperti jeruk atau tomat, pisau stainless steel bisa menjadi pilihan yang lebih baik karena tidak mudah berkarat dan korosi.

Mengurangi Ketidakpastian Saat Memutuskan Antara Baja

Jika Anda masih ragu jenis baja mana yang tepat untuk Anda, berikut adalah beberapa tips tambahan untuk dipertimbangkan:

• Cobalah kedua jenis pisau sebelum melakukan pembelian. Ini akan memberi Anda pemahaman yang lebih baik tentang bagaimana setiap baja bekerja dan mana yang Anda sukai.
• Bicaralah dengan juru masak dan koki lain tentang preferensi mereka. Kepribadian yang berbeda cenderung menyukai baja yang berbeda, jadi akan sangat membantu untuk mengetahui apa yang cocok untuk orang lain.
• Pertimbangkan faktor lain selain baja. Jenis pisau (manual atau otomatis), tujuan penggunaan, dan bahkan gaya dan preferensi pribadi Anda semuanya dapat berperan dalam keputusan Anda.
• Jangan takut untuk bereksperimen. Jika Anda seorang pencinta musik, anggap saja seperti memilih antara musik vinil dan digital. Kedua opsi memiliki pro dan kontra, dan pada akhirnya tergantung pada apa yang Anda sukai. Hal yang sama berlaku untuk pisau karbon dan baja tahan karat.

Kesimpulan

Jadi, begitulah - mengapa baja tahan karat adalah bahan terbaik untuk pisau. 

Ini tahan lama, tahan terhadap korosi, dan mudah dirawat, dan menjadi alat yang hebat untuk koki dan amatir. Jadi, jangan takut berinvestasi pada pisau stainless steel, Anda tidak akan menyesal! 

Selain itu, Anda tidak perlu mengasahnya sesering jenis pisau lainnya, sehingga cocok untuk pengguna pemula dan berpengalaman.

Lihat buku masak baru kami

Resep keluarga Bitemybun dengan perencana makanan lengkap dan panduan resep.

Cobalah secara gratis dengan Kindle Unlimited:

Baca gratis

Joost Nusselder, pendiri Bite My Bun adalah seorang pemasar konten, ayah dan suka mencoba makanan baru dengan makanan Jepang di jantung hasratnya, dan bersama timnya dia telah membuat artikel blog mendalam sejak 2016 untuk membantu pembaca setia dengan resep dan tips memasak.